9、中国主要特产

9.掌握中国的主要特产，如珠宝、玉石、陶瓷、茶叶、丝绸等特点与选购。

中国主要特产
一、中国主要特产的特点与选购
我国的三大特产：陶瓷器、茶叶、丝绸
（一）陶瓷器
1、特点
陶瓷器是陶器制品和瓷器制品的总称。

陶器是用黏土成型，经700℃-800℃的炉温焙烧而成的无釉或上釉的日用品和陈设品。

瓷器是在陶器之后出现的一种器物。

瓷器胎料成分主要是高岭土；瓷器的烧成温度必须在1 200℃以上；胎釉经高温烧结后，不易脱落。

我国陶瓷制造历史悠久，早在七八千年前的新石器时代，先民就已制造和使用陶器了；瓷器更是中国古代伟大的发明创造，早在商代就烧出了原始瓷器，东汉时烧制出了真正的瓷器。

经魏晋南北朝、隋、唐时代的发展，至宋元明清中国制瓷业进入鼎盛时期。

我国素有“瓷国”之称。

瓷器、丝绸、茶叶并称为中国古代著名的三大特产。

◆陶器——当代陶器以江苏宜兴市、广东佛山市石湾镇、安徽界首市、山东淄博市、湖南长
沙市铜官镇、云南建水县、甘肃天水市、河北唐山市等地所产最为著名。

我国著名的陶器产地及其代表品种：
1．宜兴紫砂
江苏宜兴市所产的紫砂器创烧于宋代，至明清时代有了很大的发展，享有天下“神品”盛誉。

紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器，呈赤褐、浅黄或紫黑色，造型美观，色彩古朴淡雅，是精致的手工艺品。

因此，宜兴有“陶都”之誉。

2．仿唐三彩
唐三彩是唐代一种以黄、绿、褐三色为主的低温彩釉陶塑工艺品，故称唐三彩，是珍贵文物。

现在我国洛阳市等地烧制的三彩陶塑工艺品理应称为仿唐三彩。

◆瓷器
我国当代瓷器主要产于江西景德镇市、湖南醴陵市、福建德化县、浙江龙泉市、山东淄博市和河北唐山市等地。

我国瓷器的著名产地及其代表品种：
1．瓷都景德镇传统名瓷
江西省景德镇市是我国的“瓷都”。

原名昌南，宋代更名景德。

宋代以后历经明清两代，一直设官窑生产宫廷御用瓷器。

青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷和高温颜色釉瓷被称为景德镇四大传统名瓷。

也有人将景德镇、醴陵、德化并称为中国三大瓷都。

2．醴陵釉下彩
醴陵的釉下彩餐具日用瓷，在彩釉面上罩一层透明釉，既能保护釉色又能保持用餐者健康。

3．德化白瓷塑
德化的白瓷塑俗称“建白”，国际上有“中国白”的称誉。

2、选购
主要介绍瓷器的选购：
①在检查瓷器质量方面有“四字诀”：即“看、听、比、试”。

“看”：一看瓷器釉面是否光洁润滑，有无擦伤、小孔、黑点和气泡；二看形状是否规整，
有无变形；三看画面有无损缺；四看底部是否平整，须放置平衡，无毛刺。

“听”：就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声音。

如声音清脆、悦耳，则说明瓷胎细致密实，无残损；如声音暗哑，就可断定瓷胎有裂损，或者瓷化不完全，这类瓷器经冷热变化易开裂。

“比”：就是比较。

对配套瓷器，要比较各配件，看其造型及画面装饰是否协调一致。

“试”：就是试盖、试装、试验。

有的瓷器带盖子，有的瓷器由几个元件组合而成，在挑选瓷器时，应将盖子试盖一下，将元件试组装一下，看看是否适合适。

②从多方面对价值进行判断，即“成型、釉色、画工、烧成次数、作品数量、作者知名
度”6各方面。

“成型”：成型方法主要是手工拉坯和注浆成型，手工拉坯的花瓶通常较重，且内部会有一圈一圈的纹路，而注浆法成型的陶瓷，内部一定是平滑的，坯体上常常可以看到
接合处所留下的缝线。

一般说手工拉坯的瓷器价值较高；
“釉色”：艺术瓷的釉料有些是从化工原料行购买的，有些是陶艺家自己调配的，其艺术价值自然有所区别；
“画工”：判别画工的优劣，一看色彩层次是否丰富，二看绘工是否精细，三看手工绘制还是贴花或印花装饰。

不同的装饰手法，其价值也有不同。

当然，就艺术瓷器而言，作品的数量、作者在行业内的名气，都直接影响艺术瓷器价值的重要因素。

此外，一些忠于原作、制作精细的仿古瓷器也有比较高的艺术价值和收藏价值。

（二）茶叶
1、茶叶的不同命名方法和代表性茶种
(1)根据形状命名：如“瓜片”、“雀舌”、“眉茶”等
(2)根据产地的山川名胜命名：如“西湖龙井”、“黄山毛峰”等
(3)根据外形色泽或汤色命名：如绿茶、红茶、白茶等。

(4)根据香气、滋味特点命名：如“兰花茶”、“苦丁茶”等。

(5)根据采摘时期和季节命名：如“明前茶”、“雨前茶”、“春茶”
(6)根据加工制造制造工艺命名：如“炒青”、“花茶”、“砖茶”等
(7)根据包装形式命名：如“袋泡茶”、“罐装茶”等
(8)根据品种名称命名：如“乌龙”、“铁观音”等
(9)根据添加的果汁、中药以及功效等命名：如柠檬红茶、人参茶、减肥茶等
(10)根据茶叶供销路命名：如“内销茶”、“边销茶”、“出口茶”等
2、茶叶的分类
(1)基本茶类：主要指绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶加黑茶六大类
(2)再加工茶：主要指花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、中药保健茶以及含茶饮料等
3、茶具的种类
煮水器、备茶器、泡茶器、盛茶器、洁涤器
4、我国七大茶类的特色、基本工艺和代表性茶种
(1)绿茶类
特点：不发酵茶，香浓、味醇、形美
基本工艺：杀青、揉捻、干燥三个步骤
代表性茶种：碧螺春、龙井
(2)红茶类
特点：发酵茶，叶红汤红
基本工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥
代表性茶种：祁门红茶
(3)乌龙茶类
特点：半发酵茶，外形色泽青褐，冲泡后叶片有红有绿
代表性茶种：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙
(4)白茶类
特点：轻微发酵茶，汤色清淡、味醇美
基本工艺：萎调、晒干或烘干
代表茶种：福鼎大白茶
(5)黄茶类
特点：“黄汤黄叶”
基本工艺：闷堆渥黄
代表茶种：
(6)黑茶类
特点：叶色油黑或黑褐
基本工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥
代表茶种：湖南黑茶、湖北来青茶、四川边茶和滇桂黑茶
(7)花茶类
特点：香气浓郁、滋味醇浓、汤色明亮
基本工艺：利用绿茶作为基本原料进行再复制
代表茶种：茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶
5、茶叶的选购
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。

茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。

这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。

这里提醒您，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。

★一看色泽：
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。

绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。

若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。

★二观外形：
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。

炒青茶的叶片则紧结、条直。

名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。

一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。

细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。

扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。

干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

★三闻香气：
新茶一般都有新茶香。

好的新茶，茶香格外明显。

如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。

口嚼或冲泡，绿茶发
甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。

若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。

★四品茶味：
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。

★五捏干湿：
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。

新茶要耐贮存，必须要足干。

受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。

判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。

同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。

午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。

（三）丝绸
1、特点
舒适感、吸放湿性好、吸引吸尘耐热性好、抗紫外线。

2、丝织刺绣品
丝绸起源于中国，汉代之后由“丝绸之路”远销中亚、西亚、地中海沿岸及欧洲各地。

(一)织锦
织锦是中国古代传统的用彩色提花织成各种图案花纹的熟丝织品。

江苏南京云锦、四川成都蜀锦、江苏苏州宋锦并称中国当代三大名锦。

1．云锦
云锦是南京传统提花丝织品的总称，以花纹色彩华丽、美若彩云而得名。

南京云锦织物品种甚多，根据工艺特点分为库锦、库缎和妆花3大类。

妆花为南京云锦中最华丽、最有代表性的产品，其中尤以“金宝地”为代表性产品，至今仍由手工织作，故相当名贵。

2．蜀锦
四川成都的丝织工艺品久负盛名，因产地而得名。

质地紧密坚韧，色调艳丽，图案古朴雅致，花色品种丰富，极具民族特色和地方风格，具有很高的艺术欣赏
3．宋锦
宋锦产于江苏苏州，因始织于北宋而得名。

织造技术独特，其经丝分面经和地经两重，故又称“重锦”，是一种装裱书画用的织锦。

4．缂丝
缂丝产于江苏苏州，又称“刻丝”，是用通经断(回)纬织法所织出的丝织工艺品。

因画面有浮雕感，近似雕刻，织法特殊繁复，风格独特，质量上乘，层次融合，色彩和谐，浑朴高雅，光彩优美，技艺高超，如同画笔渲染。

缂丝与苏绣双面绣有异曲同工之妙，极富装饰性，被视为艺术珍品。

（二)刺绣
刺绣是用针引线在绣料上穿刺出一定图案和色彩花纹的装饰织物。

苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣被誉为中国四大名绣。

1．苏绣
主要产于江苏苏州、南通一带，因产地苏州而得名。

苏绣有单面绣、双面绣与环形绣等。

双面绣又分双面异色绣、双面异色异物绣以及双面异色异物异针三异绣。

苏绣题材广泛，图
案新颖、针法细腻、形象逼真、色彩秀丽、富有民族风格和地方特色，具有高贵典雅的风格特征。

最能体现苏绣艺术特征的“双面绣”，可从两面观赏。

双面绣《猫》是苏绣的代表作品。

2．湘绣
产于湖南长沙，是湖南长沙一带绣品的总称。

吸收苏、粤绣的优点，融合传统的绘画、刺绣、诗词、书画及金石艺术于一体，作品具有构图优美、针法细腻、绣艺精湛、色彩鲜艳、绚丽夺目、风格豪放、花纹瑰丽奇特、神态生动等特点，享有“超级绣品”之誉。

湘绣题材广泛，以狮、虎、松鼠为代表作，有“苏猫、湘虎”之说。

著名的湘绣作品有《鬅毛狮》、《鬅毛虎》。

3．蜀绣
产于四川成都，是四川成都传统刺绣工艺品，以软缎和彩丝为主要原料，技艺讲究，施针严谨，针脚精细，掺色柔和，虚实得体，图案美观。

以构图精巧、刻画细腻、形神兼备、色彩明丽而著称。

主要有高级艺术绣屏，代表作有《芙蓉鲤鱼》、《熊猫》等。

4．粤绣
产于广东省(广州、潮州)。

金银线垫绣是粤绣特技，以构图饱满、繁而不乱、色彩浓郁、立体感强等特点著称。

粤绣题材多样，主要是各种吉祥图案、百鸟等。

其中“百鸟朝凤”、“龙凤”、“博古”最具特色，充分体现了当地人民的审美情趣。

5．顾绣
又称露香园顾绣，以明代上海顾名世家传刺绣技法和风格而命名，产于上海。

顾绣特点是构图丰满匀称，色彩鲜艳夺目。

其作品以仿古代书法绘画为主要题材，配色忠于原作，深浅浓淡精妙得宜，自然浑成，摹绣古书画神妙至极。

保持了画面原有艺术效果，因而又有“画绣”之称。

3、丝绸选购
①眼观看面料光泽是否柔和明亮，色泽是否鲜明匀称，有无色差、色档、色花。

表面有无毛丝夹起，有无断经、缺纬等疵病。

②手摸手感是否柔软糯滑，手抚绸面时有无拉手感。

如无上述感觉，则不是真丝绸。

③摩擦比较干燥的真丝绸，互相摩擦时会发出清脆的声响，俗称丝鸣。

如无丝鸣现象，则是化纤绸而不是真丝绸。

④燃烧从面料断边抽取一束丝纱，用火柴点燃。

真丝绸燃烧缓慢，先是卷缩成一团，散发出类似烧毛发或禽毛的气味。

燃烧后成黑褐色小球状，手触即碎成粉末状。

丝束离开火焰后，即停止燃烧。

（四）珠宝玉石
珠宝玉石是对天然珠宝玉石（包括天然宝石、天然玉石、天然有机宝石）及人工宝石（包括合成宝石、人造宝石、拼合宝石、再造宝石）的统称，简称宝石。

1、特点
美观、耐久、稀少、具工艺价值
2、珠宝玉石的分类
3、珠宝玉石选购要点
①识别真假（购买千元以上饰物，最好由质检部门出具的“珠宝玉石鉴定证书”）
②明确购买目的（诞生石；结婚纪念；馈赠等）
③重视象征意义
④弄清成色、确定质量---水(透明度）；种（细腻度）；色；工
⑤收藏珠宝玉石时，应避免阳光、潮湿，不与化学腐蚀物质接触，避免外力撞击等，珍珠还应免受汗浸
4、主要珠宝玉石鉴赏
（一）钻石---在宝石中最贵重
1、基本特征---化学成分是单元素－碳，以单晶体产出，颗粒较小，纯净金刚石无色透明。

强金属光泽，是世界上最硬的物质。

热导性最佳，化学性质稳定。

2、质量要求与4c标准
钻石的重量（carat weight）：重量越大，价格越高,1克拉（ct）=0.2克
钻石的颜色（color）：多见无色、近无色、微、淡、浅黄色五种。

粉红、蓝色、绿色可作为珍品收藏
钻石的洁净度（clarity）：以无瑕为好
钻石的切工（cut）：包括对称性、加工光洁度、人工损伤。

3、鉴别
⑴形态：呈八面体、菱形十二面体
⑵表面具有强金属光泽
⑶硬度最高，表面光洁、无刻划擦痕
⑷折射率高，色散高，随钻石转动，呈现耀眼的闪烁（出火）
⑸用热导仪器测试钻石的高热导率
（二）红宝石与蓝宝石（矿物名称为刚玉）
1、基本特征：红色的宝石级刚玉称红宝石，其它各种颜色的宝石级刚玉都称蓝宝石
2、红宝石的品种与评价
红宝石产地：缅甸、斯里兰卡、泰国、坦桑尼亚等地，缅甸抹谷产的鸽血红宝石质量最优，颗粒较小，2克拉以上为优质红宝石
3、蓝宝石的品种与评价
蓝宝石产地：缅甸、斯里兰卡、印度、澳大利亚、中国等地，印度产的“矢车菊蓝”最佳，宝石价值依据重量平方向上增长
4、鉴别
与改色红蓝宝石（人工用理化方法，使原来档次低的红蓝宝石经改色优化后，更加美丽，提高档次）的鉴别：主要由专业人员依据天然红蓝宝石的内部结构和包裹体的排列方式与改
色红蓝宝石不同加以区别。

与合成红蓝宝石的鉴别：合成宝石颜色均一、内部洁净、包裹体单一稀少，可见圆形气泡。

天然红蓝宝石生长线或色带平直，内含绢丝状金红石包裹体等
（三）祖母绿与海蓝宝石
1、基本特征：均为宝石级绿柱石，含铬呈翠绿色者为祖母绿（五大珍贵宝石之一）；因含铁元素而成天蓝色或海蓝色者为海蓝宝石
2、品种与评价
评价标准：颜色（祖母绿为鲜明的翠绿色）、透明度及重量，一般以颜色深、透明度高、无瑕大颗粒者最佳。

祖母绿产地：哥伦比亚等
海蓝宝石产地：巴西、俄罗斯、中国新疆、云南
哥伦比亚祖母绿最佳。

3、鉴别
与合成祖母绿的鉴别：靠包裹体的性质决定
与玻璃仿造品的区别：玻璃中常有气泡和漩涡纹
（四）金绿宝石
1、金绿宝石包括猫眼石与变
2、自然界能产生猫眼效应的宝石还有电气石（碧玺）、石英、蓝晶石、木变石等。

3、金绿猫眼石就颜色而言，棕黄色价值最高，绿色、白色次之，灰色最差。

好的猫眼石，猫眼线要细要窄，界线清晰；猫眼颜色与背景形成鲜明对比，眼要张闭灵活，显活光；猫眼线要位于弧面宝石中央。

4、变石以完美的变色效应（阳光下呈绿色，烛光和白炽灯下呈红色，）为依据
5、鉴别
金绿宝石猫眼与其他能产生猫眼效应的宝石的区别：在散射光源照射下，金绿宝石的褐黄色猫眼清晰。

在单色光源照射下，宝石向光一面蜜黄色，另一侧呈乳白色。

日光下，猫眼石呈“蜜黄乳白”状颜色。

准确的鉴定可测折光率，密度。

与人造猫眼石的区别：人造猫眼石在弧形顶端有2-3条亮带，天然猫眼石仅有1条。

十倍放大镜下，人造玻璃猫眼可明显见到六边形状结构，天然猫眼没有。

（五）翡翠
（六）欧泊
1、基本特征：黑、白、浅黄，半透明—微透明，具变彩效应
（同一光源下转动出现多彩闪光），性脆
2、品种与评价：评价从底色、变彩、坚固性三方面考虑
黑欧泊(含黑、深蓝、深绿、褐色等）变彩华丽，最佳；白欧泊次之；火欧泊（橘红、淡黄）价值较低
主要产地：澳大利亚、墨西哥、美国
3、鉴别：天然欧泊的变彩明显、艳丽；似瓷、空隙较多，具明显的吸水性，用舌舔粘舌。