餐厅员工奖惩考核细则
餐饮奖罚考核规章制度内容
餐饮奖罚考核规章制度内容一、总则为了规范餐饮行业工作人员的行为，提高工作效率和服务质量，制定本规章制度。
二、奖罚原则1. 奖罚并重：鼓励表现优异的员工，同时对违规行为进行惩罚；2. 公平公正：奖罚要依据实际表现和规定标准；3. 规章制度：奖罚依据餐饮企业的规章制度进行执行。
三、奖励措施1. 优秀员工奖：对工作表现优秀的员工进行表彰，并给予奖金或者其他奖励；2. 服务奖：对在服务中表现出色的员工给予奖励；3. 工作积极性奖：对工作积极主动，能够主动解决问题的员工给予奖励；4. 创新奖：对在工作中提出有益建议，改进工作流程的员工给予奖励。
四、处罚措施1. 迟到早退：对迟到、早退的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；2. 无故缺勤：对无故缺勤的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；3. 服务不到位：对服务不到位的员工进行通报批评或者警告；4. 招待人员投诉：对因员工行为引起的投诉事件，对员工进行相应的处罚。
五、奖罚执行1. 考核标准：奖罚依据餐饮企业的考核标准进行执行；2. 奖罚程序：奖罚程序通过内部会议或通知进行执行；3. 时效性：奖励及处罚应当在事实发生后及时执行；4. 申诉机制：员工对奖罚有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
六、餐饮奖罚考核规章制度的完善1. 定期评估：餐饮企业应当定期评估奖罚制度的执行情况，并根据反馈意见进行改进；2. 培训提升：餐饮企业应当加强员工培训，提高员工服务能力和整体素质；3. 奖罚公示：餐饮企业应当将奖罚规章制度公示在员工通告板上，让员工了解相关规定；4. 选人用人：餐饮企业应当根据员工的表现进行评估，选用表现优秀的员工进行重点培养和提拔。
七、总结餐饮奖罚考核规章制度的实施对于提高餐饮行业的服务质量和工作效率具有重要意义。
餐饮企业应当合理设定奖罚制度，并加强执行，做到公平公正。
同时，餐饮员工也应当自觉遵守餐饮规章制度，提高自身服务水平，为企业的发展贡献力量。
希望餐饮奖罚考核规章制度能够得到广泛的重视和认可，为餐饮行业的健康发展贡献力量。
餐厅员工奖罚扣分制度
餐厅员工奖罚扣分制度
一、奖励制度
1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、缺勤记录，奖励100分。
2. 优秀服务奖：顾客反馈中获得表扬，每次奖励50分。
3. 创新提案奖：提出的改进措施被采纳并实施，根据影响大小奖励20-100分。
4. 安全生产奖：无安全事故发生，每月奖励30分。
5. 团队协作奖：在团队合作中表现突出，由管理层评定，每次奖励20-50分。
二、惩罚制度
1. 迟到/早退：每次扣10分。
2. 缺勤：无故缺勤一次扣30分。
3. 服务态度差：被顾客投诉服务态度不佳，每次扣20分。
4. 工作失误：导致顾客不满或餐厅损失，根据情况扣10-50分。
5. 违反操作规程：未按规定操作设备或处理食材，每次扣15分。
三、扣分制度
1. 个人卫生不达标：每次扣5分。
2. 工作区域不整洁：每次扣5分。
3. 未按时完成工作任务：每次扣10分。
4. 私自带外人进入工作区域：每次扣20分。
5. 浪费食材或资源：每次扣10-30分，视浪费程度而定。
四、积分使用
1. 积分累计可兑换现金奖励、礼品或享受特定福利。
2. 积分累计到一定程度，可作为晋升考核的参考之一。
3. 积分年底不清零，可累积使用。
五、其他
1. 本制度自发布之日起生效，由管理层负责解释。
2. 对于特殊情况下的奖惩，管理层有权根据实际情况做出适当调整。
3. 员工对奖罚有异议时，可向管理层提出申诉，管理层需在5个工作日内给予答复。
请注意，以上内容仅为示例，实际制度应根据餐厅的具体情况和管理需求进行定制。
餐厅的员工奖罚制度
餐厅的员工奖罚制度
餐厅员工奖罚制度
一、奖励制度
1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、旷工记录，给予全勤奖金。
2. 优秀服务奖：顾客反馈中表现突出，服务态度好，给予优秀服务奖金。
3. 业绩提成：员工个人或团队完成业绩目标，按比例给予业绩提成。
4. 创新提案奖：员工提出的改进措施被采纳并实施，给予创新提案奖励。
5. 安全生产奖：全年无安全事故，给予安全生产奖金。
6. 忠诚员工奖：连续工作满一定年限的员工，给予忠诚员工奖励。
二、惩罚制度
1. 迟到早退：员工每月迟到或早退累计达到一定次数，将扣除相应工资。
2. 旷工处理：无故旷工者，扣除当日工资，并根据旷工次数追加处罚。
3. 服务态度差：被顾客投诉服务态度不佳，经核实后，给予警告或罚款。
4. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，造成损失的，根据损失程度进行赔偿或罚款。
5. 违反规章：违反餐厅规章制度，如在工作区域吸烟、饮酒等，给予警告或罚款。
6. 盗窃行为：任何形式的盗窃行为，一经发现，立即解除劳动合同，并追究法律责任。
三、奖罚执行
1. 奖罚决定由餐厅管理层根据员工表现和规章制度进行评定。
2. 奖罚结果应公开透明，确保全体员工知情。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向管理层提出申诉。
4. 奖罚制度定期回顾和更新，以适应餐厅发展和市场变化。
四、附则
1. 本制度自发布之日起生效，由餐厅管理层负责解释。
2. 本制度如与国家法律法规冲突，以法律法规为准。
3. 管理层应定期对员工进行制度培训，确保每位员工都能了解并遵守奖罚制度。
厨房员工奖罚制度标准最新
厨房员工奖罚制度标准最新一、奖励制度1. 优秀表现奖：每月评选表现优异的员工，奖励金额为基本工资的10%。
2. 创新贡献奖：对厨房流程或菜品提出创新建议并被采纳的员工，奖励金额为基本工资的5%。
3. 安全卫生奖：连续三个月未发生食品安全事故的员工，奖励金额为基本工资的8%。
4. 团队协作奖：在团队合作中表现突出，对团队目标达成有显著贡献的员工，奖励金额为基本工资的7%。
5. 客户满意度奖：根据顾客反馈，对提升顾客满意度有显著贡献的员工，奖励金额为基本工资的6%。
二、惩罚制度1. 迟到早退罚：迟到或早退每次扣除当日工资的10%。
2. 工作失误罚：因个人失误导致菜品质量下降或顾客投诉，视情节轻重，每次扣除当日工资的5%至20%。
3. 卫生违规罚：违反厨房卫生规定，每次扣除当日工资的5%。
4. 安全事故罚：因个人原因导致安全事故，扣除当月工资的20%，并视情节严重性可能面临解雇。
5. 工作态度罚：工作态度消极，影响团队氛围，经提醒后仍不改正，每次扣除当月工资的10%。
三、绩效考核1. 月度绩效：根据员工的工作表现、顾客反馈和团队合作进行评分，最高可获得基本工资的15%作为绩效奖金。
2. 季度绩效：综合三个月的工作表现，优秀员工可获得基本工资的20%作为季度奖金。
3. 年度绩效：根据全年的工作表现和贡献，优秀员工可获得基本工资的30%作为年终奖金。
四、特殊情况处理1. 紧急情况：如遇不可抗力因素导致工作失误，经管理层审核后可酌情减免惩罚。
2. 员工培训：定期对员工进行技能和安全培训，以减少因技能不足导致的失误。
五、制度更新1. 定期评估：每半年对奖罚制度进行一次评估和更新，确保制度的公平性和有效性。
2. 员工反馈：鼓励员工提出对奖罚制度的意见和建议，管理层将定期收集并审议。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚标准应根据公司的实际情况和员工的工作性质进行调整。
餐厅员工奖罚规章制度
餐厅员工奖罚规章制度餐厅员工奖罚规章制度6篇规章制度，管理与秩序的保障，让我们共同遵循规范，共同维护组织的稳定运行。
下面是作者为大家整理的餐厅员工奖罚规章制度，如果大家喜欢可以分享给身边的朋友。
餐厅员工奖罚规章制度【篇1】为使餐厅管理能够更好的规范化，餐厅员工能有一个更好的工作心态和工作环境。
结合本餐厅实际情况，特制定此工作方案：工资采用星级管理与考核结合的方式：餐厅所有员工每人每星期有基本星十个，每出现一次错误减少一个，每有一次好的表现奖励一个。
最终每周确定每个人的星数与基本星之间的比例关系。
根据比例关系确定当月工资。
基本星为基本工资，增加多的多得，减少多的少得。
增加与减少的标准采用以下条款：一、后厨部门：(一)符合下列条件之一者，给予加星：1、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
3、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4、多次受到顾客表扬者。
5、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
6、节约用料，综合利用成绩突出者。
(二)、出现下列情况之一者，给予减星：1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
二、前厅部门：出现下列情况之一者，给予减星：1.不修仪容，不着整齐的制服，不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者。
2.工装脏、皱褶、不扣衬衣或外衣领扣、挽袖、破损、开线掉线。
3.认真做好餐前准备，不按要求摆台，摆台不标准，4.不按规定时间站位，站位姿势不标准，5.上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，6.客服务不使用文明用语，不讲普通话者，7.当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，8.不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，9.传菜人员错菜漏菜，不报菜名，每项5元。
餐饮员工管理奖罚制度明细
餐饮员工管理奖罚制度明细餐饮员工管理奖罚制度明细如下：1. 出勤奖励：- 每月全勤员工，奖励100元。
- 年度无迟到早退记录，额外奖励500元。
2. 工作表现奖励：- 每月被评为优秀员工，奖励200元。
- 完成特殊任务或提出有效改进建议，视贡献大小给予100-500元奖励。
3. 服务质量奖励：- 客户满意度调查中获得高分的员工，奖励100元。
- 收到客户书面表扬，奖励50元。
4. 团队合作奖励：- 在团队合作中表现突出，协助解决问题的员工，奖励100元。
5. 安全卫生奖励：- 严格执行卫生标准，无食品安全事故发生，奖励50元。
- 发现并及时上报安全隐患，避免事故发生，奖励100元。
6. 培训与提升奖励：- 完成公司安排的培训课程，并通过考核，奖励50元。
- 通过自我学习提升技能，获得相关证书，奖励200元。
7. 惩罚制度：- 迟到或早退，每次扣罚50元。
- 无故缺勤，每次扣罚100元。
- 工作态度消极，影响团队工作，警告一次，再次发生扣罚100元。
- 违反卫生安全规定，导致食品安全问题，根据情节严重性，扣罚200-500元。
- 严重违反公司规章制度，损害公司利益或形象，视情节严重性，给予500-1000元罚款或解除劳动合同。
8. 特殊贡献奖励：- 在紧急情况下，为公司挽回重大损失，奖励1000元以上。
9. 年度奖励：- 年度优秀员工，奖励1000元，并有机会获得职位晋升。
10. 其他奖励与惩罚：- 根据公司实际情况和员工表现，管理层有权给予额外的奖励或惩罚。
请注意，所有奖励与惩罚的实施应遵循公平、公正、透明的原则，并结合员工的具体表现和公司的整体利益进行合理调整。
餐饮部后厨员工奖罚制度
餐饮部后厨员工奖罚制度一、奖励制度1. 优秀员工奖：每月评选表现突出的后厨员工，给予奖金或礼品奖励。
2. 创新贡献奖：鼓励员工提出改进菜品或提高效率的创新建议，一旦采纳，给予奖励。
3. 安全卫生奖：对严格遵守食品安全卫生规定的员工，进行定期表彰和奖励。
4. 团队协作奖：对在团队协作中表现出色的员工或团队，给予团队奖励。
5. 客户满意度奖：根据顾客反馈，对提供高质量服务的员工给予奖励。
二、惩罚制度1. 工作失误处罚：对于因个人疏忽导致菜品质量下降或顾客投诉的员工，给予警告或罚款。
2. 违反操作规程处罚：对于不按照操作规程进行工作的员工，根据情节轻重，给予相应的处罚。
3. 卫生违规处罚：对于违反食品安全卫生规定的员工，进行罚款或停职处理。
4. 迟到早退处罚：对于经常迟到或早退的员工，根据次数和影响，给予警告或罚款。
5. 内部纠纷处罚：对于在工作场所发生争吵或不正当行为的员工，根据情节，给予警告或解雇。
三、考核标准1. 工作表现：根据员工的工作质量、效率和责任心进行考核。
2. 顾客反馈：通过顾客满意度调查来评估员工的服务水平。
3. 同事评价：同事间的互评可以作为考核员工团队协作能力的一个参考。
4. 自我提升：鼓励员工参与培训，提升个人技能，对积极参与培训的员工给予奖励。
四、奖罚执行1. 奖罚记录：所有奖罚情况均需记录在案，作为员工年度考核的依据。
2. 公正透明：奖罚制度的执行必须公正、透明，确保每位员工都能了解并接受。
3. 申诉机制：设立申诉机制，员工对奖罚有异议时，可以提出申诉。
五、制度更新1. 定期评估：定期评估奖罚制度的有效性和公平性，根据实际情况进行调整。
2. 员工反馈：鼓励员工提供对奖罚制度的反馈，以促进制度的不断完善。
请注意，以上内容仅为示例，实际制度应根据公司具体情况和法律法规进行制定。
餐厅厨师员工奖罚制度
餐厅厨师员工奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：厨师每月无迟到、早退、缺勤记录，给予全勤奖金。
2. 创新奖励：厨师研发新菜品并被采纳，根据菜品受欢迎程度给予奖励。
3. 表现奖励：在日常工作中表现突出，如卫生保持优秀、服务态度好，给予月度表现奖金。
4. 团队奖励：团队合作出色，完成大型宴会或特殊活动，团队成员均给予奖励。
5. 安全奖励：全年无食品安全事故发生，对相关责任厨师给予安全奖励。
6. 忠诚奖励：对在餐厅工作满一定年限的厨师，根据年限提供忠诚奖金。
二、惩罚制度1. 迟到/早退：每次迟到或早退，根据时间长短处以相应罚款。
2. 缺勤：未经批准的缺勤，按天数扣除当日工资。
3. 卫生不合格：厨房卫生检查不合格，相关责任人需承担清洁整改责任，并处以罚款。
4. 菜品投诉：因个人原因导致顾客投诉，根据情况严重程度处以罚款或警告。
5. 食品安全事故：发生食品安全事故，对相关责任人进行严肃处理，包括罚款、降职或解雇。
6. 工作态度差：工作中态度恶劣，与同事或顾客发生冲突，根据情况给予警告或罚款。
7. 盗窃行为：任何形式的盗窃行为，一经发现，立即解雇并追究法律责任。
三、奖罚执行1. 奖罚决定由餐厅管理层根据实际情况和员工表现做出。
2. 奖罚结果需公开透明，确保全体员工知情。
3. 员工对奖罚有异议时，可向管理层提出申诉，管理层需在规定时间内给予答复。
4. 所有奖罚记录应详细记录在员工档案中，作为员工评价和晋升的依据。
5. 奖罚制度定期审查和更新，以适应餐厅运营和发展的需要。
请注意，以上内容仅为示例，实际奖罚制度应根据餐厅的具体情况和法律法规要求进行定制。
餐饮员工奖罚规章制度
1.培训内容
（1）奖罚制度的具体条款和操作流程。
（2）奖罚制度在实际工作中的运用和注意事项。
（3）如何正确处理奖罚制度执行中的问题和争议。
2.考核方式
（1）定期对管理人员进行奖罚制度知识考核，确保管理人员准确理解和运用奖罚制度。
（2）对新入职员工进行奖罚制度知识测试，测试合格后方可正式上岗。
（2）管理人员在执行奖罚制度时，要公正、公平、公开，避免主观臆断和偏袒。
（3）对于特殊情况，需及时报告公司领导，根据实际情况做出决策。
2.反馈机制
（1）员工对奖罚制度的执行情况有权提出意见和建议。
（2）人事部设立反馈渠道，定期收集、整理员工的意见和建议。
（3）根据员工的反馈，及时调整奖罚制度，提高制度的合理性和有效性。
三、处罚制度
1.处罚种类
（1）警告：对违反公司规定、影响工作秩序的员工给予口头或书面警告。
（2）罚款：对违反公司规定、造成经济损失的员工，视情节轻重给予罚款。
（3）降职、辞退：对严重违反公司规定、造成恶劣影响的员工，给予降职或辞退处理。
2.处罚标准
（1）警告：口头警告不涉及罚款；书面警告罚款100元。
（2）罚款：罚款金额在100元至1000元之间。
（3）降职、辞退：根据具体情由部门经理提出处罚建议，报人事部审批。
（2）人事部审核通过后，予以公示。
（3）公示无异议，由公司领导执行处罚。
四、其他规定
1.员工奖励和处罚记录，作为年终考核、晋升、调薪的重要依据。
2.本制度解释权归公司人事部。
五、奖罚记录与申诉
1.奖罚记录
公司设立奖罚记录档案，详细记录每位员工的奖励和处罚情况，作为员工个人档案的重要组成部分。
餐厅员工奖罚制度明细
餐厅员工奖罚制度明细一、奖励制度1. 全勤奖励：- 员工每月无迟到、早退、请假记录，奖励100元。
2. 优秀服务奖：- 顾客满意度调查中获得多次表扬的员工，每次表扬奖励50元。
3. 业绩提成：- 根据员工所在班组的月度营业额，超出目标部分按比例提成。
4. 创新提案奖：- 提出有效改进餐厅运营或提高顾客满意度的创新提案，一经采纳，奖励200元。
5. 安全生产奖：- 连续三个月无安全事故记录的班组，每位成员奖励100元。
6. 团队协作奖：- 在紧急情况下展现出卓越团队协作精神的员工，奖励200元。
7. 长期服务奖：- 工作满一年以上的员工，根据服务年限，每年奖励500元。
二、惩罚制度1. 迟到/早退：- 每次迟到/早退30分钟以内，罚款50元；超过30分钟，罚款100元。
2. 无故缺勤：- 无故缺勤一天，罚款200元，并扣除当天工资。
3. 服务态度不佳：- 被顾客投诉服务态度不佳，经调查属实，罚款100元。
4. 工作失误：- 因个人疏忽导致餐厅损失，根据损失程度，罚款50-500元。
5. 违反操作规程：- 未遵守食品安全操作规程，导致食品质量问题，罚款200元。
6. 工作场所斗殴：- 在工作场所发生斗殴行为，无论原因，双方各罚款500元。
7. 盗窃行为：- 任何形式的盗窃行为，一经发现，立即解雇，并视情节轻重，追究法律责任。
8. 滥用职权：- 管理层滥用职权，损害员工或公司利益，一经发现，立即解雇。
三、注意事项- 所有奖罚事项均需有明确的证据支持，并由管理层公正执行。
- 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
- 本奖罚制度自发布之日起生效，由管理层负责解释，并根据实际情况适时修订。
食堂管理制度奖罚评分
一、目的为了加强食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全，营造良好的就餐环境，特制定本奖罚评分制度。
二、适用范围本制度适用于食堂全体工作人员及就餐人员。
三、奖罚评分标准1. 优秀员工奖罚评分标准：（1）员工表现优秀，积极进取，团结协作，具有较高的业务能力和服务水平，得分为100分。
（2）员工在工作中，能严格遵守食堂各项规章制度，无违规行为，得分为90分。
（3）员工主动关心食堂环境卫生，积极参与食堂各项活动，得分为80分。
（4）员工积极向食堂反馈问题，提出合理化建议，得分为70分。
2. 良好员工奖罚评分标准：（1）员工表现良好，团结协作，有一定的业务能力和服务水平，得分为80分。
（2）员工能遵守食堂各项规章制度，无违规行为，得分为70分。
（3）员工关心食堂环境卫生，积极参与食堂活动，得分为60分。
（4）员工提出问题，但未提出合理化建议，得分为50分。
3. 一般员工奖罚评分标准：（1）员工表现一般，能完成基本工作，得分为60分。
（2）员工遵守食堂各项规章制度，无违规行为，得分为50分。
（3）员工对食堂环境卫生关注度较低，得分为40分。
（4）员工未提出问题，得分为30分。
4. 差评员工奖罚评分标准：（1）员工表现较差，影响食堂整体形象，得分为20分。
（2）员工违反食堂规章制度，得分为10分。
（3）员工对食堂环境卫生不关心，得分为0分。
四、奖罚措施1. 优秀员工：（1）颁发优秀员工证书，给予一定的物质奖励。
（2）优先晋升、调岗。
2. 良好员工：（1）颁发良好员工证书，给予一定的物质奖励。
（2）优先参与培训、学习。
3. 一般员工：（1）进行谈话提醒，指出不足之处。
（2）加强培训，提高业务能力。
4. 差评员工：（1）进行严肃批评，责令改正。
（2）视情节严重程度，给予相应的处罚。
五、实施与监督1. 食堂管理部门负责本制度的实施与监督。
2. 员工对奖罚结果有异议，可向食堂管理部门提出申诉。
3. 本制度自发布之日起实施，解释权归食堂管理部门所有。
餐饮奖罚考核细则制度范本
餐饮奖罚考核细则制度范本一、总则为确保餐饮服务质量，提高员工工作积极性，根据公司相关规定，制定本餐饮奖罚考核细则。
本细则适用于公司所有餐饮部门员工。
二、奖励制度1. 每月进行一次综合评比，对第一名挂红旗和现金奖励，对最后一名挂黑旗和现金处罚。
每月饮食例会公示检查结果。
每月常规检查评分第一名的奖励100-300元。
2. 在大型创建活动中，因工作配合到位，能圆满完成各项任务，受到上级部门表扬的奖励500-1000元。
3. 在药监局餐饮服务许可证年度量化考核获得A级的奖励1000元。
4. 在学期餐厅评比活动中被评为优秀的奖励300-500元。
三、处罚制度1. 违反下列任意一项，每次每项处罚50元；如抽查中发现同一地点、同一项目连续三次不符合规定和要求，处罚300元。
（1）餐厅员工基本信息登记报表按时上报、及时更新。
（2）工作人员持有效健康证上岗。
（3）工作人员上班必须穿戴工作服、帽、口罩，着装要整洁；（4）操作间不准吸烟，不准随地吐痰；（5）认真做好防火、防盗及有关安全工作，不准闲杂人员等进入操作间；（6）蔬菜要先摘后洗，不得有黄叶、老叶，土豆要去皮，去虫眼，去芽眼，洗过的菜中不得有杂物、有泥巴；（7）待出售的主副食品要根据季节加盖和加罩，做到冬保暖、夏防蝇；（8）盛放生、熟、荤、素食品的用具，要严格区分开，并做到不落地，洗净摆放整齐，定时消毒；（9）剩饭菜要妥善处理，必须放入保鲜柜保存，经确认能再次食用后方可出售。
2. 上班时间不符合酒店的仪容仪表，工号牌未带、工作服未按标准穿、头发凌乱、松散情况将每次5元扣款处理。
3. 上班时间面对宾客工作态度不热情，没有微笑，没有有声服务，每次做扣款5元处理。
4. 指甲过长、工作服油渍过多、工作服不得体作扣款5元处理。
5. 接听电话没有自报部门、没有使用礼貌待用语检查到之后每扣款5元处理。
6. 上班时间吃零食、偷吃客人剩留食品被管理者、值班经理检查到后将作每次10元处理。
餐厅员工奖惩制度(20篇范文)
餐厅员工奖惩制度（20篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部人员奖罚制度
餐饮部人员奖罚制度一、奖励制度1. 绩效奖励：- 员工每月完成既定工作目标，可获得基础绩效奖金。
- 季度绩效评比中排名前10%的员工，可获得额外奖励。
2. 服务之星：- 每月评选一次，根据顾客满意度和同事评价，选出服务表现最佳的员工，给予物质奖励和荣誉证书。
3. 创新提案：- 鼓励员工提出改进工作流程或提升服务质量的创新提案，一旦采纳，给予提案者奖励。
4. 特殊贡献奖：- 对于在特殊情况下做出突出贡献的员工，如成功处理突发事件，给予特别奖励。
5. 团队合作奖：- 鼓励团队协作，对于在团队项目中表现突出的团队，给予团队奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：- 员工迟到或早退，根据次数和时长，给予警告或扣除相应工资。
2. 工作失误：- 因个人疏忽导致工作失误，根据失误的严重程度，给予警告或罚款。
3. 服务态度问题：- 对顾客服务态度不佳，或被顾客投诉，经调查属实，给予警告或罚款。
4. 违反工作纪律：- 包括但不限于在工作时间内玩手机、闲聊、擅自离岗等，根据情节轻重，给予警告或罚款。
5. 安全事故：- 因个人原因导致安全事故，根据事故严重程度，给予相应的处罚，严重者可解除劳动合同。
三、奖罚执行1. 奖罚标准：- 所有奖罚均需依据公司规章制度和实际情况进行。
2. 奖罚程序：- 奖罚决定由部门经理提出，经人力资源部门审核后执行。
3. 奖罚记录：- 所有奖罚记录需详细记录，并作为员工档案的一部分。
4. 申诉机制：- 员工对奖罚有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
5. 定期审查：- 定期审查奖罚制度的执行情况，确保公平、公正。
四、附则1. 制度更新：- 本制度自发布之日起生效，如有变更，将及时通知全体员工。
2. 解释权：- 本奖罚制度的最终解释权归公司所有。
3. 生效日期：- 本制度自XXXX年XX月XX日起执行。
请根据公司实际情况和法律法规，对上述内容进行适当调整和补充。
餐厅服务员奖罚制度明细
餐厅服务员奖罚制度明细餐厅服务员奖罚制度明细如下：1. 服务态度：- 奖励：对顾客服务态度热情、周到，获得顾客书面表扬的，给予奖金100元。
- 惩罚：服务态度冷漠、不耐烦，被顾客投诉的，给予警告一次；连续两次被投诉，扣除当月奖金。
2. 工作效率：- 奖励：在高峰时段能高效完成服务工作，无顾客投诉延误的，给予奖金50元。
- 惩罚：因个人原因导致服务效率低下，影响顾客用餐体验的，给予警告一次。
3. 着装规范：- 奖励：严格遵守餐厅着装规范，保持制服整洁，获得同事或管理层表扬的，给予奖金50元。
- 惩罚：着装不整、违反着装规定的，给予警告一次。
4. 卫生标准：- 奖励：保持个人卫生及工作区域清洁，定期通过卫生检查的，给予奖金50元。
- 惩罚：个人卫生或工作区域不达标，被检查发现的，给予警告一次。
5. 顾客满意度：- 奖励：顾客满意度调查中得分高于平均值的，给予奖金100元。
- 惩罚：顾客满意度低于平均值，且有明确反馈问题的，给予警告一次。
6. 团队协作：- 奖励：在团队中表现突出，能协助同事，共同提升服务质量的，给予奖金100元。
- 惩罚：团队协作中表现消极，影响团队效率和氛围的，给予警告一次。
7. 遵守规章：- 奖励：严格遵守餐厅规章制度，无违规行为的，给予奖金50元。
- 惩罚：违反餐厅规章制度，如迟到、早退、擅自离岗等，给予警告一次；情节严重的，扣除当月奖金。
8. 培训参与：- 奖励：积极参与餐厅组织的培训，并在培训后有明显进步的，给予奖金100元。
- 惩罚：无故缺席培训，或培训后表现无改善的，给予警告一次。
9. 创新建议：- 奖励：提出创新服务建议，被采纳并实施，对餐厅有积极影响的，给予奖金200元。
- 惩罚：无。
10. 紧急情况处理：- 奖励：在紧急情况下能妥善处理，避免或减轻餐厅损失的，给予奖金200元。
- 惩罚：处理不当导致餐厅损失的，根据损失程度，扣除相应奖金。
11. 顾客安全：- 奖励：在顾客安全方面做出突出贡献，如及时发现并处理安全隐患的，给予奖金200元。
(完整版)餐厅员工奖惩考核细则
随地吐痰、乱扔纸屑、烟头
2
序号
三、卫生巡检
减分
1
前厅等候区、就餐区、备餐区、客卫区、包房等卫生每查出一处不合格
1
2
传菜、PA.洗碗等岗位卫生每查出一处不合格
1
3
厨房部卫生每查出一处不合格
1
4
收银区/吧台区卫生每查出一处不合格
1
序号
四、服务标准
减分
1
未按规定时间及时通知起菜
2
2
未按流程要求做菜肴工器具准备的
30
23
拾遗不报或上岗之前喝酒
60
24
不服从主管、上司的工作指令或故意拖延
60
25
在餐厅范围内乱写乱划,随意张贴
60
26
挑拨同事关系、搬弄事非,影响团结,在餐厅内拉帮接派
60
27
严重违反安全守则及部门规章
60
28
偷吃、偷拿为客人准备或剩坏排班表、领导签名、规章制度等
200
3
年度获得优秀员工次数最多的员工
500
（二）惩处量化细则
序号
一、仪容仪表
减分
1
发式标准未达标（颜色、长短、发髻、发夹）
2
2
未化妆或化妆未达标
2
3
指甲未合格
2
4
未穿丝袜或丝袜破损或颜色不合格
2
5
未按要求标准（着装工作服不干净、工作服不整齐、衣衫不整）
2
6
未穿工鞋或工鞋未达标
2
7
未佩戴工号牌
2
序号
2
13
收餐期间灯源及空调未按要求关闭
2
14
餐具未及时回收或未按标准回收、摆放规范的
餐饮员工奖惩制度(通用7篇)
餐饮员工奖惩制度在餐饮业中，员工的表现和业绩与企业的发展息息相关。
为了激发员工的积极性和参与度，餐饮企业需要制定一套科学有效的奖惩制度。
本文将介绍常见的七种餐饮员工奖惩制度。
一、奖励制度1. 年度优秀员工奖年度优秀员工奖是一种重要的奖励制度。
餐饮企业可以根据员工的表现和绩效评选出一定数量的优秀员工，并给予一定的奖励。
这种奖励不仅可以给员工带来荣誉感和成就感，还可以激发他们的工作热情，提高工作积极性和创造性。
2. 月度最佳服务员奖月度最佳服务员奖是一种日常性奖励制度。
每个月选出一名表现最出色的服务员，给予一定的奖励，比如晋升或加薪等。
这种奖励可以激发员工的竞争意识，促进他们在工作中更认真、更专注。
3. 优秀菜品奖优秀菜品奖是一种奖励制度，旨在鼓励员工对菜品的研发和创新。
餐饮企业可以设立优秀菜品奖，每季度评选出“最受欢迎的菜品”、“最具创意的菜品”等多个奖项，并给予一定的奖励。
这可以鼓励员工在工作中更加努力，不断研发出口味更丰富、更具特色的餐饮产品，提高餐饮企业的竞争力。
二、惩罚制度1. 记过处分记过处分是一种最轻的惩罚制度，一般适用于员工的轻微失职或不当行为。
餐饮企业可以对员工的记录做出批评和警告，并将其纪录在案。
这种处分可以提醒员工及时纠正错误，保证工作质量和效率。
2. 警告处分警告处分是一种较重的惩罚制度，适用于员工的严重过失或职业道德问题。
企业可以对员工进行口头或书面警告，并要求其改正错误。
这种处分可以强化企业的管理规范和纪律，维护企业的形象和声誉。
3. 留职察看留职察看是一种比较严厉的惩罚制度，适用于员工的重大失误或职业道德问题。
企业可以对员工进行一定时间的留职察看，并要求其配合改正错误。
这种处分可以对员工进行震慑，提醒其重视职业操守和道德规范。
4. 撤职处分撤职处分是一种最严重的惩罚制度，适用于员工的严重过失或违反职业道德问题。
企业可以对员工进行撤职处理，并削减相应的工资和福利待遇。
这种处分可以帮助企业摆脱无法纠正的员工问题，提升餐饮企业的整体效益。
餐厅员工绩效考核奖惩制度(3篇)
餐厅员工绩效考核奖惩制度一、绩效考核规定:1)主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为____分;第二档(良好档)分数为____分;第三档(及格档)分数为____分。
2)主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为____分;第二档(良好档)分数为____分;第三档(及格档)分数为____分。
3)累计____月绩效考核为一个年度周期，每月____日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月____日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4)第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5)领班级以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照____元____分的标准在固定工资中扣罚。
6)基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式;月底剩余分数为绩效奖金;若月底绩效分数出现负分，负分部分按照____元____分的标准进行扣罚。
7)分店店长绩效考核表内容包括:岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8)主管级绩效考核表内容包括:岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9)领班级绩效考核表内容包括:岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10)基层员工绩效考核表内容包括:岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
二、奖罚程序与权限:1、公司部门、分店奖罚流程:直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
2、行政检查奖罚流程:检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
中餐厅奖惩制度实施细则
中餐厅奖惩制度实施细则引言概述：中餐厅奖惩制度是为了规范餐厅经营行为，提高服务质量和员工素质而制定的一套管理规范。
本文将从五个方面详细阐述中餐厅奖惩制度的实施细则。
一、员工奖惩制度1.1 奖励机制：对于表现突出的员工，可以给予奖金、奖状、员工荣誉等形式的奖励，以激励员工积极工作。
1.2 惩罚措施：对于违反规定、服务态度恶劣或工作不力的员工，可以采取口头警告、扣除奖金、停职等方式进行惩罚，以警示其他员工。
1.3 奖惩记录：建立员工奖惩记录，记录员工的奖励和惩罚情况，作为评定员工绩效和晋升的参考依据。
二、食品卫生管理制度2.1 食品安全培训：对厨师和服务员进行食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
2.2 食品卫生检查：定期组织食品卫生检查，对食品储存、加工、餐具消毒等环节进行检查，确保食品安全。
2.3 食品卫生记录：建立食品卫生记录，记录食品检查结果和整改情况，以备日后查阅和追溯。
三、服务质量管理制度3.1 服务标准制定：制定详细的服务标准，明确员工的服务行为规范，包括服务礼仪、服务流程等。
3.2 客户投诉处理：建立客户投诉处理机制，及时处理客户投诉，并进行整改和改进，以提高客户满意度。
3.3 服务质量评估：定期进行服务质量评估，通过客户满意度调查和匿名评价等方式，评估员工的服务质量，发现问题并加以改进。
四、经营行为规范4.1 价格公示：明确标示菜品价格，防止价格欺诈行为，确保价格公正透明。
4.2 食材采购管理：建立食材采购管理制度，规定采购渠道、质量要求等，确保食材的安全和品质。
4.3 宣传广告规范：规范餐厅宣传广告内容，杜绝虚假宣传和误导消费者的行为，维护消费者权益。
五、员工培训与发展5.1 岗位培训：根据员工的岗位需求，进行相应的技能培训，提高员工的专业素质和工作能力。
5.2 晋升机制：建立员工晋升机制，根据员工的工作表现和能力，进行晋升评定，激励员工积极进取。
5.3 员工福利：给予员工合理的福利待遇，包括薪资福利、休假制度等，提高员工的工作积极性和满意度。
餐厅员工奖罚制度（共10篇）
餐厅员工奖罚制度(共10篇)餐厅员工奖罚制度第一篇《餐厅员工奖惩制度》餐饮服务员奖罚制度一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。
2分5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分6、当班时打盹睡觉者。
4分7、未经许可，随意玩弄场内设施者。
2分8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
4分9、当天没按指定岗位打扫卫生者。
2分10、对客人服务礼貌不到位者。
3分11、对个人仪容、仪表不认真对待。
2分12、未经管理人员批准私自调班者。
2分13、班前会及大扫除无故缺席。
5分14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。
3分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。
5分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。
2分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
2分18、开单或送食品时出现差错。
1分19、在营业场所奔跑者。
2分20、乱写乱画破坏公共设施。
5分21、不按规范招呼服务客人。
2分22、对工作不主动使之失职。
3分23、当班时用厕时间超过10分钟。
2分24、不按规范站立或站立时间未准时。
2分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
2分26、拿酒水上餐具未使用托盘者。
1分27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
2分28、当班时间聚堆聊天。
2分29、接听电话不规范或不礼貌。
3分30、遇到客人无主动问候意识。
2分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。
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3
年度获得优秀员工次数最多的员工
500
（二）惩处量化细则
序号
一、仪容仪表
减分
1
发式标准未达标（颜色、长短、发髻、发夹）
2
2
未化妆或化妆未达标
2
3
指甲未合格
2
4
未穿丝袜或丝袜破损或颜色不合格
2
5
未按要求标准（着装工作服不干净、工作服不整齐、衣衫不整）
2
6
未穿工鞋或工鞋未达标
2
7
未佩戴工号牌
2
序号
60
序号
六、重大违纪
惩处
1
因个人行为造成客人投诉
按损失赔偿，视情节另予惩处
2
顶撞上级不服从分配
处罚50-100分，视情节是否留用
3
私自动用或截留客人物品
处罚200分，辞退处理（不予补偿），视情节扭送公安机关
4
故意损坏公司设施设备
处罚200分，辞退/开除处理（不予补偿），视情节扭送公安机关
5
贪污、盗窃、受贿、行贿。
2
13
收餐期间灯源及空调未按要求关闭
2
14
餐具未及时回收或未按标准回收、摆放规范的
2
15
未按要求接受上级卫生检查之后下班的
2
序号
五、劳动纪律
减分
1
不准点立岗或出入餐厅不走指定的通道
5
2
无故拒绝接受餐厅为维护安全、工作秩序和保证员工权益而进行的调查或检查
10
3
上班时间看书、看报、看视频、吃东西、听音乐或串岗聊天、电话聊天
2
3
未按要求使用托盘的
3
4
上菜不报菜名或不划单的
3
5
落台（备餐间）茶几、多余餐椅的整理不符合要求
3
6
餐台台面的整理不符合要求
3
7
空调温度 、灯光开启不符合要求
3
8
地面卫生不合格
3
9
未及时进行大盘换小盘
3
10
点单开单审核错误，未造成经济损失
3
11
点单开单审核错误，造成经济损失的（损失另偿）
2
12
客人离席时未按标准语言进行温馨提示的
6
未经同意私自配制餐厅钥匙。
7
携带、收藏或使用一切禁品或触犯国家任何刑律。
8
伪造证件，或向餐厅提供伪造单据
9
无故旷工两天以上
10
恐吓、威胁、危害同事
11
恶意破坏公物或客人物品
12
违反操作规程，给餐厅造成财物或声誉严重损失
13
在餐厅或宿舍范围内赌博
14
违反餐厅规章制度，屡教不改
15
打架闹事或与他人争吵、打斗的
16
其它严重损害客人及公司利益、声誉的行为
10
4
能主动协助和配合其它部门工作（经部门同事和领导确认）
5
5
优质服务多次受到客人口头或书面表场及新闻媒介表扬的
10-100
序号
拾金不昧奖
加分
1
拾到手机
10
2
拾到200元以下
15
3
拾到200元—500元现金
20
4
拾到500—1000元
25
5
捡到1000—1500元现金
30
6
拾到2000元以上现金
50
二、行为规范
减分
1
路遇客人或上级不问好
2
2
不主动给客人让道或抢道
2
3
不微笑服务
2
4
不使用礼貌用语
2
5
立岗、服务中站姿不规范
2
6
上班时间对同事或客人乱用称谓
2
7
不按标准使用托盘（服务员、传菜生）
2
8
工作期间做不雅行为（剪指甲、挖耳朵、挖鼻子、脱鞋子、喷嚏咳嗽不掩口等）
2
9
上岗之前吃刺激性食物影响气味
2
10
序号
评比奖
加分
1
每周最佳妆容奖
10
2
乐于助人奖（以文字形式说明助人事例，由部门主管签字确认）
5-50
3
委屈奖（由部门上报，店内审批确认）
10-100
4
排名奖（月度单品销量或点单率排名前三的制作人员）
300/200100
序号
贡献奖
加分
1
提出合理化建议，改进餐厅管理，提高餐厅经济效益，经采纳实施后成效显著
10
随地吐痰、乱扔纸屑、烟头
2
序号
三、卫生巡检
减分
1
前厅等候区、就餐区、备餐区、客卫区、包房等卫生每查出一处不合格
1
2
传菜、PA、洗碗等岗位卫生每查出一处不合格
1
3
厨房部卫生每查出一处不合格
1
4
收银区/吧台区卫生每查出一处不合格
1
序号
四、服务标准
减分
1
未按规定时间及时通知起菜
2
2
未按流程要求做菜肴工器具准备的
23
拾遗不报或上岗之前喝酒
60
24
不服从主管、上司的工作指令或故意拖延
60
25
在餐厅范围内乱写乱划，随意张贴
60
26
挑拨同事关系、搬弄事非，影响团结，在餐厅内拉帮接派
60
27
严重违反安全守则及部门规章
60
28
偷吃、偷拿为客人准备或剩余的食品、饮料或私用餐厅物品
60
29
擅自改动或破坏排班表、领导签名、规章制度等
序号
举报奖
加分
1
对公司做出不利事情，主动敢于举报者
10
序号
合理化建议奖
加分
1
提出合理化建议被采纳利用的
10
序号
创新奖
加分
1
立足岗位实际积极开展创新，一经采纳推广
15
序号
带徒奖
加分
1
新员工入职后十天考核达标（仅限前厅）
10
2
经指认具备带徒资格的人，其所带徒弟试用期一经考核转正
20
序号
培训奖
加分
1
在每次培训考核中前三名员工（按周计算）
10
4
上班时间大声喧哗、追逐打闹、粗言秽语或吃零食
5
5
不遵守员工餐厅、员工更衣室有关规定
5
6
未在规定地点换工服或擅自在餐厅内清洗私人衣物
5
7
包厢存放私人物品或使用客用餐具
5
8
违反安全守则及部门规章或有包庇他人违规现象
10
9
在禁烟区内吸烟（如营业及行政办公区域）
5
10
地面撒上汤汁不及时处理
5
11
未经批准使用餐厅设施与物品
擅离工作岗位10—30分钟者（擅离工作岗位30分钟以上的视为旷工）
30
19
不服从管理，使用不文明语言攻击同事或对客人、上司不礼貌，发生顶撞
30
20
随意打探不应打听的餐厅情况：如他人隐私、工资制度等
30
21
当班时间睡觉或做私事
30
22
对其它员工的严重违纪行为知情不报或蓄意隐瞒。遇紧急事故，不遵从指示
30
100-500
2
参加社会活动及各类比赛为企业赢得荣誉
50-200
3
排除重大隐患，防止事故发生者
100-500
4
保卫餐厅安全，保护公共财产者
100-500
5
为餐厅节约开支成效显著者
100-500
6
严守纪律，不徇私情，维护餐厅规章制度者
50-100
序号
年度、季度、月度奖项
加分
1
月度优秀员工
100
2
连续三个月获优秀员工
10
12
上下班不打卡或托人、代人打卡
10
13
未按规定程序向客人提供服务，怠慢客人或无正当理由拒绝给客人帮助，造成客人不便或不满。
10
14
工作时间未经允许私自会客
10
15
打破餐具不及时上报，按餐具原价双倍扣罚
/
16
未按公司要求参加各类培训、会议及集体活动等
10
17
上班时间擅离工作岗位5-10分钟
10
18
餐厅员工奖惩激励细则
一、适用范围：全体符合加减分条件的员工。
二、奖罚激励计算：1分=1元，以月度奖惩单为准，按月汇总核算。
四、奖惩细则
（一）奖励量化细则
序号
餐中服务奖
加分
1
点名服务奖（主管级以上管理人员确认）
5
2
重要信息反馈奖（餐中获取新信息能够改变和提升经营业绩）
5
3
提前发现菜品、酒水质量问题，及时避免客人投诉。