农事学第二十三讲“作物子粒粗蛋白含量测定”资料精选课件PPT

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三、作业
1、测定几种粮食作物的粗蛋白含量， 比较分析测定结果。
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汇报人：XXX 汇报日期：20XX年XX月XX日
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6、测定结果的计算
粗 蛋 白 质 %( 干 基 ) ＝ 140 [(V2V1)×N×K]]/[W×(100-X)]
式中：V2 滴定试样时消耗酸标准溶液的体积(ml)； V1 滴定空白时消耗酸标准溶液的体积(ml)；
N 酸标准溶液的摩尔浓度(mol/L)；
K 氮换算成粗蛋白质的系数；
W 试样重量(g)；
X 试样水分含量。
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不 同 作 物 种 子 含 氮 量 换 算 成 粗 蛋 白 质 的 系 数
种 子 名 称 麦 类 、 豆 类 水 稻 高 梁 其 他 谷 类 大 豆 换 算 系 数 K 5 . 7 0 5 . 9 5 5 . 8 3 6 . 2 5 6 . 2 5
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(2)加速剂：
分析纯五水合硫酸铜10g，分析纯 硫酸钾100g，在研钵中研磨，仔细 混匀，过40目筛。
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(3)30%过氧化氢-硫酸混合液(简称混液) 配制：
30%过氧化氢、硫酸、水的比例为3：2： 1 ， 即 在 100ml 蒸 馏 水 中 慢 慢 加 入 200ml 浓硫酸，待冷却后，将其加入300ml30% 过氧化氢，混匀。
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2、试样的选取和制备
选取有代表性的种子(带壳种子需脱壳)挑拣干 净，按四分法缩减取样，取样量不得少于20g。 将种子放于60～65℃烘箱中干燥8h以上，用粉 碎机磨碎，95%通过40目筛，装入磨口瓶备用。 称 取 0.1g 试 样 2 份 ( 含 氮 1 ～ 7mg) ， 准 确 至 0.0001g，同时测定试样的水分含量。
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3、消煮
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(1)将试样置于25ml凯氏瓶中，加入加速剂粉 末。除水稻为1g外，其他均为2g。然后加3ml 浓硫酸，轻轻摇动凯氏瓶，使试样被硫酸湿润。 将凯氏瓶倾斜置于电炉上加热，开始小火，待 泡沫停止后加大火力，保持凯氏瓶中的液体连 续沸腾，沸酸在瓶颈中部冷凝回流。待溶液消 煮到无微小的碳粒并呈透明的蓝绿色时，谷类 继续消煮30min，豆类继续消煮60min。
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(2) 将 试 样 置 于 50ml 凯 氏 瓶 中 ， 加 入 0.5g 加 速 剂 和 3ml 混 液 ， 在 凯 氏 瓶 上 放 一曲颈小漏斗，倾斜置于电炉上加热。 开始小火，保持凯氏瓶中液体呈微沸状 态，5min后加大火力，保持凯氏瓶中的 液体连续沸腾。消煮总时间，水稻、高 梁为30min，其他均为45min。
农事学实践教程
（3）
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第二十三讲
作物籽粒粗蛋白含量测定
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一、实践目的
学习和掌握商品粮食、油料中粗蛋 白质含量的测定方法。
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二、实践操作
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1、配制试剂
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(1)硼酸-指示剂混合液配制：
溴 甲 酚 绿 0.5g 、 甲 基 红 0.1g 分 别 溶 于 95%乙醇中，混合后稀释至100ml。将混 合指示剂与2%硼酸溶液按1：100比例混 合 ， 用 稀 酸 或 碱 调 节 pH 值 为 4.5 ， 使 呈 灰紫色。
均需流入锥形瓶中。
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5、滴定：
谷 类 以 0.02mol/L 、 豆 类 以 0.05 mol/L 盐 酸 或 硫 酸 标 准 溶 液 ， 滴 定 至 锥 形瓶内的溶液由蓝绿色变成灰紫色为终 点。
用0.1g蔗糖代替样品作空白测定，消耗 酸标准溶液的体积不得超过0.3ml。
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4、蒸馏、消煮液稍冷后加少量蒸馏水，轻振 摇匀。移入半微量蒸馏装置的反映室中，用适 量蒸馏水冲洗凯氏瓶4～5次。蒸馏时将冷凝管 末凋端插到盛有10ml硼酸-指示剂混合液的锥 形瓶中，向反应室中加入40%Na2OH溶液15ml， 然后通蒸气蒸馏。当馏出液体积约达50ml时， 降下锥形瓶，使冷凝管末端离开液面，继续蒸 馏1～2min。用蒸馏水冲洗冷凝管末端，洗液