我国饭店业发展现状与存在的问题

我国饭店业发展现状与存在的问题
•一、饭店业发展现状
1、总体发展迅速，但不平衡情况依然突出 （1）档次不平衡 （2）地区不平衡 （3）经营不平衡
我国饭店业发展现状与存在的问题
•一、饭店业发展现状
• 2、硬件提升较快，但管理服务依然有差距
• （1）管理的科学性不够 （2）服务的个性化不够 （3）服务的稳定性不够 （4）服务的无形性不够
我国饭店业发展现状与存在的问题
•一、饭店业发展现状
• 3、集团扩张速度加快，但品牌打造依然不足
• （1）对品牌价值认识不足 • （2）企业品牌与产品品牌
（3）业内品牌与消费者品牌
我国饭店业发展现状与存在的问题
•一、饭店业发展现状
• 4、竞争非常激烈，但发展空间依然存在
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（1）度假酒店
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（2）精品酒店
破冰游戏
• 目录
➢ 破冰游戏 ➢ 正确的理解标准 ➢ 我国饭店业发展现状与存在的问题 ➢ 对星级标准几个问题的认识 ➢ 新版星级标准的实施要求
如何正确的理解标准
➢ 什么是标准？ ➢ 如何制定标准？ ➢ 如何实施标准？ ➢ 如何理解标准话与个性化？ ➢ 酒店实施标准化的好处？
• 目录
➢ 破冰游戏 ➢ 正确的理解标准 ➢ 我国饭店业发展现状与存在的问题 ➢ 对星级标准几个问题的认识 ➢ 新版星级标准的实施要求
平稳交替 全面达标
➢2010年12月31日之前向全国星评办正式 申报的五星级饭店按03版标准进行评定， 并于2011年第一季度完成。 ➢2011年各级旅游管理部门要对属地内的 每家星级饭店逐一进行对标检查，做到全 覆盖。 ➢学透新标准，严格执行新标准
我国饭店业发展现状与存在的问题
•二、饭店业发展面临的问题
• 4、人才紧缺现象严重 （1）供给不足 （2）吸引力弱 （3）素质不高 （4）流动无序
• 目录
➢ 破冰游戏 ➢ 正确的理解标准 ➢ 我国饭店业发展现状与存在的问题 ➢ 对星级标准几个问题的认识 ➢ 新版星级标准的实施要求
星级标准的定位
➢ 星级标准是一个推荐性标准 ➢ 星级标准是一个综合性标准 ➢ 星级标准是一个规范性标准 ➢ 星级标准是一个专业性标准 ➢ 星级标准是一个开放性标准
• 6月14日下午
•14:00~14:40 必备项目检查表释义 •14:50~15:50 硬件项目检查表释义 •16:00~17:00 软件项目检查表释义 •17:00~18:00 课程考试
心理准备
“空杯”理 论
心 态 归 零
心理准备
放开自我 积极互动
• 目录
➢ 破冰游戏 ➢ 正确的理解标准 ➢ 我国饭店业发展现状与存在的问题 ➢ 对星级标准几个问题的认识 ➢ 新版星级标准的实施要求
关于例外条款
•标准正文第10条规定：对于以住宿为主营 业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客 户群体，管理和服务特色鲜明，且业内知 名度较高饭店的星级评定，可参照五星级 的要求。
• 目录
➢ 破冰游戏 ➢ 正确的理解标准 ➢ 我国饭店业发展现状与存在的问题 ➢ 对星级标准几个问题的认识 ➢ 新版星级标准的实施要求
我国饭店业发展现状与 存在的问题
2020年4月27日星期一
课程安排：
• 6月14日上午
•9:00~10:00 破冰游戏
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正确的理解标准
•10:10~11:10 饭店业发展现状与存在的问题
•
对星级标准几个问题的认识
•
Fra Baidu bibliotek
新版星级标准的实施要求
•11:20~12:00 2010版星标的内容结构与主要变
化
课程安排：
统一释义 逐级宣贯
➢ 一是统一认识，标准释义对标准条款作 出了详细解读，有利统一对标准的理
➢ 二是方便宣贯，标准释义可作为星级标 准培训教材，方便标准及时进行宣贯
➢ 三是有利实施，标准释义也有利于企业 具体实施，提高标准的可操作性
规范程序 严格要求
➢是饭店星级评定的初评和终评合而为一 ➢评定性复核的时间由5年调整为3年 ➢复核不达标的饭店只提出限期整改、取 消星级两种处理方式 ➢星评监督员的相关规定 ➢饭店星级标志受《商标法》保护 ➢星评机构可根据实际开展第三方宾客满 意度调查
新老标准之间的关系
➢2003版标准：五个星级 ➢2010版标准：五个星级+两种类型（有限 服务、完全服务） ➢2003版标准：“三性”原则（管理专业性 、产品舒适性、氛围整体性） ➢2010版标准：六个“强调”（必备项目、 核心产品、绿色环保、应急管理、软件评 价、特色经营 ）
行业标准与国家标准之间的关系
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（3）汽车旅馆
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（4）乡村酒店
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（5）主题酒店
我国饭店业发展现状与存在的问题
•二、饭店业发展面临的问题
• 1、“被”增长现象严重
• （1）政策导向 （2）舆论导向 （3）投资导向 （4）行家导向
我国饭店业发展现状与存在的问题
•二、饭店业发展面临的问题
• 2、同质化现象严重 （1）风格同质化 （2）产品同质化 （3）经营同质化
➢行业标准不能理解为国家标准的前置标 准 ➢国家标准《旅游饭店星级的划分与评定 》是总纲，《绿色旅游饭店》、《星级饭 店访查规范》等行业标准是国家标准在环 境管理、服务管理等方面要求的具体展开 ，是星级饭店标准体系的重要组成部分
关于白金五星级饭店
➢新版标准的星级体系仍然是5个星级，白 金五星级包含在五星级的概念中，并不等 同于业内传闻的六星级 ➢鉴于白金五星级饭店的评价方法和体系 还需进一步完善，因此新版标准只保留了 白金五星级的概念，其具体标准与评定办 法将另行制订