精武鸭头
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精武鸭头
八角80克桂皮80克千里香50克香叶15克良姜80克小茴香50克肉扣40克山楂15克冰糖15克草果30克丁香15克毕拔15克草扣30克香果15克甘草20克陈皮20克枝自20克白扣20克红扣20克香沙30克白芷80克贝壳20克桂枝20克金银花20克辣椒2斤15斤油
做法每锅放辣椒2.5花椒1.5麦芽粉2勺食用硝1勺每10斤肉放3两盐80克糖70克味精每10斤水放3两盐80克糖70克味精开锅下鸭脖十分钟后下整鸭半鸭鸭腿二十分钟后下丫头十分钟后下鸭翅鸭爪鸭全程一个小时加焖20分是80分钟胗二十分钟后停火焖二十分钟即可
八角80克桂皮80克千里香50克香叶15克良姜80克小茴香50克肉扣40克山楂15克冰糖15克草果30克丁香15克毕拔15克草扣30克香果15克甘草20克陈皮20克枝自20克白扣20克红扣20克香沙30克白芷80克贝壳20克桂枝20克金银花20克辣椒2斤15斤油
一副料50斤水
第一次盐和味精糖要把50斤水的斤数加上
第二次就这些就不加水的量了
第二次盐和味精糖就是肉的量了