五款大师级鸡尾酒

五款大师级鸡尾酒

饮料业巨头帝亚吉欧公司(Diageo)似乎是这么认为的。在去年举行的帝亚吉欧世界顶级调酒大师赛上，他在9,000名参赛者中脱颍而出，被该公司选为冠军。

生于斯洛伐克、现居伦敦的罗伦克兹是萨伏伊饭店(Savoy Hotel)美式酒吧的总调酒师。今年7月，他将赶赴新德里，担任2011年世界顶级调酒大师赛(World Class Bartender contest)的裁判。下面，他将向我们介绍五款他最喜欢的鸡尾酒以及调制方法。

第一款：干马丁尼(Dry Martini)。最好是选用添加利10号杜松子酒(Tanqueray No. 10 gin)，这一直是我的最爱，酒中的各种植物成分散发出复合香味，可以调制出一款独一无二的马丁尼。最好加一点柑橘元素以增强香气。

配方如下：

材料：90毫升添加利10号杜松子酒；15毫升干苦艾酒；三滴橙皮苦酒；一片柠檬作装饰。

调制方法：搅拌，过滤，然后斟入一个马丁尼酒杯。

第二款：台克利酒(Daiquiri)。这是朗姆酒、糖和新鲜酸橙汁的一种经典组合。在一天中的任何时候，无论你身在何处，这款鸡尾酒都是一种可供细细品味的完美享受。

配方如下：

材料：60毫升朗姆酒；30毫升鲜榨酸橙汁；15毫升细砂糖。

调制方法：摇匀后过滤，斟入一个玛格丽特酒杯。

第三款：直上云霄(Rising to the Sky)。这是我最得意的创作之一，这款鸡尾酒为我赢得了去年的总决赛。它是由添加利10号杜松子酒、新鲜芫荽、柚子汁、新鲜凤梨汁、柠檬汁及糖浆混合而成。我还给它配上芳香的植物蒸汽，以营造一种浓郁芬芳的体验，从而增强这款鸡尾酒的多层次口感。

配方如下：

材料：1.5份添加利10号杜松子酒；1/3份柚子汁；3/4份鲜榨柠檬汁；1/2份鲜榨凤梨汁；1/3份菲诺干雪丽酒(Fino dry sherry)；1/2份糖浆；八片新鲜芫荽叶。

调制方法：将所有材料和冰块一起摇匀，细细过滤到一个冷藏过的酒杯内。装点上植物蒸汽（将芫荽、杜松子和葡萄柚皮浸泡在热水中，然后倒入干冰）。斟入一个马丁尼酒杯。

第四款：拉莫斯杜松子费兹(Ramos gin Fizz)。多年来拉莫斯兄弟一直对这款鸡尾酒的配方保密（他们在禁酒令颁布前在新奥尔良拥有一家酒吧）。这款鸡尾酒具有理想的“驱雾散霾”功能，在天气恶劣的早晨离家出门前喝上一杯可以令你神清气爽。这也是一款以杜松子酒为基酒的鸡尾酒，再配以柠檬汁和酸橙汁、双倍奶油、蛋清和少量橙花水。必须用力摇晃以使其质地达到合适的状态，最后再覆上苏打水。

配方如下：

材料：45毫升添加利10号杜松子酒；15毫升柠檬汁；15毫升酸橙汁；30毫升糖浆；三滴橙花水；少量蛋清；20毫升双倍奶油。

调制方法：用力摇匀并过滤，然后覆上苏打水。斟入一个海波杯。

第五款：Muchacha Caliente。这款血腥玛丽(Bloody Mary)型的鸡尾酒有时候指的是醒酒剂或早餐饮品。我最爱以唐胡里奥龙舌兰酒(Don Julio tequila)为基酒调制的这款鸡尾酒，这使其更有个性，而且与血腥玛丽所用的香料和番茄汁是绝配。我的版本是加上芹菜泡沫（由芹菜汁和大豆卵磷脂粉混合而成的泡沫状物），而不是芹菜茎。

配方如下：

材料：1 2/3份唐胡里奥龙舌兰酒；2/3份鲜榨酸橙汁；1/2份El Diablo混合物（包括新鲜辣根，新鲜芫荽，辣酱油，酱油，Tajin经典沙司，菲诺干雪丽酒，红魔鬼椒粉末，芥末）；3 1/3份番茄汁；一小撮香芹盐。

调制方法：将所有材料和冰块加在一起不断抛掷（中间穿插着从一个容器过滤到另一个容器的步骤），然后滤入一个冷藏过的玛格丽特酒杯。覆上芹菜泡沫，最后撒上辣椒粉。