家庭饮食健康现状调查表及汇报.doc

家庭饮食健康现状调查表及报告家庭饮食健康现状调查表及报告篇1

一、项目：食品与自我

二、选题背景

经济的发展，社会的进步，人民生活水平在不断提高，饮食需求和饮食观念也在不断的改变。健康身体来自健康生活，健康生活又源于健康意识，为了让同学们了解在饮食方面的健康意识，提倡健康饮食，让我们生活得更和谐，更幸福。但是，在我们生活中的垃圾食品处处可见，有相当一部分人都喜欢吃垃圾食品，这些食品正在危害着人们的健康。因此，我们小组的同学走访了几个家庭，对家庭健康食品制作进行了调查。

希望以此次活动，影响同学、影响家庭，让更多的人参与食品安全活动的探究，为环境与可持续发展贡献一份力量。

三、研究目的

1.培养同学们了解食品安全知识，提高自我保护的能力。

2.了解某些家庭健康食品制作过程和作用。

3. 培养同学们善于观察，乐于实践的探究精神。

4. 用自己的行动带动家庭，继而号召社会共同参与健康饮食活动。

四、研究方法：

本次调查活动有9名同学组成2个小组，通过各种渠道查阅资料，例如：上网查找、读课外书籍等;还通过多种形式的调查与分析研究，向同学们展示家庭健康食品制作的方法和食用健康食品的意义。

五、研究过程

(一)成立综合实践活动小组

第一组组长：谈俊轩

组员：邓镇涛朱琳梁俊杰

第二组组长：罗楚莹

组员：张俊铭冯希陈志荣杨大泳

具体分工：

1、第二小组负责搜集资料

2、第二小组负责调查问卷

3、摄影：张俊铭陈志荣

4、负责撰写调查报告

谈俊轩邓镇涛罗楚莹

5、实践活动全体组员参与

(二)问卷调查：

1、我们对全校200名同学的家庭进行问卷调查，调查结果显示：

(1)喜欢吃肯德鸡、烧烤、方便面、油炸食品等上火食品的占100%。

(2)喜欢吃在街边买的香口食品作早餐食用的占90%

(3)对食用垃圾食品对人体的害处不了解的占89%

(4)喜欢吃妈妈在家里做的健康食品的占30%

(5)整个问卷统计下来，具有健康饮食意识的人占2.1%。

小结：通过对部分学生进行的问卷调查，同学们意识到作

为小学生很少关注健康饮食的问题，健康饮食意识也相对薄弱，故我们很有必要倡导健康饮食，从学生开始。

2、对50名学生的家长进行健康饮食意识调查

在调查活动中,我们调查了学生的家长对健康饮食的关注情况，通过有无健康饮食意识比较，并对不同年龄阶段的人群进行了分析。我们总结了七个健康饮食情况：1、注意食物的营养平衡2、注意不吃垃圾食品3、注意多摄取含维生素等食物纤维丰富的食品4、控制盐分的摄取5、控制脂肪的摄取6、不随便买先街边小食7、不挑食。

小结：在调查中发现家长中注意食品的营养平衡、注意多摄取含维生素、钙和食物纤维丰富的食品，都有较为关注。

(三)通过实践调查活动，了解几种家庭健康食品制作的方法和作用。

1、了解艾饼的制作方法与作用

(1)通过上网查阅资料，了解艾草的药用价值。

艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以避邪，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作艾叶茶、艾叶汤、艾叶粥等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。

因此，用艾草制作出家庭健康食品，能让我们生活得更健康。

(2)制作方法

1.把采集到的野生艾苗清洗干净

2.把艾苗放入沸水中飞水

3.剁碎飞水后的艾苗

4.把适量的红糖放入沸水中融化

5.把剁碎艾苗倒进两种米粉中并用力搅和

6.加入融好糖水与两种米粉中用力搓

7.加入少量花生油再用力搓

8.取一小块搓好的粉团用力搓成圆形状，从中间放入馅料，再搓成圆形状。

9.把搓成圆形状的艾团放入蒸盘，并用烷叶垫好，以防止粘连。

10.放入蒸炉中，蒸20分钟。

11.出炉，热食味道更皆。

(3)自制艾饼的作用

A、制作方便。

B、具有抗菌及抗病毒作用。

C、有使容貌美丽功能，还可治受凉。

D、清淡健康，老少咸宜。

E、不含任何化防腐剂，食用安全。

F、一至两个星期吃一次就能达到预防感冒效果。

2、了解马蹄糕的制作方法与作用

(1)、了解的马蹄作用

马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历

史悠久。现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉各种微量元素。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。用马蹄粉做成的糕点更适于儿童食用。

(2)、了解马蹄糕的制作方法

①准备材料：马蹄粉、少量红糖、清水

②将马蹄粉与水搅拌3分钟，让它完全融化于水。

③把一半水放进锅里煮沸，放入红糖待红糖融后加入一半融化于水的马蹄粉，轻轻搅拌。

④把生浆的熟浆和在一起，放进盘子里，蒸二十分钟。

⑤待其冷却后，就可切成小块食用。

(3)自制马蹄糕好处

A、含丰富的微量元素，老少咸宜。

B、制作方便。

C、清爽可口，消暑清热。

D、不含任何防腐剂

E、具有一定的保健作用

1.抗癌作用：马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。

2.抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后。

3.利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。

4.利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。