原料验收标准

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编号：TC-QHC-01
XXXX食品
TC-QHC-01
原辅料验收标准及检验方法
批准人：
编制人：
受控状态/发放号：
版次： A 版
发布日期：2013年9月 1 日生效日期：2013年9月 1日地址：中国.XXXX 邮政编码：
原辅料验收操作规程
1、原料回厂后，送货员将《原料收割记录表》直接交到品质部原料验收处。

2、辅料供应商的送货员入厂后，将送货单及检验报告单交于供销部，供销部填写《辅料收货记录表》，并将检验报告单转至品质部原料验收。

3、品管部原料验收处接到通知后，在供销部采购员和库房管理人员的协同下，对到厂原辅料依据《原辅料验收标准及检验方法》进行抽样，同时库房管理人员对货物进行数量的确认。

4、原辅料验收员抽好样后，依据《原辅料验收标准和检验方法》的具体容对样品进行检验。

如需作理化指标的原辅料，由品管部质检人员将样品送于化验室化验。

5、原辅料在检验时，如有一项不合格允许进行一次复检，复检仍不合格，则判定不合格，品质部出据《不合格品通知单》通知供销部或原料部，该批原辅料作退货处理。

6、检验后如各项指标均符合标准，则判定合格，品质部填写《原辅料验收记录》并准予入库。

7、送于化验室化验的原辅料，出结果后，各项指标都符合标准，品质部填写《原辅料验收记录》并准予入库。

如有一项不合格允许进行一次复检，复检仍不合格，则判定不合格，品质部出据《不合格品通知单》通知供销部或原料部，该批原辅料作退货处理。

8、本公司由于检验设备能力有限，采购的辅料的主要检验方法是：以供方提供的质量证明书或供方提供的产品说明书与公司制定的验收标准实行对比。

应按以下程序进行：
a. 供方提供的质量证明书或产品说明书术质量指标（应包括出厂日期、保
质期）与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符，且产品包装
完整无损，产品标识清楚易于识别，应经验收员验收合格，方准予入库。

b.供方提供的质量证明书或产品说明书术质量指标（应包括出厂日期、保质
期）与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符，但产品包装破
损，可能受到污染，应经品质部判定，进行化验或要求供方复验合格后，方可准予进货。

c.供方提供的质量证明书或产品说明书术质量指标（应包括出厂日期、保质
期）与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符，且产品包装完整无损，但产品标识模糊不清，特别是出厂日期、保质期不易识别，应经品质部判定，进行化验或要求供方复验合格后，方准予进货。

d. 所有原辅材料（除农副产品、包装物）除索取相关合格证明外，必须索
取含有食品添加剂的名称及使用量的县级以上质监部门出具的检验报告。

e. 同时所有供应商每年应至少提供一次当年度提供给我司产品的官方分析报告书。

2围：本标准适用于XXXX食品使用的鲜葱原料（同时适用于韭菜），任何供应商提供的产品必须满足本标准。

该标准中不包含的容，参照国家标准NY5001。

原则上蔬菜原料采用本公司自建基地。

3技术要求：
3.1 感官指标
应具有本品固有色泽且一致，外观要求清洁且规格、长短基本一致；每批样品中杂质、腐烂、枯黄叶、抽薹、病虫害及机械伤害等缺陷样品按重量计，总不合格率不应超过10%。

3.2理化指标
理化指标应符合表1的规定。

3.3卫生指标
卫生指标应符合表2的规定。

表2
4.试验方法
4.1感官要求的检验
4.1.1按GB／T8855的规定，随机抽取样品2 kg—3 kg，用目测法进行品种特征、杂质、腐烂、枯黄叶、抽薹、病虫害及机械伤害等项目的检测。

病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀剖开检测。

4.2理化指标的检验
4.2.1用台秤称量葱原料的重量。

4.2.2用直尺或游标卡尺随机测量原料规格，以原料最大部位计。

4.3卫生指标的检验（各指标检验委托官方机构完成）
4.3.1各指标按照GB/T5009各标准或日本公定法进行检验。

5检验过程
5.1原料验收员根据送料单对原料的基本信息进行核对确认。

包括农药残留官方分析报告书、送料单等。

5.2进行抽样
5.2.1按照GB／T8855中的有关规定执行。

见表3
表3
5.1.2抽检方法：每次进货卸车过程中从不同位置随机抽样。

5.3原料验收员将所抽取货物依据本标准的4.1.1，4.2.1，4.2.2规定的方法进行检验。

并将检验结果填于《原料验收记录表》。

5.4每批受检样品抽样检验时，按照4.1.1中各项进行检查，对不符合感官要求的样品做各项记录。

如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。

不合格品的百分率按式(l)计算，计算结果精确到小数点后一位。

X=m1 / m2 …………………………………（！）
式中：
X——单项不合格百分率；
m1——单项不合格品的质量；
m2 ——检验批次样本的总质量。

各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率。

5.5检验人员根据不同的供应商，做好原料进厂标识的管理，如：名称、规格、产地、批次等。

6判定
6.1检验结果全部合格时则判定该批产品合格，并予以入库。

6.2如连续3箱以上重量不足时，则按差额的最大量扣称，并予以入库。

6.3任何一项安全卫生指标不合格时，则判定该批产品不合格，拒绝入库。

6.4当总不合格百分率＜5%时，判定合格予以入库；当总不合格百分率在6-15%时，＞5%部分予以扣称处理并予以入库；当总不合格百分率＞15%时，则判定该批产品不合格，拒绝入库。

7.运输、贮存要求
7.1运输过程中注意防雨淋、防晒、通风散热。

7.2回厂验收后原料应及时入原料库进行冷藏。

7.3贮存的适宜温度为0℃~5℃左右。

7.4库堆码应保证气流均匀流通、不挤压。

2围：本标准适用于XXXX食品使用的白菜类原料，任何供应商提供的产品必须满足本标准。

该标准中不包含的容，参照国家标准NY5003。

原则上蔬菜原料采用本公司自建基地。

3技术要求：
4.1 感官指标
本品应成熟适度，色泽正常、新鲜、清洁、大小基本一致，应无明显缺陷。

每批样品中杂质、腐烂、枯黄叶、病虫害等缺陷样品按重量计，总不合格率不应超过10%。

3.2理化指标
理化指标应符合表1的规定。

卫生指标应符合表2的规定。

4.试验方法
4.1感官要求的检验
4.1.1按GB／T8855的规定，随机抽取样品4 kg—5 kg，用目测法进行杂质、腐烂、枯黄叶、病虫害等项目的检测。

病虫害症状不明显而有怀疑者，应进行确认。

4.2理化指标的检验
4.2.1用台秤称量原料的重量。

4.2.2用直尺或游标卡尺随机测量原料规格，以原料最大部位计。

4.3卫生指标的检验（各指标检验委托官方机构完成）
4.3.1各指标按照GB/T5009各标准或日本公定法进行检验。

5检验过程
5.1原料验收员根据送料单对原料的基本信息进行核对确认。

包括农药残留官方分析报告书、送料单等。

5.2进行抽样
5.2.1按照GB／T8855中的有关规定执行。

见表3
表3
5.1.2抽检方法：每次进货卸车过程中从不同位置随机抽样。

5.3原料验收员将所抽取货物依据本标准的4.1.1，4.2.1，4.2.2规定的方法进行检验。

并将检验结果填于《原料验收记录表》。

5.4每批受检样品抽样检验时，按照4.1.1中各项进行检查，对不符合感官要求的样品做各项记录。

如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。

不合格品的百分率按式(l)计算，计算结果精确到小数点后一位。

X=m1 / m2 …………………………………（！）
式中：
X——单项不合格百分率；
m1——单项不合格品的质量；
m2 ——检验批次样本的总质量。

各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率。

5.5检验人员根据不同的供应商，做好原料进厂标识的管理，如：名称、规格、产地、批次等。

6判定
6.1检验结果全部合格时则判定该批产品合格，并予以入库。

6.2如连续3箱以上重量不足时，则按差额的最大量扣称，并予以入库。

6.3任何一项安全卫生指标不合格时，则判定该批产品不合格，拒绝入库。

6.4感官检查时，总不合格百分率＜5%时，判定合格予以入库；当总不合格百分率在6-15%时，＞5%部分予以扣称处理并予以入库；当总不合格百分率＞15%时，则判定该批产品不合格，拒绝入库。

7.运输、贮存要求
7.1运输过程中注意防雨淋、防晒、通风散热。

7.2回厂验收后原料应及时入原料库进行冷藏。

7.3贮存的适宜温度为0℃~5℃左右。

库堆码保证气流均匀流通、不挤压。

2围：本标准适用于XXXX食品使用的脱壳荞麦原料，任何供应商提供的产品必须满足本标准。

该标准中不包含的容，参照国家标准GB10458。

3技术要求：
3.1感官指标
本品应有的色泽和味道。

3.2理化指标
理化指标应符合表1的规定。

3.3卫生指标
卫生指标应符合GB2715的规定。

4.试验方法
4.1感官要求的检验
4.1.1按GB／T8855的规定，随机抽取样品4 kg—5 kg，用目测法进行色泽的检测，用口尝法进行味道的检测。

4.2理化指标的检验
4.2.1化验室测定水分含量。

4.2.2通过选别和过筛对不完善粒等进行确认。

4.3卫生指标的检验（各指标检验委托官方机构完成）
5检验过程
5.1原料验收员根据送料单对原料的基本信息进行核对确认。

包括农药残留官方分析报告书、送料单等。

5.2进行抽样
5.2.1按照GB／T8855中的有关规定执行。

见表3
表3
5.1.2抽检方法：每次进货卸车过程中从不同位置随机抽样。

5.3原料验收员将所抽取货物依据本标准的4.1.1，4.2.1，4.2.2规定的方法进行检验。

并将检验结果填于《原料验收记录表》。

5.4每批受检样品抽样检验时，按照4.1.1中各项进行检查，对不符合感官要求的样品做各项记录。

如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。

不合格品的百分率按式(l)计算，计算结果精确到小数点后一位。

X=m1 / m2 …………………………………（！）
式中：
X——单项不合格百分率；
m1——单项不合格品的质量；
m2 ——检验批次样本的总质量。

5.5检验人员根据不同的供应商，做好原料进厂标识的管理，如：名称、规格、产地、批次等。

6判定
6.1检验结果全部合格时则判定该批产品合格，并予以入库。

6.2如连续3箱以上重量不足时，则按差额的最大量扣称，并予以入库。

6.3任何一项安全卫生指标、理化指标不合格时，则判定该批产品不合格，拒绝入库。

7.运输、贮存要求
7.1运输过程中注意防雨淋、防晒、通风散热。

7.2回厂验收后原料应及时入库保管。

7.3贮存的适宜温度为20℃左右。

7.4库堆码应保证气流均匀流通、不挤压。

2围：本标准适用于XXXX食品使用的蘑菇类原料，任何供应商提供的产品必须满足本标准。

该标准中不包含的容，参照国家标准NY5097。

3技术要求：
3.1感官指标
感官指标应符合表1的规定。

表1
理化指标应符合表2的规定。

卫生指标应符合表3的规定。

4.试验方法
4.1感官要求的检验
4.1.1按GB／T8855的规定，随机抽取样品4 kg—5 kg，用目测法进行虫蛀菇等项目的检测。

病虫害症状不明显而有怀疑者，应进行确认。

4.2理化指标的检验
4.2.1用台秤称量原料的重量。

4.2.2用直尺或游标卡尺随机测量原料规格，以原料最大部位计。

4.3卫生指标的检验（各指标检验委托官方机构完成）
4.3.1各指标按照GB/T5009各标准或日本公定法进行检验。

5检验过程
5.1原料验收员根据送料单对原料的基本信息进行核对确认。

包括农药残留官方分析报告书、送料单等。

5.2进行抽样
5.2.1按照GB／T8855中的有关规定执行。

见表3
表3
5.1.2抽检方法：每次进货卸车过程中从不同位置随机抽样。

5.3原料验收员将所抽取货物依据本标准的4.1.1，4.2.1，4.2.2规定的方法进行检验。

并将检验结果填于《原料验收记录表》。

5.4每批受检样品抽样检验时，按照4.1.1中各项进行检查，对不符合感官要求的样品做各项记录。

如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按
一个残次品计算。

不合格品的百分率按式(l)计算，计算结果精确到小数点后一位。

X=m1 / m2 …………………………………（！）
式中：
X——单项不合格百分率；
m1——单项不合格品的质量；
m2 ——检验批次样本的总质量。

5.5检验人员根据不同的供应商，做好原料进厂标识的管理，如：名称、规格、产地、批次等。

6判定
6.1检验结果全部合格时则判定该批产品合格，并予以入库。

6.2如连续3箱以上重量不足时，则按差额的最大量扣称，并予以入库。

6.3任何一项安全卫生指标不合格时，则判定该批产品不合格，拒绝入库。

6.4感官检查时，虫蛀菇不合格百分率＜0.5%时，判定合格予以入库；当总不合格百分率＞0.5%时，则判定该批产品不合格，拒绝入库。

6.5规格的不合格率＜5%时，判定合格予以入库；当不合格百分率在6-15%时，＞5%部分予以扣称处理并予以入库；当总不合格百分率＞15%时，则判定该批产品不合格，拒绝入库。

7.运输、贮存要求
7.1运输过程中注意防雨淋、防晒、通风散热。

7.2回厂验收后原料应及时入原料库进行冷藏。

7.3贮存的适宜温度为0℃~5℃左右。

7.4库堆码应保证气流均匀流通、不挤压。

市场销售的冻分割肉的验收。

2、概述本标准规定了冻分割牛肉、猪肉、羊肉供货要求、感官指标、理化要求、采购人员、标志、包装、运输、储存要求、抽样规则和检验方法要求。

3、技术要求
3.1供货要求
3.1.1原料肉必须来自非疫区，经兽医卫生检验合格，在运输过程中未被污染；原料肉的PH值在5.8~6.2之间。

3.1.2原料肉须随货附卫生检疫检验合格报告及相关证明材料。

3.1.3原料肉主要是精瘦肉,为冷冻品。

3.1.4原料肉块尺寸不超过600mm*300*150mm。

3.2 原料肉感官指标
感官指标应符合表1的规定。

表1
理化指标应符合表2的规定。

表2
3.4采购人员
具有常规鉴别原料肉质量、卫生的知识和技能。

3.5标志、包装、运输和贮存
3.5.1标志包装标志应符合GB7718的规定，外包装标志应符合GB/T6388的规定。

3.5.2包装
3.5.2.1包装应符合GB/T4456、GB9681、GB9687、GB9688和GB9689的规定。

3.5.2.2外包装应符合GB/T6543的规定；包装箱应完整、牢固，底部应封牢，箱外用塑料带捆扎牢固。

3.5.2.3可以采用大包装或小包装。

3.5.2.3.1大包装将整箱肉块整齐放入塑料簿膜袋，装入包装箱。

3.5.3运输
3.5.3.1应使用符合卫生要求标准的冷动冻车
3.5.3.2运输工具应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运。

3.5.4 贮存冻分割牛肉等应贮存在-18℃的冷冻库，冷冻库每24小时升、降温幅不得超过1℃，相对湿度大于90%。

4抽样规则与检验方法
4.1抽样规则
4.1.1抽样
4.1.1.1按表3规定的数量在全批货物堆垛的不同方位抽取所需检验量。

其余部分按每箱进行感官检验和等级评定。

4.1.2判定规则以每箱为单位按3.2中的表1和3.3中的表2判定产品，并对本箱产品进行合格判定和等级评定。

4.1.3复验规则
经检验某项指标不符合本标准规定时，可加倍抽样复验，复验后有一项指
标为不合格，则判定为不合格产品。

4.2检验方法
4.2.1感官
4.2.1.1色泽、组织状态、黏性
目测、手触鉴别。

4.2.1.2气味
嗅觉鉴别。

4.2.1.3煮沸后肉汤
称取20克切碎的样品，置于200ml烧杯之中，加水100ml，用表面皿盖上加热到50-60℃，开盖检查气味，继续加热煮沸20-30min，检查肉汤的气味、滋味和透明度，以及脂肪的气味和滋味。

4.2.1.4重量检验
按抽检样本的平均重量，乘以总箱数，得出总重量T。

4.2.1.5失水率检验抽取样品总体计重G1，采用自然解冻方法完全解冻沥去水后，再次称量总重G2，则失水率W1按以下公式进行计算：W1=（G1-G2）÷G1×100%
4.2.1.6预煮失水率
抽取样品总体计重G1，采用自然解冻方法完全解冻沥去水后，再进行预煮后静置5分钟进行称量重量G3，预煮失水率按以下公式进行计算：W2=（G1-G3）÷G1×100%
4.2.2理化
4.2.2.1挥发性盐基氮(按GB5009.44检验)
合格符合市场销售的新鲜或冷冻的家禽肉的验收。

2、概述本标准规定了家禽肉感官指标、理化要求、采购人员、标志、包装、运输、储存要求、抽样规则和检验方法要求。

3、技术要求
3.1原料肉须随货附卫生检疫检验合格报告及相关证明材料。

3.2原料肉感官指标
感官指标应符合表1的规定。

表1
理化指标应符合表2的规定。

表2
3.4
具有常规鉴别原料肉质量、卫生的知识和技能。

3.5标志、包装、运输和贮存
3.5.1标志包装标志应符合GB7718的规定，外包装标志应符合GB/T6388的规定。

3.5.2包装
3.5.2.1包装应符合GB/T4456、GB9681、GB9687、GB9688和GB9689的规
定。

3.5.2.2外包装应符合GB/T6543的规定；包装箱应完整、牢固，底部应封牢，箱外用塑料带捆扎牢固。

3.5.2.3可以采用大包装或小包装。

3.5.2.3.1大包装将整箱肉块整齐放入塑料簿膜袋，装入包装箱。

3.5.3运输
3.5.3.1应使用符合卫生要求标准的冷动冻车
3.5.3.2运输工具应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运。

3.5.4 贮存冻肉应贮存在-18℃的冷冻库，冷冻库每24小时升、降温幅不得超过1℃，相对湿度大于90%
4抽样规则与检验方法
4.1抽样规则
4.1.1抽样
4.1.1.1按表3规定的数量在全批货物堆垛的不同方位抽取所需检验量。

其余部分按每箱进行感官检验和等级评定。

4.1.2判定规则以每箱为单位按3.1中的表1和3.3中的表2判定产品，并对本箱产品进行合格判定和等级评定。

4.1.3复验规则
经检验某项指标不符合本标准规定时，可加倍抽样复验，复验后有一项指标为不合格，则判定为不合格产品。

4.2检验方法
4.2.1感官
4.2.1.1色泽、粘度
目测、手触鉴别。

4.2.1.2气味
嗅觉鉴别。

4.2.1.3煮沸后肉汤
称取20克切碎的样品，置于200ml烧杯之中，加水100ml，用表面皿盖上加热到50-60℃，开盖检查气味，继续加热煮沸20-30min，检查肉汤的气味、滋味和透明度，以及脂肪的气味和滋味。

4.2.1.4重量检验
按抽检样本的平均重量，乘以总箱数，得出总重量T。

4.2.2理化
4.2.2.1挥发性盐基氮(按GB5009.44检验)
4.2.2.2汞按GB/T 5009.17 执行。

4.2.2.3四环素按SN0179 执行。

1、执行标准：GB5461
2、感官指标：白色，味咸，无异味，无明显的与盐无关的外来异物。

3、理化指标：
——————————————————————————————————★谷氨酸钠（味精）
1、执行标准：GB/T8967
2、感官指标：本品为无色至白色结晶或粉末，无明显杂质,具有特殊的鲜味，无异味。

3、理化指标
应符合表1的规定。

表1
★辣椒红
1、执行标准：GB10783
2、感官指标：辣椒红为深红色油状液体。

3、理化指标：
★乳糖
1、执行标准：GB5422及相关标准
2、感官指标
——————————————————————————————————★维生素C（抗坏血酸）——食品添加剂
1、执行标准：GB14754
2、感官指标：本品为白色或微黄色结晶或结晶性粉末；无臭，有酸味。

本品约在190℃熔融，同时分解，露置目光下色渐变深。

干燥品在空气中相当稳定，但其溶液在空气中迅速变质。

本品1g能溶于3mL水、30mL乙醇中，不溶于三氯甲烷、乙醚及苯。

3、理化指标：
★柠檬酸（柠檬酸钠）——食品添加剂
1、执行标准：GB6782
2、感官指标：本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性。

3、理化指标：
★小打（碳酸氢钠）——添加剂
1、执行标准：GB1887
2、形状：本品为白色结晶粉末
3、理化指标：
——————————————————————————————————
★番茄酱罐头
1、执行标准：GB/T14215
2、感官指标：同一罐中酱体呈一致的红色或橙红色，允许酱体表面有轻微褐色；具有番茄酱罐头较好的滋味及气味,无异味；酱体较细腻均匀,粘稠较适度。

3、理化指标：
★蜂蜜
1、执行标准：GB18796
2、感官指标：常温下呈透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具有蜜源植物特有的色、香、味，无涩、麻、辛辣等异味，无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质。

3、理化指标：
3.1强制性理化指标
3.2理化指标
4、微生物指标
★麦芽糖
1、执行标准：GB/T20883
2、感官指标：
3、理化指标
★白砂糖
1、执行标准：GB317
2、感官指标：晶粒均匀，其水溶液味甜、无异味，洁白有光泽，无明显黑点。

3、理化指标：
——————————————————————————————————
★鸡精调味料
1、执行标准：SB/T10371
2、感官指标：具有原、辅料混合加工后特有的色泽；鸡香味纯正，无不良气味；具有鸡的鲜美滋味，口感和顺，无不良滋味；可为粉状、小颗粒状或块状。

3、理化指标
4、卫生指标
——————————————————————————————————
★食用酒精
1、执行标准：GB10343
2、感官指标：应无色透明，具有乙醇固有的香气，无异臭，味纯正，微甜。

3、理化指标
★马铃薯淀粉
1、执行标准：GB/T8884
2、感官指标：本品应洁白带光泽、无异味、无砂齿、无外来物。

3、理化指标：
——————————————————————————————————★山梨糖醇液——添加剂
1、执行标准：GB7658或日本食品添加物公定书（第七版）
2、感官指标：在常温下，为无色透明粘稠的液体，与水可以任意比例混溶。

3、理化指标
——————————————————————————————————★麦芽糊精
1、执行标准：GB/T20884
2、感官指标：本品为白色或略带浅黄色的无定形粉末，具有麦芽糊精固有的气味、无异味，不甜或微甜，无可见杂质。

3、理化指标：
——————————————————————————————————★还原水诒
1、执行标准：日本上野会社社标准
2、感官指标：本品无色、透明、粘稠性液体，味甜。

3、理化指标：
——————————————————————————————————★酿造酱油
1、执行标准：GB18186
2、感官指标：红褐色或棕褐色有光泽，酱香较浓，无不良气味，味鲜美，咸味适口。

3、理化指标：
★海鲜调味品（干贝素、海鲜素）
1、执行标准：Q/TKH102及相关国家标准
2、感官指标：
3、理化指标
——————————————————————————————————★食用棕榈油
1、执行标准：GB/T15680
2、技术要求：
——————————————————————————————————★水解植物蛋白粉
1、执行标准：Q/20246248-1.2及相关国家标准
2、技术指标
——————————————————————————————————★香料类（八角粉、花椒粉、山奈粉、皮粉、胡椒粉、辣椒粉）
1、执行标准：八角粉、花椒粉、山奈粉、皮粉、胡椒粉：Q/BYH002-2007
辣椒粉：Q/BYH001-2007
2、感官指标：应具有以上六种物质特有的色泽、香味、无杂质。

3、品质要求
——————————————————————————————————★辣椒片
1、执行标准：Q/HHY05及相关国家标准
2、技术要求：具有本品正常颜色, 色泽均匀。

不含因霉变造成的变色或腐烂的辣椒片。

还应具有辣椒固有的气味，规格≤3mm，不得含有辣椒籽。

——————————————————————————————————★口服葡萄糖
1、执行标准：WS1-05(B)-89
2、感官指标：本品为白色或几乎白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜。

3、理化指标：
——————————————————————————————————★食用猪油
1、执行标准：GB/T8937
2、感官指标：白色或微黄色、有光泽、细腻，呈软膏状，具有猪油固有的气味和滋味，无外来异味。

3、理化指标：
——————————————————————————————————
★黄原胶——食品添加剂
1、执行标准：GB13886
2、感官指标：本品为白色或浅米黄色粉末。

3、理化指标：
★明胶
1、执行标准：GB6783
2、感官指标：白色或浅黄褐色,半透明,微带光泽的脆片或粉末状；几乎无臭；无味，不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。

3、理化指标：
——————————————————————————————————★I+G——食品添加剂
1、执行标准：日本食品添加物公定书（第七版）
2、感官指标：本品为白色的结晶体或粉末，无杂质、无异味。

3、理化指标：
——————————————————————————————————★焦糖色素——食品添加剂
1、执行标准：日本天野社标准或日本食品添加物公定书（第七版）
2、感官指标：本品应为黑褐色稠状液体，具焦糖色素特有的焦香气味、无异味。

本品经稀释后应澄明、无混浊和沉淀。

3、理化指标：
★黄（郁金色素）——食品添加剂
1、执行标准：日本三荣源社标准或日本食品添加物公定书（第七版）
2、感官指标：本品应为橙黄色粉末，具有黄特有的香辛味。

3、理化指标：
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★咖喱香精——食品添加剂
1、执行标准：日本高砂香料社标准或日本食品添加物公定书（第七版）
2、感官指标：本品应为黄色或淡橙黄色的稠状液体，具有咖喱特有的味道、无异味。

3、理化指标：
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★玉米淀粉
1、执行标准：GB/T8885
2、感官指标：本品为白色或微黄色、无异物、无砂齿、无外来物。

3、理化指标：
——————————————————————————————————★次氯酸钠溶液
1、执行标准：GB19106
2、感官指标：浅黄色液体
3、理化指标：
★大米
1、执行标准：GB1354
2、稻谷分类：
2.1 籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形。

按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：
2.1.1早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。

2.1.2 晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。