餐饮部员工转正考试题

员工转正考试题

一、填空题（每空1分共计30分）

1开元旅业的口号是________________,_________________。

2.海城____________________酒店是海城唯一一家按国家5星级标准投资建造的五星级酒店位于海城市_______________________。

3中餐包厢位于酒店________层，一共有____个包厢，西餐厅位于酒店____层，宴会厅位于酒店____层，共有____个会议室，最大的宴会厅是____平方米，能接待宴会____桌。

4六大基酒的名称是____________ ____________ ____________ ____________ ______________ ______________

5海参同______________ ______________ ______________ 齐名,是世界八大珍之一.

6雪蛤又名____________属两栖纲,无尾目

7法国鹅肝与____________ 和____________并列为世界三大珍馐,加热至____度时,脂肪开始融化,有__________之感.

8.茅台酒的产地是________________，酒精度分别是____________和______________。

9可燃的三个条件是___________ ___________ ___________

二，单选题（每题2分共计10分）

1.开元企业使命（）

A营造中国品质，创造快乐生活。 B 争先、勤奋、严谨、关爱。

C 开元旅业、天下一家。

D 关注客户、用心服务、快速反应，结果

2 鱼翅中品质最好的是( )

A 金钩翅

B 海虎翅

C 青片翅 D牙枧翅

3下列啤酒哪款啤酒产地是荷兰（）

A朝日 B 科罗娜 C 喜力 D 百威

4下列那款酒是朗姆酒( )

A 黑方 B金快活 C 人头马 D摩根船长

5金酒的主要原料是（）

A 葡萄

B 甘蔗

C 龙舌兰 D杜松子

二多项选择题（每题2分共计10分）

1.六大基酒（）

A白兰地 B威士忌 C金酒 D白酒 E清酒 F龙舌兰酒

2日本出产的( )鲍鱼最负盛名,有鲍中之王之称.

A网鲍 B吉品鲍 C南非干鲍 D禾麻鲍 E大连鲍

3.意大利特浓咖啡跟配餐具是（）

A 特浓咖啡杯

B 特浓咖啡垫碟

C 糖缸

D 奶缸 E特浓咖啡勺

4.龙舌兰酒的喝法（）。

A净饮 B 加柠檬 C 盐边 D 加汤力水

5.我们酒店共有哪几个部门（）

A餐饮部 B 工程部 C 销售部 D 房产部 E康乐部 F安全部

6白酒的五种香型都有( 0

A清香型 B兼香型 C米香型 D酱香型 E浓香型 F芝麻香型 G董香型

三、连线题（每条1分共计10分）

总经理刘鸿驰

销售部总监顾频

工程部经理赵明

房务部经理王鑫

前厅部经理陈英惠

康乐部经理繆志伟

行政总厨王开英

餐饮部总监王凯

人力资源部总监卢美

财务部总监甘宇

简述题（每题7分共计28分）

1.简述酒店员工仪容仪表。

2.简述酒店管理五常法是那五常？

3.简述消防的四懂四会。

4.简述托盘的使用方法。

论述题（每题6分共计12分）

5.中国白酒的常见的五种香型，代表酒的名称及产地。

6.餐饮预订的八了解有哪些。