地理研究性学习

北方与南方相比，温差较大，气候较凉爽，而且冬天气 温较低，天气寒冷，所以深受地理环境的影响，北方地区的 服饰形制多为长衣或者袍类，衣料的颜色多采用易吸热的深 色，以厚、重为特点，起到保暖御寒的作用。 黄土高原地区的气候属于典型的温带大陆性季风气候， 且多风沙，这种气候影响着该地服饰文化的形成。在沟壑纵 横的黄土高原，冬天人们穿着老羊皮袄，头上裹着白羊肚手 巾。夏季白布的尕汗褡儿，青布的黑夹夹儿，是这一地区典 型的民族服饰。 生活在北方东部平原地区的居民主要以汉族为主，服 饰与其他地区民族服饰相比较简单，又因为这里处于温带季 风气候区，季节变化明显，冬冷夏热，温差大，所以人们根 据季节变化调适着装。在一年之中，夏季和冬季的时间较长。 每逢夏季，这里的人们一般着短装，穿短衣，短裤，清爽凉 快；衣服的颜色多为不易吸热的浅色，质地多为的确良或其 他易吸汗的布料；农忙时，农民们在田地里耕作，为了遮阳， 常戴草帽。冬季这里天气寒冷，而且经常刮风，为了保暖御 寒，人们一般穿厚实的棉衣棉裤，脚上穿棉鞋或棉靴，外出 时头上戴棉帽，手戴棉手套；而且东北地区与华北相比，纬 度更偏北，所以冬季更寒冷，这里的冬季服饰更要厚重或者 为皮制服饰以遮风驱寒。这里春秋季节在四季中时间相对较 短，服饰介于夏季和冬季之间，以单衣为主。
与北方地区相比，我国南方地区气候炎热，用地狭窄，丘陵、平原相间，建 筑材料丰富多样，建筑总体风格是清新、通透。 长江中下游平原地少人多的矛盾比较突出，因此，建筑组群比较密集，庭院 狭窄。屋顶坡度陡峻，翼角高翘，装修精致富丽，雕刻彩绘很多。总体风格是秀 丽、灵巧。 岭南的民居建筑平面比较规整，庭院很小，房屋高大，门窗狭窄。屋顶坡度 陡峻，翼角起翘比长江中下游平原的民居更大。城镇村落中建筑密集，封闭性很 强。房屋装修、雕刻、彩绘同样富丽、繁复，手法精细。总体风格是轻盈、细腻。
研究体会
通过这一次的研究性 学习，培养了我们的合作 精神。并且我们的分析、 动手能力得到了提高。同 时也发现了自己身上的不 足之处，由于缺乏经验， 研究性学习过程中总是手 忙脚乱的。但是我们会不 断完善自我，下一次将会 做得更好。
煮 卤 炸 腌
饮食文化之八大菜系
鲁菜的特点是味浓厚、嗜葱 蒜。菜肴造型古朴，敦厚庄重， 菜名稳实，装盘丰满。多以山珍 海味为原料，风格华丽壮观，讲 究气势与排场，究其原因与山东 依山临海，且与齐鲁大邦乃礼仪 之乡，重孔孟之道有关。 川菜的特点是重油重味，以 麻辣见长。川菜讲究调料，且善 于翻新。烹调多用辣椒、胡椒、 花椒、豆瓣酱和醋、糖来调味。 四 川得天独厚的自然条件如高山环绕、 江河纵横、雨水充足、土地肥美、物 产丰富，是川菜发展的物质基础，加上底 蕴深厚的巴蜀文化更是川菜发展的动力。 苏菜以清淡雅致著称，选料多为鲜活河类， 浓而不腻，淡而不寡；极讲饮食环境、饮食器皿、饮 食风尚。常借船舶大摆宴席，饮食场所与工艺、雕刻园林、盆景、 音乐、建筑、书法、装潢结合，使人在吃的同时得到精神上的陶冶。
酸
口味
——“东辣西酸,南甜北咸”
ห้องสมุดไป่ตู้
甜
一年之中具湿冷气候的 川、贵、湘嗜辣,辣椒有祛寒 除风湿的作用。山西黄土高 原因含钙过多,所以居民嗜酸,酸有利于消除体内的钙沉积,可以克服各种结石病。 南方气候温热,生长季长,蔬菜供应丰富,吃菜量平均高于北方,食物中加进的盐足以 满足人体需要,因而淡些；而北方菜少,相对盐多,咸点；但两者盐的摄入总量差异 不大。此外,南方产糖,再加之气候炎热时间长,人体皮肤多外露,蒸发量大,为补充 身体的水分代谢作用,故需在食物中加糖(与病人打葡萄糖水类似)。北方则相反,蒸 发量不大,因而无需加糖。
辣
咸
烹饪方法
我国青藏高原海拔高,气压低,水的沸点低,煮熟食物的程度不及正常气压 下的透熟,这也就是藏族等民族多喜欢焙炒青稞碾为粉末做糍粑吃的主要原因 之一,藏族如果不是居住在青藏高原,那么其饮食必然会是另外一种样子。东北 气候寒冷,其冷冻食品不仅种类多、数量大,而且持续使用时间长,成为该区域饮 食文化的一大特色。如冻肉、冻鱼、冻干粮(饺子、豆包、馒头、年糕、饭团 等)、冻水果、冻豆腐等等。此外,由于这里无霜期短,地产时鲜蔬菜品种和数量 都不及关内,因而在旺产季节大量晾干菜以备冬春两季食用是各民族共同的习 惯。同时每家都有数个大小不等的咸菜坛,腌制各种农家蔬野菜。最具特色的, 便是用白菜等腌制的酸菜,其也成为东北人民冬半年的当家菜。四川人的火锅 情结有目共睹。多山、多水及四川盆地潮湿阴晦的气候,使川江上的船工和纤 夫为了祛寒驱湿、也为了方便和节俭,在很早以前就发明了火锅的烹调方法并 一直延续至今,且广为流传。
四、课题研究成果
（一）地理环境对我国饮食文化的影响：择食、口味、烹 饪方法、八大菜系。 （二）地理环境对我国建筑风格的影响。 （三）地理环境对我国衣着服饰的影响。
水稻——大米
高 粱 高 粱 米
——
小麦——面粉
青稞
择食
——“靠山吃山,靠水吃水”,就地取材。
我国秦岭—淮河以北属温带、暖温带气候,降水较少, 大多为半湿润及半干旱地区,粮食作物为小麦、谷子、高 梁等旱作物,因此风味食品以面制品为主。秦岭—淮河以 南地区,属热带、亚热带湿润气候,降水丰沛,水网密布,水 稻广泛种植。而我国青藏高原海拔高,气压低,水的沸点 低,煮熟食物的程度不及正常气压下的透熟,因此藏族等 民族多喜欢焙炒青稞碾为粉末做糍粑吃。
蒙 古 族
藏族
维吾尔族
在北方草原大漠上的少数民族，因为北方地 域主要以大漠戈壁、宽大盆地谷底、高原、平原 为主。形成了北方服饰的审美取向为粗犷豪迈和 宽身肥袖。 分布在内蒙古高原、准噶尔盆地一带，属于 草原畜牧经济文化类型的蒙古、藏、哈萨克、裕 固等民族。他们均以畜牧为生计，因此食肉、喝 奶、穿皮毛制品便构成了他们鲜明的生活、文化 特征。为适应四季分明、寒冷、干旱、风沙大等 气候条件，其冬装多以禽的皮毛或经过不同程度 加工的毛织品为原料；夏装多以 毛织品或棉织 品为原料，手工 制成宽松肥 大、保 暖实用的以袍式 为主。 属于农耕经 济文 化类型的维吾尔、土、撤拉等少 数民 族，大都通过对土地的耕作来获取更丰富的粮棉 桑麻油等生活资料。为适应较为湿热的气候的需 要，服装季节变化不大，其服饰的原料不再局限 于动物的皮毛，而更多采用了自织自染的棉麻土 布为主要原料，并以单薄、短小、灵活的衣裙、 衣裤为主，样式繁多，并绣有各种精美的纹样和 图案。服装的色彩更加丰富，工艺性也更加突出。
湘菜
黄油鸡米饭 鲁菜 汽锅鸡 苏菜 剁椒鱼头
川菜
西湖醋鱼 浙菜
闽菜 水煮肉片 红烧果子狸 粤菜 徽菜 佛跳墙 芙蓉虾
四合院
建筑风格
——南尖北平和南敞北封。
窑洞
我国北方地区气候比较寒冷，地形较为 平整，建筑材料相对单一，多是土木之类的 材料，人文和民风也比较纯朴、憨厚和粗犷。 因此我国北方各地民居建筑普遍强调向阳， 并呈现出质朴、敦厚的建筑特色，在群体布 局上，则呈现出总体整齐、方正的格局。 华北平原有许多古老城市，其建筑组群 方整规则，庭院较大，中庭和边角一般会留 出尺寸不大、供通风采光用的天井。建筑布 局一般呈离散型，各栋单体建筑相对独立。 建筑造型起伏不大，屋身低平，屋顶曲线平 缓。建筑材料多用砖瓦，木结构用料较大， 多数装修比较简单。四合院就是华北平原民 宅中最常见的一种组合建筑形式。 黄土高原建筑院落的封闭性很强，屋身 低矮，屋顶坡度低缓，有的建筑甚至使用平 顶。在材料方面，很少使用砖瓦，多用土坯 或夯土墙，装修简单。黄土高原之上还常建 有窑洞建筑，总体风格是质朴、敦厚。
粤菜发源地——广东地处我国南端 沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖 泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，四 季常青，物产富饶。同时，广州又是历 史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的 各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐 完善。菜的原料较广，花色繁多，形态 新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑。 闽菜以山珍海味著称，善制药膳。 其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色， 在中国饮食文化中独树一帜。福建位于 我国东南隅，依山傍海，终年气候温和， 雨量充沛，四季如春，地理条件优越， 山珍海味富饶，为闽菜系提供了得天独 厚的烹饪资源。 湘菜历来重视原料互相搭配，滋味 互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理 位置的关系，湖南气候温和湿润，故人 们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡 菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴， 开胃爽口，深受青睐。
苗 族
佤族
西南地区地形地貌极为复杂，高山大川多，盆 地少，既有热带雨淋气候，又有亚热带季风气候， 还有不少寒燥的高原气候，多半属“一山有四季” 的立体气候。这里少数民族众多，民族服饰受地理 环境、经济文化类型、历史源流等诸多因素的影响， 呈现出多元化发展态势。民族服饰类型多样，包括 袍服、长衣、贯头衣、上衣、坎肩、披毡、斗篷、 裤子、长裙、短裙等多种，装饰风格多姿多彩。其 服饰以布、麻为主要材料，辅以披羊皮毡或皮褂子， 为的是适应晴雨无常的自然环境。如苗族服装构清 晰，多表现为上衣下裙，如苗族女子一般上着短衣， 下着短裙或长裙；佤族女子上着无袖或连袖的短上 衣，下身筒裙。这些衣服结构注重服饰合身、突出 人的形体轻巧灵活。
组长： 组员： 指导老师：
成员分工
组长： 组织成员活动，拟定计 划，事实并总结。
组员： 整理资料，并分析。 组员： 上网查找资料或在图书 馆查找资料。
一、研究背景
世界各地环境、人文风景的 不同，引发了我们探究地理环境对 我们学习、生活、工作的影响的兴 趣。怀着对知识热切的渴望，我们 小组对此进行了调查研究。
徽菜的特点是以火腿佐味，冰 糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。由 于安徽多山多水，徽菜以烹制山野 海味而闻名，徽人喜爱常年饮茶， 故徽菜一般重油、重色、重火工、 色深、味浓。 浙菜发源地——浙江东濒大海 ， 盛产海味；河道港叉遍布，河鲜产 量极盛。又是大米与蚕桑的主要产 地，素有“鱼米之乡”的称号。西 南为丛山峻岭，山珍野味历来有名。 中部为浙江盆地——金衢盆地，即 金华大粮仓，闻名中外的金华火腿 就是在此地制成的。
二、研究意义
通过这次课题研究，了解地理环境各 方面的情况，知道地理环境对我们学习、 生活、工作的影响。
三、研究过程
1、小组成员通过互联网搜索和去图书馆查阅 有关的资料。 2、整理收集到的资料。 3、对资料进行分析，再经过小组成员的认真 讨论研究，得出大体结论。 4、对于不懂的部分请教有关专家或地理老 师，并验证已得出结论的正确性。 5、对研究成果进行修改完善。
岭南古建筑
长江中下 游平原古 建筑
衣着服饰
我国南方地区地地理环境复杂多样，气候湿热， 再加上自然资源丰富，可以提供各种服饰所需要的 原材料等。因此南方人比较注重单衣的穿着，且多 为不易吸热的浅颜色，衣服形制多为短衣和裙类。 服装的用料多是以棉布为衣料，特别是少数民族服 装的质料，大多是自织麻布和土布，究其原因是其 舒适及吸汗透热的性能能够满足特殊环境下的需要。 南方许多地方时兴穿裙装，特别是一些少数民族， 更是离不了裙服。这是因为南方气候比较温和，雨 水多，人们一年四季大部分时间是在农田里劳动， 且要经常下水，因而穿裙子比较凉快、方便和美观。 上衣多具有无领、开襟、短袖、紧身等特点，富有 热带，亚热带的情调。南方的许多少数民族流行以 布裹头，一些民族更是对草鞋情有独钟，当然除穿 草鞋外，穿布鞋、木屐的也很多。中国南 方气候温暖，特别是夏季雨水多，人们为了便于在 水田里耕作，还常常打着赤脚，头上戴着草帽或斗 笠，大晴天可以遮档阳光的暴晒，休息时可作扇来 扇凉，下雨时又成了遮雨的雨具，非常便利实用。