食品药品监督局考试练习题

《食品安全法》练习题

一、单项选择题（每题2分，共80分）

1、《中华人民共和国食品安全法》从（ C ）起施行

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）

A.道德谴责

B.民事责任

C.刑事责任

D.以上都不是

3、《中华人民共和国食品安全法》的施行，同时废止（ A ）

A.《中华人民共和国食品卫生法》

B.《中华人民共和国食品监督法》

C.《中华人民共和国食品监管法》

D.以上都不是

4、食品经营者销售散装食品，除了应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期外，还应有（ A ）

A.保质期

B.生产经营者名称

C.联系方式

D.以上都是

5、《中华人民共和国食品安全法》包括（ D ）

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百零四条

6、国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应当依法取得（）

A.食品流通许可

B.餐饮服务许可

C.食品生产许可

D.食品卫生许可

7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

8、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康的生命安全，其前提是（）

A.保证食品安全

B.保障食品生产

C.保护食品经营

D.严惩违法行为

9、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

10、集中交易的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（）

A.承担连带责任

B.及时报告事故

C.应当作出自查报告

D.应当承担刑事责任

11、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，由帮发证部门（）

A.给予警告

B.责令改正

C.处以罚款

D.吊销许可证

12、受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

13、国家规定，从事（）应当实行许可制度

A.食品生产

B.食品流通

C.餐饮服务

D.以上都是

15、国家对食品添加剂的生产实行（）

A.许可制度

B.准入制度

C.批准制度

D.评估制度

14、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

15、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大内容，不得涉及疾病预防（）

A.治疗功能

B.保健功能

C.营养功能

D.辅助功能

16、国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得（）

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务

17、国家对食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

18、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中微生物或防止微生物的生长繁殖。

A.60度

B.70度

C.80度

D.100度

19、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值罚金（）处罚

A.2倍罚款

B.3倍罚款

C.5倍罚款

D.10倍罚款

20、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任

A.法定代表人、负责人或业主

B.厨师长

C.法定代表人

D.法定代表人或负责人

21、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大其词的内容，不得涉及（）

A.制作成分

B.产品标准代号

C.疾病预防、治疗功能

D.明星代言

22、餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（）

A.卫生行政部门

B.行业协会

C.新闻媒体

D.消费者协会

23、国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得（）

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

24、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款外，还应当标明（）

A.主要营养成分及其含量

B.功能主治

C.用法用量

D.适用范围

25、生产经营食品中不得添加（）

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增白剂

26.食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

27、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的（）

A.第一责任者

B.第二责任者

C.总体责任者

D.以上都是

28、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）

A.半年

B.一年

C.两年

D.五年

29、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作

A.3

B.4

C.5

D.10

30、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）

A.小吃店

B.食品摊贩

C.学校食堂

D.集体用餐配送单位

31、食品流通环节的监管由（）负责

A.工商行政部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

32、下面关于食品安全的表述，正确的是：（）

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对健康不造成任何急性、恶性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质