酒店宴会部实习报告(标准版)
酒店宴会实习生总结范文（3篇）
酒店宴会实习生总结范文一实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。
增加对酒店行业的了解和对理论知识的认知和深层理解。
二实习单位实习单位：上海海神诺富特大酒店实习时间：____年____月____日-____年____月____日三实习单位概况上海海神诺富特大酒店是由法国雅高酒店集团管理的上海首家欧洲型商务酒店。
酒店位于上海浦东陆家嘴金融贸易区的心脏地带，紧邻东方明珠电视塔及国际会议展览中心，距浦东国际机场____分钟车程，距虹桥国际机场____分钟车程，距外滩仅____公里，交通方便，是商务活动、观光旅游的理想下榻之地。
上海海神诺富特大酒店客房设施先进，备有中央空调、电子报警系统、电子门锁系统、语音信箱、互联网电视、卫星电视、迷你酒吧、茶水装置等等。
酒店拥有多座豪华餐厅，供应中西式美食，其中最为著名的是位于____楼的旋转餐厅，在享受美味的同时，还可以饱览大上海美丽景致。
上海海神诺富特大酒店娱乐设施一应俱全，包括健身房、各种康乐部等等。
会议室、宴会厅设有最先进的视听设备，适合举行各类会务及个人宴会。
其中会议室可容纳____人，宴会厅可容纳____人。
四实习岗位酒店餐饮部，宴会厅实习生五实习过程和内容刚到酒店的第一天下午，酒店人力资源部就对我们进行了面试，面试的过程比较简单也比较快，因为绝大部分人都会被分到餐饮部。
由于我们所从事的岗位对专业技能要求不高，工作的分配更多的考虑到酒店各部门的空缺而非我们的性格和表现。
在取得健康证以后，很快我就投入到了工作岗位上，在陌生的部门和一群陌生的人一起上班。
刚上班的时候，经理指派了一位老员工带我熟悉工作环境和工作内容。
在宴会厅领导和师兄的帮助下，我逐渐地熟悉了宴会厅的工作内容，对自己的工作有了更多的主观能动性。
酒店宴会部实习报告
一、实习目的作为一名酒店管理专业的学生，我深知理论知识与实践相结合的重要性。
为了将所学知识运用到实际工作中，提高自己的实践能力，我选择在酒店宴会部进行为期一个月的实习。
本次实习的主要目的是：1. 了解酒店宴会部的运作流程和人员配置；2. 学习宴会策划与组织的基本知识和技能；3. 培养自己的沟通能力、团队协作能力和应变能力；4. 为今后的职业发展打下坚实基础。
二、实习单位概况本次实习单位为我国一家知名五星级酒店——xx酒店。
该酒店地处市中心，交通便利，拥有丰富的餐饮、住宿、娱乐等设施。
酒店宴会部主要负责各类宴会、会议、婚庆等活动的策划、组织与实施。
三、实习内容1. 参观酒店宴会部，了解部门架构、人员配置及工作职责；2. 学习宴会策划与组织的基本知识和技能，如场地布置、菜单设计、服务流程等；3. 协助宴会部工作人员完成各类宴会活动的筹备与实施；4. 参与酒店举办的培训课程，提高自己的综合素质。
四、实习心得1. 了解宴会部的运作流程在实习过程中，我了解到宴会部的运作流程大致分为以下几个步骤：（1）前期策划：包括宴会主题、场地选择、菜单设计、人员安排等；（2）筹备阶段：包括场地布置、物料准备、人员培训等；（3）实施阶段：包括宴会服务、现场协调、客户接待等；（4）后期总结：包括活动效果评估、客户满意度调查等。
通过参与实际工作，我对宴会部的运作流程有了更加清晰的认识，为今后从事相关工作奠定了基础。
2. 学习宴会策划与组织的基本知识和技能在实习期间，我学习了以下宴会策划与组织的基本知识和技能：（1）场地布置：了解不同场地的特点和适用场合，掌握场地布置的基本原则和方法；（2）菜单设计：根据宴会主题和客户需求，设计合适的菜单，包括菜品、酒水、甜点等；（3）服务流程：熟悉宴会服务流程，包括迎宾、引导、上菜、收盘等环节；（4）人员培训：了解如何对服务员进行培训，提高服务质量。
3. 培养自己的沟通能力、团队协作能力和应变能力在实习过程中，我深刻体会到沟通能力、团队协作能力和应变能力的重要性。
宴会厅实习生的实训报告
一、前言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，酒店行业迎来了前所未有的发展机遇。
宴会厅作为酒店的重要组成部分，其服务质量直接关系到酒店的声誉和经济效益。
为了提升自身的专业技能和服务水平，我选择了在一家知名酒店的宴会厅进行实习。
以下是我在这段实习期间的学习和实践总结。
二、实习背景实习酒店位于我国某一线城市，是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐于一体的高档酒店。
宴会厅是该酒店的核心业务之一，承接各类商务宴请、婚宴、庆典等活动。
我选择的实习岗位为宴会厅实习生，负责协助宴会厅工作人员完成各项服务工作。
三、实习内容1. 宴会厅基础知识学习实习初期，我主要学习了宴会厅的基本知识，包括宴会厅的布局、设施设备、服务流程等。
通过学习，我对宴会厅的整体运作有了初步的认识。
2. 服务技能培训在实习过程中，我参加了酒店组织的各项服务技能培训，包括餐饮服务、客房服务、礼仪接待等。
通过培训，我掌握了基本的服务技巧和规范。
3. 实际操作在实习期间，我参与了多个宴会活动的筹备和执行。
以下是我参与的一些具体工作：（1）协助宴会厅工作人员进行场地布置，包括桌椅摆放、餐具摆放、灯光音响调试等。
（2）负责宴会期间的餐饮服务，包括上菜、倒酒、撤盘等。
（3）协助宾客进行签到、引导就座、解答疑问等。
（4）参与宴会结束后场地清理工作。
4. 沟通与协调在实习过程中，我学会了与各部门同事进行有效沟通和协调，确保宴会活动顺利进行。
四、实习收获1. 专业技能提升通过实习，我对宴会厅的服务工作有了更加深入的了解，掌握了基本的服务技巧和规范。
在实践操作中，我不断提高自己的服务水平，为宾客提供优质的服务。
2. 团队协作能力在实习过程中，我与同事们共同完成了多个宴会活动，学会了与团队成员协作，共同解决问题。
3. 沟通与表达能力通过与宾客和同事的沟通交流，我提高了自己的沟通与表达能力，为今后的工作打下了基础。
4. 职业素养在实习过程中，我逐渐树立了良好的职业素养，包括敬业精神、责任感、团队意识等。
酒店宴会厅毕业实习报告
一、实习概述实习目的：本次实习旨在将我在酒店管理专业所学的理论知识与实际工作相结合，提升自己的专业技能和综合素质，为今后的职业生涯打下坚实基础。
通过在酒店宴会厅的实习，我将学会如何应对各种宴会活动，掌握宴会服务流程，提高客户满意度，同时锻炼自己的团队协作能力和沟通能力。
实习地点：上海华亭宾馆实习时间：20xx年xx月至20xx年xx月实习职位：宴会厅服务专员二、实习过程1. 实习初期实习初期，我首先对华亭宾馆的整体环境、设施和服务进行了详细了解。
宾馆位于上海市徐家汇地区，交通便利，周边配套设施齐全。
在宾馆的培训部门，我接受了为期一周的入职培训，学习了酒店的基本知识、礼仪规范、安全常识等。
2. 分配岗位培训结束后，我被分配到宴会厅服务部，担任宴会厅服务专员。
在部门负责人的带领下，我开始熟悉宴会厅的各项工作流程。
3. 工作内容（1）宴会前准备：根据宴会预订信息，提前做好宴会厅的布置、灯光、音响、桌椅等准备工作。
（2）宴会现场服务：在宴会过程中，负责引导客人入座、上菜、点歌、处理突发事件等。
（3）宴会结束后清洁：宴会结束后，负责清理宴会厅，整理桌椅、餐具等。
4. 实习收获（1）专业知识：通过实习，我对酒店宴会厅的运作流程有了更加深入的了解，掌握了宴会服务的各个环节。
（2）团队协作：在实习过程中，我与同事共同完成了多项任务，培养了良好的团队协作精神。
（3）沟通能力：在与客人、同事的交往中，我学会了如何有效地沟通，提高了自己的沟通能力。
（4）应变能力：在处理突发事件时，我学会了如何冷静应对，迅速找到解决问题的方法。
三、实习总结1. 实习体会通过本次实习，我深刻认识到酒店宴会厅服务工作的严谨性和重要性。
在实际工作中，不仅要具备扎实的专业知识，还要具备良好的服务态度和沟通能力。
2. 实习反思在实习过程中，我也发现了自身的一些不足，如：应变能力有待提高、沟通能力有待加强等。
在今后的工作中，我将继续努力，不断提高自己的综合素质。
大学生酒店实习报告(六篇)
大学生酒店实习报告一、实习单位简介在此部分，可以介绍实习单位的名称、地理位置、规模、主要业务等情况。
二、实习目的和任务在此部分，可以介绍实习的目的和任务，并说明为什么选择该实习单位。
三、实习时间和地点在此部分，可以介绍实习的具体起止时间和地点。
四、实习工作内容在此部分，可以具体介绍实习期间所从事的工作内容，包括但不限于以下几个方面：1. 接待客人：在前台接待客人、办理入住及退房手续，提供相关信息和服务等。
2. 餐饮服务：在餐厅或宴会厅为客人提供餐饮服务，接待、点菜、上菜等。
3. 服务管理：参与酒店服务流程和标准的管理，协助处理客人投诉，并提出改善意见。
4. 经营管理：参与酒店的经营管理活动，包括酒店营销策划、资源调度、成本控制等。
5. 其他工作：根据实际需要，可能还会进行其他工作，如客房清洁、物资采购等。
五、实习收获和体会在此部分，可以总结实习期间所获得的工作经验和技能，以及对酒店管理和行业发展的认识和体会。
六、实习总结在此部分，可以对整个实习做一个总结，包括实习期间的优点和不足之处，并提出改进建议。
七、感谢辞在此部分，可以向实习单位的领导和同事表示感谢，并表示对实习单位的良好印象和愿意继续合作的态度。
八、附录在此部分，可以附上实习期间的相关资料和照片，以便于读者更好地了解实习情况。
以上是一个简单的大学生酒店实习报告模板，根据实际情况可以进行适当修改和补充。
希望对你的实习报告写作有所帮助。
大学生酒店实习报告（二）实习期，多么漫长的几个月，而我，结合自身情况，选择了xx酒店。
然后，我酒店服务生的实习旅途正式开始了。
一、实习基本情况介绍其实，对于酒店的一切，我了解的很少很少，一点工作经验都没有，而像我们这样没有任何经验的新手，很容易被前辈欺负，也很容易犯一些低级错误。
我怀着忐忑，焦虑的心情来到了酒店，开始了我全新的工作。
我想通过这一次实习，能了解酒店的经营模式以及一些经营策略，甚至也可以多了解一些商业成功人士的经历。
酒店主题宴会实习报告
#### 引言作为一名酒店管理专业的学生，我有幸在XX酒店的主题宴会部门进行了为期一个月的实习。
这次实习不仅让我将所学的理论知识与实际工作相结合，也让我深刻理解了酒店宴会服务的核心要素和行业挑战。
以下是我对这次实习的详细总结。
#### 一、实习背景XX酒店是一家位于市中心的高档酒店，以其优雅的环境、优质的服务和专业的团队而闻名。
酒店的主题宴会部门主要负责策划和组织各类宴会活动，包括婚礼、庆典、会议等。
此次实习，我主要负责协助部门经理进行宴会策划和现场执行。
#### 二、实习目的1. 实践理论知识：将酒店管理课程中学到的宴会策划、服务流程、客户管理等理论知识应用于实际工作中。
2. 提升专业技能：通过实际操作，提高宴会策划、现场协调和客户服务等方面的专业技能。
3. 了解行业动态：了解当前酒店宴会行业的最新趋势和市场需求。
4. 培养团队协作能力：在团队中学习和培养协作精神，提高沟通和协调能力。
#### 三、实习内容1. 宴会策划：协助部门经理进行宴会策划，包括场地选择、菜单设计、活动流程安排等。
2. 客户沟通：与客户进行沟通，了解其需求，提供专业建议，确保客户满意度。
3. 现场执行：在宴会当天，负责现场布置、服务协调、突发状况处理等工作。
4. 团队协作：与其他部门（如客房、餐饮、安保等）协作，确保宴会顺利进行。
#### 四、实习收获1. 专业知识提升：通过实际操作，我对宴会策划、服务流程、客户管理等专业知识有了更深入的理解。
2. 技能提升：在宴会策划、现场协调、客户服务等方面，我的专业技能得到了显著提升。
3. 团队协作能力：在团队中，我学会了如何与不同背景的同事协作，提高了沟通和协调能力。
4. 行业认识：通过实习，我对酒店宴会行业有了更全面的了解，认识到行业发展的机遇和挑战。
#### 五、实习感悟1. 客户至上：在酒店宴会服务中，客户满意度至关重要。
我们要始终以客户需求为导向，提供优质服务。
2. 细节决定成败：在宴会策划和现场执行过程中，细节处理至关重要。
酒店宴会厅实习报告范文4篇
酒店宴会厅实习报告范文4篇Hotel banquet hall internship report model编订：JinTai College酒店宴会厅实习报告范文4篇小泰温馨提示：报告是按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。
本文档根据申请报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：酒店宴会厅实习报告范文2、篇章2：宴会厅实习报告文档3、篇章3：酒店宴会厅文档4、篇章4：酒店宴会厅实习报告范文篇章1:酒店宴会厅实习报告范文xx年我们08级酒店管理专业的学生开始了在上海为期半年的专业实习。
我班近50名同学参加了酒店的选拔，我去了华亭宾馆。
初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。
半年前我带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了华亭宾馆，开始了我们的实习。
实习的半年里，我感受颇多，受益非浅。
由于世博会的影响上海的酒店出现了十分严重的缺人现象，酒店客源不是问题，关键就是员工问题，一次国际盛会一次挑战也同时是一次莫大的机遇，这对酒店有着很大的利与弊，能否把握住这次机会要看就掉高层的判断与决策了，采用合理恰当的营销手段是至关重要的，这需要根据周围环境，国家政策等因素来做出明智的选择。
华亭宾馆是中国旅游业标志性饭店之一，位居上海新兴的商务娱乐中心——徐家汇地区，毗邻轨交1、3号线和内环高架路，使之处于便利的交通要道和优越的地理位置。
宾馆附近还设有各种商店、办公楼、餐厅及娱乐设施。
上海华亭宾馆是一座为商务和休闲旅行而设计的华亭宾馆，房间里有室内单独浴室、大床或双人床、国际直拨电话、国际卫星电视和房内小酒吧。
酒店宴会实习总结（精选17篇）
酒店宴会实习总结酒店宴会实习总结（精选17篇）酒店宴会实习总结篇1一、实习基本概况作为一名酒店管理专业的毕业生，应聘到xx大酒店距今已经有了一段时间，回顾这段时日，这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了不同寻常的回忆。
回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。
实习过程单位给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，各方面均取得了一定的进步。
我被分配到前台工作，虽然相对于餐厅和客房我更喜欢前台接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作?总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。
一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。
因而，一般来说，酒店对前台人员的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。
总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。
在学习中，我对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。
前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAxI外叫服务及飞机票订票业务等工作。
另外，前台因作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门——前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。
显而易见，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理会千叮咛万嘱咐甚至亲自处理，丝毫不疏忽。
不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。
虽说酒店里的工作天天都是千篇一律、周而复始的，但是，由于接待的客人大多都是从周边各地前来观光旅游的，因而，可以感受不同的地域有着不同的文化气息。
酒店宴会厅实习报告范文(通用3篇)
The biggest danger is doing nothing.勤学乐施积极进取（页眉可删）酒店宴会厅实习报告范文（通用3篇）酒店宴会厅实习报告120__年__月__日至__月__日，在学院老师的安排下，我很荣幸地获得了在________假日酒店实习的机会。
在这为期八个月的实习生活中，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实践中寻找到了理论知识与实际操作的契合点。
经过这次实习，我发现自己在经验上存在严重不足，在酒店经营、管理方面存在许多漏洞，也，在看清了很多人情世故希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。
作为一名酒店管理专业方向的本科生，八个月的实习，不仅仅让我获益匪浅且赢得了良好的人缘，得到了一些小人的报复，也得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友；更让我对于酒店的管理有了自己的见解和思考。
一、实习单位介绍________假日酒店位于__市__区__经济区中心大道__号，是由____集团集团公司斥巨资打造，由全球最大的酒店、旅游和服务公司之一的洲际集团管理的一家会议性五星级酒店。
二、实习部门介绍________假日酒店餐饮部主要由宴会部、酒水部、管事部、风之细雨西餐厅，霞日日本餐厅、西厨房和日餐厨房十一个部分组成，是酒店重要的组成部门，也是酒店员工最多的部门。
而我所在的宴会部则主要是根据客人的委托和要求，通过布置厅堂、备餐铺台和提供完整的过程服务来组织各类宴会和会议活动的部门，是餐饮部里最重要的营利部门之一。
其常规营业场所包括龙云宴会厅、多功能厅和五个大小不一的会议室。
宴会部设经理一名，实行部门经理负责制，由其统筹安排。
宴会与会议服务主管一名，各业务主管主要负责管理自身部分事务，同时又相互密切配合，合作指导领班及其他基层员工完成本部门工作。
而我们实习生就属于基层员工中的中坚力量。
三、实习内容（一）业务培训。
通过部门组织的各式培训，我们认识到宴会是餐饮产品销售的最高等级的形式，收费标准高，所以宴会经营成为酒店经济收入的重要________。
酒店宴会实习生总结（4篇）
酒店宴会实习生总结____年____月至____月，我们在____酒店开展了为期三个月的实习，在实习中我们学到了很多书本上学不到的知识，学会了怎样待人接物，学会了聆听别人意见，学会了做事要有责任心等等……作为初次接触工作的实习生，我们有的只是书本上的知识，没有任何社会经验的我们第一次面对社会多少显出一点青涩。
当我们来到同一间酒店实习，分到不同的部门工作。
部门的不同也决定了我们工作内容的不同，工作素质的不同，服务客人方式的不同。
对于餐饮部的同学来说，服务方式是一种直接对客服务。
所以餐饮部的同学要有具备一种热情且性格外向，这有利于推销菜式，达到最大的收入。
而对于客房部的同学来说，最主要的是“暗服务”，很少会接触客人，但它的工作量是很大，并且需要很细心。
对于一个酒店，它的大部分的收入是来自客房，而开房率又间接带动其它部门的收入。
倘若我们没有足够的责任感、没有足够的热情、没有足够的进取心。
那么，我们的服务质量必将下降，从而影响酒店总体的服务质量。
毕竟客人在酒店最长的地方是客房，客人很多时候会找到客房服务人员解决问题。
因此，给客人留下印象最深的往往就是客房服务人员。
在分配工作岗位时，很多同学们被分到客房部，这也印证了客房部的工作量是相当大;但是，一些同学们认为这些工作很不体面，担忧今后的就业前景，开始怀疑这个专业，甚至想离开这个专业，态度比较消极。
就在第二个星期，学院领导及系里的老师来到宿舍，探望我们，并且详细地把合约相关的内容给我们解释，鼓励我们要坚持下去。
老师也我们一一解答在工作中出现的问题，同学们也把一个星期的工作经过和趣闻跟老师分享。
在剩下的几十天中，我们以一种正式员工的心态对待自己，更可贵的是，没有一个同学出现缺席，餐饮部的全体同学还得到高层管理者的高度赞扬。
这对我们学生来说是一个认可，对学校的教育来说是一个肯定。
我们的工作也为学院增光添彩。
通过这次实习，我们发现了自己有很多的东西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易发生情绪化，并把这一情绪放在工作上，影响了服务质量;喜欢跟其它部门作比较，其它部门工作量比较轻松，就产生不平衡的心理，埋怨分配不公平。
酒店实习报告宴会厅
随着我国经济的快速发展，旅游业和酒店业得到了迅猛的崛起。
作为一名酒店管理专业的学生，为了更好地了解行业现状，提升自己的实践能力，我于2019年7月至9月在XX酒店宴会厅进行了为期两个月的实习。
在此期间，我不仅学到了丰富的专业知识，还锻炼了自己的团队协作能力和沟通能力。
二、实习内容1. 宴会厅基本概况XX酒店宴会厅位于酒店一楼，占地面积约2000平方米，可容纳500人同时就餐。
宴会厅分为多个区域，包括大厅、包间、吧台等，装修风格高雅，设备设施齐全。
2. 宴会厅运营管理（1）宴会预订：负责接受客户预订，了解客户需求，制定宴会方案，协调各部门资源，确保宴会顺利进行。
（2）宴会布置：根据客户需求，负责宴会厅的布置工作，包括舞台搭建、灯光音响调试、桌椅摆放等。
（3）宴会服务：负责宴会现场的服务工作，包括迎宾、引导、上菜、酒水服务等。
（4）宴会结束后清理：宴会结束后，负责宴会厅的清理工作，包括桌椅摆放、地面清洁、设备归位等。
3. 实习期间的工作经历（1）宴会预订：在实习期间，我参与了多个宴会预订工作，包括婚礼、寿宴、公司年会等。
通过与客户沟通，了解客户需求，制定宴会方案，为酒店争取到了更多的客源。
（2）宴会布置：在宴会布置方面，我学会了如何根据客户需求进行舞台搭建、灯光音响调试、桌椅摆放等工作。
同时，我还参与了宴会厅的日常维护，确保设备设施的正常运行。
（3）宴会服务：在宴会服务方面，我负责了迎宾、引导、上菜、酒水服务等工作。
通过不断学习和实践，我逐渐掌握了服务技巧，提高了服务质量。
（4）宴会结束后清理：宴会结束后，我积极参与宴会厅的清理工作，确保宴会厅的整洁。
1. 知识收获：通过实习，我对酒店宴会厅的运营管理有了更深入的了解，掌握了宴会预订、宴会布置、宴会服务等方面的专业知识。
2. 技能提升：在实习过程中，我锻炼了自己的沟通能力、团队协作能力和解决问题的能力。
3. 价值观塑造：在实习期间，我深刻体会到了敬业、诚信、务实、创新的职业精神，为自己未来的职业生涯奠定了基础。
酒店餐饮部宴会厅岗位实习报告（共5篇）
酒店餐饮部宴会厅岗位实习报告（共5篇）第一篇：酒店餐饮部宴会厅岗位实习报告开元名都酒店餐饮部宴会厅岗位实习报告宴会是酒店餐饮产品的重要形式和经济收入的重要来源，宴会的特点是产品销售多，质量要求高，经济收入好。
宴会包括，酒会，冷餐，会议，婚宴等！开元名都大酒店主打的宴会是婚宴和会议！第一部分：感言篇几个月前对自己还只是一个在校生，对社会充满了幻想！在开元名都我第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。
从一个对餐饮行业无知的少年变成一个既具有餐饮知识，又懂得宴会礼仪和社会交往的青年。
实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些特色菜名，还有店酒及价格，每天都有要记新郎新娘的名字，以及桌位，有上菜的方法。
刚来到这里的的时候很不适应这里的氛围，无时无刻都怀着一颗忐忑的心，因为我们是学旅游管理专业的，对于酒店的专业知识不是很了解，实践方面就更少了！第一天进宴会的时候我们是在传菜中度过的，当时觉得传菜特别累，端个托盘跑来跑去，十分的消耗体力！于是对餐饮有种深深的厌恶，在长达近3周后，我们的“艰苦”生活结束了！在这个过程中我瘦了整整3斤，以前柔弱的臂膀也微微隆起紧实的肌肉。
于是领班开始让我们看台，真正看台看过一天后我才觉得传菜是多么幸福的一件事！看台的程序十分繁琐，在看台的过程中遇到了许许多多问题，比如有次看台时，开水装的比较满，客人要茶水，一开始由于张力的原因我怎么也到不出来，于是我加大了倾斜度，开水哗啦一下子全涌出来，我的手当时就红了一片，幸好当时的水温不是很高，要不我非得被烫掉一层皮。
还有次，我摆放酒杯时被一个残破的酒杯划伤了手，这种情况时常发生，有些人是无意的，他把有损伤的杯子挑出来放一边，另一个人不知道就拿走和完好的杯子放一起了，有些服务员明知杯子有破损他不想倍偿杯子，于是就和好的杯子放一起用，所以我用自身的惨痛经历得到了一个结论，在这里工作一定要小心、认真、仔细要遵守这里的规章制度，自己摔破了或发现有破损的杯子及时上报别怕赔偿，指望你赔偿可不是酒店的的主要经济收入来源，曾经后台餐具管理人员告诉过我：“一个杯子18元，一个人我可不知道多少钱！记着，杯子是有价而人无价，所以安全才是最重要的。
酒店宴会部门实习报告6篇
酒店宴会部门实习报告6篇酒店宴会部门实习报告1在酒店为期两个星期的实习很快就结束了，从一开始的兴奋，好奇，跃跃欲试到后来的嫌苦喊累，怕自己坚持不下去，再到后来的逐渐得心应手，工作时享乐其中，直到最后离开时的不舍，舍不得这个工作的地方，舍不得一起工作的同事，舍不得服务客人时的那种愉悦、成就之感——这种.种的一切，都让我受益匪浅，感触颇深。
刚开始去酒店面试的时候，因为是五星级的苏州吴宫泛太平洋酒店，心中就莫名的有了一种敬畏之感，怕自己不够优秀，怕酒店门槛太高，怕自己被酒店踢回。
直到最后酒店人事部打电话给我让我去上班时，我才将那颗忐忑的心给放下。
进了酒店，换上酒店的员工制服，戴上自己的名牌与酒店的标志牌，一股自豪之感油然而生，我为我自己成为这酒店的一员而兴奋，为自己即将到来的酒店实习之旅而满心期待，信心满满——一切的一切都在往好的方向发展，我幻想着我的服务能给客人带来身心的愉悦，我幻想我的表现能得到领班的赞赏，我幻想我能成为员工中学习的楷模———但这一切都只是我自己的一心幻想，要让它们成真还是需要我自己的努力。
上班第一天，我就像个无头苍蝇一样，只会乱转。
什么都不懂，什么都不会，只能跟着别人后面转。
甚至连餐具摆放，口布的折叠这些最基本的都不会。
我顿时像个泄了气的皮球一样，原本满满的自信一下子跑没了，所有的美美的幻想也都只是幻想了。
我所能做的就只是在客人桌上的盘子吃空后，帮他们把空盘子收了，将堆满垃圾，空盘子，用过的刀叉的托盘端到后面厨房清洗餐具那儿给清理了。
客人多的地方领班也不会安排我去，只让我呆在人少的地儿帮忙看着就行。
但我知道万事开头难，所以我立刻重拾了信心，跟着老员工一步一个脚印的学。
先学三餐餐具的摆放，是三餐口布的折叠，以及收拾盘子时的手法，这些最基本的学会后，我终于能在餐厅人多很忙的时候打点下手，帮帮忙，做点力所能及的事了，也终于不再感觉自己是那么的多余。
尽管第一天没学到什么真本事，没帮到什么实际的忙，但一天八个小时不落座，就站着还常常来回走动，脚真的是受不了，脚后跟像着了火一样疼，灼热，整个脚疼得都像没知觉了一样，一走在稍微硬点的地上就迈不动步子了——回到宿舍，忙不停的脱掉鞋子，整个脚像僵化了一样硬的不行，仔细一看，有些地方都磨红了。
酒店实习宴会部报告
一、实习背景随着我国旅游业的快速发展，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，也迎来了前所未有的发展机遇。
作为一名旅游管理专业的学生，为了更好地将所学理论知识与实践相结合，提高自己的综合素质，我于2021年7月至9月在某知名酒店宴会部进行了为期两个月的实习。
二、实习单位概况本次实习单位为我国某知名酒店，位于我国东部沿海地区，是一家集客房、餐饮、宴会、会议、休闲、娱乐于一体的五星级酒店。
酒店设有多个宴会厅，可容纳不同规模的宴会活动，是举办各类商务、庆典、婚宴等活动的理想场所。
三、实习内容1. 宴会预订与接待在实习期间，我主要负责宴会预订与接待工作。
具体内容包括：（1）了解客户需求，为客户提供宴会场地、菜单、服务等方面的建议；（2）根据客户需求，为宴会制定详细方案，包括场地布置、音响设备、灯光效果等；（3）与客户沟通，确认宴会细节，确保宴会顺利进行；（4）负责宴会现场接待工作，包括引导客人、协调现场服务、处理突发事件等。
2. 宴会筹备与执行在宴会筹备与执行方面，我参与了以下工作：（1）与酒店其他部门（如客房部、餐饮部、工程部等）协调，确保宴会顺利进行；（2）负责宴会现场布置，包括桌椅摆放、餐具摆放、灯光音响调试等；（3）协调现场服务员，确保宴会服务到位；（4）负责宴会现场秩序维护，确保宴会顺利进行。
3. 宴会总结与反馈在宴会结束后，我参与了以下工作：（1）对宴会进行总结，分析宴会过程中的优点与不足；（2）向客户收集反馈意见，了解客户满意度；（3）根据客户反馈，提出改进措施，为今后的宴会活动提供参考。
四、实习收获1. 提高了沟通能力在实习过程中，我需要与客户、同事、供应商等多方进行沟通。
通过不断实践，我的沟通能力得到了很大提升。
2. 丰富了专业知识通过实习，我对宴会部的运营流程、服务标准、宴会策划等方面有了更深入的了解，为今后的工作打下了坚实基础。
3. 增强了团队协作能力在宴会筹备与执行过程中，我学会了与团队成员密切配合，共同完成工作任务。
酒店宴会厅实习报告3篇
酒店宴会厅实习报告酒店宴会厅实习报告精选3篇（一）实习报告酒店宴会厅实习报告一、实习背景在酒店管理专业的学习过程中，我们学习到了很多相关的理论知识和技能。
为了更好地掌握这些知识和技能，在学校的安排下，我在某酒店的宴会厅进行了为期一个月的实习。
二、实习目标1.熟悉宴会厅的运营管理流程和各项工作职责；2.了解宴会厅的服务标准和客户满意度管理；3.提升自己的团队协作能力和沟通能力；4.学习并掌握宴会厅的操作技能和礼仪规范。
三、实习内容1.接待客人：了解客户需求，协助客人预订宴会厅并提供相应的服务；2.会场布置：根据客户的需求，负责会场的装饰布置，确保会场整洁、美观；3.菜单定制：与客户沟通，定制适合宴会的菜单，确保客户满意；4.服务协调：协调宴会厅各个部门的工作，确保宴会的顺利进行；5.客户满意度调查：结束宴会后向客户进行满意度调查，听取客户的意见和建议。
四、实习总结通过这一个月的实习，我对宴会厅的运营管理有了更深入的了解，也提升了自己的团队协作能力和沟通能力。
在实习中，我遇到了一些问题，但通过与同事的合作和老师的指导，我都能够得到很好的解决。
在实习中，我学到了很多知识和技能，尤其是如何与客户沟通和协调各个部门的工作。
我也意识到了服务的重要性，只有给客户提供好的服务，才能将客户的满意度提升到最高。
通过这次实习，我对宴会厅的运营管理有了更深入的了解，并且掌握了实际操作的技能。
我相信这次实习对我的职业生涯发展将会起到积极的促进作用。
酒店宴会厅实习报告精选3篇（二）实习期间，我被分配到酒店的宴会部进行实习。
在宴会部，我有幸能够亲身参与和了解宴会管理和运营的方方面面。
首先，我学习了宴会部的日常工作流程。
包括接待客人、安排宴会场地、布置宴会现场、安排餐食和饮料等。
我了解到宴会部需要与其他部门密切合作，比如与餐饮部合作确定餐食菜单，与销售部合作确认客人宴会需求等。
在实习期间，我还参与了一些宴会活动的策划和执行过程。
酒店宴会厅实习报告
一、实习概述实习目的：本次实习旨在将我在校所学的酒店管理理论知识与实际工作相结合，深入了解酒店宴会厅的运营模式和服务流程，提高自身的实践能力，为将来的职业生涯打下坚实基础。
实习时间：20xx年x月x日至20xx年x月x日实习地点：xx市xx酒店宴会厅实习岗位：宴会厅服务员二、实习过程1. 实习初期实习初期，我首先熟悉了酒店宴会厅的整体布局和各部门的职能。
在主管的带领下，我参观了宴会厅的各个区域，了解了宴会厅的装饰风格、设施设备以及服务流程。
2. 培训阶段在培训阶段，我学习了宴会厅服务员的基本职责、工作流程和操作规范。
内容包括：迎宾、引领客人、安排座位、上菜、撤盘、服务礼仪等。
此外，我还学习了宴会厅的消防安全知识、突发事件应对措施以及卫生消毒流程。
3. 实际操作在实习过程中，我参与了多个宴会活动的服务工作。
以下为部分典型事件：（1）婚礼宴会在一场婚礼宴会上，我负责迎接新人及宾客，引领他们入座。
在宴会过程中，我细心地为宾客上菜、撤盘，并时刻关注宾客的需求，确保宴会顺利进行。
（2）公司年会在一场公司年会上，我负责引导宾客入座、分发餐券、上菜、撤盘等工作。
在宴会过程中，我严格遵守服务规范，确保宾客享受到优质的服务。
（3）商务宴会在一场商务宴会上，我负责为商务人士提供一对一的服务，解答他们的疑问，满足他们的需求。
在宴会过程中，我充分发挥自己的沟通能力，为宴会营造了良好的氛围。
4. 实习总结通过本次实习，我对酒店宴会厅的运营模式和服务流程有了更深入的了解。
以下为我在实习过程中的一些收获：（1）提升了自身沟通能力在实习过程中，我学会了如何与不同类型的宾客进行有效沟通，为他们提供满意的服务。
（2）增强了团队协作意识在宴会活动中，我深刻体会到团队协作的重要性，学会了如何在团队中发挥自己的作用。
（3）提高了应变能力在应对突发事件时，我学会了冷静分析、迅速应对，确保宴会顺利进行。
三、实习感悟1. 理论与实践相结合通过本次实习，我深刻认识到理论知识与实践操作的重要性。
大学生酒店宴会实践报告(2篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，酒店业和餐饮业也得到了迅速崛起。
作为旅游和酒店管理专业的一名学生，为了更好地了解酒店宴会服务的运作流程，提高自己的实践能力，我于2023年在某五星级酒店进行了为期两周的宴会实践。
以下是我对此次实践活动的总结与反思。
二、实践背景本次实践选择在某五星级酒店进行，该酒店位于我国某繁华都市，地理位置优越，设施齐全，是一家集住宿、餐饮、会议、休闲为一体的综合性酒店。
酒店宴会部作为酒店的重要组成部分，承担着各类宴会、婚宴、商务宴请等活动的组织与实施工作。
三、实践内容1. 宴会前准备（1）与客户沟通：在宴会前，我与宴会部同事一起与客户进行了详细沟通，了解客户的需求，包括宴会主题、人数、预算、菜单等。
（2）场地布置：根据客户需求，我们进行了场地布置，包括桌椅摆放、灯光音响调试、花卉装饰等。
（3）菜单制定：根据客户口味和预算，我们制定了合理的菜单，并确保菜品质量。
（4）人员安排：在宴会前，我们安排了服务员、厨师、安保等工作人员，确保宴会顺利进行。
2. 宴会实施（1）迎宾：宴会开始前，我们热情迎接客人，引导客人入座。
（2）菜品上桌：在宴会过程中，我们确保菜品按时上桌，并关注客人需求。
（3）酒水服务：我们提供酒水服务，确保客人饮酒适量。
（4）互动环节：在宴会过程中，我们组织了互动环节，活跃气氛。
（5）收盘：宴会结束后，我们及时收盘，清理现场。
3. 宴会总结宴会结束后，我们与客户进行了沟通，了解客户对宴会的满意度，并对宴会过程中的不足进行了总结。
四、实践体会1. 提高了沟通能力在与客户沟通的过程中，我学会了如何准确把握客户需求，提高沟通效率。
2. 增强了团队协作能力在宴会实施过程中，我与同事们共同完成了任务，增强了团队协作能力。
3. 丰富了专业知识通过实践，我对酒店宴会服务的运作流程有了更深入的了解，丰富了专业知识。
4. 培养了敬业精神在实践过程中，我充分体会到了酒店工作人员的辛勤付出，培养了敬业精神。
宴会厅服务员实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，餐饮服务业日益繁荣，宴会厅作为酒店的重要组成部分，其服务质量和专业水平对酒店的整体形象至关重要。
为了更好地了解宴会服务行业，提高自身综合素质，我选择了在某五星级酒店的宴会厅进行为期一个月的实习。
二、实习目的1. 了解宴会厅服务的基本流程和规范；2. 掌握宴会服务中的各项技能，如摆台、传菜、点菜、收银等；3. 提高与客人沟通、协调和应变能力；4. 增强团队协作意识，培养良好的职业道德。
三、实习内容1. 实习初期（第一周）在实习初期，我主要跟随资深服务员学习宴会厅的基本操作流程和规范。
我了解了宴会厅的布局、设备、工具等，熟悉了各种宴会用品的使用方法。
此外，我还学习了如何与客人沟通，如何处理客人提出的问题。
2. 实习中期（第二周至第三周）在实习中期，我开始独立承担部分工作任务。
我参与了多个宴会的前期准备、现场布置和现场服务。
在这个过程中，我学会了如何根据宴会类型和客人需求进行摆台、传菜、点菜等工作。
同时，我还学会了如何处理突发事件，如客人投诉、设备故障等。
3. 实习后期（第四周）在实习后期，我开始尝试担任宴会厅的主服务员。
我负责协调整个宴会厅的服务工作，确保宴会顺利进行。
在这个过程中，我提高了自己的组织协调能力和应变能力。
同时，我也学会了如何与同事协作，共同完成工作任务。
四、实习心得1. 专业知识与技能通过实习，我深刻认识到宴会厅服务员的专业知识和服务技能的重要性。
在实际工作中，我不仅要掌握各种宴会用品的使用方法，还要熟悉宴会流程和规范。
同时，我还学会了如何根据客人需求调整服务方式，提高服务质量。
2. 沟通与协作能力在宴会服务过程中，与客人沟通和与同事协作至关重要。
我学会了如何用礼貌、热情的语言与客人沟通，如何处理客人提出的问题。
同时，我也学会了如何与同事协作，共同完成工作任务。
3. 应变能力在宴会服务过程中，难免会遇到各种突发事件。
通过实习，我提高了自己的应变能力，学会了如何冷静应对突发事件，确保宴会顺利进行。
2024年酒店宴会实习生总结模版（二篇）
2024年酒店宴会实习生总结模版一、准备工作1. 宴会开始前半小时，确保所有准备工作就绪。
2. 一名服务员立于厅门处，另一名服务员立于主宾座位后，面向厅门，以迎接宾客。
二、引领服务1. 客人由迎宾引领至厅内，服务员礼貌问候，引领入座。
2. 为客人拉椅就座，遵循先宾客后主人的顺序。
三、餐前服务1. 托盘斟倒第一杯茶，八分满。
2. 提供小毛巾（置于碟上）给客人。
3. 站在客人右侧铺口布，拆开筷子套。
4. 征得客人同意后，将菜单送至备餐间通知开始上菜。
5. 从上宾开始，顺时针方向依次为客人斟酒水，最后斟主位。
6. 若有宾客致辞，应准备好一至两杯甜酒，待致辞完毕时提供。
7. 若提供洋酒，需询问客人是否需要加冰。
四、上凉菜1. 提供荤菜、味碟，注意颜色搭配（从副主人右侧上菜）。
2. 致欢迎词并报出冷菜名称。
尊敬的嘉宾，中午/下午/晚上好，欢迎光临金叶餐厅，很荣幸为您服务，我是，期待您的满意，祝用餐愉快！五、餐中服务1. 当冷菜剩余1/3时，按菜单顺序上热菜。
(一) 上菜1. 为客人展示菜品并报出名称，特色菜品需简要介绍。
2. 上菜位置在副主任右边的第一、二位客人之间。
3. 如需席上分菜，同样在副主位右边的第一、二位客人之间。
4. 上有头型、象生拼盘、拌花边或椭圆型的菜碟时，应注意朝向主位。
5. 分菜时需大胆细心，均匀分配菜量，确保每份数量一致。
6. 分菜时尽量减少声响，分汤或糖水时一手应靠背。
7. 分羹类时，避免用勺子划向窝边。
分菜需一次性完成，如无法分完需征得客人同意再撤走。
8. 递菜时先女宾后男宾，先上宾后次上宾，顺时针方向，最后递给主人。
9. 递菜时托盘不可用于收餐具，席间更换餐具应遵循左上右撤，不可跨越递撤。
10. 撤换骨碟时，应在所有客人吃完菜后进行。
若有配料的菜，先上配料，后上主菜。
重要宴会应为每位客人单独上配料。
11. 为客人添加酒水，更换酒杯等，注意客人敬酒时杯中是否有酒，客人起立干杯或敬酒时，应迅速拿酒瓶准备添酒。
宴会部实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，旅游业、餐饮业等相关产业也日益繁荣。
作为旅游餐饮业的重要组成部分，酒店宴会部在满足顾客需求、提升酒店形象等方面发挥着重要作用。
为了更好地了解酒店宴会部的运营模式，提高自己的专业技能，我于今年暑假期间在一家五星级酒店的宴会部进行了为期一个月的实习。
二、实习目的1. 了解酒店宴会部的组织结构、岗位职责和工作流程；2. 掌握宴会策划、实施和管理的相关技能；3. 提高自己的沟通能力、团队协作能力和应变能力；4. 为今后从事酒店管理或相关行业打下坚实基础。
三、实习单位概况本次实习单位为我国某知名五星级酒店，地处繁华地段，交通便利。
酒店拥有丰富的宴会设施，可承接各类宴会活动，包括婚宴、寿宴、公司年会、商务宴请等。
四、实习内容及心得1. 宴会策划在实习期间，我参与了多个宴会策划项目。
从前期客户沟通、需求分析，到场地布置、菜品搭配，再到活动流程制定、物料采购，我深刻体会到了宴会策划的复杂性和重要性。
（1）与客户沟通：在策划过程中，我学会了如何与客户进行有效沟通，了解客户需求，提出合理建议。
例如，针对一位即将举行婚礼的新人，我了解到了他们的预算、风格喜好等，为他们量身定制了一套婚宴方案。
（2）场地布置：在场地布置方面，我学会了如何根据宴会主题和客户需求，合理搭配桌椅、灯光、音响等设备，营造出温馨、浪漫的氛围。
（3）菜品搭配：在菜品搭配方面，我学会了如何根据客户口味、预算等因素，选择合适的菜品，确保宴会质量。
2. 宴会实施与管理在宴会实施与管理过程中，我负责协助主管进行现场协调、服务安排等工作。
（1）现场协调：在宴会当天，我负责与厨师、服务员、音响师等相关部门进行沟通，确保宴会顺利进行。
（2）服务安排：在宴会过程中，我负责引导宾客就座、上菜、斟酒等工作，保证宾客用餐体验。
（3）突发事件处理：在宴会过程中，我学会了如何应对突发事件，如宾客突发疾病、菜品供应不足等，确保宴会顺利进行。
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编号：YB-BG-0102
( 实习报告)
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酒店宴会部实习报告(标准版)
The internship report allows us to understand the society in practice, open up our horizons, increase our knowledge, and lay a solid foundation for the society.
酒店宴会部实习报告(标准版)
备注：实习报告是每个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂
上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
[实习目的]
通过在宴会部的学习了解各种宴会、会议的整个操作流程和人员配置，配合工作人员工作。
[实习时间]
【实习地点】青岛xx酒店
[实习单位介绍]
铜壶煮三江，笑迎天下客。
x年x月x日，青岛xx酒店在西海岸美丽的灵山湾畔盛大开业。
青岛xx酒店位于xx市xx路xx号，地处xx市新商业、金融、政治中心。
毗邻滨海大道、xx市政府，步行五分钟即可到达xx原生态海
滩，距xxx海底隧道、xx风景区、琅琊台风景区20分钟车程，是休闲度假、商务会议的理想场所。
同时xx酒店是目前xx一家引入机场候机楼服务的四酒店，入驻宾客不仅可以在酒店大堂办理登机手续，可享用机场巴士接送服务，并享有优先登机权。
机场候机楼服务的引进将大大节省宾客的宝贵时间，给宾客外出旅游或者商务出行带来全新的尊贵体验。
青岛xx酒店全面委托广东粤海（国际）酒店管理集团进行经营管理。
粤海酒店管理集团公司系粤海控股集团有限公司的全资企业，依托集团雄厚的实力和坚实的管理基础，以系统、科学和独特的经营管理风格，致力于旅游业和酒店业的全方位发展，致力于打造一流的国际化民族酒店管理品牌。
xx集团与粤海（国际）酒店管理公司联手打造xx酒店，将进一步提升xx，乃至青岛西海岸的酒店业水平，对西海岸的现代服务业发展也将产生深远影响。
xx酒店的开业，获得了xx市旅游局的大力支持。
作为xx市旅游标准化服务试点单位，市旅游局局长李彩元曾多次带队，莅临酒店
培训指导，并鼓励在酒店内部组建标准化技术队伍，与此同时，
酒店联手青岛酒店管理学院，成为该校合作实习单位，同时酒店管理学院每年优先为酒店输送高素质酒店管理人才。
展望xx旅游的美好前景，xx酒店作为xx市旅游标准化服务试点单位，将抓住发展契机，不断提高服务水平，为xx酒店服务业和青岛西海岸旅游的发展贡献绵薄之力。
青岛xx酒店坐落于风景秀丽的海滨城市青岛xx市，是山东xx 投资集团兴建，由知名酒店管理公司“粤海国际”全权管理的一家四
涉外旅游饭店。
酒店建筑面积近4万平方米，其设计现代、简约，将城市文化与海洋元素进行了有机结合，形成了独具风韵的酒店格调。
酒店拥有总统套房、豪华商务套房、商务单标间、无障碍客房等各类高档客房230余间。
设有大、中、小型宴会厅30余间，以及风格浓郁的西餐厅，整个餐饮区域可同时容纳约1000人就餐；拥有各类会议室、多功能厅6个，能够满足不同的会议及活动的需求。
为满足宾客的多层次需求，酒店还设有商场、商务中心、
票务中心、KTV包厢、桑拿按摩保健中心、棋牌室等服务和娱乐设施。
xx酒店将秉承“诚信、廉洁、效益”的企业文化，创新企业理念，以“国际水准，中国特色”的管理优势打造酒店显著的竞争实力和赢利能力。
xx人将会以饱满的热情，优质的服务、优雅的环境、现代化的设施设备，做好每一次服务。
[实习内容]
1．筹备宴会。
宴会通常分为婚宴、寿宴、公司宴、贺宴、年会分餐。
在淡季是以婚宴为主，而在旺季的时候则是婚宴和公司宴兼有。
xx酒店几乎接到的订单大多是婚宴，所以从预备餐具到菜谱都是以婚宴为主体，其它宴会形式则根据婚宴演变出来。
例如公司宴和贺宴，摆台基本上与婚宴一致；当厅房内的席数过多时，工作台则不设置，但是婚宴则必须设置工作台；餐前服务时，客人一来到便可以询问酒水；当所有热菜上完之后，必须用茶杯（配茶底碟）上茶水。
经过一个星期零散式的学习和实际操作，我梳理出这几种宴会细微的差别，以及基本上掌握了它们从预备餐具、布草，开餐到清场的全部操作流程。
2.筹备会议。
会议相对于婚宴的设置比较简单，基本布场有课室型、剧场型、U型、洽谈型、董事会等布场方式。
一般来说会议都是在上午举行，所以都会在会场设有茶水台，提供咖啡、茶、点心。
（客人茶歇时可以吃）
[实习体会与小结]
我实习的部门是xx酒店的宴会部。
宴会部是由宴会部厨房、宴会营销部和宴会服务部组成，宴会部的工作范围分别是三楼的xx厅、粤海厅和几个规格不同的厅房。
在还没有去实习前，我对宴会部的认识仅仅是宴会的摆台和上菜，至于其它的部分及流程都不太了解。
当我第一天正式上班时才发现，准备一场宴会或会议并不是那么简单。
在十二月正值是宴会部旺季的开始，各种会议和宴会都比较集中地在此时举行。
所以在短短的几周工作时间内，我基本上了解了公司宴会、婚宴、会议的操作。
虽然在学校的一次专业实习周里面曾经做过宴会设计这一环节，但是由于当时没有实际操作的经验，单凭书本和网络提供的资料
，很难能够真正地去理解一个宴会筹备的整个过程。
然而通过在粤海酒店的实习，在实际工作当中能够很好地体会和认知宴会工作完整的流程。
与学校的学习和生活节奏相比，在粤海的工作必须相当地快而且多，无论是走路还是上菜给客人都要以最快的速度和尽量多地搬运物品来完成，并且达到的效果。
由于个人的体能问题和对物品存放的位置不熟悉，搬运物品对于我来说是相当困难的，尤其是刚刚工作的头几天，搬运物品常常要花费很长的时间，常常要跑好几趟，非常辛苦。
在这种情况下，我曾经有想过放弃，但是后来仔细思量就觉得这样做不仅学不到任何东西，而且对个人信誉也造成不良的影响；在工作统筹上，由于普通话说不好，自己又不敢主动去包间，所以只能硬着头皮找领班和我一块盯，对于我来说一开始很难适应，后来我发现我的不足在这成了长处，但还是有一种莫名的紧张感，生怕会出错；而且我还体会到了许多人为什么说酒店业是份辛苦的工作，不仅仅体现在轮班制度上，还体现在具体工作内容上。
服务业不同于制造业，所有的服
务只能够一次性地、按次序地、准确无误地完成，这样的工作对一个人来说无疑是一种巨大的挑战。
一旦其中一个环节出错，必将影响到客人对酒店的看法和认知，所以要做得又快又好，就必须反复操作基本流程，达至熟练，这样才能保证服务质量。
另外，宴会部的每个小组都有很强的团队精神，虽然工作又苦又累，但是他们的热情都十分地高涨。
我在校期间都曾经参与过社团的工作，大家都因为兴趣而聚集在一起的，所以大家对社团的工作产生热情。
可是我在粤海所感受到得那股工作热情源于对自我的挑战，挑战自己在最短时间内完成摆台，挑战一个团队在最短时间内完成设场……，他们的热情是持续不断的，即使已经做得很累了，但是很多同事都还是精神奕奕地、斗志昂扬地继续坚持完成工作任务。
这一点让我深受感动。
最后，谈一下关于人员数量和工作管理的问题。
正值旺季的宴会部，婚宴和会议都非常多，一做完婚宴或会议马上就要翻场（注：行内话，意思是重新布置会场）。
然而现在正式员工和实习生的总人数仅能应付淡季的工作量，人数严重不足时，女的常常当
男的用，另外依靠十几个个帮工利用他们剩余不多的时间进行清场和翻场。
如果帮工们到点下班而剩余的工作又很多，那么我们就会很有可能无限期延长下班时间。
因而造成我们每天工作时数长达15个小时，人均睡眠时间约8小时。
在如此超强度、超负荷的工作下，人的工作效率自然会有所下降。
在工作管理上，人员大量流失是宴会部十分突出的问题。
宴会部很少在淡季招聘新的成员，常常在旺季来到前的一个月才招人，缺乏给新人适应和过渡的时间。
所以经常出现新人还未来得及岗前的基本培训，就立即上岗工作，与此同时，工作压力大导致新人做了一个星期都不够就离开，造成员工流失率远高于其它部门。
短短的实习期间，我几乎掌握了别人需要一年时间学习的工作内容，也发现了自己的潜能与不足，所以我决定还要认真学习酒店知识，使我的技能职务学历更上一层楼！
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