KTV夜总会部分管理制度

《夜色KTV夜总会规范化经营与管理规章制度》（壹）夜色KTV上级管理规章制度
1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。

2.正确传达上级指示，并贯彻执行。

3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。

5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。

6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。

7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。

8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。

9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。

10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。

11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。

12.必要情况下向直接下级授权。

13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。

15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客
人投诉。

17.了解客人，与客人建立良好的关系。

18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。

19.填写营业报告和各种提货单。

20.及时对下级工作中的争议做出裁决。

21.定期向直接上级述职。

22.关心所属下级的思想、工作、生活。

领导责任：
1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

2.对夜总会给饭店造成的影响负责。

3..对夜总会工作流程的正确执行负责。

4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。

主要权力：
1.有对下级岗位调配有建议权。

2.对下级员工工作有监督、检查考核权。

3.对下级员工工作争议有裁决权。

4.对下级员工有奖惩的建议权。

5.对下级员工的业务水平有考核权。

管辖范围：
1.夜总会所属员工。

2.夜总会所属场所，设施和设备。

3.夜总会卫生责任区。

4.吧台所属的餐具、酒具。

员工守则
一工作态度
1 按酒吧操作程序,正确及时地完成各项工作
2 员工对上司安排的任务必须严格执行
3 工作认真负责,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重,时刻面带微笑
4 不得与客人争论,时刻牢记客人就是上帝,如遇解决不了的问题,应及时上报直属上司
5 员工应在上班前作好一切准备工作,工作时间不得擅离岗位或早退,员工下班后如无公事应30分钟内离开!
6 上班时间绝不得接听与工作无关的私人电话,紧急特殊情况可特殊处理
7 上班时严禁串岗`闲聊`吸烟,不做与本职工作无关的事
8 内部员工之间,严禁谈恋爱`耍朋友,一旦发现双双立即开除!
9 热情待客,站立服务使用礼貌用语,员工在工作时间未经批准,不得离开工作岗位
10 员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,征求管理人员的批准答案补充
二制服及工牌
1 员工有责任保管好自己的制服,员工除工作除需要外,严禁穿工作服
离开.如有损坏或发现,将受到处罚或赔偿2 所有员工应佩带作为工作服一部分的工牌,不带工牌扣人民币10元,员式遗失或损坏工牌(需要补发) 扣人民币20元
三仪表.仪容,仪态及个人卫生
1 员工精神面貌,应面带微笑,端庄稳重
2 员工的工作服装应随时保持干净整洁
3 男员工应修面,头发不能过耳和衣领
4 女员工应梳理好头发画淡妆
5 男员工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和凉鞋
6 手指无烟熏色,和各种异味
7 员工指甲不能过长,女员工可使用无色,指甲油
四遗失问题解决如下
1 在工作场所,拾到的现金或物品,应立即上缴值班经理,并做好详细的记录
2 如物品保管三个月无人认领,则酒吧高层决定处理办法
3 遗失不报,将被视为偷窃处理
五物品管理
1 物品(包括发放给员工使用物品财产)无论疏忽或有意损坏当事人必须酌情赔偿
2 如发现员工盗窃贪污行为酒吧将立即予以开除并视情节轻重收扣保证金,交由有关部门处理
六员工上下班必须从指定员工通道进出答案补充关于总台、吧台的
各项管理制度
一、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。

二、收银员、输单员、吧员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款（经济损失按价赔偿）
三、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款
四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借（老板允许方可），违者重罚
五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。

如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，调离工作岗位
六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款
七、输单员因某种原因而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，给予严肃处理答案补充
八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接，做到日清日结、帐实相符，如有丢失现象，查明原因，追究责任，按价赔偿，原因不明予以重罚
九、吧员要不定期对商品、酒水等进行检查，如发现变质、过期、破损等现象要及时上报，及时处理，所售商品、酒水要遵循先进先出法进行销售，坚决杜绝人为过期而造成浪费现象。

十、服务员填写单据不完整或有改动、下错单时，须当日请经理签字证明，如有未签单据，针对下单员处以5元/张以上罚款
十一、总台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，严禁私开、私售发票，一经查处，给予重罚。

十二、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台（经理、财务人员除外）,违者给予10元/次罚款
（贰）夜色KTV营销管理
一、公司优劣势分析、目标市场分析
二、内部人力、物力资源整合、开发、利用
三、营销策划
（一）公司优劣分析、目标市场分析
（1）优势：
（2）劣势：
（二）内部人力、物力资源整合、开发、利用
（A）内部行政
A.对公司目前所拥有的人力，物力资源进行组织和管理，合理有效的组合和调配KTV人力、物力、信息等资源，确保营运工作合理、科学、有序的进行。

B.不断改革完善内部管理机制,为员工营造一个积极的工作环境.对员工加强操作技能和培训和推销技巧及心态的调整行程内部营销意识.
C.现场营运的监督管理,做到班前会议、班中巡场、班后总结、遇到问题解决问题,不让问题搁置,对现场进行合理有效的管理.
（B）公关
A.与公关人员保持良好的工作关系,工作上相互协调.
B.长期进行新公关人员的招募优胜劣汰,没有好的人力资源好的管理机制也难提升业绩.
C.定期促进公关经理和公关人员服务特色的培训,以满足顾客精神欲望需求为主导提升佳丽服务品质,对顾客源抓新留老.
（C）营销策划及推广方案
A.以灵活的价格措施、特色的餐饮、良好的服务、优质的视听为基础做好市场调查,制定出适应市场的营销计划.长期对外营销宣传,提高公司的知名度要长抓不衰.如:媒体广告、社会活动演出、电视广告脚本、酬宾活动、折扣、抽经等
B.加强软件管理可以充分发挥公关、小姐、服务人员，通过平时的工作社交来做宣传；增强公司在同行业中口碑与品牌的传播。

C.与本地区一些有影响力,有会员基础的公司形成战略合作联盟,成立"卡消费联盟",提出"持卡消费,尽显尊贵"理念,为联盟内的会员提供折扣优惠,而联盟的会员则为本公司提供宣传支
持.
D.长期对居住的联盟宾馆的外地来宾进行宣传,同时与宾馆其他部门达成宣传协议以各种形式做宣传.
E.抓住每一次营销机会,根据不同节假日,推出各种活动促进消费以拓展市场.
F.生意周期时可以实行员工和小姐订房提成制度
G.印制出有我们场所字样的各种促销刊物,如名片、宣传单、广告衫、广告语、雨伞、纪念币等等.
H.最好的营销是加强完善内部品质,用品质赢得顾客的满意度,关注基层,服务员工,提升员工的综合素质,其原因在于消费者眼中他们就是服务、他们就是顾客眼中的企业形象、他们就是营销者.
（叁）夜色KTV公关管理制度
1、公关人员晚场上班时间为20；00，19：15没到公关房报到的视为迟到，迟到者罚款10元/次。

2、公关不得在化妆间、公关房吃饭及其他零食，如发现罚款20元/次，公关经理罚款50元。

3、在试台过程中，所有人员不得在过道上吃槟榔、抽烟、接听电话，违者罚款20元/次。

4、所有公关人员在任何情况下不得挑选客人。

5、宿舍内不得留宿异性，如发现，罚款500元/次。

宿舍内偷盗他人财务或造成他人伤害的一律送交公安部门处理。

6、公关经理离职，必须提前两个月通知公司方可。

7、上班时每位公关经理必须按照公司的安排进行轮房。

如果私自进房，以抢房处理，每次罚款100元，并取消轮房一次，所有公关经理都不准在服务区私自迎客、接待客人。

8、严禁公关经理在工作场内互相为安台争客等事件发生争执，漫骂违者双方处以50元罚款。

9、公关经理必须严格管理好各自的公关，如在场内发生争吵、斗殴每组每次罚款500元。

10、严禁公关经理与总调度发生任何形式的纠纷和争吵，违者处200元罚款。

11、公关经理应正确引导公关上台工作，严禁安排唆使公关串台、退台等，如引起客人投诉，除承担所造成的经济损失外，另处以200元/次罚款。

12、买单时，因公关的原因造成客人投诉，买单困难者，此单由该组公关经理全部负责。

13、公关经理上班时间为19：00，迟到者罚款100元/次。

下班如还有公关没有下台，请与值班的公关经理说明请为带管，如没有安排好就下班的视为早退，罚款100元/次，如公关没拿到小费由公关经理负责。

公关经理没来上班，未请假、未到者，按旷工处罚款200元/次。

14、严禁公关经理以任何方式挖其他组的公关，一经发现
罚款500元/次。

所有公关必须到公关部办理入职，由哪位公关经理带算哪位公关经理的公关。

15、每星期一下午15：30召开公关经理例会，迟到者罚款50元/次，缺席罚款100元/次，并取消轮房一次。

16、订房须向迎宾台留下订房客人姓名，人数或手机号码后四位数，以便迎宾准确带客，并核实订房的真实性。

17、宾客进入服务区，未入包房询问公关经理或公关人员不得视为订房，违者罚款200元/次。

18、客人进入包房后再询问公关经理或公关人员一律不计入点房，按自来客轮房，违者罚款200元/次。

19、迎宾台作自然客安排后，客户在场内遇见公关经理打招呼的，公关经理在轮房经理到位后，方可进房同客户见面，且不可强行安排自己的公关，违者罚款200元/次。

20、轮房时公关经理离岗或缺岗，按轮房处理，并不再补偿。

安排公关上班时原则每次人数小中包不多于8人，大房以上不超过12-15人，要求排队靠右从矮至高成行进入指定包房。

21、各组公关经理与公关人员须以公司的利益为重，和谐相处，不允许出现有损公司名誉与对方的言行，更不允许公关与客人发生争吵与打架，每发现一次经查实，不管双方对错，对寻事人予以开除并对该公关组公关经理处以500元/次罚款，情节严重者送公安机关处理。

（肆）夜色KTV公关服务流程
一、仪容仪表
“三分人才，七分打扮”，一个人打扮得大方，就让客人从心理上给你多打几分，也平平添了几分好感，爱美之心，人皆有之，食色性也，是男人就大多喜欢漂亮的女孩，同时适当的化妆也是对客人的一种尊重，所以每位推广员上班时，必须化淡妆，着装整齐、清洁。

这也是自己自信的表现，也是给人精神抖搂、健康向上一面的表现。

二、站姿：（优雅）
公关人员在选台时应有良好的站姿，站为静态美，以显示出女人气质，女人长的丑与美，不在于漂不漂亮，而在于有没有气质，女人有了气质，才显示出外在美，站姿标准，在走的基础上，进入房间内应直行“一”字排开，立正、抬头挺胸、收腹、提臀，眼睛平视客人面带微笑，笑时应发自内心，“一”字发音，两嘴角微向上翘，两手自然下垂，抱与腹前，两肩微向后张，脚为“丁”字型。

三、走姿
任何人在走的步伐上可以体现出有没有朝气及活力，走为动态美，走姿标准，在立正的基础上先迈出左脚，摆右手，女孩行走应走“一”字步，所谓“一”字步就是走直线，特别是穿旗袍与裙子，则给人以轻盈、飘逸、玲珑之感，前脚压后脚走，走路应注意：
1、走路时，幅度不能太大，只能小摆动，摆动的幅度在45°左右，不要左右式摆动。

2、应保持身体的挺直，不要摇头晃肩或左右摇摆，膝盖和脚裸应软松自如，以免显得浑身僵硬，同时不要走外“八”字或内“八”字，不要低头，后仰，更不要扭动臀部。

3、行走时，身体重心可稍向前，以便有利于挺胸收腹，抬头时，眼睛平视面带甜美微笑，遇到客人和领导时要鞠躬问好。

四、鞠躬
鞠躬是与人交往时不可缺少的礼节，如“握手、问好”，鞠躬的标准为：在立正的基础上身体前倾30°, 鞠躬时上体保持立与此有关站位姿势，上前倾30°，鞠躬时眼睛要平视对方，面带微笑，忌鞠躬时只点头而腰不动、晃肩、摇头等不雅动作。

五、包房内的服务
公关人员跟随领班前往所需房间地点接见客人，选台期间自己不得挑客人或拒绝坐台，公关人员被点台后，应立即说谢谢，入座后迅速观察客人的喜好和性格，开始服务；
对话服务（如点烟、递茶、倒酒、递小吃及水果），进房后5＿10分钟非常关键，你的热情和服务，平衡你的外表、身材的弱点。

客人如还不接受你的话应向客人说“不好意思，打搅了”，然后离去，切不可给客人脸色看。

因为客人不选择你，可能是眼缘问题，或许客人有特别爱好。

如果要客人接受你，就要考虑如何为客人服务，（如音响、空调、点歌、递烟酒、小吃水果等），服务期间观察客人是否有以下特点：1、善谈2、抽烟3、虚荣心4、要面子5、害羞6、小气7、
幽默8、好色9、唱歌10、跳舞11、喝酒12、光临的目的13、对你那方面满意与否。

针对性地发挥自己的能力，要以客人为中心，投其所好，对待不同的客人要用不同的手法服务，其目的是让客人心甘情愿地给小费，认为给得值得，服务期间中途如需外出应征求客人同意，外出时间不要太长，以免客人等得不耐烦而发脾气（切忌绝不要中途串房）。

要客人请你吃小吃或饮料时要选择客人开心的时候。

整个服务过程下来，要求公关人员说、喝、逗、唱、跳、玩样样必会，同时和客人天南地北闲聊时，必要的时候也可以了解商场上的事情，这们你就与客人有一点共同话题，他也会认为你还不错，是有一定的素质，不知不觉中就把你当成倾谈的朋友了。

公关人员应该了解的客人的情况（记住客人的姓名，记住客人的职业、职位或工作的情况及特点（但不要让客人觉得是刻意打听）针对客人的情况投其所好。

巧妙奉承，时按其特点要求服务，但过分的要求可以婉言拒绝，如果客人第二次和你接触，你要知道他的姓氏、职业并准确地叫出他的称呼，这样客人就会觉得倍受尊重，把你记在心里，他会记住你的那份情。

）最好能让客人记住你的电话，下次来打你电话你订房。

（伍）夜色KTV公关服务流程
(一)处理程序危机处理的程序，一般而言，分为五大步骤:危机的确认、危机的衡量、危机的决策、危机处理的实施、处理结果的考核。

(二)具体做法危机处理是一项系统工程,忽视任何一个环节，都可能产生或大或小的失误，甚至完全失败。

如何处理危机才能使后遗症降到最低，进而化危机为转机，通常依循八大步骤: 成立项目小组、
搜集危机信息、诊断危机、确认决策方案、执行处理策略、重点处理、寻求奥援、切实掌握全局处理危机。

(三)善后与复原危机处理告一个段落，并不代表工作已经完成,宜尽速冷静下来，全力做好以下四项工作:
1.检讨与评估
2.记录与传承
3.复原与提升
4.预防、避免、管理下一个危机
结论危机处理的过程极为灵活，处理方案也必须因应危机主体的条件与个别差异，否则将徒劳无功，危机本身是一段不稳定的情境，决策者若能在第一时间认识危机，处理得宜，应能为自身、团体、企业创造更璀璨的未来。

（陆）夜色KTV服务管理
一、礼貌礼节
1、主动让路、让位给客人，请客人先行。

2、微笑，与客人保持眼光接触。

3、尽量熟悉客人、称呼客人的姓氏。

4、主动向客人问好。

5、三人以上对话，须用相互都能听懂的语言。

6、不询问客人私人问题（如年龄、收入、婚姻）。

7、复述客人要求。

8、不能满足或不明白客人的要求时必须立即道歉，同时给客人一个
解决的建议。

9、在工作岗位时精神饱满，不可聊天，吃东西；随时留意客人是否需要服务。

10、走路时切勿太慢/太快、奔跑或摆动太大而引起客人注意。

11、和客人应对时应站在客人面前约一手臂距离处，注意力集中，耐心聆听，不可作忙碌状；不可在客人背后突然说话；如遇另一客人有事，应点头微笑示意，不可视而不见，让客人知道你会尽快为他服务。

二、服务流程、细节
1、看到客人或公司领导进房,应放下手上的事,马上为其倒酒让坐介绍：晚上好！这位是我们公司老总，他来看您们来了！
2、看到主客打电话，应主动把音乐调小。

3、中途服务不挡住电视屏幕(应半跪式侧身服务)。

4、看到客人或公司领导掏烟,就马上按照规范点烟并送上烟盅。

5、看到客人酒力不胜时,倒酒时应少一点。

公司领导进房,倒酒也应少一点,看到有客人长时间纠缠公司领导,这时应假装有事找,令其解脱.(一般三杯酒后)。

6、学会察言观色,有视而不见之时。

如果客人泡妞,这时应调暗灯光,音响留有空间,如果客人有越轨行为,要迅速转移自己目光,不要笑。

(不要打扰,不要偷看)。

7、与顾客交谈时,应做到求同存异指鹿为马。

讲究技巧,给客人面子,逗客人开心,要注意运用眼睛微笑。

8、工作时注意力高度集中,态度端正,做到眼观六路,耳听八方,遇到客人或公司领导招呼,应放下手上的事马上回应并及时处理。

9、具备良好责任心,对客人交待的事应尽全力的去落实或给予答复,想想什么事该做,什么话该说,还有什么工作没做,善于发现问题,解决问题。

10、客人在房内移动住置,要迅速随他把酒杯移过并添酒(跟杯服务).客人敬酒碰杯时,要拿一瓶酒站在旁边等候加酒注意先宾后主。

11、遇到客人庆祝,应送上祝福,如过生日喝。

香槟应主动拿起最上面一杯,双手奉给生日的客人并祝他生日快乐！
12、点歌应注意以下几点：(1)谁点的歌及时把话筒递给他.(2)应把主客点的歌优先.(3)做好安排,让客人点的歌交叉轮流唱,不可一人连续四五首.(4)应熟悉有哪些好听的士高音乐.(5)遇到客人在电脑前点歌,应主动搬一个凳子.(6)客人唱完歌应礼貌赞赏并鼓掌.
13、熟悉所看房间最低消费,开台小食金额,询问订房人是否控制消费,酒水怎么送。

14、客人物品放在容易沾水的台面上,最好垫上东西,如手机、香烟垫上纸巾或放手机架内。

15、点东西一定要征得主客的同意,并随时注意了解消费情况,以便订房人或客人询问,还要注意提醒客人差多少到最低消费.
16、熟悉客人姓氏爱好，以便礼貌招呼有针对性,达到更好的服务效果。

17、客人进出门要主动热情的为其开门、打招呼。

18、留意客人的物品及时提醒客人妥善保管，如：您的衣物帮您挂起来好吗?并为客人放好随身物品或根据客人要求。

19、做好客人的参谋,如主动推酒水、小食或推荐酒水比较流行的喝法，这才能体现出我们的专业。

20、食品上台后主动递给客人品尝。

客人上洗手间出来或吃完生果、小食应迅速给递上纸巾，如客人吃一份印尼炒饭,应先倒上一杯茶或冰水，然后递上纸巾、牙签。

21、不同的客人提供相应的服务,如Disco客人应准备好冰水、蜡烛、纸巾调好灯光，把易碰易碎的物品清理好,时时体现迅速主动殷勤。

22、听到客人说重要的事情,不可轻易进入或打断。

23、所送的酒水、小食应大声告诉客人是谁送的。

如音乐比较大，应上前礼貌告诉主客。

24、喝醉酒的客人要主动倒一杯浓茶,起身时要上前扶一下,并建议身边客人点杯参茶解酒。

25、看到客人刚跳完一曲舞，应马上递上纸巾和一杯冰水或酒水。

26、要学会适当的赞赏别人，特别要注意技巧。

如赞赏客人饰物，并要掌握好客人口是心非的心理,比如客人说：我的发型好看吗?。

应说"：不错啊！挺有型的。

"
27、有客人或公司领导在自己区域坐下，要主动礼貌的送上茶水。

28、看到有客人在走廊不知去向，应主动上前询问"请问有什么需要可以帮到你吗?"
29、遇到客人有过失行为或不良动向,不要直接与其发生冲突,应婉转
有技巧性的处理,并马上报告主管。

如：客人打破杯具、闹事或有跑单动向等。

30、如因工作失误，给客人带来不便，应先检讨自己，主动给客人认错，用诚心请求客人谅解。

31、引导客人消费，娱乐让客人有选择性，千万不可被动，服务中想客人所需，每件事做在客人叫你之前，为客人提供周到舒适的服务。

32、买单时要协助主管，告诉主管客人喝了，点了哪些东西，如：喝了多少酒，送了多少,然后礼貌的给客人送上茶水，继续做好房间服务。

33、熟记客人姓氏爱好及"酒水、小食、歌曲"等。

34、有杯具或碟具所放位置，影响客人或有可能倒酒在客人身上的，应把杯具等移到安全地方，客人打碎杯具应下单。

35、咪套是防止传染而配备的，为使客人放心，应当着客人的面打开。

36、如红酒、洋酒应将空瓶整齐摆放包房的一个角落,以便买单时清点。

37、和订房人、DJ搞好关系，但要注意语气。

38、懂得夜场专业术语和身体语言。

39、能合群、服众望。

40、斟酒、递酒应遵循"女士优先、主宾优先、老大优先"。

41、微笑、礼貌、幽默的与客人沟通。

42、冻饮跟杯垫服务突出服务质量和夜场的档次、管理水平。