杭州传统美食大盘点

杭州巷尾风味小吃盘点
虾爆鳝面：是杭州市百年老店奎 元馆的传统风味名面，它选用 精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾 仁作原料，经“素油爆、荤油 炒、麻油浇”等多道上序精巧 烹调而成，具有面条柔滑、虾 仁洁白、鳝鱼香脆的特色，是 深受广大消费者喜爱的特色名 面。 推荐店：奎元馆 地址：下城区文晖路346号
杭州巷尾风味小吃盘点
葱包桧儿：杭州风味小吃葱包桧 有一个有趣的出典。北宋百姓 对秦桧夫妇的心头之恨，还愤 愤难平，就将冷油炸桧在热锅 一烤，把烤熟的油炸桧同葱段 卷入拌着甜面酱的春饼里，再 用铁板压烤，烤到表皮呈金黄 色，油炸桧“吱吱”发叫，为 了解恨便取名叫“葱包桧儿”， 一直流传至今。
杭州巷尾风味小吃盘点
吴山酥油饼：是杭州传统名点， 至今已有七八百年历史，号称 “吴山第一点”。其色泽金黄， 曾酥叠起，上尖下园，形似金 山，覆以细绵白糖，脆而不碎， 油而不腻，香甜味美，如口即 酥。
杭州传统美食大盘点
杭州名吃盘点
西湖醋鱼：又名“叔嫂传珍”， 杭州传统名菜。古代有人吃了 这个菜，诗兴大发，在菜馆墙 壁上写了一首诗："裙屐联翩买 醉来，绿阳影里上楼台，门前 多少游湖艇，半自三潭印月回。 何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼 胜过味美适口的松江鲈鱼）西 湖醋鱼至清代末年， 以西湖楼 外楼菜馆所烹制者最负盛名， 时至今日仍然。 •
杭州巷尾风味小吃盘点
猫耳朵：是杭州知味观的传统风 味小吃。用500克的上白面粉可 制成900多个面瓣，再配上鸡丁、 火腿丁、香菇、干贝、笋片等 佐料烹制而成。该小吃面瓣形 如“猫耳朵”。
杭州巷尾风味小吃盘点
东Leabharlann Baidu山豆腐皮：杭州富阳县受
降乡东坞村，在浙江、上海 、 江苏一带，尤在佛教界中久负 盛名。产地古时有九庵十三寺， 佛教兴盛，山民多制作豆腐皮 供僧尼食 用，由于产品品质优 异及寺院相互传播，东坞山豆 腐皮名气愈著，供应范围扩展 至杭州、宁 波、上海、苏州各 大寺院，明代被列为贡品。
杭州名吃盘点
栗子炒子鸡：是金秋季节杭州地 区的一道应时名菜。栗子又称 板栗，是我国最古老的果树之 一，享有“干果之王”的称誉。 该菜口味：酸甜味 ，色泽红亮， 鲜栗脆爽，鸡肉鲜嫩，实为难 得之口福
杭州名吃盘点
西湖莼菜汤 ：原名“鸡火莼菜 汤”，是杭州的传统名菜。烹 调时，用西湖莼菜、火腿丝、 鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜 翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白， 色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰 富。 相传清乾隆皇帝巡视江南，每到 杭州都必以莼菜调羹进餐。有 “花满苏堤抑满烟，采莼时值 艳阳天”之诵。
杭州名吃盘点
油焖春笋：是一道杭州的传统风 味菜。它选用清明前后出土的 嫩春笋，以重油、重糖烹制而 成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜 咸而带甜味，百吃不厌。春笋 味道清淡鲜嫩，营养丰富。含 有充足的水分、丰富的植物蛋 白以及钙、磷、铁等人体必需 的营养成分和微量元素，特别 是纤维素含量很高，常食有帮 助消化、防止便秘的功能。
其他特色吃点
• 1、桐庐水蜜梨 • 2、临安山核桃 • 3、新安江严州烧饼 • 4、昌化刀切面 • 5、余杭“掏羊锅” 11月11日羊锅节，为期
一个月。 …………
杭州名吃盘点
东坡肉：杭州名菜苏轼贬谪黄州 时，作有煮肉歌，人们开始竞 相仿制，并戏称为“东坡肉”。
用猪肉炖制而成。一般是一块约 二寸许的方正形猪肉，一半为 肥肉，一半为瘦肉，入口肥而 不腻，带有酒香，十分美味。
杭州名吃盘点
龙井虾仁：“龙井虾仁”选用 活大河虾，配以清明节前后的 龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜 嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香， 色泽雅丽，滋味独特，是一道 杭州传统风味突出的名菜。