宴会项目策划

宴会项目策划

篇一：主题宴会项目策划书

北京东方新维管理公司呼和浩特主题宴会城项目策划案

呼和浩特城市里，各大、中、小型饭店、酒店林林总总，擦肩接肘，但缺乏主题餐厅，特别是主题宴会餐厅，何为主题宴会餐厅？该项目的策划案如下：

一、项目名称：主题宴会餐厅。

二、宴会主题内容：婚宴、丧宴、生日宴、寿宴、战友聚会、同学会、企业年会。

三、项目简介：设计此类主题宴会，重点突出主题内容和餐厅的装饰布置、服务人员服务方式、服装特点和菜品的创意都要符合主题，即，根据宴会性质，采用不同的装饰设计。在具备一定空间的无柱厅堂里，简单分割基本宴会所用的功能格局，餐厅不需要豪华装修，基本刮白或者壁纸即可，采用不同主题的几套悬挂式可拆卸可分割式“软”装饰材料，根据客户预订的主题内容，随时快捷的布置餐厅氛围。举例如：1、婚宴，我们采用喜庆氛围装饰，在服务过程中，服务人员和工作人员全部更换色彩艳丽的婚宴特色服装，给婚宴增添气氛，菜品的设计名称食材也将全部采用跟婚礼相关的用料和名称，如“鸳鸯戏水”“早生贵子”“甜（添）龙得凤”等菜品，并在婚宴过程中向新人展示。

2、丧宴，我们布置成灰色调氛围，改成低调体谅式服务氛围，服务员全部改换成灰色调衣服，佩戴白花，菜品及其服务全部改成丧

宴氛围的名称及服务方式。

3、孩子生日（呼和浩特等地区有一传统习俗，即给12岁孩子过大型生日，仅次于成人婚礼规模，甚至有过之而无不及，当地人俗称圆锁），餐厅全部按照卡通孩童喜欢的色调布置，服务人员也将改换卡通类型的服装，及其配套的响应服务和菜品。

4、以此类推，战友过生日，按照部队格调布置餐厅，服务员改换仿军装服务??学生聚餐、金榜题名等，改换校园氛围，服务员穿戴学生服??

四、项目机遇及优势：

1、政策机遇：近期因政府为树立形象，采取多种强硬手段，限制政府官员包括商界公款招待，各种高档消费场所，面临严峻的销售危机，很多大型酒店、奢侈品店关门倒闭，营业额直线下降，但是普通老百姓消费情况却相反，这个政府不但不会限制，还会提倡刺激消费，而婚丧嫁娶、生老病死都是普通老百姓享有的基本权利和不得不面对的人之常情。此类事情，举办个宴会感谢亲朋好友帮忙，政府无权干预。

2、地域优势：这类餐厅选址很重要，适宜选择在城乡结合部地带的房屋，近几年随着城市化进程的推进，城郊结合部不在市中心，房子价位比较低廉，地域也比较广阔，便于参加各类宴会的人们停车出入。

3、客户群体优势：一是城郊结合部的住户，因拆迁征地的很多原住民腰包也鼓起来了，随着社会的发展，人们消费观念的改变，也

敢于并且也开始懂得消费；二是城市居民中的所谓高档消费群体，也都从高星级昂贵的市里吃喝玩乐的地方，开始向城外转移，特别寻求新奇特的主题宴会地方，既便于停车又凸显低调。

4、成本优势：一是这类宴会厅，不必追求豪华高贵的装修，将节约一大部分投入成本，二是此类主题宴会客户群体，不会像在城里高级场所那样对其菜品品质和服务周到程度过高要求，个体服务成本将大大降低，人员成本开资将大幅度下降，只要将主题文化融入其中，突出主题特点即恰到好处了。

五、融资金额：第一期560万元人民币。第二期待定。

六、资金流向：1、房屋租赁：200万/年*2=400万。2、装修布置：100万/一次性，3、厨房等设备装饰配套：80万。4、人力成本90万/月。5、菜品采购30万/约，6、流动备用金140万。

七、用款年限：按贵公司短期（4年13.02%）计划还款。

八、联系人及方式：崔兆利电话:18104711002670568700@地址：内蒙古呼和浩特新城区新华大街长安金座d座1612室

篇二：酒店宴会的策划与实施

宴会排座次

按照英国历史上的记载，英国的缔造者亚瑟王(kingarthur)与他手下的十二骑士

东征西讨，奠定了大英帝国的基础o当时，人们用的桌子从来没有圆形的第一个圆桌o

的发明者就是亚瑟王，他与十二位骑士一起围坐在圆桌旁用餐，他认

为:这样坐就没有

尊卑之分了奇怪的是，英国等西方国家并没有把亚瑟王的圆桌精神留下来，他们在宴o

会时用的多是长方形的桌子并且规则非常繁琐。

排座次是长方形餐桌面临的一个较为复杂的问题。就像计算机中排列数字一样严

格，在国宴和其他各种类型的宴请活动中，名单次序有一套固定的排法。首先是国家元

首、议长、总理、大法官、教会领袖、高级将领和部长等。其中教会的神职人员及高级

将领是比较难以安排的贵宾，因为他们的职位是很难与政府贵宾的职位划上等号的一o

般来讲，红衣主教相当于总理的职位，大主教相当于部长的职位。如果红衣主教和总理

出席同一个宴会则将红衣主教排在前面，以示对宗教的尊重。高级将领按照惯例座次

排在相等的文职官员的后面。如果有两个地位相当的客人，则把年长的排在年轻的前面。

有些特殊的贵宾则另当别论，如美国的大发明家爱迪生曾参加过创立美国总统的就

职典礼和宴会。他的座位总是排在总统和夫人之间，这是任何其他国家元首所享受不到

的在家庭举行的节庆活动中，名单次序是按年龄和血缘关系来排列的按照惯例，客oo

人的身份可以从他同主人之间的距离看出来。餐桌上的座位是根据身份、地位、年龄、

任职年限或对社会的贡献来确定的女主人和男主人通常会坐在餐桌的两端，最好是坐、o

在餐桌宽边的中间

思考问题o

宴会策划应重视座次问题，那么还有哪些方面的问题在策划过程中应予以重视和强

调呢?

图3-1酒店宴会策划实施程序

一、宴会策划的内涵

宴会策划是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序，如图3-1所示。一般情况下，酒店宴会部在接受宴会预订、签订宴会合同之后，就应着手进行宴会的策划与组织工作。宴会策划的内容要求详细、明了，只有经过周密的策划之后，才能进行组织实施。宴会的组织从客人预订开始到餐桌布置结束，这是一个相当复杂的过程。宴会的策划是对整个宴会活动的计划，就是在主办宴会前，根据有关信息资料和要求，编制出主题突出、科学合理、令客户满意的宴会活动计划。宴会的活动策划，有质量高低之分。