三种芋头产品的加工技术
魔芋角加工方法
魔芋角加工工艺流程及方法
工艺流程：魔芋块茎→水洗→去芽根→去皮→切片→烘烤→检验→包装→成品
操作方法：
1：去根、芽、皮，一般重0.3公斤以上的鲜芋即可用于加工，加工前将鲜魔芋按大、中小分级,大、中的留作制芋角(片),小的可留作种芋或作其他加工,然后将选制芋角的鲜芋清洗除去泥沙将表面干燥的魔芋球茎去掉外层表皮，特别对虫眼、芽窝及腐烂变质处必须刮干净，以免影响产品色泽,剔除根须和腐烂部分,使芋块洁白、干净。
2: 切角(片)，用不锈钢刀、普通菜刀(将铁锈除净)或切片机均可。
一般切成厚度4厘米左右的带角芋片,长度视芋的大小而定,力求切成一样长短。
其形状可分为方形、菱形、三角形、半圆形,无论哪种形状,最好带角。
的芋片，盛放于带孔眼(孔径2厘米)的竹制烘筛送入烘房烘烤，
3：烘烤，在烘烤过程中要进行熏硫，芋片进入烘房前先将温度升至70℃，芋片送入烘房进行第一次熏硫（燃烧硫磺），熏硫量以每立方米空间用硫0.5克计算。
4小时以后将烘房温度升至80℃，同时进行第二次熏硫，以后每隔3-4小时熏硫一次。
烘烤过程中应定时倒筛，并打开排气孔排放湿气，室温控制在80-90℃，连续烘烤20小时左右即为成品芋干，经筛选包装后入库。
芋头(山芋)的加工方法
芋头(山芋)的加工方法(一)芋头糖1．原料选择：选用红茎、新鲜、个大，无病虫害、无腐烂变质的当年的芋头。
选用米粒饱满、无杂质、无虫蛀和霉变现象的糯米。
白糖须洁白干燥。
2．原料处理：将芋头放进流动清水中洗刷，去除泥沙和杂质，再用去皮刀刨去表皮，削除有虫害腐烂的部位。
将糯米投进箩筐，放进流动清水中淘洗，中间换2～3次水，再移入陶缸内浸泡一段时间，使米粒充分吸收水分，将糯米捞出后沥干入锅蒸熟。
3．磨浆、舂料：将芋头投入粉碎机中粉碎，再投入胶磨机中研磨成均质，制成芋浆。
将蒸熟的糯米趁热舂成糊状，直到不见米粒为止。
再称取舂料重量1％的芋浆，边舂料边加芋浆，搅拌成浆糊状。
接着继续舂料使之起泡，当泡直径约为6～8厘米时，即达到要求。
4．压平、切块：将舂好的料移到案板上，用圆形木棍向前后、左右用力压实和滚动，使舂料逐渐摊开，铺平，厚度约为11厘米，称为舂糕。
用锋利的长条刀将舂糕切成边长为40厘米的大方块，并逐块平摊在簸箕上，不要粘连。
5．晾晒、切块：将舂好的料移到阳光下晒2小时，然后收回室内放在棚架上，约1～2小时，自然回软，达到干湿均匀。
然后再移到阳光下暴晒3～4小时，晚上再搬回室内上棚架。
第2天再出室晒1天，随时翻动，达到八成干，成为糕坯。
将糕坯切成5厘米长，1.5厘米宽的小块，平摊在簸箕上。
6．晒干、油炸：将小块糕晒干或烘干。
要求平直不得弯曲，但可以折断。
用茶油将糕坯炸成金黄色，要求饱满，上浮油面，即可出锅，盛在漏盆中沥油，即为油枣。
7．熬制糖浆：按重量称取8:2的砂糖和饴糖，注入占总量15％左右的水和适量的维生素C异构体及乳酸亚铁等。
先注入水，后加入砂糖和饴糖，搅拌，然后加入微量营养物质，用文火熬制1小时，当用拇指和食指蘸糖浆有粘性，挂吊能成丝时，即达到要求。
8．芝麻处理：选用白芝麻，用水浸泡30分钟左右，洗净，捞出，趁湿投进石舂内用机械或人力舂，除去外壳，然后水洗，壳浮出水面，捞去，芝麻沉底，再用漏盆淘洗除去残存的细沙，将芝麻晾干，放进锅中炒熟。
仙芋传奇甜品 手工工艺做法
手工工艺
工艺·纯手感
【精选原料】选取大甲新鲜上等芋头天天宅配到店；
【削皮清洗】先将芋头外皮洗净削除外皮再次清洗；
【剉签入味】将清洗干净的芋头剉签成丝条状；
【慢火蒸煮】放入蒸笼中约40分钟慢火蒸煮
【勾兑搅拌】煮好的芋头加入特别调制的料包搓揉
【手工揉制】搓揉全程纯手工全凭经验与手感Q度拿捏适中
【均匀切块】将揉好的芋圆切成骰子大小的方块，看到一颗颗芋圆，心情自然格外舒畅，芋圆是地道、纯正、美味的代表，更是传统美食文化的精髓。
【悉心烹煮】以大火煮，当芋圆浮在水面上时捞出，配上蜜豆、仙草就能美美地享用了，入口柔滑、香糯，令人难以忘怀。
【配置出品】配上珍珠红豆绿豆莲子花生等严选好料让人吃了还想再吃！。
香芋传统生产工艺流程
香芋传统生产工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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香芋生产的第一步是选择合适的品种和优质的种子。
0魔芋食品的10种加工技术_孔凡真
魔芋食品的10种加工技术孔凡真(兰州科近真空冻干技术有限公司,甘肃兰州730000) 魔芋(A morphophallus konjac.K.Koch)属天南星科魔芋属植物。
球状块茎含魔芋甘露聚糖,含量达50%,经高峰淀粉酶或魔芋粉中细菌的作用,魔芋甘露聚糖生成甘露蜜糖,为三糖类,经酸水解生成2分子甘露糖和1分子葡萄糖。
1 魔芋的初加工魔芋的初加工包括干芋片、干芋角、魔芋粗粉等,其加工质量直接决定精加工品的质量,更直接影响芋农的经济效益,必须加以重视。
1.1 干芋片的加工魔芋片加工包括清洗,切片,烘干,包装,贮藏等。
1.1.1 清洗 将收获的鲜芋立即用清水洗净,去掉须根和外皮,洗至无泥沙、无外皮、外表面白色干净为止,再晾干。
1.1.2 切片 用切片机或锋利的不锈钢刀(不能用铁刀)或竹刀将块茎迅速切成厚薄一致,大小均匀0.5～1cm厚的薄片。
1.1.3 烘干 将切好的芋片摊放在竹垫上或晒席上翻晒,勿重叠。
若天气不好,去皮切片要放到烘房中烘干,定期翻动。
开始烘烤时,温度控制在(80～90)℃之间,温度不能太高或太低,鲜芋不能重叠放在竹垫上以免粘连。
当芋片表面收缩快干时,用手轻轻地翻面再烤反面,待两面都已收缩,把温度降到(50～60)℃,慢翻慢烤。
烘烤至六七成干时,把温度降到(30～40)℃,再慢慢烘干。
要经常翻动,使其干燥均匀。
禁止用硫磺粉熏蒸漂白。
每100g鲜芋一般可烘成干片20g。
1.1.4 包装贮藏 包装袋要防潮,一般用聚丙烯袋盛装,再放在纸箱内,封盖。
干魔芋含水量<12%时,保存期长;含水量<13%,保存期缩短,要放于通风、干燥处。
1.2 干芋角的加工干芋角的加工工艺流程与干芋片加工类似,包括淘洗,晒干,切块,烘烤,包装等步骤。
1.2.1 淘洗 鲜芋采收后,先堆放约15d,使水分进一步散失和魔芋内的多酚氧化酶活性降低防止氧化变褐。
然后用水冲洗净泥沙等杂物。
1.2.2 晒干,切块,包装 先用钝刀刮去须根,去掉表面粗皮,再用锋利的不锈钢刀切块,切成1～2cm 的三角块或2～4c m的方块,小芋一般切成4块,切块需一面带皮。
魔芋加工增值三法
魔芋加工增值三法魔芋加工增值三法日期：2014-09-15 09:31 作者：来源：中国食品科技网点击：58魔芋是一种块根类蔬菜，其加工包装的产品，在国内外市场颇受欢迎。
现介绍三种加工方法：1、魔芋干片将鲜魔芋球茎洗刮去皮后，切成大小一致的薄片，规格为长宽各4厘米、厚2厘米的方块，为了防止魔芋淀粉氧化变黑，切成块片后，最好用1％石灰水或浓盐水浸泡1一一2小时，然后摊在晒席上曝晒干。
如遇阴雨天，可采用烘房烤干。
农家一般利用锅灶，揭去铁锅，灶内烧炭，灶面架一篾笼，铺上芋片，开头火力要大，并用少量硫磺撒在炭火上，使硫磺烧后产生的一氧化硫与芋片接触，起到漂白作用。
当芋片表面快干时，应翻转烘烤。
烘烤至5——6成干时，改用文火直至烤干为止。
均匀。
每100公斤鲜魔芋可加工成干品片30——40公斤。
2、魔芋精粉提取魔芋精粉的方法有两种：一是将加工成干品的魔芋片，通过粉碎机粉碎成魔芋粗粉；然后再经过粉碎、过筛、除去粗头，即得精粉。
干片加工的出粉率一般为65％，另一种方法是将鲜魔芋刮洗干净后，通过粉碎、磨成浆，装入细布袋内，压榨出浆液。
把袋内魔芋渣再置于盛有清水的缸内，用劲揉动，使淀粉充分洗出。
然后将浆液集中于容器内，沉淀后，除去液面清水、杂质和底层泥沙、净留淀粉，每100公斤鲜魔芋可提精粉8—12公斤。
3、减肥魔芋将1公斤直径为5毫米的市售魔芋丝用辊轧机粉碎，浸泡在2％的苹果酸溶液中，于40℃浸24小时，制成糊状，用倾析器除去上清液，并用蒸馏水洗倾析器3次，通过混合机与100毫升0．1%（重量）葡甘露聚糖溶液混合，再经挤压机制成直径为5毫米、长30厘米的棒状食品。
然后，将这种食品直接进行冷冻干燥或根据需要进行碱化处理。
这种魔芋食品几乎无热量，复水性好，具有预防肥胖、促进胰岛分泌、降低胆固醇的效果。
芋头的加工技术
芋头的加工技术1.芋头粉。
选高球形，单重600g以上的新鲜芋头。
切去其根部粗糙部分后切块，再用0.1%焦亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡护色。
然后在80℃下烫漂1分钟，捞起后再放入护色液中浸泡，待料温降至常温后用水漂洗，洗去残留的护色液。
将芋头粉碎成4～6mm的颗粒，送入磨浆机中磨浆。
用100目筛分离芋头粗纤维，部分浆渣视情况可回到磨浆机中再加工。
经分离的芋头浆进入高压均质机内均质，压力20～30兆帕。
在喷雾干燥，进风温度140～180℃，出风温度80～100℃，雾化器转速1.5万～3万转/分钟，最后收集芋头粉热封包装。
2.芋头淀粉。
清洗芋头球茎，削皮后切割成薄片，清洗1遍浸入0.03mol/L的氨水中2分钟，在有稀氨水溶液或足够的水覆盖的情况下用植物组织捣碎机在较低的速度下匀浆，此浆在0.03mol/L的氨水溶液中浸泡2小时。
再分别用80目和260目的筛子过滤，滤液沉降48小时。
除去上层及底部残渣，水洗淀粉数次，在40℃干燥48小时，即得芋头淀粉。
3.芋头冰霜。
选用糯性芋头品种的仔芋头，洗净泥沙和毛须后，去掉表皮和芽眼，浸泡在清水中。
切成宽3～5mm 的片后，立即浸泡在10%的白糖溶液中。
根据配方需加足水（10%糖水），在夹层锅或高压锅中蒸煮（压力0.1兆帕、120℃、20分钟）。
蒸好后趁热打浆，根据配方需要补足白糖，加入事先配制好的稳定剂，混合均匀后杀菌，80℃下杀菌10～15分钟。
杀菌后迅速冷却至4℃，并在保持此温度一定时间。
在-24℃速冻30分钟，剧烈搅拌，以形成大量细小的冰霜。
再置于-18℃以下低温冷冻一定时间，充分冷透，但不凝结，即可食用。
产品在-18℃环境下冷藏。
几种新型土豆食品的加工技术
几种新型土豆食品的加工技术土豆、学名马铃薯，在我国的产量很大，因其淀粉含量高、营养丰富，所以可用于提取淀粉和进行食品加工。
随着食品科技的不断发展，以土豆为原料加工的食品越来越多。
下面介绍几种投资少，见效快的新型土豆食品的加工技术。
一、膨化土豆酥1、工艺流程原料→粉碎过筛→混料→膨化成型→调味→涂衣→包装→成品2、操作要点（1）原料配比土豆干片10千克，玉米粉10千克，调料若干。
（2）粉碎过筛将干燥的土豆片用粉碎机粉碎，过筛以弃去少量粗糙的土豆干粉。
（3）混料将土豆干粉和玉米粉混全均匀，加3％--5％水润湿。
（4）膨化成型将混合料置于成型膨化机中膨化，以形成条形、方形、圈状、饼状、球型等初成品。
（5）调味涂衣膨化后，应及时加调料调成甜味、鲜味、咸味等多种风味，并进行烘烤，则成膨化土豆酥。
膨化后的产品可涂一定量融化的白砂糖，滚粘一些芝麻，则成芝麻土豆酥。
也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物，则可制得巧克力豆酥。
（6）包装将调味涂衣后的产品置于食品塑料袋中，密封。
二、土豆虾片1、工艺流程选料→切片→沸煮→干制→包装→成品2、操作要点（1）选料选新鲜无霉烂、无发芽的土豆，洗净后去皮。
（2）切片用钢刀切成2--3毫米的小片，洗净其表面的淀粉。
（3）沸煮将土豆片置沸水锅中煮至八九成熟，取出冷却。
（4）干制将土豆置太阳下翻晒，大约每隔1小时翻一次，以防晒制不匀引起卷曲变形，晒至干透，也可采用烘房干制，烘房温度一般控制在60--80℃。
干制后即成土豆虾片。
（5）包装将干制后产品置于食品塑料袋中，密封。
需长期保存的土豆虾片，应在干制过程中加少量山梨酸等防腐剂。
成品随用随炸，炸时比普通海虾片容易，风味独特。
三、土豆发糕1、工艺流程原料→混合→发酵→蒸料→涂衣→包装→成品2、操作要点（1）原料配比土豆干粉20千克，面粉3千克，苏打0.75千克，白砂糖3千克，红糖1千克，花生米2千克，芝麻1千克。
（2）混料将土豆干粉、面粉、苏打、白砂糖加水混合均匀，而后将油炸后的花生米混匀其中。
松脆即食芋头片的制作方法[发明专利]
![松脆即食芋头片的制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/4f056ef6c5da50e2534d7f3e.png)
专利名称：松脆即食芋头片的制作方法专利类型：发明专利
发明人：毛华养
申请号：CN201410674990.7
申请日：20141122
公开号：CN104323173A
公开日：
20150204
专利内容由知识产权出版社提供
摘要： 松脆即食芋头片的制作方法，主要是采取以下制作步骤： 一、所用的制作原料：去皮熟化芋头 、木薯淀粉 、玉米淀粉、食盐，上列原料制成芋面泥； 二、放 入蒸煮锅内进行蒸煮熟化；三、将芋面泥压切制作成小片状芋面泥片； 四、 将芋面泥片干燥； 五、 将干燥后的芋面泥片油炸膨化后从油中取出，沥去油即为松脆芋头片；六，注入氮气，密封防潮包装。
松脆即食芋头片的制作方法采用熟化的芋头与少量的木薯淀粉、玉米或马铃薯结合后进行油炸，利用薯淀粉的沾性，能制作成片状的产品，又能保持芋头的香味性质，并且酥脆可口。
申请人：毛华养
地址：538100 广西壮族自治区防城港市东兴市东兴镇冲卜路30号
国籍：CN
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魔芋加工技术
随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，魔芋食品越来越受到人们的青睐。
本文介绍魔芋食品的加工技术。
一、魔芋酚丝加工技术1．原料与设备。
原料采用经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用100目筛过90％，粘度大于10Pas、水份含量低于8％、S0：残留量小于0．38／kg的优质魔芋精粉；氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸；焦亚硫酸钠。
设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。
2．工艺流程：魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品3．操作技术要点(1)膨化：在常温下将魔芋精粉与水按1：28～30的比例在不锈钢膨化搅拌罐中混合配制，以每分钟20～30转的速度搅拌，混合液的温度控制在20GC左右，搅拌的混合液不随搅拌器转动时停止搅拌，然后将膨化混合液在罐中静置膨化1.5～2小时，形成稳定的悬浮液。
(2)精炼：用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以60升／分的送料量送人精炼机中，并在送液的同时加入(预先配制好的)2％的Ca(OH)2澄清溶液。
以每分钟0.5升的送料量与悬浮液精炼机中混合，以每分钟400转的速度进行搅拌混合均匀。
(3)制丝：精炼的魔芋凝胶通过制丝机的不锈钢制丝器以丝状挤入90℃左右的流动热水中形成不可凝胶丝，并使粉丝在保持流动的状态下的不锈钢曲槽的热水中流动定型，以防粉丝间的粘结。
4．粉丝的固化：粉丝通过流动热水定型后进人Ca(OH)2稀碱液的贮槽内浸泡固化18～20小时，在该时间段内更换2～3次配以5‰的澄清石灰水浸泡液。
并保持固化液中的Ca2+浓度。
5．喷淋处理：将固化后的粉丝捞出，用温水配制一定量的柠檬酸溶液，并在溶液中加人少许焦亚硫酸钠，将PH值调至5，用溶液将粉丝喷淋处理。
6．扎结：用手工方式将粉丝打成约208左右的丝结，并装入无毒复合塑料袋或塑料盒中。
7．称量、封口与杀菌：将粉丝称量后，通过加液热合机向丝袋或盒中注人一定量的PH值为11.5Ca(OH)z溶液，然后进行封口。
将新鲜芋头加工制成芋头粉淀粉等技术
芋头淀粉生工艺流程图
要点一
沉淀
将过滤后的芋头浆倒入沉淀池中，静置一段时间，让 淀粉和水分分离。
要点二
干燥
将沉淀后的芋头淀粉取出，用清水冲洗干净，然后晾 干或烘干。
06
相关法规与政策解读
食品安全法规与标准解读
食品安全法规
为了保证食品的安全性和质量，国家制定了一系列的食 品安全法规，包括《食品安全法》、《农产品质量安全 法》等，对食品的生产、加工、流通和销售等各个环节 进行规范和监管。在芋头粉淀粉的生产过程中，需要严 格遵守相关法规，确保产品质量和安全。
制作酱料、调味品
芋头粉和淀粉可以用于制 作各种酱料、调味品，如 沙拉酱、番茄酱等，提高 产品的粘稠度和口感。
其他领域的应用和市场前景
医药领域
芋头粉和淀粉具有很好的药用 价值，可以用于制作药品、药
膏等。
化妆品领域
芋头粉和淀粉可以用于制作化妆品 ，如面霜、眼霜等，具有保湿、抗 衰老等功效。
工业领域
芋头粉和淀粉可以用于制作各种工 业产品，如胶水、涂料等。
食品安全标准
为了保障消费者的健康和权益，国家制定了一系列的食 品安全标准，包括《食品卫生标准》、《食品添加剂使 用卫生标准》等。在芋头粉淀粉的生产过程中，需要按 照标准要求进行原料选择、加工、储存和运输等环节， 确保产品的质量和安全。
农业政策与产业扶持政策解读
农业政策
国家为了促进农业的发展，制定了一系列的农业政策 ，包括农业保险、农业补贴、农业科技支持等。这些 政策对于芋头粉淀粉的生产企业来说，可以获得一定 的政策支持和优惠，从而降低生产成本和提高市场竞 争力。
芋头处理
去皮、清洗干净，切成小块或片状，以利于后续加工。
芋头粉碎与研磨
芋头加工技术
芋头加工技术
芋头是富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素的蔬菜，可加工成各种花色的食品，口感滑爽，深受人们喜爱。
芋头加工很适合乡镇企业及个体加工生产，现介绍两种常用的加工方法。
1、速冻芋仔。
选择个大，无病虫害、无斑点的子芋，用不锈钢刀削去表皮，切去其细头根部，将保留下的头部修整成圆形或六面球形的芋仔，用清水冲洗清除皮及根部。
将洗净后的芋仔倒入0.1%-0.2%的亚硫酸溶液中漂洗，再用清水冲净残留的亚硫酸，剔除表面有污瑕斑点的芋仔，使漂洗处理后的芋仔洁白无瑕。
于-40℃左右的低温下速冻，装袋即成成品。
速冻后的芋仔洁白晶莹，易于运输。
食用时可和蔬菜与肉类同烧，或煮烂蘸糖食用，其口感、风味不变。
该产品在日本十分受欢迎。
2、芋头脯。
选择个大、无瑕疵的子芋，洗净去皮，用不锈钢刀顺丝切成2mm的片，投入流水中清洗。
再放入含有Vc和NaCl的水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗残留的Vc、NaCl，捞出沥干后在沸水中漂烫至九成熟，捞出水洗去粘质、沥干。
锅内盛放55%-65%的糖水浸渍液，热至微沸，投入芋片，微火浸煮，直至芋片晶莹洁白透明。
出锅，连同糖液捞入缸中浸泡1小时，捞出沥干，摆于竹屉上，在
50-60℃的烘烤箱中烘干即成。
成品色泽洁白，晶莹剔透，不发粘，不返糖，不结晶，食之香甜可口，富有特殊的芋香味。
纯手工制作芋头丝的方法
纯手工制作芋头丝的方法
制作芋头丝的方法可以分为以下几个步骤：
1. 准备材料：需要新鲜芋头、刀具、盐、油。
2. 削皮切块：将芋头洗净后，使用刀具将外皮削去。
然后将芋头切成长条状的块。
3. 切丝：将芋头块逐一切成细丝。
可以使用刀具，也可以使用刨丝器或者磨板。
4. 水洗：将切好的芋头丝放入清水中，搅拌几下，让其表面的淀粉流失一部分。
5. 沥水：将洗净的芋头丝放入篮子或过滤器中，沥去多余的水分。
6. 热油炸制：将沥干水分的芋头丝放入炸锅中，用中小火炸制，直至芋头丝呈现金黄色。
7. 沥油：将炸好的芋头丝捞出，放在沥油纸上，使其多余的油脂流失。
8. 加盐调味：将炸好的芋头丝放入碗中，加入适量的盐，轻轻拌匀。
9. 凉拌或干燥：可以直接食用，也可以晾干保存。
以上就是手工制作芋头丝的方法，希望对您有所帮助。
芋头技术实施方案
芋头技术实施方案一、概述芋头技术是一种以芋头为主要原料的加工技术，通过对芋头进行蒸煮、切割、研磨等加工工艺，制成芋头产品。
芋头产品在市场上具有广泛的应用前景，因此对芋头技术的实施方案进行研究和制定，对于提高芋头产品的质量和生产效率具有重要意义。
二、技术流程1. 原料准备：选择新鲜、质量良好的芋头作为原料，进行清洗和去皮处理。
2. 切割处理：将清洗好的芋头进行切块或切片处理，以便后续的蒸煮工艺。
3. 蒸煮工艺：将切好的芋头进行蒸煮，使其软化并破坏其中的淀粉颗粒。
4. 研磨加工：将蒸煮好的芋头进行研磨，制成芋头浆料。
5. 成型包装：将研磨好的芋头浆料进行成型和包装，制成成品。
三、设备配置1. 清洗设备：用于清洗芋头原料，去除表面的泥土和杂质。
2. 切割设备：用于将清洗好的芋头进行切块或切片处理。
3. 蒸煮设备：用于对切好的芋头进行蒸煮，软化和破坏其中的淀粉颗粒。
4. 研磨设备：用于将蒸煮好的芋头进行研磨，制成芋头浆料。
5. 成型包装设备：用于将研磨好的芋头浆料进行成型和包装，制成成品。
四、质量控制1. 原料控制：对选用的芋头原料进行质量检验，确保原料的新鲜和质量良好。
2. 加工控制：严格按照技术流程进行加工操作，避免加工过程中的交叉污染和质量损失。
3. 成品控制：对成品进行外观和口感等质量指标的检验，确保成品质量符合要求。
五、安全生产1. 设备安全：对设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运转和安全使用。
2. 作业安全：对操作人员进行安全生产培训，提高其安全意识和操作技能。
3. 环境安全：对生产场所进行定期清洁和消毒，保持生产环境的卫生和安全。
六、环保措施1. 芋头渣处理：对加工过程中产生的芋头渣进行分类和处理，尽量减少对环境的影响。
2. 废水处理：对加工过程中产生的废水进行处理，确保排放达标。
七、结语芋头技术实施方案的制定和执行，对于提高芋头产品的质量和生产效率具有重要意义。
在实施过程中，需要严格按照技术流程进行操作，并加强质量控制和安全生产管理，确保产品质量和生产安全。
芋头酸奶加工工艺的研究
芋头酸奶加工工艺的研究
随着人们生活水平的提高，芋头酸奶已经开始受到消费者的青睐，其销量日益增长。
然而，芋头酸奶的加工工艺及其产品质量对于保证产品安全和质量有着极其重要的作用，因此，对芋头酸奶加工工艺的研究显得尤为重要。
芋头酸奶的加工工艺是将芋头原料混合水，并加入其他各种原料（如糖、乳粉及维生素等），使之达到规定的配方比例，经由凝固、
浓缩、滤液等工序，使处理过的原料滤合成液。
然后，将液体经过灭菌处理，再加入乳酸菌及品质提升剂，经过一定的时间，使得液体发酵，生成均匀的芋头酸奶，并且进行灌装，使之成型。
在芋头酸奶加工工艺中，关键技术包括以下几个方面：
首先，芋头原料的选择和混合技术有着关键性的作用，从而影响到芋头酸奶的口感和质量。
其次，凝固、浓缩、滤液等工序中，必须要把握好时间、温度、压力和浓缩比等工艺参数，以保证芋头酸奶的品质和口感。
再次，发酵是芋头酸奶加工工艺中最重要的环节，发酵时间、温度及培养汤比例等都会影响芋头酸奶的口感及质量，因此，a头酸奶的灌装工艺也是芋头酸奶加工工艺中极其重要的一环，必须把握好灌入物料的温度和速度，以保证芋头酸奶的品质及安全性。
上述就是芋头酸奶加工工艺的基本内容，实际操作中，各环节的技术参数也需要根据芋头的品种及品质进行调整，以保证芋头酸奶的口感和质量。
此外，生产芋头酸奶还需要注意安全和卫生等问题，以避免食物污染，保证芋头酸奶的安全性。
总之，芋头酸奶加工工艺是一种复杂的工艺，需要把握好各环节的技术参数，以保证芋头酸奶质量及安全性。
另外，在加工过程中应注意安全卫生问题，以确保芋头酸奶的质量。