攀枝花盐边菜——盐边坨坨肉简介

攀枝花盐边菜——盐边坨坨肉简介
攀枝花的盐边菜在菜品上有过百种的品类。

其中盐边坨坨肉是盐边少数民族的传统特色原生态食品，山乡风味浓烈，民族色彩鲜明。

“坨坨”是盐边县当地独有的烧制方法，使用的原材料大多为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉。

坨坨肉的原料选择十分讲究，猪肉要用高山地区野外敞养的15~20千克重的双月猪，羊以一季草的骟羊为最佳，牛要选用高山黄牛肉排骨，鸡要用乌骨仔公鸡。

很多人看到这道菜的反应都是卖相相当豪放，具备梁山好汉“大块吃肉”的神韵。

盐边坨坨肉最早在彝族、傈僳族的节日和接待贵客时广泛使用，后来逐渐为各民族群众所喜爱，成为了盐边名菜之一。

其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，因此，想要做好一道盐边坨坨肉绝非易事。

攀枝花当地人会推荐这道盐边坨坨肉。

第一是因为对当地人而言，这道菜代表的是一种家乡的味道。

攀枝花建城历史比较短，所以特色食品主要是本土特产食材和少数民族（彝族等）风味，而这些就主要体现在盐边菜。

第二，对于大部分口味麻辣的四川人，盐边坨坨肉在口味上刚好满足了麻辣的需求！
现在，盐边菜在巴蜀大地得到了普及，各家各户基本都会做盐边坨坨肉。

一道少数民族菜可以融进我们的生活，这是攀枝花盐边的文化得到传承的最佳慰藉！。