霉菌毒素及防控对策

原料 玉米 及食 花生 物 棉花籽 干椰肉 牛奶 小麦 大麦 燕麦 鱼粉 米
玉米 小麦 大麦 燕麦 高粱 啤酒 咖啡
玉米 小麦 大麦 谷类 高粱 鱼粉
玉米 小麦 大麦 燕麦 米 鱼粉
玉米 小麦 大麦 燕麦 高粱
霉菌可以消除，但毒素困难，世界25%以上谷物含有霉菌毒素。
（ 二 ） 饲 料 样 品 中 霉 菌 毒 素 分 布 情 况
饲料的贮存方式截然不同
正规
预防霉菌毒素的长效措施
培育抗真菌感染的谷类作物； 降低霉菌毒素的毒性作用； 阻断霉菌毒素的生物合成；
呕吐毒素
《1000
500 20 100 200 体液细胞均
赭曲霉毒素 《20
二、霉菌毒素及其分类
• 目前霉菌种类已经查证的有318种，其中曲 霉属49种，青霉菌属92种，镰刀菌属36种， 其他还有96属141种，而能够产生的毒性代 谢产物即霉菌毒素共21类，340种。 • 其中有病名的霉菌毒素中毒病有23种。
霉菌毒素及其防控对策
秦卓明 博士/硕士生导师 中国畜牧兽医学会禽病分会 理事 山东农科院健牧生物药业 董事长 山东省农业科学院 三级研究员 qinzm1997@
一、霉菌毒素及其危害
• （一）概念 霉菌毒素中毒主要是由真菌有毒代谢产物所导致的一种疾病； 1960年发现，黄曲霉毒素可导致鸡、鱼发病，后来致癌； 霉菌毒素能够引起动物不同的生理表现：生长缓慢，中毒， 死亡等，严重危害动物生长； 亚临床的霉菌毒素十分普遍；
(三)霉菌毒素的致病机制
• 1．黄曲霉毒素——由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生B1， B2，G1，G2。其毒性很大，以B1最甚，是氰化钾的10倍， 砒霜的68倍，且耐高温和低湿。 • 这类毒素会造成肉鸡食欲减退.口渴.被毛粗乱.黄疸贫血. 腹水腹泻.肝脾肿大.共济失调.组织器官广泛性出血.出血 性肠炎或排煤焦油状粪便等。 • 2．赭曲霉毒素——由赭曲霉.色曲霉和纯绿曲霉等霉菌产 生A B C D毒素，侵害肾肝及免疫器官，胸腺.脾脏.淋巴 集合小结中的白细胞下降以至免疫抑制。临床有厌食.腹 泻.剧渴和脱水失重；病变为肾皮质变性.间质纤维化.肾 小管萎缩. 肾苍白.肾肿大.橡皮肾.肝炎等。
国外的研究结果——烟曲霉的培养物可使鸡胚至死 ，
主要侵害呼吸道和消化道。
三、霉菌毒素对鸡的危害
1、呼吸系统： • 多发生严重的曲霉菌性肺炎，表现呼收困难，张 口呼吸。 • 肺及气囊出现米粒、绿豆粒大小不等的灰白色， 黄白色霉菌结节，散在分布在肺脏或气囊内，结节被
暗红色浸润带所包围，有弹性切开时内容物呈干酪样。
3.T-2及HT-2（新月毒素群）
——由镰刀菌属.木霉菌属.漆斑菌属.葡 萄穗霉菌属等产生T-2毒素.HT-2毒素.瓜萎 镰菌醇.镰刀菌烯酮-X等。能引起肉鸡的免 疫抑制，白细胞减少. 据资料报道：T-2毒素群已被证实具有 影响T和B淋巴细胞的功能，发生小雏鸡的 早期免疫抑制。临床出现拒食.腹泻.失重. 剧渴等症状。
霉菌毒素中毒的病理变化——嗉囊溃疡
腺胃壁松弛
肌胃溃疡程度的鉴定
根据鸡内金病变确定病情：
一度：一条边——鸡内金靠近腺胃边端有一条白线。 二度：多条线——鸡内金表面有两条以上白色突起。
三度：黄豆圆——鸡内金上有不明显黄豆大白圆点。
四度：像火山——鸡内金的溃疡灶像火山口一样。
一条边
多条线
黄豆圆
似火山
肌胃角质层糜烂
角质膜溃疡
肠管出血
粪便黄色或黑色
霉菌毒素对肉鸡的危害越来越大，霉菌毒素时时刻刻困扰着肉鸡养殖业， 主要症状为肠道病久治不愈，饲料便频繁发生，投药后几天反复发作；
（三）霉菌毒素对鸡只的危害
• 3、泌尿系统： 肾脏出血、贫血、肿大，肾功能衰竭等。 • 4、生殖系统： • A：种鸡:雏鸡难养； • B：蛋鸡：母鸡产蛋量迅速下降，产畸形蛋，白壳蛋、薄 壳蛋、软皮蛋增多； • C:公鸡鸡冠肿大、发红、出现“假公鸡”现象。 • D:雏鸡；
A 肉种鸡
• 父母代种鸡采食下降：喜卧，采食减慢，口腔可能出现溃疡; • 生产性能下降：产蛋率下降，沙皮蛋，软壳蛋增多，输卵管
变细、水肿、卵巢萎缩甚至绝产，造成种鸡受精率下降，孵
化率降低;ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 高峰青年鸡所产雏不如老年鸡好养，弱雏率、毛蛋率可轻微
上升，孵化中胚胎死亡多见；
• 不明肠道病增多，久治不愈，出现经常性拉稀，饲料便频繁
B
蛋鸡
• 霉菌毒素通过减少肝脏卵黄前体的合成和转运而对蛋鸡产
蛋造成影响，采食量的下降导致母鸡性成熟延迟。 • 病鸡消瘦，胸肌苍白，青年鸡胸腺萎缩或消失。出现程度 不一的肠系膜发黑，肠管浆膜层分布黑色絮状物。 • 脾脏、肝脏肿大同肉鸡病变，气囊炎症明显，主要是气囊
壁增厚有云雾状分泌附着。卵泡液化、变性坏死、萎缩。
高剂量毒素
严重免疫抑制 生长发育不良 严重肠炎 对肝、肾等实质器官的损害 临床中毒反应
低剂量毒素
免疫抑制 亚临床症状 影响疫苗保护力 易继发其他疫病
霉菌毒素指标比较（ppb）
霉菌毒素 黄曲霉毒素 F2毒素 T2毒素 串珠镰孢菌 毒素 欧洲 《20 《500 《500 《5000 中国 20 500 500 1000 100-200 200-300 幼雏 20-30 中雏 60-80 对免疫影响 细胞免疫
（一）霉菌毒素的命名
通常在畜牧生产中常见并能直接影响动物生长性 能的霉菌毒素霉菌毒素主要由四种霉菌属产生： 1、曲霉菌属-如黄曲霉毒素（黄曲霉毒素 Altoxin）、赭曲霉毒素（Ochratoxin）； 2、梭菌属-如玉米赤霉烯酮（Zearalenone）、呕 吐毒素（Vomitoxin）、T-2毒素等； 3、青霉菌属-如桔青霉素（Citrinin）； 4、麦角菌属-如麦角毒素（Ergotamin）
（二）霉菌及毒素的分布
奥特奇生物制品（中国）有限公司敖志刚博士对中 国2005年饲料样品调查资料显示： 玉米样品——黄曲霉毒素84%，呕吐毒素100%，玉 米赤霉烯酮100%，烟曲霉毒素77%，赭曲霉毒素60%， 新月毒素（T-2毒素）88%。 蛋白原料样品——黄曲霉毒素100%，T-2毒素98%， 呕吐毒素87%，玉米赤霉烯酮93%， 烟曲霉毒素 73%，赭曲霉毒素76%。 全价料样品——黄曲霉毒素100%，T-2毒素100%， 呕吐毒素100%，玉米赤霉烯酮100%，赭曲霉毒素 94%，烟曲霉毒素92%
尤其在2009年和2010年的7-8月份（高温高湿）严重。肠粘膜严重脱落拉稀。 • 2、肝脏和脾：肝脏肿大，多有不规则白色或灰白色坏死点或坏死灶；部分脂 肪变性，上有肿瘤硬化；有黄染现象；呈青绿色；呈黑红色等。但大部分出 现肝脏边沿变薄如刀刃，部分肝脏上有霉菌结节。脾脏呈“流感脾”样，肿 大、表面浆膜有大量灰白色坏死灶。 • • • 3、肺脏：多成纤维素性肺炎或出血性肺炎；典型的霉菌结节很少见。 4、免疫抑制：胸腺明显萎缩，严重鸡只出现胸腺消失，法氏囊萎缩变性（内 有灰红色的分泌物，部分出血）。 5、呼吸道：病鸡气囊增厚，内有云雾状病变；部分气囊、肠系膜出现明显霉
2、消化系统
对消化道的破坏相当严重。 引起口腔溃疡，嗉囊炎症、假膜，溃疡性以及增生性腺炎； 腺胃与肌胃交界处形成溃疡，肌胃角质膜易剥离。角质膜
增厚以及角质膜下形成出血溃疡。
严重出血性肠炎和肠粘膜坏死脱落；肠道病增多，出现经 常性拉稀，而且拉稀症状严重，排黑色粘性粪便，采食减少 ， 死亡率增加；
发生，出现混染症状；
• 抵抗力、免疫力大大下降，不明病因症状增多，死亡率上升。
赫 曲 霉 毒 素
后代雏鸡质量
雏鸡表现：弱雏，腿软，体重轻，喙软，活泼性差，剖检 可见肝黄，偶见斑点出血，鸡胃溃疡。 霉菌感染雏鸡：1日龄出现张口呼吸。1日龄雏和毛蛋中可 见气囊及肺脏中有典型霉菌斑。 雏鸡受霉菌毒素影响将引起4日龄后出现采食减少，饲料 便、尖叫乱跑、群体发育不良、口腔溃疡、腺胃肿、肌胃 溃疡，肝黄色、出血性变化； 通常10-20日龄多继发大肠杆菌感染，引起大量死亡。鸡 冠过度发育。全群体重不达标，腿病鸡逐渐增加。 多为群发性、同一饲料来源全部表现同一病况。大多数可 在换料后适当恢复生长。
五、霉菌病的防控
加强管理，提高饲料质量，防治发霉 改善通风和控制湿度，根除霉变因素 加脱霉剂，添加膨润土0.5-1%或沸石粉 0.5-2%，吸附霉菌 保证雏鸡饲料质量，控制继发感染 对症治疗：
重者：每公斤饲料制霉菌素1000000-1500000IU（每片 500000IU），连用5-7天； 轻者：1:2000-3000硫酸铜饮水，或高锰酸钾0.1%，连用 3-4天。
4.烟曲霉毒素
由串珠镰刀菌（Fusarium moniliforme）产生，通 常在霉变的玉米中发现。
烟曲霉毒素发现较晚(1988年)，最常见的是烟曲霉
毒素B、烟曲霉毒素C。
烟曲霉毒素B有三种，分别是FB1、FB2和FB3。
目前已知的烟曲霉毒素毒性最强、且在谷物中尤其
是玉米和玉米副产品中最常见的是烟曲霉毒素 B1 。
霉菌毒素中毒—饲料因素
饲料霉变太可怕！
霉菌毒素中毒—环境因素
霉菌毒素中毒—饮水器具
真脏
不敢喝
饮水器具—差距之大
真干净—我喜欢
霉菌毒素的临床治疗
• 治疗原则 排除毒素、修复组织、 保肝护肾、对症治疗。 • 制霉菌素： 50-100万单位/千克料 克霉唑： 100mg/千克料 硫酸铜 7.5/万分 饮水
霉菌毒素的产生
霉菌种类 1 曲霉菌属 2 青霉菌属 3 麦角菌素 4 梭菌属 备注 主要分泌毒素的种类 黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等 桔霉毒素 麦角毒素 呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素
迄今，已有350多种毒素被分离和鉴定。
八种主要的霉菌毒素来源
霉菌 黄曲霉毒 毒素 素 呕吐毒 麦角毒 Fumo nisins 素 素 毒素 玉米 小麦 大麦 燕麦 米 裸麦 小麦 大麦 燕麦 玉米 其他谷 物 赭曲霉 玉米赤 T2毒素 桔霉素 素 烯酮
• 肌胃角质层明显溃烂、腺胃乳头消失，部分腺胃角质层萎 缩明显，腺胃乳头分泌大量黑褐色液体，且逆流到口腔， 使食道内存在大量的黑褐色液体；部分从皮肤外就可以看 到嗉囊内的变化。
D 雏鸡霉菌
• 1、消化道：肌胃严重溃烂，角质层四分五裂；严重病例（感染霉菌毒素种类
较多）腺胃严重肿大呈椭圆型或梭形，腺胃壁增厚，乳头出血、透明肿胀。
菌结节。
• 5、免疫系统： • 引起法氏囊、胸腺和脾脏等免疫器官萎缩，诱发免疫抑制。 引起新城疫、流感等免疫失败。 • 6、循环系统： • 对血管壁的损伤使血压上升，增加了心脏的负担，使腹水 症多发。 • 肾小管发生变性而阻塞，产生尿酸盐沉积，从而导致痛风 症的发生，不明病因腿病增多。 • 胆囊黏膜由于胆小管的增生和坏死而发炎，出现胆囊脆性 增大的现象
肝脏肿大黑紫 发黄
肺脏黑紫 腹气囊炎症
肾脏肿胀 出血 贫血
四、临床诊断
依据流行特点、临床症状和剖检变化 真菌培养 检测饲料 毒素检测 显微镜观察
病鸡肺脏组织培养获得的霉菌菌落
霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（400×）
霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（100×）
霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（1000×）
饲料中霉菌毒素分布（2007）
（三）霉菌毒素的危害
对动物的危害通常分为临床危害及亚临床危害，而亚临床 危害常常被人们忽略； 霉菌毒素的毒性主要表现在免疫抑制、致癌致畸、肝肾毒 性、繁殖障碍等。 黄曲霉素毒素能导致肝脏坏死、网状内皮细胞增生，还能 导致法氏囊、胸腺、 脾脏的萎缩，T淋巴细胞和B淋巴细 胞转化受阻，造成免疫抑制，对呼吸道病 的易感性增加。 霉菌毒素会抑制淋巴T细胞的应答反应，造成淋巴B细胞 区坏死；刺激下丘脑-肾上腺系统，引起免疫力下降。 霉菌毒素对畜禽外观的影响通常是生产性能下降，诱发多 种疾病，采食量减少，饲料报酬下降。