异麦芽酮糖醇的功能与应用之欧阳家百创编

异麦芽酮糖醇的功效

异麦芽酮糖醇是化学物质，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。

它也是一种甜味剂，可以代替蔗糖，使用量在近几年不断扩大，一些发达国家对于异麦芽酮糖醇的使用占据市场的50%以上。

可见异麦芽酮糖醇的优势了。

下文就具体的功能效果为您介绍一下。

我国的广西作为全国最大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。

可以满足市场不断增长的需求。

由于其具有的许多优点而被市场所认可，具体功效可以分为以下几点。

①适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升；
②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用；
③低热量，适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用；
④高耐受性，经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦
芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定；
⑤甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其不良的味道；
⑥高稳定性，不会和其他食品配方中的物质发生化学反应，例如和氨基酸，发生美拉得反应。

异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品有更长的货架期。

⑦非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。

在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿性，便于包装和运输。

异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”地位，对其每日摄入量不作限制。

我们在了解了功效之后，相信对于异麦芽酮糖醇您一定有了更多的理解。

异麦芽酮糖醇的营养成分

异麦芽酮糖醇的营养成分异麦芽酮糖醇是一种人工甜味剂，它是从一种天然化合物异麦芽酮衍生而来。

异麦芽酮糖醇在食品和饮料中被广泛使用，它的甜度接近蔗糖，并且在体内被代谢得很慢，因此对血糖和胰岛素分泌没有明显的影响。

同时，异麦芽酮糖醇的热量也相对较低，适合那些需要控制卡路里摄入的人群。

异麦芽酮糖醇的主要成分是异麦芽酮衍生物，它的化学结构和蔗糖相似，但是少了一个羟基。

这使得异麦芽酮糖醇比蔗糖更不容易被人体吸收和代谢。

因为异麦芽酮糖醇的甜度与蔗糖接近，所以它可以被广泛应用于各种食品和饮料中，为人们提供甜味同时减少糖的摄入量。

异麦芽酮糖醇的营养成分相对较低，每克只提供2.6-3.0千卡的能量。

与蔗糖相比，它的热量含量更低，这使得它成为一种理想的替代甜味剂。

此外，异麦芽酮糖醇还有一些其他的优点，如不导致龋齿和对血糖和胰岛素水平影响较小。

由于异麦芽酮糖醇被代谢得很慢，它并不会引起血糖水平的快速上升，因此适合糖尿病患者和需要控制血糖的人。

它还对牙齿健康有益，因为细菌不能利用异麦芽酮糖醇进行酸性代谢，这样就能减少蛀牙的风险。

此外，异麦芽酮糖醇还可以作为一种低卡路里的替代甜味剂。

它的热量含量相对较低，适合那些需要减肥或控制体重的人群。

与蔗糖相比，异麦芽酮糖醇的热量含量只有蔗糖的一半左右，所以它可以作为減少卡路里摄入的选择。

值得注意的是，虽然异麦芽酮糖醇被认为是相对安全的食品添加剂，但长期高剂量的使用可能会导致一些消化问题，如腹泻和腹胀。

因此，适量地摄取异麦芽酮糖醇是很重要的。

一般建议每天摄入量不超过50克。

总结起来，异麦芽酮糖醇是一种常见的人工甜味剂，它在食品和饮料中广泛应用。

异麦芽酮糖醇的营养成分相对较低，提供的能量较少。

它的甜味接近蔗糖，但对血糖和胰岛素分泌影响较小。

异麦芽酮糖醇还有一些其他的优点，如不导致蛀牙和对减肥有益。

但是需要注意的是，适量地使用异麦芽酮糖醇是很重要的，过量摄取可能会引起消化问题。

异麦芽酮糖醇在硬糖工艺中的应用

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异麦芽酮糖的功能与应用

一
２０１３年
特性目前已被欧美国家广泛应用于运动食品和４．－＂Ｗ－抑蔗糖、葡萄糖等二糖对血糖波动的影
醇的每日摄入量可不作规定。ＦＤＡ也对异麦芽酮
糖醇ＡＤＩ值不做限量。因异麦芽酮糖具有独特的理化性质、生理功
营养餐中。 Βιβλιοθήκη 响，抑制血糖上升
能和使用安全性等特点，近年来在欧美等发达国
异麦芽酮糖是一种与二糖类物质分解酶亲
家需求量急剧上升，已占据无糖食品所用糖醇类
甜味剂的５０％以上。
科技
信
息
异麦芽酮糖的功能与
异麦芽酮糖（ｉｓｏｍａｌｔｕｌｏｓｅ，６一。一 — Ｄ吡喃葡萄糖基一Ｄ一果糖）亦称帕拉金糖、异构蔗糖，是一种
天然的、新型的功能性糖，也是目唯一没有用量今没有稳定从国夕卜概括出异麦
异麦芽酮糖天然存在－ｊ＝蜂蜜中，其含量达１％。按国际惯例必须用糖醇代替食糖才能称作无糖食品，帕拉金糖近些年之所以在国际上流行，主要是帕拉金糖醇不像其他糖醇会导致肠鸣和腹泻，是一种新型的不会导致腹泻的功能性糖醇。甜度是蔗糖的５０— ６０％，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。产品

异麦芽酮糖醇的功能有哪些

异麦芽酮糖为甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点，所以是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品，那具体的功能有哪些呢，下边带您了解。

1、抑制脂肪累积作用根据新研究报告，肥胖的机理是人体脂肪组脂中Lipoproteinlipase(LPL)被胰岛素激活，以致LPL迅速将中性脂肪吸入脂肪组织所引起。

因为异麦芽酮糖被消化吸收后不会引起胰岛素的分泌，也就不会引起LPL活性的激活作用。

所以异麦芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪组织中。

2、改善大脑功能性1)、提高精神集中力这种可以提高精神集中力的功能对需要长时间集中精神的人特别有用，如学童上课、学生考试或长期用脑思考等有显著效果。

2)、舒缓紧张效果对精神集中效果方面，每次摄取5g既有效。

建议摄取量为每次10g，对舒缓效果方面亦相同建议摄取量。

3、不会引起蛀牙特性异麦芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，当然也就不会产生不溶性聚葡萄糖，不会形成齿菌斑，造成蛀牙和引起牙周病问题。

所以不会形成蛀牙。

因此异麦芽酮糖不仅本身不会引起蛀牙，更有抑制由蔗糖引起的蛀牙效果。

4、防止腹泻效果异麦芽酮糖可被人体缓慢消化和吸收，因为它在小肠内完全分解与吸收。

所以不会引起腹泻作用。

经人体试验结果显示、直接摄取量至80g。

也完全没有任何腹泻作用。

这和一般糖醇和有很大差异。

可以作为一种安全的甜味剂。

应用于各种糖果、饮料和食品中。

由于异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，因此，现被广泛应用于糖果、低甜饮料及食品中。

异麦芽酮糖醇的功能与应用之欧阳与创编

异麦芽酮糖醇的功能和应用异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。

其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。

其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。

异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图：其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。

大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。

再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。

异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。

生产工艺简述：以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。

使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品食用量≤100克/天质量要求：异麦芽酮糖醇≥85% ，还原糖≤0.3%(以葡萄糖计) ，总糖≤0.5%(以葡萄糖计) ，山梨醇﹢甘露醇≤15%；。

异麦芽酮糖醇的性质和用途

异麦芽酮糖醇的性质和用途化学结构：异麦芽酮糖醇的化学结构与麦芽糖相似，但其中一部分的葡萄糖构型发生了改变。

这种特殊的结构使得异麦芽酮糖醇具有一些独特的物理和化学性质。

甜味：异麦芽酮糖醇具有温和的甜味，类似于葡萄糖的口感，但又不像其他糖类那样过甜。

这种特性使得它在食品和饮料行业中被广泛用作甜味剂。

稳定性：在高温和低湿度条件下，异麦芽酮糖醇表现出很好的稳定性。

这一特性使其在烘焙和高温加工的食品中有着广泛的应用。

保湿性：异麦芽酮糖醇具有较好的保湿性，能够有效地保持食品中的水分，延长食品的保质期。

糖尿病患者适用：由于异麦芽酮糖醇不会提高血糖水平，因此它被认为是一种适合糖尿病患者食用的糖替代品。

食品行业：在食品行业，异麦芽酮糖醇被用作甜味剂和保湿剂。

它可以用于生产各种食品，如糖果、巧克力、糕点、面包等。

它还可以用于生产无糖或低糖的食品，为糖尿病患者提供甜味的选择。

保健品：由于异麦芽酮糖醇具有低热量、高稳定性以及适合糖尿病患者食用的特点，它在保健品领域也有着广泛的应用。

例如，可以将其用于生产营养补充剂、维生素饮料等产品。

制药行业：在制药行业，异麦芽酮糖醇被用作填充剂和赋形剂，用于生产药物。

它还可以用于生产口腔护理用品，如牙膏和漱口水等。

饲料行业：在饲料行业，异麦芽酮糖醇可以作为动物饲料中的甜味剂和保湿剂。

它可以帮助提高动物的食欲和营养摄入量，促进其生长。

异麦芽酮糖醇具有许多独特的性质和用途，其在食品、保健品、制药和饲料等行业中的应用越来越广泛。

随着人们对健康饮食的不断提高，异麦芽酮糖醇作为一种低热量、高稳定性的甜味剂和保湿剂，将会有着更加广阔的市场前景。

红没药醇和异红没药醇是两种重要的天然产物，具有广泛的生物活性和应用价值。

红没药醇主要存在于甘菊、红没药等植物中，具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用，在医药、化妆品、个人保健等领域有广泛应用。

异红没药醇则是一种具有抗抑郁、抗炎、抗菌等活性的化合物，主要存在于茜草科、樟科等植物中。

有关新食品原料、普通食品名单汇总之欧阳治创编

公告您现在所在位置：首页 > 专题专栏 > 新食品原料 > 公告有关新食品原料、普通食品名单汇总发布时间： 2014-08-06为进一步贯彻实施《新食品原料安全性审查管理办法》，更好地方便公众查询和获取政府信息。

现将2008年以来原卫生部和我委公告批准的新资源食品（现已改称新食品原料）名单和以公告、批复、复函形式同意作为食品原料名单汇总如下。

一、2008年以来原卫生部和国家卫生计生委公告批准的新食品原料（新资源食品）名单二、原卫生部和国家卫生计生委以公告、批复、复函形式同意作为食品原料名单欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10三、可用于食品的菌种名单四、可用于婴幼儿食品的菌种名单一、2008年以来原卫生部和国家卫生计生委公告批准的新食品原料（新资源食品）名单欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10二、原卫生部和国家卫生计生委以公告、批复、复函形式同意作为食品原料名单欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10三、可用于食品的菌种名单欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10四、可用于婴幼儿食品的菌种名单*仅限用于1岁以上幼儿的食品。

异麦芽酮糖醇的功能与应用

同麦芽酮糖醇的功能战应用之阳早格格创做同麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕推金糖醇（Palatinitol），海中称益寿糖，是连年去国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存留于蜂蜜战苦蔗汁中，苦味个性战中瞅皆战蔗糖很相似，是一种功能性二糖.其特殊的理化本量、死理功能战食用仄安性已经真验充分证据，被好国FDA赋予食品仄安最下等第“GRAS（公认仄安）”，对于其每日摄进量没有做节制.其用量连年去慢遽降下，正在欧好等兴盛国家，已吞噬无糖食品所使用苦味剂50%以上商场.同麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）战α-D-吡喃葡糖基-1，1-苦露糖醇（GPM）基础上按等摩我的比率混同而成，其结构睹图：其中GPM含有2个摩我的结晶火，果此同麦芽酮糖醇废品是含有约5%的结晶火红色结晶状混同物.大规模工业化死产同麦芽酮糖醇主要分二步，第一步是以蔗糖为本料经α-葡基变化酶（蔗糖同构酶）的效率死成同麦芽酮糖（帕推金糖），第二步是同麦芽酮糖正在催化剂效率下氢化为同麦芽酮糖醇（帕推金糖醇），正在氢化同麦芽酮糖的历程中，爆收二个共分同构体，即GPS战GPM.再将GPS战GPM混同物通过浓缩、结晶、搞燥即得废品同麦芽酮糖醇.同麦芽酮糖醇为无气味红色、结晶状糖醇、没有吸干、苦味杂正、苦度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的效率、矮热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热宁静性佳，对于酸、碱宁静，百般微死物很易利用，没有致于龋齿.死产工艺简述：以黑砂糖为本料，经蔗糖同构酶变化爆收同麦芽酮糖，同麦芽酮糖溶液经催化死成同麦芽酮糖醇溶液；而后通过脱色、过滤、离子接换工艺去杂量，得到澄浑透明的同麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶制粒、分筛工艺，即得到固体同麦芽酮糖醇.使用范畴：百般食品，但是没有包罗婴幼女食品食用量≤100克/天品量央供：同麦芽酮糖醇≥85% ，还本糖≤0.3%(以葡萄糖计) ，总糖≤0.5%(以葡萄糖计) ，山梨醇﹢苦露醇≤15%；。

异麦芽酮糖醇压片工艺

异麦芽酮糖醇压片工艺1. 异麦芽酮糖醇的概述异麦芽酮糖醇是一种食品添加剂，也被称为异麦芽酮糖醇酸盐。

它是一种低热量的甜味剂，具有与蔗糖相似的甜度，但其热值仅为蔗糖的一半。

异麦芽酮糖醇被广泛应用于食品和饮料工业中，用作甜味剂和保湿剂等。

2. 异麦芽酮糖醇压片的工艺流程异麦芽酮糖醇压片是将异麦芽酮糖醇制成固体片剂的工艺过程。

下面是异麦芽酮糖醇压片的工艺流程：2.1 原料准备•异麦芽酮糖醇：根据生产需求，按照配方比例准备所需的异麦芽酮糖醇。

•辅料：根据配方要求，准备所需的辅料，如填充剂、润滑剂等。

2.2 混合将异麦芽酮糖醇和辅料放入混合机中，进行充分的混合，确保各种原料充分均匀地混合在一起。

2.3 压片将混合后的物料送入压片机中，通过压片机的压力和模具，将物料压制成固体片剂的形状。

压片时需要控制压力和速度，以确保片剂的质量和一致性。

2.4 干燥压制成片的物料需要进行干燥，以去除多余的水分，提高片剂的稳定性和质量。

干燥的温度和时间需要根据具体的工艺要求来确定。

2.5 包装经过干燥的片剂需要进行包装，以保证其长期保存和使用的安全性。

包装可以采用密封包装，以防止潮气和其他外界因素对片剂的影响。

3. 异麦芽酮糖醇压片工艺的关键因素异麦芽酮糖醇压片工艺的质量和效果受到多个因素的影响。

以下是一些关键因素：3.1 原料质量异麦芽酮糖醇和辅料的质量对片剂的质量有重要影响。

需要确保原料的纯度和质量符合要求，避免使用过期或劣质的原料。

3.2 混合均匀性混合过程中需要确保异麦芽酮糖醇和辅料的均匀性，以避免出现不均匀的片剂。

混合时间和混合速度需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的混合效果。

3.3 压片参数压片参数包括压力、速度和模具等。

这些参数对片剂的质量和形状有重要影响。

需要根据实际情况进行调整，以确保片剂的一致性和稳定性。

3.4 干燥条件干燥的温度和时间需要根据具体的工艺要求来确定。

过高或过低的温度都会影响片剂的质量和稳定性。

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异麦芽酮糖醇的应用研究

异麦芽酮糖醇的应用研究浙江华康药业股份有限公司毛宝兴、詹国平、郑毅、胡军宏摘要：本文介绍了近年来异麦芽酮糖醇作为功能性食品配料和医药辅料在食品和医药领域的应用研究进展。

关键词：异麦芽酮糖醇功能性食品配料医药辅料研究进展1 简介异麦芽酮糖醇，又称帕拉金糖醇，国外通常称为益寿糖，是近年来国际上新兴的功能糖醇。

它由蔗糖经酶法转化生成异麦芽酮糖，然后再经氢化、精制及结晶而成。

异麦芽酮糖醇是由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成一种混合物。

异麦芽酮糖醇一般呈白色无臭结晶或粉末，甜度约为蔗糖的50%，低吸湿性，高稳定性，熔点145~150℃；溶于水，不溶于乙醇；溶解热值为-39.4KJ/Kg，是冷效应最小的糖替代物。

热量低，大约为8kj/g[1]。

同时它还具有不引起血糖和胰岛素水平波动，非致龋齿性、高耐受性等生理功效[2]。

其产品安全性高，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。

2008年异麦芽酮糖醇由我国卫生部批准为10种新资源食品之一。

因为异麦芽酮糖醇具有非常良好的理化及生理特性，已成为食工业重要的功能性食品配料，广泛应用于食品及制药领域，本文对近年来异麦芽酮糖醇的应用研究作一综述。

2 食品工业中的应用2.1 无糖硬糖目前市场上无糖硬糖越来越多，有用木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇等或者其混合物。

相比较其它糖醇，异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性，25℃，70%湿度条件下基本没有吸湿性，这有利于提高产品的储存稳定性，更易得到具有光洁表面的硬糖。

同时其具有与蔗糖类似的风味，这有助于糖果中其它香味物质和风味的释放。

当前，清咽润喉型的硬糖较流行，如荷氏出品的冰球无糖薄荷糖，主要由异麦芽酮糖醇和食用香精制备而成。

用异麦芽酮糖醇生产硬糖主要有两个问题：一是甜度。

异麦芽酮糖醇本身甜度不高，只有蔗糖的50%左右，所以要制备无糖糖果一般需要添加其它高甜度的糖醇或者高倍甜味剂。

甜味剂异麦芽酮糖醇有什么用途

甜味剂异麦芽酮糖醇即一种糖的替代品，因具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非性等，所以，现被广泛应用，那具体用途有哪些呢，下边带您了解。

1、食品行业：
肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类，烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等
2、医药行业：
保健食品，基料，填充料，医药原料等
3、饲料兽药：
动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等
4、日化用品：
洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等
5、实验试剂：
可用于实验研发
以上就是甜味剂异麦芽酮糖醇比较常见的5种用途介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助，同时，如有其它疑问，可咨询宏通生物工程有限公司。

异麦芽酮糖醇性质及应用

异麦芽酮糖醇性质及应用异麦芽酮糖醇（Isomaltulose）是一种新型精细化合物，也被称为巴乐克（Palatinose），是由蔗糖经过酶法转化而成的一种新型甜味剂。

它与蔗糖相比具有更低的卡路里值，更低的血糖指数和更持久的能量供应，因此具有广泛的应用前景。

首先，异麦芽酮糖醇的性质主要包括以下几个方面：1. 口感好：异麦芽酮糖醇具有与蔗糖类似的口感和甜度，没有明显的苦味和异味，使其成为一种理想的食品甜味剂。

2. 耐高温性好：异麦芽酮糖醇可以在高温环境下稳定存在，不易分解和变质，适合在烘焙和糖果等高温加工过程中使用。

3. 耐湿性好：异麦芽酮糖醇在湿润条件下也能保持稳定，不会吸湿结晶，延长了产品的保质期。

4. 低血糖指数：异麦芽酮糖醇的血糖指数相对较低，约为32，远低于葡萄糖的100，因此适合糖尿病人群及追求低血糖指数的人群食用。

其次，异麦芽酮糖醇在食品和饮料工业中有着广泛的应用，主要有以下几个方面：1. 代糖剂：由于异麦芽酮糖醇的良好口感和甜度，可以作为食品和饮料中的代糖剂，替代传统的糖类，降低产品的热量，减少对血糖的影响，满足消费者对健康食品的需求。

2. 糖果制造：异麦芽酮糖醇在糖果制造过程中可以替代部分或全部的蔗糖或葡萄糖，生产出低热值、低血糖指数的糖果产品，更适合糖尿病人群及关注健康的消费者食用。

3. 面包糕点的甜味剂：在面包、糕点等烘焙制品中，异麦芽酮糖醇可以替代蔗糖作为甜味剂，增加产品的口感和吸水性，延长产品的保鲜期。

4. 能量饮料和运动营养品的成分：异麦芽酮糖醇作为一种低糖、低热量的甜味剂，广泛应用于能量饮料和运动营养品中，提供持久的能量供应，减少血糖的波动，适合运动员和高强度运动人群食用。

综上所述，异麦芽酮糖醇作为一种新型精细化合物，具有良好的口感和甜度，耐高温、耐湿性好，同时具有低血糖指数的优势。

在食品和饮料工业中，异麦芽酮糖醇可用作代糖剂、糖果制造、面包糕点的甜味剂以及能量饮料和运动营养品的成分，满足消费者对低热量、低血糖指数和健康食品的需求。

异麦芽酮糖醇是什么

中文名称：异麦芽酮糖醇
CAS登录号：64519-82-0
英文名称：Isomaltitol
中文别名：益寿糖氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇
性质：异麦芽酮糖醇为白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，异麦芽酮糖醇溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。

广西作为全国最大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。

安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。

公司坚持"质量为本，科技创新"的宗旨，从原料采购、工艺操作到品质检验，都严格遵守国际质量标准进行管理，竭诚服务于广大新老客户。

异麦芽糖醇麦芽糖醇功能

异麦芽糖醇麦芽糖醇功能麦芽糖醇的应用1、麦芽糖醇在食品工业中的应用（1）制备无糖食品通过对糖尿病患者进行急性试验共38例, 服用麦芽糖醇餐后1h及2h的血糖和对照组相比无显著差异。

4 例糖尿病患者, 每日服麦芽糖醇20g, 连续服用40d (二个疗程) , 检查血糖、血脂、肾功、肝功未见变化, 说明糖尿病患者可食用麦芽糖醇, 同时麦芽糖醇的甜度是蔗糖的80%～95% , 较其他糖醇高, 且甜昧特性接近于蔗糖,使它在无需改变传统工艺或配方的情况下, 就能直接替代蔗糖, 制造多种无糖食品。

无糖饼干在生产无糖饼干时, 它使用方便, 不用改变基于蔗糖的传统生产配方工艺,以重量比直接代替蔗糖使用, 无须改变原有的设备, 这样生产出来的饼干, 在面团黏度、烘烤参数、颜色、味道、体积及酥脆度等方面, 都与传统产品相似。

面包食品面包在人们饮食生活中占有重要地位, 深受人们的喜爱。

目前, 世界各国都有以面包为主食的发展趋势, 如英国、美国、法国等发达国家, 人们的主食中2 /3 以上是面包。

面包在我国也逐渐发展成为人们的主食, 当将麦芽糖醇加入面包中时, 由于麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用, 属于难发酵性糖质, 可以延长面包的保质期, 同时, 加入麦芽糖醇后,面包更加柔软, 口感细腻, 更能防止龋齿, 在肠胃内吸收缓慢, 抑制脂肪的形成, 促进钙的吸收, 非常适合肥胖和糖尿病患者等特殊人群食用, 所以无糖面包食品, 食用人群广泛, 市场潜力巨大。

（2）制备无糖糖果由于麦芽糖醇的风味口感好, 具有良好的保湿性和非结晶性, 同时甜味柔和纯正, 加热至150℃不着色, 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应, 可用来制造各种糖果。

无糖硬糖麦芽糖醇具有抗结晶的特性, 可与结晶型糖醇如木糖醇等相配合生产无糖硬糖。

无糖硬糖有水果风味型, 也有清凉薄荷型, 要求口感、甜度适中, 香味、风味突出。

生产无糖硬糖不必选用结晶麦芽糖醇, 但麦芽糖醇含量不能太低, 要求在75%以上, 利用它的熬糖温度高、耐酸稳定性、抗结晶性和吸附保留香精风味能力强的特性, 可显著提高糖果质构的稳定性、光泽性, 有助糖果中香味和风味的释放, 给人以清新爽口的甜味。

异麦芽酮糖醇(1,6GPS和1,1GPM混合物)作为生产用于治疗肠道疾病的药物

专利名称：异麦芽酮糖醇(1,6GPS和1,1GPM混合物)作为生产用于治疗肠道疾病的药物及其他用途的益生元的应
用
专利类型：发明专利
发明人：米夏埃尔·克林格贝格,贡希尔德·科齐诺斯基,马克瓦特·孔茨,斯特凡·泰斯
申请号：CN200480016063.0
申请日：20040604
公开号：CN1802101A
公开日：
20060712
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及将6－O－α－D－葡萄吡喃糖－D－山梨醇和1－O－α－D－葡萄吡喃糖－D－甘露醇的混合物作为非必需包含一种益生菌的双歧因子原性益生元用作或用于生产食品、高档食品、饲料、或药物的新的用途。

所述药物除其他用途以外用于治疗和/或防止诸如慢性发炎性肠道疾病、肠癌、细菌性肠道感染等肠道疾病。

申请人：曼海姆/奥克森富特希德楚格股份公司
地址：德国曼海姆
国籍：DE
代理机构：上海智信专利代理有限公司
代理人：王洁
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异麦芽酮糖醇行业标准编制说明

《异麦芽酮糖醇》行业标准（征求意见稿）编制说明一、工作简况（一）任务来源异麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，它是蔗糖、淀粉糖和其他糖醇的优良替代品。

它在人体中的代谢途径与胰岛素无关，摄入后不会引起血液葡萄糖与胰岛素大幅度的波动，可用于糖尿病人的专用食品；它不是口腔变异链球菌的适宜作用底物，长期摄入不会引起牙齿龋变；代谢特性类似膳食纤维，具有膳食纤维的部分生理功能，不被肌体消化吸收，直接进入大肠作为碳源为双歧杆菌所利用，发酵产生CH4、CO2及有机酸，具有低消化的特性，可预防便秘、改善肠道菌群体系和预防结肠癌的发生率。

与其它糖醇相比，具有甜味纯正、吸湿性低、没有清凉感、不参与美拉德反应、不会和其他食品中的氨基类物质发生化学反应，产生类黑精等特性。

因此长期以来一直是糖果、糕点、营养保健食品等行业所青睐的产品原料。

2008年9月9日卫生部公告2008年第20号批准异麦芽酮糖醇为新资源食品，准予在食品加工中使用。

但目前国内外还没有统一的行业标准和国家标准，只是部分生产该产品的企业内部有企业标准，但不同企业的异麦芽酮糖醇产品标准所控制的项目和标准值有所不同，个别指标相差较大，无法作为统一的标准规范行业发展。

为进一步推动我国异麦芽糖醇行业的发展，制定异麦芽糖醇的国家标准势在必行。

本标准的出台对企业乃至行业的发展有着重要的意义和作用，为产品走出国门，走向世界创造良好的条件。

本标准由中国轻工业联合会提出，全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口，计划名称为《异麦芽酮糖醇》，计划编号为2010-2887T-QB。

（二）简要起草过程1. 2010年11月工信部标准制修订计划下达后，中国生物发酵产业协会于2011年4月8日召开了标准启动工作会议，和有关起草单位一同针对制定《异麦芽酮糖醇》行业标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作小组，中国生物发酵产业协会牵头组织该标准的制定工作，浙江华康药业股份有限公司作为组长单位。

浅析异麦芽酮糖醇在无糖包衣求斯糖中的应用

浅析异麦芽酮糖醇在无糖包衣求斯糖中的应用
詹新峰
【期刊名称】《现代食品》
【年(卷),期】2024(30)6
【摘要】本文以异麦芽酮糖醇为主要原料、以无糖求斯糖果作为芯料、以异麦芽酮糖醇作为包衣材料,采取无糖包衣工艺,制作出异麦芽酮糖醇无糖包衣求斯糖。

在此基础上,本文阐述了异麦芽酮糖醇的特性,分析了影响无糖包衣求斯糖结构稳定的因素,以及相关工艺要点,旨在探索异麦芽酮糖醇无糖包衣求斯糖生产的可操作性。

【总页数】4页(P153-156)
【作者】詹新峰
【作者单位】义乌市嘉奇食品有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS244
【相关文献】
1.无糖年糕的加工技术及麦芽糖醇在无糖年糕中的应用
2.异麦芽酮糖醇在卷烟增香保润中的应用
3.宜糖米在无糖蛋糕加工中的应用研究
4.示差折光高效液相色谱法测定无糖食品中的异麦芽酮糖醇
5.阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇在糖果中的应用性质研究
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异麦芽酮糖醇在慢性疾病预防中的作用

异麦芽酮糖醇在慢性疾病预防中的作用
张坚
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2006(000)012
【摘要】作为一种糖替代品,异麦芽酮糖醇的应用对预防慢性非传染性疾病有着积极的意义.本文介绍了异麦芽酮糖醇的特性及与肥胖、血糖和胰岛素应答、冠心病、结肠癌的关系.
【总页数】3页(P46-48)
【作者】张坚
【作者单位】中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050
【正文语种】中文
【中图分类】R1
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5.中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心介绍 [J],
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