世界最全的咖啡知识科普分析

espresso

意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫
)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简

如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。
65～

Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。

与美式拿铁和F拿铁都不太相同。 欧蕾咖啡的
欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特
法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看
里面盛的是他们一天好心情的源泉。 有趣的是，比较所有的咖啡

.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至
.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜甘美浓郁,
,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的
.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,
,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧
,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美.
:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡鲜奶的比例为:1:1)
以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.
将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压
,萃取出ESPRESSO(咖啡鲜奶的比例为1:1).
取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶. 4.将蒸热的
. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升 6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中
.
Gappuccino/Cappuccino Coffee）
世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。

三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 特
混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而心动不已。 它有一种让
大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活，

维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe
创始人。 这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，
Cappuccino此字的历史： 创设于1525五年以
Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会
当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的
源自意大利文“头巾”即Cappuccio。 然而，
发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，
取名为卡布奇诺（Cappuccino）。
1948年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直
0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡
(Capuchin)和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino
做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。 卡布奇诺

也和
Capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时
1785年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者

你知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗？所谓干卡布奇诺
Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合
Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，
适合口味清淡者。 湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。
卡布奇诺咖啡的制作 在
就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，

(BLUEMOUNTAIN)
2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的

(MOCHA)

(COLOMBIA）
SUPREMO最具特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其品质及香味

(MANDELING)

(CHARCALFIRE）


(SANTOS)
巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之

(KENYAAA)
AA代表其级数也就是最高级品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，

(KONAFANCY)
也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，




咖啡
就是指榛果咖啡
就是法式香草.你没必要把中文一起打上来的.懂的人一看就懂.不懂的
.这两种都是拿铁.只是里面放了不同的糖浆.底子都

杯 (15-20ml) +蒸汽奶泡 约200ml

是唯一出产正统白咖啡的地方哦~

,去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而
,香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火,低咖
,口感滑顺,甘醇芬芳。

综合热咖啡：巴西3.5、曼特宁1、爪哇2、哥伦比亚2、摩卡1.5（调配式）香、甘、

综合热咖啡：巴西2、曼特宁1、爪哇3.5、哥伦比亚2、摩卡1.5（调配式）香、甘、

综合冰咖啡：曼特宁2、哥伦比亚2、爪哇2.5、荷兰一号2、摩卡1.5（调配式）香、

碳烧咖啡：独特的烘培方式，产于苏门答腊，哥伦比亚2、巴西2、曼特宁1.5、爪
4.5。苦、醇。
：

马琪雅朵咖啡：
在意大利浓缩咖啡中，


1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时
baby，奶味十足！





这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！
他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺烈酒的家伙！）
再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜,,








创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！
带给人们发现宝藏般的惊喜。维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。