蛋白酶在饲料中的应用

碱蛋对豆粕小肽增量差异显著
10 00 +2 00 0+ 30 00 15 00 +2 00 0+ 30 00 20 00 +2 00 0+ 30 00
50 0+ 20 00 +3 00 0
中性蛋白酶酶解胃、胰蛋白酶预处理过的豆粕
中性蛋白酶对豆粕的体外酶解效果
350.00 300.00 324.42 268.92 276.22 298.77 331.50
小肽含量mg/g豆粕
0+ 0+ 0
0+ 20 00 +3 00 0
20 0+ 20 00 +3 00 0
（碱+胃+胰）蛋白酶添加量U/g豆粕
注： 试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件
下添加碱性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步 pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。
299.66
311.60
322.65
316.90
39.19
500+2000+3000 1000+2000+3000 1500+2000+3000 2000+2000+3000
（酸 + 胃+胰）蛋白酶添加量U/g豆粕
（酸+胃+胰）蛋白酶添加量U/g豆粕
图1
图2
注：试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件下
蛋白酶特性
天然抗性
蛋白酶
定点释放
包被处理
蛋白酶在进入特定的部位要保持活性
蛋白酶包衣肠溶
包衣增加抗性、肠溶定点释放
蛋白酶肠道释放
根源酸性蛋白酶特性
耐酸性效果良好 耐受一定温度 在胃部起作用
蛋白酶体外酶解特性
酸性蛋白酶对豆粕的体外酶解效果
350.00 300.00
小肽含量mg/g豆粕
酸性蛋白酶对豆粕的体外酶解效果
生产性能提升
饲料中 蛋白酶 的应用
地位重要、原Βιβλιοθήκη Baidu缺乏
专酶专用、系统方案
价格昂贵
作用位点活性保持 体外酶解效果良好
Thank you! 请多批评指正！
微生物蛋白
动物性蛋白
植物性蛋白
• • • • • •
• • •
主要为菌体蛋白，包括酵母等 蛋白含量高、含功能性成分 开始使用、量逐渐增大
理想的AA组成、消化吸收好 价格昂贵、供给受影响 使用限制
饲料中最常用的蛋白原料 主要为粕类及能量原料中的蛋白 AA不均衡、含部分抗营养因子
蛋白质原料现状
蛋白原料正在成为饲料中最紧 缺、价格最高的原料。 蛋白原料的合理选择成为饲料 厂研究的重点。
2
蛋白质的消化吸收
蛋白质的消化吸收
蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠
蛋白质
HCl
高级结构分解，肽链暴露 内切酶使蛋白质分解为多肽 外切酶使之分解为AA/小肽
胃、胰、糜蛋白酶
羧基肽酶、氨基肽酶
蛋白质的消化吸收
消化道内主要蛋白酶类
种类 来源 胃蛋白酶 胃液 凝乳酶 胃液（幼龄动物） 胰蛋白酶 胰液 糜蛋白酶 胰液 羧基肽酶 小肠液 氨基肽酶 胰液 二肽酶 小肠液 分解底物 蛋白质 酪蛋白 蛋白质 蛋白质 肽 二肽 胨、肽 最终产物 胨 酪蛋白钙、胨 胨、肽 胨、肽 氨基酸 氨基酸 氨基酸
蛋白质的消化吸收
蛋白质的消化吸收
正常条件下，大约有20%的蛋白 质不能被充分消化吸收。
原料的紧缺和应用的浪费间有改 善的空间。
影响蛋白质的消化吸收因素
更低的水平！
应激
幼畜
健康
蛋白质消化吸收
………
饲料
管理
提高蛋白质的消化吸收方法
1
饲料组分平衡：动物健康的前提 2
方 法
4
AA平衡：低蛋白日粮
3
饲料加工方式：高温、粉碎等
最适pH在2-3 的蛋白酶，胃 蛋白酶属于此 类。
中性蛋白酶
最适pH在7左 右的蛋白酶， 作用位置在嗉 囊及小肠。
碱性蛋白酶
最适pH在8左 右的蛋白酶， 作用位置在小 肠。
根据蛋白酶的最适pH进行分类
外源蛋白酶的作用机理
抗原降解 蛋白酶抑制因子消除
增加消化 吸收
降解抗营养 因子
增加抵抗力
激活内源酶活性 增加降解位点 产物影响内分泌
下添加中性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步
pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。
中蛋对豆粕小肽增量差异显著
10 00 +2 00 0+ 30 00 15 00 +2 00 0+ 30 00 20 00 +2 00 0+ 30 00
50 0+ 20 00 +3 00 0
添加酸性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步pH6.8 的条件下添加胰蛋白酶。
酸蛋对豆粕小肽增量差异显著
蛋白酶体外酶解特性
碱性蛋白酶对豆粕的体外酶解效果
350.00 300.00 275.55 250.00 200.00 150.00 100.00 50.00 0.00 40.52 286.83 287.72 284.62 299.66 302.75
根源生物
蛋白酶在饲料中的应用
1 2
饲料中蛋白质的使用 蛋白质的消化吸收
3
未消化蛋白质的危害 饲料中蛋白酶的应用
3
1
饲料中蛋白质的使用
蛋白质重要性
机体及机体一切细胞的基本构成物质 机体组织的主要成分，供给氮的唯一来源 许多具有重要生理作用的物质 一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命
饲料蛋白质来源
329.95
小肽含量mg/g豆粕
250.00 200.00 150.00 100.00 50.00 0.00 41.71
0+ 0+ 0
0+ 20 00 +3 00 0
20 0+ 20 00 +3 00 0
（中+胃+胰）蛋白酶添加量U/g豆粕
注：试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件
蛋白酶的实际应用
蛋白酶的实际应用
蛋白酶的实际应用
日粮组成
蛋白酶的实际应用
蛋白酶的实际应用
蛋白酶的实际应用
蛋白酶的实际应用
蛋白酶的实际应用
小结
实际消化吸收率低
养殖过程中多种条件降低消化吸收
原料难以利用
幼畜效果良好
直接添加和替代 投入产出比高
蛋白缺乏
应用浪费
蛋白酶使用
酶制剂使用：NSP酶、蛋白酶
综合措施，保障蛋白的消化吸收
3
饲料中蛋白酶的应用
蛋白酶的分类
蛋白酶来源
动物蛋白酶 植物蛋白酶
微生物蛋白酶
动物组织中直接 提取，主要为特 殊作用的药物用
植物组织中提取： 木瓜蛋白酶、菠 萝蛋白酶等。
微生物发酵获 得，工业用酶的主 要来源。
酶。
第 15 页
蛋白酶的分类
酸性蛋白酶
降解产物促进组织修复 增加抵抗力
蛋白酶应用
不同蛋白酶在蛋白消化中的应用
蛋白酶的使用方案
专酶专用 系统方案
蛋白酶的使用方案
酸性
在胃部发挥作用
蛋白酶
中性
在调制过程中、嗉囊、小 肠发挥作用
碱性
在小肠发挥作用
在小肠发挥作用的中性和碱性蛋白酶要经受高温和酸度的影响
蛋白酶的使用方案
饲 料 蛋 白
蛋白酶在进入特定的部位要保持活性
350.00
小肽含量mg/g豆粕
250.00 200.00 150.00 100.00 50.00 0.00 40.85
261.60
273.54
285.27
297.87
298.74
307.00
300.00 250.00 200.00 150.00 100.00 50.00 0.00 0+0+0 0+2000+3000 264.28