厨房油烟废气治理方案

厨房油烟废气治理工程

设

计

方

案

湖北运海环境治理工程有限公司

二〇一六年六月

目录

一、基本概况..............................................

二、设计依据、设计原则....................................

1、设计依据............................................

2、设计原则............................................

3、排放标准............................................

三、污染物性质与处理方法..................................

1、油烟废气的危害性....................................

2、设计思路............................................

3、废气净化系统........................................

四、工程主要设备..........................................

五、工程工期..............................................

六、工程预算..............................................

七、回访..................................................

八、技术服务承诺..........................................

一、基本概况

某公司在日常蒸煮的过程中产生大量的油烟，。食堂有两个灶台，每个灶台2000m3/h，总风量按4000m3/h设计。该厂为提高厨房工作人员的工作环境，需要安装油烟净化处理排风系统，厨房油烟经由集气罩收集，通过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接送至楼顶达标直接排放。根据现场的实际勘察，我公司编制治理方案。

二、设计依据、设计原则

1、设计依据

1.1现场实际情况及相关资料；

1.2《中华人民共和国大气污染防治法》；

1.3《饮食业油烟排放标准》（GB18483—2001）；

1.4湖北省相关环保法律法规；

1.5《工业通风设计规范》；

1.6《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-2001；

1.7国家相关设计规范。

2、设计原则

2.1所选方案工艺成熟可靠、技术先进、造价合理、运行维护经济；

2.2根据环境法规要求及规范作为设计指导；

2.3操作维护简便，即在工艺流程与控制方式的设计上，考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。

3、排放标准

根据《饮食业油烟排放标准》（GB18483—2001）的规定现有饮食业单位以及新设立饮食单位的油烟排放标准为：

饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；

饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。

每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1.1平方米。饮食业单位的规模划分参数见表１。

表1 饮食业单位的规模划分

───────────────────────────规模小型中型大型

───────────────────────────基准灶头数≥ 1，＜3 ≥3，＜ 6 ≥6

对应灶头总功率 1.67,＜ 5.00 ≥5.00,＜10 ≥10 对应排气罩灶面

总投影面积(平方米) ≥1.1,＜ 3.3 ≥3.3,＜6.6 ≥6.6

───────────────────────────饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表２的规定执行。

表2 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去

除效率

─────────────────────────

──

规模小型中型

大型

─────────────────────────

──

最高允许排放浓度(mg/m3) 2.0

最低去除效率(%) 60 75 85 ───────────────────────────根据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准根据上表2规范排放。

三、污染物性质与处理方法

1、污染源分析：

食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油主要是猪油，主要成分为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油

的沸点比较复杂，主要成分的沸点约300℃，将油加热至50～100℃时，油面有轻微热气上升，所含低沸点分量和水分首先汽化，温度上升到100～270℃时，较高沸点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟，主要是由直径约10－3cm以上的小油液滴组成，温度大于270℃后，高沸点的食油分量开始气化，开始形成大量的“青烟”，主要是由直径范围为10－7～10－3cm不为肉眼所见的微油液滴所组成。此时，往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾，和油烟一起形成可见的油烟雾，与此同时，气体燃料（天然气、液化气等）、液体燃料（煤油、酒精等）或固体燃料（煤、固体酒精等）热分解生成气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞，温度迅速下降至60℃以下，饱和蒸汽压下降，形成含冷凝物的气溶胶，和被抽走的含烟尘气体一起，形成烹调时的高温挥发物，也就是饮食油烟污染的主要成分。

上述油烟形成过程表明，从形态组成上看，餐饮业外排烹调油烟气包括颗粒物及气态污染物2类。其中颗粒物粒径较小，一般小于10Um,又分为固体和液体2种，且液体的粘度较大，所以餐饮业厨房烹调油烟包含气、液、固三相。

2、工作原理及流程

厨房油烟废气治理目前处理方法较多，有阻滤法、催化燃烧氧化法、冷凝吸收、喷淋吸收等工艺。以上工艺各具其特点，但是都存在