食品包装袋上的标签你看懂了吗？

蛋白质
4千卡(17KJ)/克
10%-15%
脂肪
9千卡(37KJ)/克 20%-30%
碳水化合物
碳水化合物是能量的主要来源， 脂肪是丰富的能源库， 蛋白质是人体主要构成物质，也能供能。
4千卡（17KJ）/克 55%-65%
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签
营养学常识 -------中国食品标签营养素参考值（NRVs）
我们通过这个NRV%可以很方便的进 行产品横纵向对比。
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签-----营养附加信息
营养附加信息包括营养声称和营养成分功能声称， 他们是对食品营养特性的描述，以便增加消费者对食 物营养价值的理解。他们必须建立在营养成分表基础 之上，亦即是某种营养成分必须在满足了“量”的要 求下才可以建立与之相应的“声称”。“声称”是指 以文字形式对食品的营养特性作出的描述、建议和暗 示。
营养学常识 -------营养素、能量
人体在生命过程中不断从外界环境中摄取食物，获得自身必须的营养 物质，同时把食物中储存的化学能转化成自身所需的能量。
我们知道人类需要的营养素，除氧气外，大致有50多种，可分为蛋白 质、脂肪、碳水化合物（又叫糖类），维生素、矿物质和水。
食物中能够产生能量的营养素我们称之 为产热营养素。包括蛋白质、脂肪、碳水化合 物（又叫糖类）。剩余的三大类就叫做非产热 营养素了。
说一说食品外包装有些什么？
说一说食品外包装有些什么？ -------配料表
指在制造或加工食品时使用的，并存在于产品中的任何 物质。那我们在购买食品的时候怎么看呢： Step1：看原料顺序。
用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后 一位。带括号的，括号第一位的量最大。 Step2：看食品添加剂。
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签-----营养成分表
第三列
占营养素参考值。指的是相对数值表 示单位食品提供的营养素成分含量占每日 需要的营养素参考值百分比。
这一栏内容就是各种单份食品成分含 量占这个参考值的百分数了。这里一定要 注意是单位食品，也就是前一列的数值占 参考值的百分比。
为方便比较标签中营养成分含量的多少及指导日 常膳食，常常用营养素参考值（NRVs）作为参考。 NRVs是在居民膳食参考摄入量(DRIs)和中国居民平 衡膳食宝塔的基础上,结合我国居民膳食消费习惯和 消费量制定的一套专用于食品营养标示的营养素日需 要量参考值数据。
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签
Register 注册
Trademark 商标
商标的字母缩写，在商标还未 成为注册商标的时候，标注“TM” 标记，这样做就是告诉公众，这个 图形或文字是作为商品或服务的“ 商标”使用的，这样就可以避免它 所标注的图形或文字流入公用领域 ，而不能申请成为注册商标，享有 专用权；同时打上“TM”标记，也 可以作为使用该图形或文字作为商 标的证明，申请注册商标时，享有 优先使用的权利。
说一说食品外包装有些什么？ -------配料表-----食品添加剂
起到着色和防腐的作用，具有 咸味。可与人体中的胺类物质反应 生成致癌物质亚硝酸胺。主要用于 肉类腌制，火腿肠、午餐肉罐头， 使用率高达85%。
说一说食品外包装有些什么？ -------配料表-----食品添加剂
味精的主要成分。经常与之联合使用的用来 提升食品鲜味的5-呈味核苷酸二钠，这两种增味 剂在长期大量摄入的情况下，会导致情绪异常。 谷氨酸钠是一种可能的过敏原，与抑郁、失眠、 恶心、偏头痛、不育、腹部不适等症状相关。主 要用于方便面、薯片。
说一说食品外包装有些什么？
说一说食品外包装有些什么？ -------净含量和规格
净含量表示包装食品去除包装后食品的 绝对重量，通常根据食品性质用千克（克） 或者升（毫升）表示。
规格指的是同一包装内含有多个小的包 装食品时，需要对净含量和内含件数关系加 以表述。
说一说食品外包装有些什么？
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签
说一说食品外包装有些什么？ -------配料表-----食品添加剂
增加食物口感的甜味剂，曾经被报道与多 种不良反应有关。安赛蜜曾经被指出在动物实 验中可导致癌症和肿瘤，而在美国食品与药物 管理局的食品添加剂投诉案中，关于阿斯巴甜 的投诉是最多的，占了75%比例。口香糖里， 阿斯巴甜使用率高达78%。
酸化剂：赋予食品酸味，有柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬
酸钾等。
抗结剂：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素等。 抗氧化剂：阻止氧气不良影响的物质，常用维生素A、C、E;类胡萝卜素(虾青
素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等);微量元素：硒、锌、铜和锰等。
防腐剂：抑制微生物的生长和繁殖，防治保护对象腐败变质的一类制剂。常用
含量、安全食用期限等基本信息。食品标签有助于维护消费者知情 权，引导消费者选择健康食品，同时也是增加贸易竞争、提升贸易 公平、促进监督的基础。另一方面，食品标签也是食品企业向社会 交出的质量保证。
说一说食品外包装有些什么？
地址和联系方式
食品生产许可证标志及编号
食品名称 配料表
食 储存条件
生产日期和保质期
营养标签包括营养成分表和附加的营养信息（营养声称和营 养成分功能声称），营养成分表是必须有的，后面的附加营养信 息是根据食品的营养含量视情况来标注。
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签-----营养成分表
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签-----营养成分表
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签-----营养成分表
第二列
含量。是以绝对数值标示的单位食品 中营养成分含量；（根据包装食品特性确 定是每100g，每100ml或者每份）。
超市里选购的普通包装食品营养成分 含量单位基本就两种，能量使用的KJ单位， 其他成分使用重量单位，克，毫克，微克 等。
木糖醇、阿斯巴甜、糖精钠等。
说一说食品外包装有些什么？ -------配料表-----食品添加剂
目前，我国有20多类，近1000种食品添加剂。总体而言： 带颜色的词汇如“苋菜红、胭脂红、赤藓红”一般属于色素， 带甜味的词汇如“阿巴斯甜、安赛蜜”一般属于甜味剂， ， 含有“胶”的字眼就添加了增稠剂、凝胶剂、稳定剂。
的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。大多用于果 酱、蜜饯等的食品加工中。
营养强化剂：各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。各种矿物质、维
生素、氨基酸、无机盐等。
膨松剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。部分糖果和巧克力中添加膨松
剂。
增白剂：过氧化苯甲酰(面粉增白)。 甜味剂：赋予食品或饲料以甜味，常见的有蔗糖、葡萄糖、果糖、果脯糖浆、
《GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》 营养标签是食品标签上营养特征的说明，他是消费者了解
食品营养信息、获取营养知识的最简单、最直接的途径。 消费者通过营养标签可以了解食品的营养特性，根据自身
需要选择食品，计算食用一定量食品后对一日营养素需求量的影 响，从而有利于平衡膳食，实现合理营养，降低膳食相关疾病的 发生危险。
食品包装袋上的标签，你看懂了吗？
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说一说食品外包装有些什么？
说一说食品外包装有些什么？
《GB7718-2O11食品安全国家标准预包装食品标签通则》 食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，
是对食品质量特性、安全特性、食用或者饮用说明的描述。 通过食品标签，消费者可以了解食品的基本来源、属性和营养
1大卡相当于1千克纯水升高或者 降低1℃所需要或释放的能量。
1大卡=4.184千焦 1千焦=0.239大卡
说一说食品外包装有些什么？ -------营养标签
营养学常识 -------三大产热营养素产热量
人体的能量是在不断消耗的，主要有三个方面：基础代谢消耗、劳动消耗和食物特殊动力消耗。所以人 体就要不断地摄入能量，这也就是产热营养素需求量相对于非产热营养素需求量要大的多的多的原因。
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营养学常识 -------能量单位换算
我国法定计量单位规定，能量、 功、热量以焦耳J为单位。所以包装上 营养标签中能量用的是KJ单位， 1KJ=1000焦耳。
1焦耳相当于1牛顿的力把1千克 的重量移动1米所需要的能量。
而在营养学和计步软件上习惯用 “大（千）卡”（kilocalorie，Kcal ）表示能量单位。
说一说食品外包装有些什么？ -------配料表-----食品添加剂
植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸， 反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、 冠心病等多种慢性疾病的风险。它还有很多的 马甲：“带氢化二字：氢化植物油、部分氢化 植物油、氢化脂肪酸。带黄油二字：植物黄油 、人造黄油。带酥字：起酥油、人造酥油。其 他名称：精炼植物油、植脂末、代可可脂、麦 淇淋等”。这些东西在冰淇淋、蛋糕、巧克力 中有很多。
说一说食品外包装有些什么？
说一说食品外包装有些什么？ -------食品名称
说一说食品外包装有些什么？ -------食品名称
注册的字母缩写，是注册 商标的标记，意思是该商标已 经在国家商标局进行注册申请 并已经商标局审查通过，成为 注册商标，享有商标专用权。 商品打上这个标记，就是告诉 人们，它所标注的图形或文字 不但是商标，而且还是注册商 标，受到国家法律的保护，未 经授权，其他任何个人和组织 都不能擅自使用。
食品添加剂在标准剂量内正常摄入的情况下，对人体可 能无害。但是，即使是允许使用的食品添加剂，如果过于频 繁、大量摄入同一种化学物质，也会存在危害健康的风险。
说一说食品外包装有些什么？ -------配料表-----食品添加剂
着色剂：化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、
靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。天 然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。
第一列
营养成分名称。为采用规范术语、顺 序列出的营养成分名称，我国食品营养素 参考值称为NrVS里一共规定了33种营养 成分的摄入量参考。 基于我国全民营养状况、慢性病和缺乏病 的发生率，以及技术监督能力和企业承受 能力来综合考虑，我国将其中的能量、蛋 白质、脂肪、碳水化合物和钠定为核心营 养素。按照法规要求，能量和核心营养素 必须强制标示。如维生素、矿物质等其他 成分可自主标示，当标示其他可选择成分 时，应该采取适当形式使上述5中成分更加 醒目。便于记忆我们可以归纳讲”4+1”, 即是 “4核心营养素+1能量”。
食品包装袋上的标签，你看懂了吗？
无论你到超市、便利店还是网上超市，商品 琳琅满目，令人眼花缭乱，基本所有的食品都披 上了一件叫做包装的外衣，这些食品叫做预包装 食品。在他们的外衣上有汉字、图形、符号、标 记等等各类标签。
食品包装袋上的
你源自文库懂了吗？
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食品包装袋上的标签，你看懂了吗？
说一说食品外包装有些什么？ 我们如何来运用标签所获信息？
营养声称用于说明食品营养成分的含量水平。 包括： 1）含量声称：即描述食物中营养素含量的水平高 低，如高钙、低乳糖。 2）比较声称，即在两种或者两种以上同类食品中 对某营养和同类产品相比较的优势。比如某种营养成 分比公认的基准食物增加还是减少了。
营养成分功能声称则在于以规范的语言揭示食品 中某种营养成分对生长发育、维持生理和健康需要的 作用。
产 品 标 准 代 号
品 生产者和（或）经销商的名称 营 养 净含量和规格 标
签 …...
说一说食品外包装有些什么？
作用：
通过食品名称、规格、净含量、生产日期来了解、判定、区别食品的 质量特征把握食品的新鲜程度，通过营养成分表或者配料表来识别食品的内 在质量及特性，这是食品营养信息的标签，生产者的名称、地址、联系方式 的标注有助于消费者根据生产者的信誉度进行选择，食品如果出现质量问题 便于消费者联系生产厂家，保质期可以表明食品的新鲜程度。产品标准代号 可以反映食品质量特性及产品依据标准。