各国领导人们都吃什么

那道“干菜蒸肉”，便是绍兴地区 传统的大众菜肴，别具一格：干菜乌黑， 鲜嫩清香，略带甜味：猪肉红亮，肉糯汁 黏，咸鲜甘美。周恩来喜欢吃这道菜，还 经常向别人推荐。他在招待客人时，经常 点这道菜。有一次，他在上海锦江饭店宴 请上海文艺界的袁雪芬、周信芳等知名人 士，点的便是“干菜蒸肉”。他还曾用 “干菜蒸肉”宴请美国总统尼克松。
有人说毛主席常吃红烧肉，吴连登 纠正说：“其实主席绝不是天天吃、每周 吃，我们安排一个月吃两三次。主席平时 吃杂粮、青菜比较多，几乎每天要吃一个 红薯，一个玉米。”
吴连登说，毛主席唯一在生活上有要 求的，就是烟和茶。“茶叶，主席一直喝 龙井。但抽烟，却让我们费尽了心思。” 主席战争年代抽过旱烟，抽过从国民党缴 获的纸烟和其他杂牌烟。解放后，还抽了 几年的三五牌香烟。也抽过中华、熊猫。 1969年，主席对雪茄产生了兴趣。“有一 次，主席在游泳池召集领导开会，旁边坐 着的李先念抽着雪茄烟。主席总是看他， 眼巴巴地看着。一般开会没人给主席递 烟，李先念那天给了主席一根。主席接了 过来说，‘先念啊，你抽这么好的烟，也 不告诉我。’”
“我们当时给他推荐了好几家富有中 国特色的餐馆，最后基于日程和方便的考 虑，就决定去这家（姚记）了。”美国驻 华使馆新闻参赞包日强说。用餐过程中， 拜登不时与周围就餐的顾客聊天、交流。 小吃店老板姚燕9岁的侄孙女姚忆茗为拜登 一桌送上餐巾纸时，他开心地接过，连声 道谢。拜登还开玩笑地称赞姚燕：“你真 是一位好外交官。”
由于经常要出席酒会，又不可能一点 酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重 要。酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B 族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂 粮、瘦肉、花生等“打底”。
只注重饮食远远不够，还要有豁达的 心胸和不懈的锻炼。
曾煦媛说：“一位102岁高龄的将军， 他从年轻时便开始打网球，直到88岁时， 每周还能坚持打四、五场，每次一、两小 时”。
邓小平身边工作人员曾对他一日三餐 做过记录：早餐常吃鸡蛋、馒头、稀饭、 泡菜，午餐、晚餐常是两素一荤一汤。每 天7点钟起床，早餐7点半，午餐12点，晚 餐6点半，到点就开饭，几十年一直如此。
除了请客，邓小平从不主动点菜， 也从不挑食。厨师做什么，他就吃什么， 只要营养平衡就行。邓小平还有个规矩： 剩菜、剩饭不许倒掉，而要做成烩菜、烩 饭，下顿接着吃。
备了辣椒等，后来才知道，小平同志并不喜 欢吃辣椒，他爱吃红烧肉、红烧鱼、红烧排 骨、牛肉和蔬菜，如芸豆、油菜、木耳菜等 等。事务长每天根据刘维轩写出的菜单外出 采购。小平同志和家人吃得很高兴，每次都 把盘子里面的菜吃得干干净净。
邓小平从来没有追求奢侈的饮食和中 药保养。不盲目药补；对于食谱的营养搭 配，完全听从保健医生的安排。这是非常 值得公众学习的。
那么，我国的中央领导们爱 吃什么呢？
原北京医院营养科主任、首长营养保
健专家曾煦媛和中国营养学泰斗、从事营 养工作60多年的原北京军区总医院营养科 主任李瑞芬对中央领导人的饮食保健进行 了解密，原来中央领导们的食谱并非山珍 海味应有尽有、样样俱全，恰恰相反，他 们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。正 是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食 方式，才使得我国领导人平均寿命一直居 世界前列。
1979年7月31日，邓小平到烟台视察。 曾经为邓小平服务过的厨师刘维轩至今还 记得那天中午他为邓小平准备的四个热 菜：炸小鸡、炒豆芽、海胆烧冬瓜、炒海 螺。据说，那顿饭邓小平同志吃得很好。
邓小平在烟台期间，和他的家人就住 在原来的东山宾馆2号楼。宾馆服务人员原 以为邓小平是四川人，一定喜欢吃辣，就准
吴连登感慨地说：“如果非要说主席 有什么特权，享受了什么生活，那么这个 抽烟，就是主席唯一的一点喜好。”
周恩来喜欢吃萝卜
周恩来不但是一位政治家、军事家、 外交家，还是一位美食家。他能嚼出一般人 嚼不出来的味道，喝出一般人喝不出来的名 堂。人们都愿意和周恩来在一个餐桌上用 餐，除了接触和交谈中的愉快，还能获得一 些意想不到的知识。
曾煦媛介绍了领导人们的一系列饮 食方法，其中绝大部分是普通民众可以轻 易做到的。每天吃够25种食物。这里所说 的是食物的种类，而非25道菜。为领导人 配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当 食物种类够“杂”，才能使营养均衡。李
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杂览
瑞芬说，她现在每天都吃25至30种食物， “每种吃一点就够”。
杂览
各国领导人们都吃什么
领导人们吃“四条腿动物”的肉比较少，从营养上来说，四条腿的（猪、牛、羊） 不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的 （鱼）。领导人吃什么，其实很简单，绝大部分是普通民众可以轻易做到的。
杜渐
美国副总统拜登一行在位于鼓楼的北 京传统小吃姚记炒肝店的一顿午餐，让这 个小店热闹非凡。“今天，拜登副总统等5 人点了5碗炸酱面、10个包子、拌黄瓜、凉 拌山药、凉拌土豆丝以及可乐等，总费用79 元。”美国驻华大使馆官方微博即时发布消 息，拜登副总统在结账时对店主说，“给 你们带来了许多不方便。”他掏出100元结 账，剩下的按照美国习惯作为小费。
清华大学的赵可金认为，美国政治家 善于营造一种入乡随俗的氛围，他们在这 方面驾轻就熟。
当晚，中方为拜登精心安排了欢迎晚 宴。菜式设计中西合璧，包括一道冷盘、 一份汤、三道热菜和餐后甜品。汤和热菜 以中式为主，包括清炖山珍汤、佛跳墙、 东坡牛排和金瓜鲜蔬。甜品是西米南瓜茸 以及点心、水果各一份。
少食多餐、多吃粗粮、营养 均衡
曾几何时，领导人吃什么、怎么吃， 是非常神秘而遥不可及的。但归根结底， 领导人爱吃什么，外国有外国的习惯，中 国有中国的传统。除拜登外，不少外国 元首都对中餐情有独钟。如法国总统萨科 齐爱吃炸馄饨；英国前首相布朗喜食“菠 萝鸡”，香脆牛肉则是布朗夫人的“保留 菜”；美国前总统布什爱吃北京烤鸭，椒 盐大虾、北京风味羊排、干煸牛肉丝和干 烧四季豆也是他的最爱。
午宴共有12道菜，北京烤鸭“唱主 角”。在吃烤鸭的时候，双方会谈时的紧 张气氛一下子缓和了许多。周恩来向基辛 格介绍烤鸭的吃法，并亲自为他夹上片好 的鸭肉，放在荷叶饼上。
下午，会谈继续进行。下午6点，暂停 会谈，周恩来建议晚饭后10点再会晤，起草 基辛格这次访问的联合公告。又经过第二天 的紧张谈判，美国做出让步，我国政府决定 发表公告，邀请美国总统尼克松访华。
周恩来在中美外交上表现出的聪明与 智慧，给基辛格留下了极为深刻的印象。 美味的北京烤鸭，也给基辛格留下了美好 的记忆。在基辛格卸任后访华时，还特 意再次品尝北京烤鸭。美国报纸报道说： “登长城，吃烤鸭，品茅台，是最美的享 受。”
邓小平wk.baidu.com张食补不药补
邓小平75岁健步登黄山，80多岁能在 大海中畅游1个多小时，享年93岁。讲究饮 食营养，主张食补不药补，是邓小平健康 长寿的原因之一。
中央领导的零食
两餐之间要加零食。少食多餐一直 是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例 外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到 七成饱外，还会在上午十点左右和下午三 点左右补充一些零食。
比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦 麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。 坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血 管病都有不错的预防作用。享寿91岁的陈 云每天都要吃十三粒花生、散步十三分 钟，会客三分钟。
吴连登开始四处打听李先念抽的雪 茄。“它是成都一个老师傅自己卷的。我 们把他请到了北京，专门给主席卷烟。这 个雪茄烟有个缺点，抽了容易引起咳嗽。 为此，我们在里面加了一些止咳化痰的中 草药。我们还考虑，主席毕竟年龄大了， 又有烟不离手的习惯，为了保证安全，不
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引起火灾，这个烟加了一个特殊的工艺， 在30秒之内不抽，它就会自动熄灭。”
而其妻子——著名营养专家若木，则 坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃
两根香蕉或其他水果。
饮食莫忘健脑养心
多吃健脑、养心食物。由于脑力消耗 较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的 食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒 等。尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元 素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。喝酒前 吃些含B族维生素的食物。
有一次，周恩来与贺龙元帅同在杭 州楼外楼饭店用餐。因为周恩来是“回头 客”，饭店知道他喜欢吃什么，便特意为 他烹制了两道菜：干菜蒸肉、虾仁干菜 汤。服务员把这两道菜送上餐桌时，周恩 来高兴地指着干菜汤对贺龙元帅说：“你 尝尝，看我家乡的这个汤，比你喜欢的酸 辣汤如何？”贺龙元帅仔细品尝之后，连 声叫好!
据为毛泽东管理家政长达12年的吴连 登回忆，“主席的正餐一般是四菜一汤，
一个荤菜，一个鱼，一个半荤半素，一个 全素。每天的食谱、菜品采购，都由我来 定。我的责任重大，如果主席因为吃不好 而生病，我没法向全国人民交待。”让吴 连登苦恼的是，毛主席从来不对饭菜发表 任何意见，也从来不主动说想吃什么。所 以除了四菜一汤，吴连登还要准备四个小 碟。“一碟蒜泥，一碟辣椒。还有两碟是 两道其他的菜，如果主席吃了，我明天就 做给主席吃。”
曾煦媛则列举了为领导人制订的食谱: 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海 带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱 咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹； 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的 食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭； 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。 李瑞芬说，领导人们吃“四条腿动 物”的肉比较少，从营养上来说，四条腿 的（猪、牛、羊）不如两条腿的（鸡、 鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类）， 一条腿的不如没有腿的（鱼）。 曾煦媛指出，就秋冬季而言，适合吃 些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等 低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类 蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天 食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝 麻、黑米、紫菜、木耳等。
在白宫厨房，7位厨师辅助厨师长的工 作。如果说小布什是公认的美食家，最偏 爱煎牛排及得克萨斯和墨西哥菜式，奥巴 马夫妇则全然不同，他们追求健康的生活 理念。
克里斯特塔说：“米歇尔·奥巴马喜 欢自己种菜，两年前经她提议在白宫辟出 了一块菜园。那里种植了莴苣、青椒、菠 菜、黄瓜、西红柿、罗勒和浆果。这些物 品直接被端上白宫的餐桌。”
招待外宾时，周恩来能详细地向外宾 介绍几十种中国名菜。在宴请客人之前， 周恩来经常亲自列出搭配得当的菜谱。平 时，周恩来则对“大众菜谱”津津乐道。 餐桌上的主食，他会有滋有味地嚼高粱米 饭、啃窝头、喝小米稀粥和玉米面糊糊； 餐桌上的副食，他喜欢吃南瓜、白菜、红 薯、萝卜等普普通通的蔬菜。以萝卜为 例，风干萝卜、凉拌萝卜、珊瑚萝卜、清 炖萝卜等菜肴和萝卜水饺、萝卜蒸糕，他 都情有独钟。他曾说过：“我就是喜欢吃 萝卜！”
周恩来将饮食用于外交
1971年4月，美国乒乓球队来华访问 和进行友谊比赛。这件事，在世界上引起 很大反响，后来被国际舆论称为周恩来的 “乒乓外交”。
同年7月，美国总统尼克松的特使、国
家安全事务助理基辛格博士取道巴基斯坦 秘密来到北京，与周恩来总理举行会谈。
中美会谈之初，由于双方互不摸底， 谈话都非常谨慎，神经高度紧张。到了中 午，会谈还没有取得一致意见，周恩来话 锋一转：“我们不如先吃饭，烤鸭要凉 了。”建议大家先吃饭，放松一下神经。
毛主席吃四菜一汤周总理喜 欢大众菜谱
毛泽东身边的工作人员中，有一位厨 师叫王近仁。他说，毛主席的饮食特点是 杂食，吃什么都行，没有刻意的讲究，五 谷杂粮、冷饭热菜都能吃，甚至还适应饥 一顿、饱一顿的无规律饮食。
王近仁还发现，如果没有特殊情况， 毛泽东吃饭时，不是看书、看报，就是看 文件。他左手拿着要看的东西，右手拿着 筷子，边看边吃。由于他精力高度集中， 有时就会出现这样的情况：离他近的东西 吃得多，离他远的东西吃得少，甚至没 吃。毛泽东吃一顿饭的时间，往往很长。
奥巴马普京都爱吃啥
曾有媒体刊载文章说，在采访各国政 要时，记者总爱对他们喜欢的食物刨根问 底。这或许是为了满足人们对政要日常生 活的好奇心，或许是要从饮食爱好中了解 他们的秉性。
奥巴马的厨师长克里斯特塔是美国的 传奇女性。她不仅负责第一家庭的一日三 餐，所有国宴的菜单也皆是由她拟定。奥 巴马是克里斯特塔为之掌勺的第三位总统 （她在克林顿和小布什时期就入主了白宫 厨房）。