营养科半年总结

营养科半年总结

2020年时间已过半，营养科在院党委领导部署下，在科里全员同仁的共同努力下，顺利完成了今年上半年的工作目标及上级交办的各项任务，为下半年的工作顺利开展奠定了基础。回顾上半年的工作，在工作上取得了一些成果，但也存在着诸多不足，现将工作总结如下：

既定工作目标完成情况：

1.食堂出租招标工作顺利完成。今年1月份，在院领导的大力

支持下，营养科顺利完成了食堂出租招标工作。在新、老承

租方交接期间，营养科积极协调、严密组织、有序推进，顺利

完成了食堂出租的移交工作，没有因承租方交接的空档期影

响职工与就诊患者的饮食保障工作。

2.食堂整体装修工作顺利完成。乙方正式进驻食堂后，按照招

标合同约定内容，要在规定期限内对我院食堂一、二楼餐厅

进行重新装修改造，对食堂操作间、厨具实施、餐桌餐椅等

进行更新改造，现已全部完成此项工作。食堂经整体装修改

造后，功能更全、区域划分更合理，极大提升了广大职工与

患者的就餐感受。

3.食堂燃气管道改造计划顺利完成。由于食堂原燃气管道使用

年数较长，管道设施老化，存在较大的安全隐患。再累加上

当初燃气管道设计功能不足，已不能满足后厨的现实需要。

经过院领导大力支持，科里积极协调燃气公司，于5月份完

成食堂燃气管道改造，现已投入使用。

4.营养师补岗工作已完成。营养科原营养师XXX老师退休离岗

后，我院营养师岗位一直处于空岗状态。根据营养科现实需

要，及医院的长远发展考虑，需补岗一名高层次营养师统筹

规范指导膳食营养搭配工作。由科室申报营养师补岗计划，

院领导积极推进，院里聘请了一名具有博士学位的高层次营

养师，为营养科的科学发展、人才储备打下牢固基础。

疫情下，营养科为保障饮食安全、饮食质量，在工作中克服困难、灵活调整工作方法，齐力同心把饮食保障工作做在实处。

1.在年初疫情肆虐时期，较好地完成了饮食相关的保障任务。突

如其来的疫情，改变了以往的工作和生活节奏，对营养科的饮食保障工作提出了新的挑战。在年初疫情紧张时期，为保障好职工及患者的饮食需要，尤其是援鄂医疗队及相关保障人员的饮食筹备工作，科里克服了工作人员短缺，食材采购困难，临时工作人员心里焦虑排斥等不利工作因素，较好地完成了饮食保障任务。

2.疫情常态下，营养科认真落实感控工作要求，灵活制定工作方

式，提升服务保障能力。自疫情以来，食堂的服务内容在一定程度上发生了一些变化。按照防控要求堂食暂不开放，为满足

医护及患者的就餐需要，食堂延长三餐的供应时间，分别在门诊大厅与2号楼大厅设置配餐供应点，为就诊患者提供就餐便利。

为应对突发事件，制定了相应的应急预案。

主要有突发停电、停水、停气处理预案；突发火灾应急预案；突发设备故障预案；突发燃气泄漏事故预案；突发食物中毒处理预案。在日常工作中经常强化安全生产意识，加强监督检查标准，组织人员培训，把安全生产工作做实做细。

日常饮食安全保障及饮食调剂：

为保障食品安全，严把食品加工、从业人员及区域卫生三个关口。自食品采购、加工、储存到售出进行全链条监督检查，并做好详细的备案记录。对从业人员制定工作制度，不定时检查从业人员操作规范，要求每名从业人员须持健康证方可上岗，在特定烹饪岗位上须规定从业年限及审查工作履历，保证从业人员的职业素质能够满足职业要求。区域卫生实行岗位责任制，做到餐台、厨具、地面整洁明亮清洁卫生，表面无油污无杂物无卫生死角。

在饮食调剂上虚心听取大家建议，不断丰富就餐品种。对职工提出的意见，及时反馈认真对待。热菜每日更新食谱，与专业人员共同研究单品的可食性、吸引力，又在原有基础上又增加了酱菜、回民食物、风味小吃等不断丰富品种。根据季节、患者特殊需求有针对性的调整食谱，尽量满足饮食多样化的需求。

工作中存在的不足：

1.制度落实不够严格，执行不彻底。

2.饮食调剂品类不够丰富，职工的就餐满意度有待提高。

3.对患者的营养配餐水平有待提高。

4.服务人员的专业水平有待提高，尤其是从事风味小吃人员

的专业技术水平。

下半年的工作计划：

1.岗位分工进一步明确细化。随着营养科人员调配到位，在岗

人员要责任分工明确，工作制度明确。

2.发挥营养师的专业优势，提高对患者的营养配餐水平。

3.研究推出能代表食堂特色，提升食堂形象，让职工能感受到

有获得感、值得信赖的几种风味小吃单品，风味食品要具有可食性强、吸引力强、性价比高的特点。

4.制定监督考核内容，督促监督合作单位提高服务品质，为食

品安全、服务质量提供制度保障。

5.推动手机线上订餐服务模式落地，拓宽服务方式。

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