苏科版七年级上册生物饮食与营养

请根据你的生活经验，尝试对下列 食物进行分类：
是怎食生么物活知中中道您含的知？有道这有些哪些营营养养成成分分吗？你？
糖类 脂肪 蛋白质
水 无机盐 维生素
鉴定食物的主要成分
鉴定食物的主要成分
1.取一些馒头小块放在载玻片上，滴上一 滴碘酒，观察发生的变化。 2.取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里， 其中一只加入少量开水，迅速搅拌，观察 变化。 3.拿一粒花生种子，放在白纸上，用力挤 压。用牙签蘸很少一点食用油点在白纸上， 与压过花生的白纸比较，观察ຫໍສະໝຸດ Baidu象。
的选择； 。。。。。。
1、人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中 获取的营养物质有___、___、___、 ___、 ___和___等六大类。
2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加____ 试剂会变成____色的特性进行检验。利用蛋白质遇 到高温会_______的特性，可以鉴定食物中含有蛋 白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下 “_________“。
第一节
1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列 出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。
2、想一想，你这样选择的理由。
⑴米饭 ⑵馒头 ⑶包子 ⑷鸡蛋 ⑸牛肉 ⑹猪肉 ⑺鱼 ⑻鸡肉 ⑼虾 ⑽豆腐
⑾牛奶 ⑿豆浆 ⒀西红柿 ⒁马铃薯 ⒂白菜 ⒃菠菜 ⒄花生 ⒅水果 ⒆韭菜 ⒇冬瓜
早餐 中餐 晚餐
实验材料 操作过程
鉴定食物的主要成分
实验小结：
馒头碎屑 滴加碘酒
鸡蛋清 加热
花生 在纸张上按压
实验现象
鉴定食物的 主要成分
变成蓝色
淀粉 (糖类)
凝固 蛋白质
留下“油斑” 脂肪
思考与再探索
对照89页信息库中的食物营养成分表
1、不同食物中营养物质的含量相 同吗？一种食物中是否只含有一 种营养物质？
2、含有蛋白质、脂肪、糖类较多 的食物有哪些？
今天我学到了什么？
营养物质：食物中对人体有用的物质
食物中的六大营养物质
糖类 蛋白质 脂肪
水 无机盐 维生素
寻找生活中的科学
你能用今天学到的科学知识结合 生活常识来推测食物中含有的主 要营养物质吗？
维 生 素
脂肪
水
无机盐
科学解密：
大头娃娃
事件全程回顾：2003年8月，33岁的张林伟是 阜阳市颖泉区周棚镇人，2003年8月13日，他的女 儿张蓉蓉因为服用“绿元牌”奶粉引发营养不良综 合症，孩子死时还不到5个月。毒奶粉至此被揭开 黑幕，仅阜阳有171名婴儿因食用劣质奶粉出现营 养不良综合症，50多个小生命在劣质奶粉的“毒 害”下相继夭折。随后各地也展开调查，发现兰州， 深圳, 上海等地也查出多种有毒奶粉，“害婴奶粉” 已形成产业链。
生物兴趣小组的同学课后对该奶粉进行 了实验，发现其中的蛋白质严重缺乏，其主 要成分为淀粉。“大头”是由于血液中蛋白 质减少造成的严重水肿。
请您猜一猜他们是怎样进行实验的？
DIY：
请从营养物质角度重 新修订您的食谱！
修订三餐食物
1、不仅考虑食物的色、香、味，更要 注意营养搭配；
2、不仅注意“样”的选择，还要注意 “量”