芋头

芋头种子重复利用技术

高瑞香

芋头

多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。

叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；

植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大

成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，

球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节

都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

中文学名：

芋头 拉丁学名：

Colocasia esculenta (L.)

Schoot

别称：

青芋、芋艿 界：

植物界 门：

被子植物门

纲： 单子叶植物纲 目： 泽泻目 科： 天南星科 属： 芋属 植物信息

【特征与特性】 性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期

要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。

【分布状况】原产于印度，中国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。

芋头品种

芋头的主要品种民间有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

我们地区主要以种植红宇为主：

红宇株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡

紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋10－15个，子

芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产

量0.6－0.8公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产1400－1600公斤。

红宇的种子重量以100克左右为宜，每亩植株2000棵，那么每亩大概需要300公斤种子，以市场价每公斤4元，只种子的成本就需要1200元，加上土地、肥料等等，每亩的成本就花费3000元，加上近年来肥料等价格的提高，成本是越来越高，农民兄弟辛辛苦苦一年也赚不了多少钱，所以为了节约成本，我便从芋头的种子上找突破。

我发现被扔到沟里的母芋来年会重新长出来，并且还会有子宇，我便

想母芋是不是也可以种植，通过在学校实验基地

选取2块水源、土壤条件、面积相同的试验田种

植子宇和母宇进行试验，通过实验我发现母芋是

可以重新利用的,并且它们的产量基本相同，但种

植母宇的试验田的子宇比较大，是A级产品。这样既节约了成本又能提高子宇的质量，我粗略的估算了一下，每亩能增加1500元的收入。

具体操作如下：

一、因为母宇的发芽点比较多我们需要破坏它周围的发芽点，只留下它中间的主发芽点，如图所示：

二、把底部的根须用小刀全部去掉，注意不要破坏掉它的表皮组织，坏烂的要扔掉。

三、为了确保芋头的成活率需要对母宇进行催芽处理，注意催芽需要适合的温度为13－15℃和湿度为中，发芽的长度为0.5-1厘米，如图所示：

四、采用地膜覆盖的种植方法，防止春天气候的突变及增加产量，并在种植过程中喷洒灭草剂，这样可以节约除草的人力。

芋头的营养：

芋头的营养成分十分丰富，它含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的

十分之一，其消化率可达98.8﹪.

芋头食疗作用：

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；

具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；

主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

芋头的历史典故：林则徐与槟榔芋的故事

清朝道光十九年。林则徐被任命为钦差大臣，到广州禁烟。在广州的英美俄德等国的领使，用西餐来招待林则徐，在饭后上了一道冰淇淋，林则徐因不知冰淇淋为何美食，看到有气冒出，以为是热的，便用嘴吹之，好让这道菜凉了再食。领使们看的大笑，把林则徐气得吹胡子瞪眼睛。但

林则徐也不动声色，过了许久，林则徐宴

请那些领使们吃饭。他请吃的菜肴，都是

凉菜，之后上了一道芋泥，颜色灰白，表

面闪着油光，看上去没有一丝热气。那些

个领使以为那也是一道凉菜，用汤匙舀了就往嘴巴里送。哈哈！上当了，领使都被烫得哇哇乱叫，林则徐心里暗笑，嘴里则不停地抱歉，说没想到他们原来不知道这“芋泥”外冷里烫啊！

芋头有如此营养价值和药用价值以及为国争光的历史，成为了老少青年钟爱的食品之一，希望我小小的收获能给芋头的发展带来新的…………