第四章水产类
水产养殖类规章制度范本
水产养殖类规章制度范本第一章总则第一条为了加强水产养殖管理，规范养殖行为，保障水产品质量安全，促进水产养殖业的健康发展，根据《中华人民共和国渔业法》、《水产养殖业管理办法》等法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于我国境内的水产养殖生产、经营和管理活动。
第三条水产养殖业发展应当遵循科学规划、合理利用、保护环境、确保质量、安全生产的原则。
第四条国家鼓励水产养殖科技创新，推广先进适用的养殖技术，提高水产养殖业的生产水平和产品质量。
第五条各级渔业主管部门应当加强对水产养殖业的监督管理，确保水产养殖业的健康发展。
第二章水产养殖规划与管理第六条水产养殖规划应当根据资源条件、环境承载能力和市场需求进行编制，符合国家和地方的渔业发展规划。
第七条水产养殖经营者应当依法办理相关证照，按照规定的养殖范围和规模开展养殖活动。
第八条水产养殖经营者应当加强养殖场所的日常管理，保持养殖环境清洁卫生，防止养殖水域污染。
第九条水产养殖经营者应当合理使用饲料、渔药和添加剂，严格执行国家有关产品质量安全的规定。
第十条水产养殖经营者应当定期对养殖产品进行质量检测，确保养殖产品质量安全。
第十一条水产养殖经营者应当建立健全养殖生产记录，如实记载养殖生产、销售、用药等情况。
第三章水产养殖环境保护第十二条水产养殖经营者应当遵守环境保护法律法规，采取有效措施，减少养殖环节对生态环境的影响。
第十三条水产养殖经营者应当合理利用水资源，防止水资源的浪费和污染。
第十四条水产养殖经营者应当对养殖废水进行处理，达到国家和地方规定的排放标准。
第十五条水产养殖经营者应当加强养殖废弃物处理和资源化利用，防止对环境造成污染。
第四章水产养殖产品质量安全第十六条水产养殖经营者应当建立健全产品质量安全管理体系，确保养殖产品质量安全。
第十七条水产养殖经营者应当严格执行国家有关产品质量安全的规定，不得使用非法添加剂和药物。
第十八条水产养殖经营者应当对养殖产品进行质量检测，不得销售不合格的产品。
水产食品学第四章 鱼贝类的死后变化及鲜度保持
死后僵硬的影响因素
鱼体进入僵硬期的迟早和持续时间的长 短，受鱼的种类、死前生理状态、致死 方法和贮藏温度等各种因素的影响。
一般讲扁体鱼类较圆体鱼类僵硬开始得 迟，因为体内酶的活性较弱，但进入僵 硬后其肌肉的硬度更大。不同大小年龄 的鱼也表现出很大的差别。小鱼、喜动 的鱼比大鱼更快进入僵硬期，僵硬持续 时间短。
挥发性盐基氮（VBN或TVB-N） (Total of volatile basic nitrogen)
利用鱼肉蛋白质在细菌作用下生成挥 发性氨和三甲胺等低级胺类化合物 （碱性含氮物），测定其总含氮量作 为鱼类的鲜度指标。
宜作为鱼类初期腐败的评定指标。
三甲胺值（TMA值）
[Value of trimethylamine]
国外冷海水保鲜方法主要应用于鱼类 冻结前的预冷。
冰温保鲜
将鱼贝类放置在0℃以下至冻结点之 间的温度带进行保藏的方法。
冰温保鲜使鱼的保鲜期较一般冷藏法 明显延长。
解僵和自溶原因及结果
原因: ⑴.肌原纤维中Z线脆弱、断裂，⑵.肌
动蛋白和肌球蛋白的结合脆弱化，⑶.肌联蛋 白（connectin）结构脆弱化，⑷.结缔组织和 胶原蛋白变化，从而使肌肉组织变软而解僵。
结果: 肌肉中的蛋白质分解产物——肽和游离
氨基酸增加。
解僵与自溶对鱼品质量的影响
给鱼体鲜度质量带来各种感官和风味上的 变化；
鱼体死后变化
鱼体死后肌肉中会产生一系列与活体时不 同的生物化学和生物学的变化，整个过程可 分为三个阶段：
初期生化变化和僵硬； 解僵和自溶； 细菌腐败。
鱼体死后初期生化变化
ATP分解
动物死后，在停止呼吸和无氧条件下，肌肉 中糖元酵解生成乳酸。
ATP发生分解：ATP（腺苷三磷酸）→ADP （腺苷二磷酸）→AMP（腺苷一磷酸） →IMP（肌苷酸）→HxR（次黄嘌呤核苷） →Hx（次黄嘌呤）。但在肌肉中含量比ATP 高数倍的CrP（磷酸肌酸），在磷酸激酶的催 化作用下，可将由ATP分解产生的ADP重新 再生成ATP。
水产养殖行业操作规范手册
水产养殖行业操作规范手册第1章水产养殖基本知识 (4)1.1 水产养殖的定义与分类 (4)1.1.1 按养殖水域分类 (4)1.1.2 按养殖方式分类 (4)1.1.3 按养殖对象分类 (4)1.2 水产养殖的环境要求 (4)1.2.1 水质要求 (4)1.2.2 水源要求 (5)1.2.3 养殖设施要求 (5)1.3 常见养殖品种及特性 (5)1.3.1 鱼类 (5)1.3.2 甲壳类 (5)1.3.3 贝类 (5)1.3.4 藻类 (5)第2章养殖场设计与建设 (5)2.1 养殖场选址与规划 (5)2.1.1 选址原则 (5)2.1.2 选址要求 (6)2.1.3 规划设计 (6)2.2 水源与水质管理 (6)2.2.1 水源选择 (6)2.2.2 水质管理 (6)2.3 养殖设施与设备选择 (7)2.3.1 养殖设施 (7)2.3.2 设备选择 (7)第3章苗种选择与培育 (7)3.1 苗种来源与质量鉴别 (7)3.1.1 苗种来源 (7)3.1.2 苗种质量鉴别 (7)3.2 苗种培育技术 (7)3.2.1 培育环境 (7)3.2.2 投喂技术 (8)3.2.3 日常管理 (8)3.3 苗种运输与投放 (8)3.3.1 苗种运输 (8)3.3.2 苗种投放 (8)第4章饲料与投喂技术 (8)4.1 饲料种类与营养成分 (8)4.1.1 饲料营养成分 (9)4.2 饲料选择与储存 (9)4.2.1 饲料选择 (9)4.2.2 饲料储存 (9)4.3 投喂技术与策略 (9)4.3.1 投喂时间 (9)4.3.2 投喂量 (9)4.3.3 投喂方法 (10)4.3.4 投喂策略 (10)第5章水质调控与管理 (10)5.1 水质检测指标与方法 (10)5.1.1 水质检测指标 (10)5.1.2 检测方法 (10)5.2 水质调控措施 (10)5.2.1 物理调控 (10)5.2.2 化学调控 (11)5.2.3 生物调控 (11)5.3 水质恶化处理办法 (11)5.3.1 加大换水量，降低污染物浓度； (11)5.3.2 增加增氧设备，提高水体溶解氧含量； (11)5.3.3 使用水质改良剂和消毒剂，改善水质环境； (11)5.3.4 调整投喂量和投喂方式，减少养殖生物排泄物； (11)5.3.5 检查养殖设施设备，排除故障，保证养殖系统正常运行； (11)5.3.6 加强养殖管理，规范养殖操作，防止水质恶化。
水产品安全法律法规
水产品安全法律法规第一章总则第一条为了保护人民生命健康、维护公共安全和社会稳定，加强对水产品生产经营活动的监管，保障水产品安全，制定本法。
第二条水产品安全工作适用本法和其他有关法律、行政法规的规定，遵循预防为主、综合治理的原则，依靠农业、畜牧业、渔业和食品药品监管部门等各相关行业协调联动，通过依法加强管理和监督执法，实现水产品安全保障。
第三条水产品包括江、河、湖、海、水库等淡水水域和海洋中鱼类、虾蟹、贝类及其他水生生物。
第四条国家对进出口水产品实施监管，保障国内消费者合法权益和国际经贸信用。
第二章生产经营者的责任第五条水产品生产经营者必须遵守水产品安全法律法规，建立完善生产管理制度，确保生产过程符合生态环境要求，严格执行卫生标准和检验检疫规定，保障水产品质量安全。
第六条水产品生产经营者应当对其生产的水产品承担法定保证责任，并按照规定提供真实有效的产品质量安全信息，告知消费者食用方法、禁忌和潜在风险等事项。
第七条水产品生产经营者应当注重技术创新和科学管理，不断提高水产品的品种、质量和安全水平，采取切实有效的措施预防水产品感染性疾病和有害物质污染。
第八条水产品生产经营者应当建立健全追溯制度，保障水产品的可追溯性，对于产品存在质量安全问题的，应当采取及时、有效的措施进行处理和回收，防止危害公共安全和消费者的健康。
第三章监管措施第九条国家建立水产品安全监测体系，对水产品生产、流通、加工等环节开展监督检测，加强对有毒有害物质和微生物污染的监测，提高水产品质量和安全水平。
第十条水产品安全监督管理部门应当依据法律法规的要求，建立健全监管网络和信息系统，开展生产经营场所的常态化监督检查，对于存在违法违规行为的生产经营者依法进行处罚和公示。
第十一条水产品安全事故发生后，相关部门应当立即启动应急预案，采取措施控制事故扩散和影响，保障人民群众生命财产安全。
第四章法律责任第十二条水产品生产经营者违反本法规定，生产、加工、储存、运输不符合安全卫生标准的水产品，或者对水产品质量、安全信息虚假宣传的，将依法受到行政处罚、经济赔偿和法律制裁。
水产动物育种学
水产动物育种学绪论1、水产动物育种：是指应用各种遗传学方法，改造水产动物的遗传结构，培育出适合人类养殖生产活动需要的品种的过程。
2、水产动物育种学:是研究水生生物育种理论和方法的科学,是水产养殖学的一个分支，也是研究野生种类驯化、优良物种引进、水产动物品质改良、繁育群体生产性能保护、杂种优势利用以及新品种培育的理论和实践的一门科学。
3、育种目标：对育种工作需要解决的主要问题的定性或定量的描述,也就是所要培育的新品种在一定自然、生产、经济及技术条件下养殖时,应具备的一系列优良性状的指标,是育种方案的基本内容之一。
4、制定育种目标的原则（论述）：1．需要与可能:育种学家应该有丰富的想象力和科学的预见性.根据科学规律进行分析,把客观需要和现实需要的可能性结合起来构成现实的育种目标.制定育种目标时应考虑育种单位拥有的种质资源、技术力量、实验室及场地、设施、经费等因素是否具有实现育种目标的潜力.2．当前与长远：制定育种目标既要着眼于现实和近期内发展需要，同时也尽可能兼顾到长远发展需要。
在解决现目标时,不要把长远目标弃而不顾.在一个较长而复杂的目标内，制定出分阶段的育种目标。
3．目标性状和非目标性状:制定育种目标时应明确亟待改进的目标性状。
目标性状集中，相对选择压大,育种效率较高。
相反，如果目标性状分散,势必分散精力，延缓育种进度.目标性状一般不能超过2—3个，而且还要根据性状在育种中的难度和重要性，明确主要目标性状和次要目标性状,做到主次分明，协调改进。
切忌要求过宽齐头并进、主次不分、主次颠倒或过分忽视次要目标。
4．育种目标和组成性状的具体指标：育种目标尽可能简单明确，除了必须突出重点外，一定要把育种目标落实到具体性状上，而且尽可能提出数量化的可以检验的客观指标。
一个育种项目中可以包括少数几个性质相近的不同育种目标。
5、品种和品系：品种：是人类根据自身需要创造出的一种生产资料，一般是指经多代人工选育成的，具有遗传稳定，并有别于原种或同种内其他群体,具有优良的经济性状及其他表型性状的水生动物群体。
4设施渔业 第四章
第三节
主要工艺和装备
目前，世界上有几十个国家
在搞循环水养殖系统，每个国家
还有多种模式，并且对其工艺技 术和装备进行了大量的研究，在
不断发展与创新。
根据海淡水不同的养殖对象和水质的要求， 目前应用的循环水养殖工艺技术路线各异，涉 及的装备繁多，各具特点。但从总体看，大致
主要工艺环节为：固体废弃物的去除，水溶性
几种典型的工艺流程图
西德模式工艺流程图
生物 包 鱼 池
臭氧杀菌 UV杀菌 PH值调整
沉淀池
丹麦系统工艺流程简图
生物包
O2
储水箱
O2
鱼 池
沉淀
台湾系统工艺流程简图
鱼池
调整PH 机械过滤
增氧，臭氧 分解，UV
生物包
我国引进改进工艺流程简图
鱼池
PH调整 或加絮凝剂
机械过滤
高效细滤
水质监测
高效纯 氧溶解
自然资源条件限制的一种高科技、高密度、高质量、
高风险、高投入和高产出的养殖模式。它是鱼类养殖 业向现代化、企业化、规模化方向发展而产生的新的 养殖方式，也是降低天然水域养殖强度，缓解水产养 殖对环境的压力，达到既保护环境又能满足人们对水
产品“质”的需求、确保绿色食品安全的途径之一。
循环水养殖系统是取代 传统的池塘、流水、网箱、 大棚温室等养殖方式的新型 工业化生产方式。循环水养 殖系统从最普通的流水鱼池、 温流水鱼池到现代化的循环 水处理鱼池。建池材料各不 相同，有浆砌砖石、混凝土、 塑料、金属和土质池等。除 普通流水鱼池有少量采用土 质池外，循环水养殖鱼池一
基本反应式为：
1、好氧微生物+有机物+O2 更多的微生物+CO2+H2O+NH3 2、硝化细菌+NH3+O2 更多的硝化细菌+NO-3+H2O 2 NO-2 + O2 2 NO-3+能量
水产养殖校本教材
水产养殖校本教材目标- 提供生动、易懂的教材，帮助学生理解水产养殖的基本概念和原理。
- 提供最新、科学的知识，涵盖水产养殖的多个方面，包括养殖技术、疾病防控、市场营销等。
- 强调实践性，引导学生运用所学知识解决实际问题。
- 鼓励学生创新思维和环保意识，培养他们成为负责任的水产养殖从业者。
结构前言- 对水产养殖的重要性和发展现状进行简要介绍。
- 引发学生对水产养殖的兴趣，并概述教材内容。
第一章：水产养殖基础知识- 介绍水产养殖的定义、分类和发展历史。
- 解释与水产养殖相关的基本概念和术语。
- 介绍水产养殖对社会经济和环境的影响。
第二章：水产养殖技术- 介绍水产养殖的常见养殖技术，如池塘养殖、网箱养殖等。
- 讲解每种养殖技术的优缺点和适用条件。
- 提供实际操作指导，包括养殖设备选购、饲料配方等。
第三章：水产疾病防控- 介绍水产疾病的常见种类和发病原因。
- 提供疾病防控的基本原则和方法。
- 强调养殖场的卫生管理和疫苗预防的重要性。
第四章：水产市场营销- 分析水产市场的现状和趋势。
- 提供市场营销的基本知识和技巧。
- 讲解品牌建设和市场推广的重要性。
第五章：创新与环保- 强调科技创新在水产养殖中的应用。
- 引导学生思考环保和可持续发展的问题。
- 介绍符合环保要求的养殖模式和技术。
结语- 总结水产养殖校本教材的重要性和研究效果。
- 鼓励学生积极参与水产养殖行业并为其发展做出贡献。
以上是关于编写水产养殖校本教材的简要概述。
通过全面、实用和易懂的教材，我们希望能够培养出更多有才华、有责任感的水产养殖专业人才，推动水产养殖业的发展。
参考资料：- 中国水产养殖学会. (2019). 水产养殖学. 科学出版社.。
水产养殖学教学大纲
水产养殖学教学大纲一、课程概述水产养殖学是一门研究水产生物科学、水产养殖工程学、水产饲料学、水产疾病防治等学科的综合性应用科学。
本课程旨在使学生了解水产养殖的基本理论、技术和方法，掌握水产养殖生产过程的基本规律，提高水产养殖生产的效益和品质，为从事水产养殖生产和管理提供理论指导和实践技能。
二、课程目标1、掌握水产养殖的基本概念、原理和方法，了解水产生物的基本特征和生态习性。
2、掌握水产养殖生产过程的基本环节，包括苗种繁育、养殖管理、饲料配制与投喂、疾病防治等。
3、熟悉水产养殖生产中的环境保护和可持续发展理念，了解水产养殖工程的设计和建设。
4、培养学生的实践操作能力和创新思维，提高其分析和解决问题的能力。
5、培养学生的职业道德和职业素养，使其具备从事水产养殖生产和管理的基本素质。
三、教学内容1、水产养殖概述：水产养殖的定义、发展历程和现状，水产养殖的类型和特点。
2、水产生物学基础：水产生物的分类、生态习性、生长规律及对环境的要求。
3、水产苗种繁育：苗种选育、繁殖技术、孵化与培育技术。
4、水产养殖管理：养殖设施的建设与维护、水质管理、饲料配制与投喂、日常管理。
5、水产疾病防治：疾病预防、诊断和治疗技术，常用药物和使用方法。
6、水产养殖环境保护：养殖废水的处理与利用、生态修复技术、绿色养殖理念。
7、水产养殖工程：养殖工程的设计与建设，包括养殖池、进排水系统、供电供水系统等。
8、水产养殖生产实践：结合当地实际情况，进行实际操作和实习，包括苗种繁育、养殖管理、疾病防治等。
四、教学方法1、理论教学：通过课堂讲解、多媒体演示、案例分析等多种方式，使学生掌握水产养殖的基本理论和知识。
2、实验教学：通过实验操作、实验报告撰写等方式，培养学生的实践操作能力和实验技能。
3、实习教学：通过实地考察、实习报告撰写等方式，使学生了解水产养殖生产的实际操作和管理过程。
4、网络教学：通过在线学习平台，提供课程资料、视频教程等资源，方便学生自主学习和交流。
水产养殖行业标准化指南
水产养殖行业标准化指南第1章水产养殖行业概述 (3)1.1 水产养殖的定义与分类 (3)1.1.1 按养殖环境分类 (3)1.1.2 按养殖对象分类 (3)1.1.3 按养殖方式分类 (4)1.2 行业发展现状与趋势 (4)1.2.1 行业发展现状 (4)1.2.2 行业发展趋势 (4)第2章水产养殖环境与设施 (4)2.1 养殖环境要求 (4)2.1.1 水质要求 (4)2.1.2 地理位置与气候条件 (5)2.1.3 环境保护与生态平衡 (5)2.2 养殖设施与布局 (5)2.2.1 养殖池（塘） (5)2.2.2 水处理设施 (5)2.2.3 养殖设备 (5)2.2.4 养殖布局 (5)2.2.5 防疫设施 (5)2.2.6 安全生产与环境保护 (5)第3章水产养殖品种选择与繁育 (6)3.1 品种选择原则 (6)3.1.1 适应性原则 (6)3.1.2 经济性原则 (6)3.1.3 环保性原则 (6)3.1.4 多样化原则 (6)3.2 繁育技术要点 (6)3.2.1 亲本选择 (6)3.2.2 繁育时间 (6)3.2.3 繁育环境 (6)3.2.4 人工授精 (6)3.2.5 孵化管理 (6)3.2.6 苗种培育 (7)3.2.7 苗种筛选与分级 (7)3.2.8 苗种运输 (7)第4章饲料与投喂管理 (7)4.1 饲料种类与选择 (7)4.1.1 饲料分类 (7)4.1.2 饲料选择 (7)4.2 投喂策略与技巧 (7)4.2.1 投喂频率 (7)4.2.3 投喂方法 (8)4.2.4 投喂注意事项 (8)第5章水质调控技术 (8)5.1 水质监测方法 (8)5.1.1 采样方法 (8)5.1.2 水质指标测定 (8)5.1.3 在线监测技术 (8)5.2 水质调控措施 (8)5.2.1 水体循环与过滤 (8)5.2.2 曝气与增氧 (9)5.2.3 水质调控剂应用 (9)5.2.4 水体富营养化控制 (9)5.2.5 水体消毒与病害防治 (9)5.2.6 生态修复技术 (9)5.2.7 水质预警与应急预案 (9)第6章疾病预防与控制 (9)6.1 常见疾病诊断 (9)6.1.1 病原体识别 (9)6.1.2 疾病症状 (10)6.2 预防与治疗方法 (10)6.2.1 预防措施 (10)6.2.2 治疗方法 (10)第7章生态环境保护与资源利用 (10)7.1 生态环境保护措施 (10)7.1.1 养殖环境选址与规划 (10)7.1.2 生态养殖技术 (11)7.1.3 水质监测与调控 (11)7.1.4 污染防治与生态修复 (11)7.2 资源循环利用技术 (11)7.2.1 养殖废弃物资源化利用 (11)7.2.2 能源替代与节能技术 (11)7.2.3 水资源循环利用 (11)7.2.4 生态渔业资源利用 (11)7.2.5 生态景观建设 (11)7.2.6 信息化管理技术 (11)第8章水产养殖产品质量安全 (12)8.1 质量安全管理体系 (12)8.1.1 建立质量安全管理体系的原则 (12)8.1.2 质量安全管理体系的内容 (12)8.1.3 质量安全管理体系的实施与运行 (12)8.2 产品质量检测与追溯 (12)8.2.1 产品质量检测 (12)8.2.2 产品追溯系统 (12)第9章水产养殖技术与创新 (13)9.1 养殖模式与技术创新 (13)9.1.1 传统养殖模式优化 (13)9.1.2 创新养殖技术 (13)9.2 智能化养殖设备应用 (13)9.2.1 自动投喂系统 (14)9.2.2 水质监测与控制系统 (14)9.2.3 视频监控系统 (14)9.2.4 信息化管理平台 (14)9.2.5 无人船及无人机应用 (14)第10章水产养殖行业管理与规范 (14)10.1 政策法规与标准体系 (14)10.1.1 政策法规概述 (14)10.1.2 标准体系构建 (14)10.2 行业组织与管理模式 (14)10.2.1 行业组织架构 (14)10.2.2 管理模式摸索 (15)10.3 市场监管与诚信体系建设 (15)10.3.1 市场监管机制 (15)10.3.2 诚信体系建设 (15)10.3.3 社会共治格局 (15)第1章水产养殖行业概述1.1 水产养殖的定义与分类水产养殖是指通过人工方法在淡水、海水及半咸水中养殖水生生物的一系列活动。
水产养殖质量安全管理规定
水产养殖质量安全管理规定第一章总则第一条为提高养殖水产品质量安全水平，保护渔业生态环境，促进水产养殖业的健康发展，根据《中华人民共和国渔业法》等法律、行政法规，制定本规定。
第二条在中华人民共和国境内从事水产养殖的单位和个人，应当遵守本规定。
第三条农业部主管全国水产养殖质量安全管理工作。
县级以上地方各级人民政府渔业行政主管部门主管本行政区域内水产养殖质量安全管理工作。
第四条国家鼓励水产养殖单位和个人发展健康养殖，减少水产养殖病害发生;控制养殖用药，保证养殖水产品质量安全;推广生态养殖，保护养殖环境。
国家鼓励水产养殖单位和个人依照有关规定申请无公害农产品认证。
第二章养殖用水第五条水产养殖用水应当符合农业部《无公害食品海水养殖用水水质》(NY5052—2001)或《无公害食品淡水养殖用水水质》(NY5051—2001)等标准，禁止将不符合水质标准的水源用于水产养殖。
第六条水产养殖单位和个人应当定期监测养殖用水水质。
养殖用水水源受到污染时，应当立即停止使用;确需使用的，应当经过净化处理达到养殖用水水质标准。
养殖水体水质不符合养殖用水水质标准时，应当立即采取措施进行处理。
经处理后仍达不到要求的，应当停止养殖活动，并向当地渔业行政主管部门报告，其养殖水产品按本规定第十三条处理。
第七条养殖场或池塘的进排水系统应当分开。
水产养殖废水排放应当达到国家规定的排放标准。
第三章养殖生产第八条县级以上地方各级人民政府渔业行政主管部门应当根据水产养殖规划要求，合理确定用于水产养殖的水域和滩涂，同时根据水域滩涂环境状况划分养殖功能区，合理安排养殖生产布局，科学确定养殖规模、养殖方式。
第九条使用水域、滩涂从事水产养殖的单位和个人应当按有关规定申领养殖证，并按核准的区域、规模从事养殖生产。
第十条水产养殖生产应当符合国家有关养殖技术规范操作要求。
水产养殖单位和个人应当配置与养殖水体和生产能力相适应的水处理设施和相应的水质、水生生物检测等基础性仪器设备。
水产品类原料及初加工技术
4、生鱼（黑鱼）
第四章
烹饪用途 加工方法 挑选方法
• 常用于蒸、煮、煲、炸、炒、油泡、滚等烹调方 法，常见的菜式有“豉油皇蒸生鱼”“碧绿生鱼 卷”“香滑生鱼球”“鲜笋生鱼片”
• 加工方法与草鲩的加工方法基本相同， 主要区别是生鱼要起出腹鳍和背鳍
第四章
• 常用于清蒸、煲汁、红烧、炸、炒、煎 等烹调方法，常见的菜式有“清蒸大黄 鱼”“碧绿黄鱼球”“吉列黄鱼块”等
• 原条蒸：可用夹鳃取脏法加工即可，方 法同石斑鱼。
• 用开腹取脏法，切断鳃根先放血，去鳞、 去鳃，持刀贴着鱼骨将两边的鱼肉分别 起出即可。
14、多宝鱼
烹饪用途 加工方法 加工方法
第四章
8、塘鲺
烹饪用途 加工方法 加工方法
第四章
• 塘鲺适宜多种烹调方法，如清蒸、焖、 煲、炒、油泡等，常见的菜式有“豉汁 蒸塘鲺”“油泡塘利球”“一品塘鲺煲”
• 等用于蒸：鳃根斩断，取出内脏和头部的两团花状
物，在鱼背脊下刀，相隔2厘米均匀剞刀，切断 脊骨，鱼腹相连，洗净黏液即可 • 将塘鲺的鳃根斩断，取出内脏和头部的两团花状 物，洗净黏液，用平刀从鱼尾部至头部紧贴脊骨 将两边的肉起出即可（见下图）
• 用于原条蒸：开背取脏法。用刀尖插入鳃根放血， 去鳞，在靠尾部下刀，紧贴脊骨片开鱼背，劈开 鱼头，去鱼鳃和内脏，将鱼洗净即可
3、鲫鱼
烹饪用途 加工方法 挑选方法
第四章
• 常用于蒸、滚、煲等烹调方法，常见的 菜式有“糖醋鲫鱼”“陈皮丝蒸鲫鱼” 等
• 用开腹取脏法，即去鱼鳞，从鳃下至尾 部肛门用平刀在鱼腹中间开肚，取出内 脏，刮净黑衣膜，去鱼鳃，洗净即可
新版良好农业规范国家标准水产类变化及解读
新版良好农业规范国家标准水产类变化及解读I. 引言- 背景介绍- 目的和意义II. 新版良好农业规范国家标准水产类的概述- 标准的制定过程与基本要素- 标准的适用范围和对象III. 水产类标准变化的解读- 站在需求层面，对于市场、消费者、生产者和环保方面的变化进行阐述- 站在技术层面，对于水产品的养殖、水质、饲料、疫病防控等方面的要求进行分析IV. 影响及应对策略- 明确新版标准对于水产业发展的重要影响- 分析行业与企业面对标准变化的应对策略和机遇V. 结论和展望- 对新版良好农业规范国家标准水产类变化的总结和归纳- 对未来水产类标准制定和完善的展望和建议VI. 参考文献- 引用的相关资料列表第一章：引言背景介绍：新版良好农业规范国家标准水产类的发布是我国水产业发展中的重要里程碑。
此次更新的标准提高了对水产品质量和安全的要求，是我国水产业“绿色化”、提升品质、创造价值的重要载体。
本论文就新版良好农业规范国家标准水产类变化进行解读和分析。
目的和意义：本研究旨在全面探讨新版良好农业规范国家标准水产类从制定到实施及对水产业带来的影响。
并对新标准的要求进行分析，推断出行业和企业应对标准变化的措施，以及未来水产类标准制定的发展趋势。
第二章：新版良好农业规范国家标准水产类的概述标准的制定过程与基本要素：新版良好农业规范国家标准水产类是在原有标准基础上进行推进更新，以更好地适应当前水产业的发展趋势和国家政策要求。
进行标准制定的过程，首先是利用科学的方法制定标准，这个方法不仅须符合国际常规的制定标准方法，更将特别注意基于我国国情的标准制定。
之后，采取了广泛的调查、研究和论证，充分征求利益相关方的意见，确立了新标准的内容和要求。
最后，则是进行专家审查和政府主管部门的审批，从而完成标准的制定过程。
新版良好农业规范国家标准水产类的适用范围和对象：新版良好农业规范国家标准水产类主要适用于贝类、鱼类、虾类等水产品的养殖和生产过程中。
水产养殖技术手册
水产养殖技术手册第1章水产养殖概述 (3)1.1 水产养殖的定义与分类 (3)1.2 水产养殖的意义与发展概况 (4)1.3 水产养殖的基本条件与要求 (4)第2章养殖环境与设施 (4)2.1 养殖环境的调控 (4)2.1.1 水质调控 (5)2.1.2 水体循环与净化 (5)2.1.3 饲料与粪便管理 (5)2.2 养殖池塘的规划与建设 (5)2.2.1 池塘选址 (5)2.2.2 池塘设计与建设 (5)2.3 养殖设备与仪器 (5)2.3.1 增氧设备 (5)2.3.2 投喂设备 (6)2.3.3 监测设备 (6)2.3.4 其他设备 (6)第3章水产养殖种类的选择 (6)3.1 鱼类养殖种类及特点 (6)3.1.1 草鱼 (6)3.1.2 鲫鱼 (6)3.1.3 鲤鱼 (6)3.1.4 黄颡鱼 (6)3.2 虾类养殖种类及特点 (6)3.2.1 河虾 (7)3.2.2 南美白对虾 (7)3.2.3 罗氏沼虾 (7)3.3 蟹类养殖种类及特点 (7)3.3.1 中华绒螯蟹 (7)3.3.2 三疣梭子蟹 (7)3.3.3 锯缘青蟹 (7)第4章饲料与营养 (7)4.1 饲料的分类与成分 (7)4.1.1 天然饲料 (7)4.1.2 人工配合饲料 (8)4.2 饲料添加剂的应用 (8)4.2.1 营养性添加剂 (8)4.2.2 非营养性添加剂 (8)4.3 营养需求与饲料配方 (8)4.3.1 营养需求 (8)4.3.2 饲料配方 (9)第5章养殖管理技术 (9)5.1 苗种放养技术 (9)5.1.1 苗种选择 (9)5.1.2 放养时间 (9)5.1.3 放养密度 (9)5.1.4 放养方法 (9)5.2 水质管理技术 (9)5.2.1 水质监测 (10)5.2.2 水质调控 (10)5.2.3 水质改善 (10)5.3 日常管理措施 (10)5.3.1 投喂管理 (10)5.3.2 水位管理 (10)5.3.3 病害防治 (10)5.3.4 巡查管理 (10)第6章病害防治技术 (10)6.1 病害发生的原因与分类 (10)6.1.1 疾病性疾病：由病毒、细菌、真菌、寄生虫等病原体引起的病害。
2024年水产行业培训资料
水产养殖政策支持
政府扶持政策
政府对养殖业的支持政策 政策实施效果评估
01
04
行业规范标准
行业标准的制定和执行情况 标准对行业影响分析
02
行业发展规划
行业发展规划的制定
03
规划实施进展情况
水产养殖投资风险
投资回报率分析对于投资者来说 至关重要，同时投资风险评估也 是投资前必须考虑的因素之一。 通过分享投资经验，可以减少投 资风险，提高投资效益。
● 02
第2章 水产养殖技术分类
池塘养殖技术
池塘养殖技术是一种传统的水产 养殖方式，主要包括池塘的构建、 池塘的管理和水质监测。合理的 池塘设计和有效的管理是保证水 产养殖产出的关键。定期对池塘 水质进行监测和调整，能有效预 防疾病的发生，提高养殖效率。
池塘养殖技术
01 池塘构建
选择合适的位置，合理设计池塘结构
Adjust the spacing to adapt to Chinese typesetting, use the reference line in PPT.
水产养殖数字化 管理
水产养殖数字化管理包括数据分析应用、 云养殖平台和智能设备应用。数据分析应 用可以帮助养殖场主实时监测水质和动态 分析海水养殖环境信息。云养殖平台则提 供了远程监控和管理养殖过程的便利。智 能设备应用则包括智能监控系统、智能投 喂器和人工智能养殖模式，提升养殖效率 和产量。
合理规划养殖场布局，根据水产种类和养殖规模，科学 设置各功能区，提高养殖效率。
养殖环境控制-扩 展
水质调节
控制水体中的氧气、二氧化碳含量，维持水体PH值，促 进水产生长。
人工授精技术
应用人工授精技术，提高水产的种质质量，促进良种繁 殖。
水产行业安全操作规程
水产行业安全操作规程第一章：总则为了保障水产行业从业人员的安全和健康，确保生产作业的顺利进行，特制定本安全操作规程。
第二章：安全设施和器材的使用1. 所有从业人员必须正确使用相关的安全设施和器材，并接受相应的培训。
2. 在进行水产养殖或加工作业时，必须使用符合标准的护目镜、手套、口罩等个人防护装备。
3. 在处理危险化学品时，必须佩戴适当的防护服装，并在通风良好的地方进行操作。
4. 船只和渔网必须经过定期检查和维护，确保其安全性能。
任何有安全隐患的船只和渔网必须及时修理或更换。
第三章：养殖操作规程1. 在进行养殖作业时，必须按照规定的养殖密度进行投放。
过密养殖可能导致水质恶化和疾病传播，应避免。
2. 定时监测水质参数，如氨氮、溶解氧等，确保水体适宜养殖。
一旦发现异常情况，应及时采取措施调整水质。
3. 使用合适的饲料，遵循正确的喂养方法。
注意控制饲料投放量，避免饲料残渣积累导致水质恶化。
4. 定期检查养殖设备，如水泵、过滤器等的工作情况。
任何有故障的设备应立即修理或更换。
第四章：加工操作规程1. 加工作业区域必须保持整洁干净，远离易燃和有毒物品。
应定期清洁加工设备，防止交叉污染。
2. 在进行鱼类屠宰和剔鳞作业时，必须使用专用刀具，并注意个人安全。
将鱼类残渣及时清理，防止滋生细菌。
3. 在进行鱼类加工和包装作业时，必须使用符合卫生标准的工具和材料。
遵循正确的操作方法，确保食品安全。
4. 加工产生的废弃物必须妥善处置，避免对环境造成污染。
废弃物的收集和处理必须符合相关法规和规定。
第五章：应急处理程序1. 尽量预防事故的发生，但一旦发生事故，从业人员必须迅速采取应急措施，确保人身安全和减少财产损失。
2. 实施紧急疏散，确保人员能够迅速离开事故现场。
同时立即报警，通知相关救援部门提供支持。
3. 建立健全的事故报告制度，对所有事故进行详细记录和分析。
根据事故原因，采取相应的措施预防类似事件的发生。
第六章：培训和教育1. 所有从业人员必须参加相关的安全培训和教育，了解并掌握本安全操作规程的内容和要求。
水产养殖行业培训资料
了解行业动态
02 销售策略制定
提高产品竞争力
03 客户关系管理
建立良好关系
企业风险管理
风险识别
分析市场风险 评估环境风险 识别内部风险
风险评估
评估风险等级 确定风险影响 制定因应计划
风险应对
控制风险扩散 降低风险影响 建立风险预警机制
企业风险管理
在水产养殖行业，企业风险管理至关重要。针对 养殖行业的特点，建立健全的风险管理体系，降 低经营风险，确保企业稳健发展。
● 03
第3章 水产养殖管理
养殖计划制定
养殖计划制定是水产 养殖管理中至关重要 的一环。制定合理的 养殖计划，包括种苗 选购、饲料供应、生 长周期安排等，能够 提高养殖效益，确保 养殖过程顺利进行。
监测与调控
水质监测
保障水产健康生 长
疾病监测
防止疾病爆发
生物生长情 况监测
掌握生长状况
市场营销策略
水产养殖行业培训资料
汇报人：大文豪
2024年X月
目录
第1章 水产养殖行业概述 第2章 水产养殖技术 第3章 水产养殖管理 第4章 水产养殖创新技术 第5章 水产养殖行业发展趋势 第6章 总结与展望
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第1章 水产养殖行业概述
水产养殖行业简 介
水产养殖行业是利用 人工控制的环境条件， 提供适宜的生长环境， 培养水生生物的一种 生产方式。通过科学 的管理和技术手段， 可以实现高效的养殖， 满足人们对水产品的 需求。
烟熏技术
赋予产品独特风味 加工多样性
腌制技术
增加口感及储藏时间 提升产品附加值
总结
水产养殖创新技术的应用，有助于提高养殖生产 效率、保护环境资源、提升产品品质，为水产养 殖行业的可持续发展提供了重要支撑。
水产养殖业健康养殖技术指导手册
水产养殖业健康养殖技术指导手册第1章水产养殖概述 (4)1.1 水产养殖的定义及分类 (4)1.1.1 按养殖对象分类 (4)1.1.2 按养殖环境分类 (4)1.1.3 按养殖方式分类 (4)1.2 水产养殖业的发展现状与趋势 (4)1.2.1 养殖品种多样化 (4)1.2.2 养殖规模不断扩大 (5)1.2.3 养殖技术不断创新 (5)1.2.4 环保意识不断提高 (5)1.2.5 产业融合发展趋势明显 (5)1.2.6 国际合作与交流不断加强 (5)第2章养殖环境管理与优化 (5)2.1 水质调控技术 (5)2.1.1 水质监测 (5)2.1.2 水质调控方法 (5)2.2 水体富营养化防治 (6)2.2.1 合理施肥 (6)2.2.2 控制养殖密度 (6)2.2.3 水生植物种植 (6)2.2.4 定期换水 (6)2.3 养殖池塘设计与改造 (6)2.3.1 池塘选址 (6)2.3.2 池塘形状与面积 (6)2.3.3 池塘深度 (6)2.3.4 池塘护坡 (6)2.3.5 池塘排水系统 (6)2.3.6 池塘改造 (6)第3章饲料与营养 (7)3.1 饲料种类及其特性 (7)3.1.1 植物性饲料 (7)3.1.2 动物性饲料 (7)3.1.3 微生物饲料 (7)3.1.4 添加剂 (7)3.2 饲料配方与加工 (8)3.2.1 饲料配方原则 (8)3.2.2 饲料加工方法 (8)3.3 饲料投喂技术 (8)3.3.1 投喂原则 (8)3.3.2 投喂方法 (8)3.3.3 投喂注意事项 (8)第4章苗种培育与选择 (9)4.1 苗种来源及质量鉴别 (9)4.1.1 苗种来源 (9)4.1.2 苗种质量鉴别 (9)4.2 苗种培育技术 (9)4.2.1 苗种培育前期准备 (9)4.2.2 苗种投放 (9)4.2.3 苗种培育管理 (9)4.3 苗种筛选与优化 (10)4.3.1 筛选标准 (10)4.3.2 筛选方法 (10)4.3.3 优化培育 (10)第5章常见养殖模式及关键技术 (10)5.1 淡水鱼类养殖模式 (10)5.1.1 池塘养殖模式 (10)5.1.2 流水养殖模式 (10)5.1.3 生态养殖模式 (11)5.2 海水鱼类养殖模式 (11)5.2.1 浅海养殖模式 (11)5.2.2 深海养殖模式 (11)5.2.3 工厂化养殖模式 (11)5.3 虾类养殖模式 (11)5.3.1 池塘养殖模式 (11)5.3.2 海水网箱养殖模式 (11)5.4 蟹类养殖模式 (11)5.4.1 池塘养殖模式 (11)5.4.2 海水围网养殖模式 (12)第6章病害防治与健康管理 (12)6.1 常见病害及其症状 (12)6.1.1 细菌性疾病 (12)6.1.2 病毒性疾病 (12)6.1.3 寄生虫病 (12)6.1.4 非寄生性疾病 (12)6.2 病害防治方法 (12)6.2.1 预防措施 (12)6.2.2 治疗方法 (13)6.3 养殖场健康管理 (13)6.3.1 养殖场环境管理 (13)6.3.2 养殖动物健康管理 (13)第7章养殖设备与设施 (13)7.1 常用养殖设备与工具 (13)7.1.1 水泵 (13)7.1.2 增氧设备 (13)7.1.3 投饵机 (13)7.1.4 水质监测设备 (14)7.1.5 清淤设备 (14)7.1.6 防病设备 (14)7.2 养殖池塘配套设施 (14)7.2.1 防逃设施 (14)7.2.2 水源处理设施 (14)7.2.3 养殖废水处理设施 (14)7.2.4 蓄水池 (14)7.2.5 电力设施 (14)7.3 现代化养殖技术与设备 (14)7.3.1 循环水养殖系统 (14)7.3.2 智能控制系统 (15)7.3.3 生态养殖技术 (15)7.3.4 虾蟹立体养殖技术 (15)7.3.5 光伏养殖技术 (15)第8章节能减排与环保养殖 (15)8.1 环保养殖理念与实践 (15)8.1.1 环保养殖理念 (15)8.1.2 环保养殖实践 (15)8.2 养殖废弃物处理与利用 (15)8.2.1 养殖废弃物种类及危害 (15)8.2.2 养殖废弃物处理技术 (16)8.2.3 养殖废弃物资源化利用 (16)8.3 节能减排措施 (16)8.3.1 节能技术 (16)8.3.2 减排技术 (16)8.3.3 环保政策与法规 (16)第9章养殖产品质量与安全 (16)9.1 养殖产品品质评价 (16)9.1.1 品质评价指标 (16)9.1.2 品质评价方法 (17)9.1.3 品质评价标准 (17)9.2 养殖产品安全风险分析 (17)9.2.1 有害物质残留 (17)9.2.2 生物性危害 (17)9.2.3 食品加工与储存安全 (17)9.3 养殖产品质量控制与追溯体系 (17)9.3.1 养殖过程质量控制 (17)9.3.2 加工与储存质量控制 (17)9.3.3 追溯体系建设 (17)9.3.4 质量检测与监管 (18)第10章养殖业管理与政策 (18)10.1 养殖业法律法规与政策 (18)10.2 养殖业行业管理与自律 (18)10.3 养殖业发展趋势与展望 (18)第1章水产养殖概述1.1 水产养殖的定义及分类水产养殖是指通过人工方法在淡水、海水和半咸水中饲养、繁殖水生生物的一系列活动。
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目前日本正从黄鳝体内提取黄鳝素A、B，并以 它为主要原料制成一种新的降血糖药－糖尿清。 2、面神经麻痹：口眼歪斜，左斜涂右，右斜 涂左，或将血滴于地仓穴（口角旁）周围。 3、化脓性中耳炎：将黄鳝去尾巴，将血滴进 耳道内，侧卧20～40分钟，滴前，先用3％双氧水 及生理盐水清静外耳道，并用干棉球拭干。
脊尾白虾
中国对虾
的营养十分丰 富，含有各种维生素类， 尤其是谷氨酸含量极其丰 富，也是味道鲜美的主要 原因。 另含微量元素硒。虾 皮的含钙量最高，每100 克含钙1克，其他任何食 物无法比拟，故对老人及 儿童更为适宜。 过敏者不宜用。
虾
河 虾
回鱼
鲈鱼
凤尾鱼
墨 鱼
墨 鱼
咸平
乌侧、乌贼 补脾益胃，养血滋阴：用于脾肾不足而致的经、带、 胎、产病变。如闭经，崩漏，月经量少，产后乳汁不足。 雌性生殖腺称“墨鱼蛋”； 雄性生殖腺称“墨鱼穗”。均属美味佳肴。 使用注意： 需煮熟烂透，新鲜的乌贼中含有一种多肽物质，导 致腹胀。 海漂蛸：为墨鱼腹中的石灰质内脊骨，又称乌侧骨 （含碳酸钙，制酸）。
第 四 章 水产类
一、特点：以水中繁殖生长为主的动 物及植物。 动物： 鱼类（背脊动物） 海蜇（肠腔动物） 海参（棘皮动物） 墨鱼（软体动物） 虾 （节肢动物） 蚌 （贝壳动物） 植物： 藕、海带、紫菜、石花菜等。
二、作用：健脾补肾，益气养血，利水 消肿。（水产类食物中以温性居多，大多具有 强壮作用）。 三、应用：病后、产后、素体虚弱致疲乏 无力，水肿，腹水等。 水产动物中以鱼类食用最多，其营养最为 丰富，而且肉质细嫩，味道鲜美，是一种较为 理想的动物性食品。 有以下特点：
鲫 鱼
鲫鱼
甘平
一、补脾开胃：用于脾胃虚弱，食少乏力。（属 土补脾） 二、通乳：气血不足，乳汁减少， 三、利水消肿：脾虚水肿，小便不利。
现代应用： 1、胃癌、食道癌：去肠留鳞，填入切细的大蒜， 纸包后泥封，煅烧存性，研末，米酒送下。 2、恶疮、皮肉溃烂：用鲫鱼胶（用小鲫鱼3～4 两，麻油1斤，先将麻油煮沸，然后投入小鲫鱼， 煎至鱼枯，去渣过滤，加入黄蜡适量，融化后离火， 冷凝后而成）外敷。
泥
鳅
泥 鳅
甘平
含不饱和脂肪酸。泥鳅是粘滑类食物，其粘液是由 多糖类和多蛋白结合而成，能促进蛋白质的吸收与合成。 一、补中益气，除湿退黄：用于脾虚体弱，小便不利， 黄疸等症。泥鳅煮豆腐。 二、益肾利尿：肾阳不足，阳痿。煮食。 现代应用： 1、胆囊炎：生泥鳅，取其背上肉，切细，装入胶囊， 用温开水吞服。 2、皮肤感染：将活泥鳅（10条）生养于水中，除去 污泥，再投入白糖（15克），搅拌约10分钟，取其滑液 糖浆，涂搽患部。
海 蜇
海 蜇 甘咸平
海蜇富含糖分、维生素和矿物质，学名“水母” 一、清热化痰： 1、热痰咳嗽，哮喘、瘰疠痰核。用猪血炖服。 2、阴虚肺燥，咽干痰稠。蜂蜜蒸海蜇。 二、消积化滞：用于小儿一切积滞，与荸荠同煮
现代应用： 1、高血压：有类似乙酰胆碱的作用。能扩张血管降低血 压。 2、慢性支气管炎：海蜇烘干，与牡蛎煅后磨粉，用蜂蜜 调压成片，连服10天为1疗程。 使用注意：因海蜇含水分较多，不易保存，容易变质变味， 须加工后可食用。
使用注意： 1、凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属 实者不宜用。 2、死鳝鱼不能吃（含蛋白质高，其中组氨酸 被细菌污染后可转化成组胺，是有毒物质，人吃后 会中毒）。
带 鱼
带鱼
甘温
牙带，肉厚刺少 补脾益气，养肝补血：适用于脾胃虚，肝血不足 之食少倦怠，恶心，毛发枯黄，产后乳汁不足等症 现代应用： 1、抗癌：用于胃癌，淋巴癌，急性白血病。用 带鱼。 2、病毒性肝炎：用带鱼和糯米蒸熟食用，或用 带鱼蒸熟后的上层油。 带鱼鳞经酸化处理后，可制取盐酸鸟嘌呤，而盐 酸鸟嘌呤是抗癌药物6-硫基嘌呤的主要原料，用于 治疗癌症，所以吃带鱼时不必将鱼鳞刮去。 使用注意：过敏者慎用。发物。
卵磷脂生理作用：
1、组成细胞膜：对细胞活化、生存及功能的维
持有重要作用，尤其是脑神经系统、心血管、肝 脏等重要脏器的功能保持和增强肌肉、关节的活 力以及脂肪代谢都有重要作用 2、卵磷脂是神经信使：乙酰胆碱中胆碱的供体， 它的多少决定着神经信息的传递速度和智力发达 程度，它又是脑细胞的组成部分； 3、调节脂肪代谢：防治脂肪肝，预防肝硬化和 肝细胞癌变； 4、良好的乳化特征：可减少和清除血管壁上胆 固醇沉积，降低血液粘稠度、改善血氧供应； 5、药物载体：作为载体有降低药物毒性、提高 疗效、减少副作用和药物剂量的作用。
螃 蟹咸寒
无肠公子、 横行介士 蛋白质，维生素及氨基酸的含量高而质隹。 活血祛瘀，续筋接骨：用于跌扑骨折损伤，淤血肿痛， 及产后淤血腹痛难产，胎衣不下等症。生螃蟹烘干研末， 酒送服。 使用注意： 1、高冠病者不宜多食。胆固醇含量较高，每百克含 460毫克。 2、孕妇少食（坠胎）蟹爪有坠胎作用。 3、不能同柿子同食，不易吸收。 4、除腮、胃、心、肠（含大量的细菌，病毒及污染 物）。 5、死蟹不能食。（异性蛋白）。 6、性寒凉，脾胃虚寒者少食。
海 参
海参
甘咸温
一、补肾益精：既补肾阴，又补肾阳。用于肾虚 不固，精血亏少之阳瘘遗精，尿频，肾虚腰痛。 二、养血润燥：用于血虚乏力，面色萎黄，血虚 经闭，肠燥便秘。
现代应用： 1、糖尿病：海参3个，鸡蛋一个，猪胰一个，煮熟后再 加入地肤子与向日葵杆芯，一起煎服，可控制病情。 2、防护宫颈癌放射后的直肠反应：海参含有海参素，对 多种霉菌，某些肿瘤细胞有抑制作用。皂角甙类似成分，对 脑血管意外引起的痉挛性麻痹有效
1、主含丰富的蛋白质，氨基酸、脂肪（多由 不饱和脂肪酸组成）。 2、蛋白质的生理价值较高，脂肪含量仅有1～3％，无导致胆固醇升高 之弊。 4、含氨基乙碳酸，具有调节血压，抑制血糖， 减少胆固醇，防止动脉硬化等作用。 5、含各种无机盐、卵磷脂（鱼头）等，有助 于大脑发育，使人聪明，儿童可多食鱼。
鳝 鱼
鳝 鱼甘温
黄鳝、海蛇 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，维生素A、 B1、B2，几乎不含碳水化合物。 一、补气益血：虚劳不足，体倦乏力，产后恶 露不尽，痔疮出血等。 二、强筋骨，祛风湿：风寒湿痹，肢体酸痛， 腰脚无力。煎炒煮食均可。 现代应用： 1、糖尿病：对糖尿病有良好的治疗作用，黄 鳝体内含有两种黄鳝素（A、B）这两种物质具有 显著降血糖和调节血糖的生理机能作用，因而对治 糖尿病有效。
鲤 鱼
鲤鱼
甘平
《本经》列为上品。陶弘景谓“诸鱼之长，为 食品上味”。 鲤鱼中含丰富的蛋白质、脂肪、及无机盐等成 分，氨基酸含量丰富，品种齐全。 一、补脾健胃：脾胃虚弱，食欲不振。单味鲤鱼 煮汤内服。 二、利水消肿：脾虚水肿，妊娠水肿，脚气肿痛。 配赤小豆。鲤鱼一条，不去鳞，去肠杂，用大蒜填 入鱼腹，以黄泥外封，煨熟，淡食。 三、通乳：产后气血虚弱，乳汁不足。配当归、 黄芪。 使用注意：素体阳亢及疮疡患者慎用。发物