论京族饮食习俗及文化内涵
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京族 副食包 括 肉类 、 蔬菜 、 水果 、 水榕 花 茶 、 糖
京族 的饮食 特 点很 大程度 上是 由其 所处 的 自然生 态条 件决定 的 ， 人们 “ 靠 海吃海 ” ， 形 成 了别 具特 色 的饮 食 习俗 ， 具有浓 郁 的海洋 气 息 ， 蕴含 着 丰富 的 民族 文化 内涵 ， 体 现 了京 族 同胞 的生 存 智 慧 和 文
与种类 的选 择 上 ， 并不 是 随心 所 欲 ， 相反， 他 们 都 是 以极 为有 限的一部 分 资源作 为 日常生 活 的主要
起 煮成 玉米 粥 、 红 薯粥 或芋 头 粥 。直 到 ２ Ｏ世 纪
６ ０至 ７ ｏ年代 ， 京 族 同胞 围海 造 田 ， 扩 大农 业 种 植
面积 ， 引进 新科 技 ， 水稻 产 量 得 到提 高 ， 主食 由原
以千米饭 为 主 ， 而有 些 家 庭 老 人 由于传 统 习惯 经 常煮 红薯 粥 ， 年轻 人 则 因认 为 吃 红薯 有 益 健 康 也 乐 于接 受 。现 今 优 质 红 薯 的 市 场 价 格 比大 米 还
贵， 红薯 粥这 种 曾 经 的 主食 以副 食 的形 式仍 然 出 现 在京 族人 民 的 日常饮 食 中 。
的海 产 品拿 去 出售 ， 换 取粮 油 、 果蔬 、 布 匹 等 生 活
一
、
京 族 的 日常 食 俗
必需 品 ￣ ［ ２ ］ １ ８ ７ 。随着生 活水 平 的提 高 ， 如今 京 族 人 民 日常 饮食 已不 再 局 限 于小 鱼 、 小虾、 小蟹 ， 还 有
京 族 的主食 主要 有米 饭 和杂粮 。京 族三 岛地
Ａ ｐｒ ．２ Ｏ１ ３ Ｖｏ１ ． ３ ４ Ｎ Ｏ． ２
第 ３ ４卷 第 ２期
论 京 族饮 食 习俗 及 文 化 内涵
陈丽 琴 ， 徐 少 纯
（ 广西 民族 大学 文学 院 ， 广西 南 宁 ５ ３ ０ ０ ０ ６ ）
［ 摘 要 ］ 京族世代居住海 岛， 独特 的 自然 生 态环 境 造 就 了京 族 以 渔 业捕 捞 为 主 的 生 业 方 式 ， 以海 为 生 ， 与海相伴。京族“ 靠 海吃 海” ， 饮 食 丰 富 多样 ， 具有浓郁 的海洋 气息， 蕴含 着丰富的 民族文化 内涵， 体 现 了京 族
［ 收 稿 日期 ］ ２ ０ １ ２ — １ ２ — ２ ５ ［ 作者 简介］ 陈 丽琴 （ １ ９ ６ ８ 一 ） ， 女， 壮 族， 广西大 新县人 ， 广 西 民族 大 学 文 学 院 教 授 ， 博士 ， 硕 士 生 导 师 。 研 究 方
向： 民间文化 ； 徐 少纯（ １ ９ ８ ７ 一 ） ， 女， 福 建 漳 州人 ， 广 西 民族 大 学 文 学 院 中 国 少 数 民族 语 言 文Leabharlann Baidu学 专 业 硕
同胞 的 文 化 观 念 和 生存 智 慧 。
［ 关键词］ 京族 ； 饮 食 习俗 ； 文 化 内涵
［ 中 图分 类 号 ］ Ｋ ８ ９ ２ ． ２ ５
［ 文献标识码］ Ａ
［ 文章编号］ １ ０ ０ ２ — ５ ２ ２ ７ （ ２ Ｏ １ ３ ） ０ ２ — ０ ０ １ ０ — ０ ６
处 北 回归线 以南 ， 属 于南 亚热带 气候 区 ， 濒 临优 良 渔场北部湾， 海产 资 源 丰 富 ， 地势 平 坦 ， 土 壤 为 沙
较好 的海 产 品 以及 牛 、 羊、 猪、 鸭、 鸡 等 肉类 。２ ０ 世纪 ８ Ｏ年代 以前 ， 由于 自然 环境 和交 通条 件 的限
制， 京族 人 民很 难 吃 到 新 鲜 的瓜 果 蔬 菜 。如 今 三
来 的杂粮 变 成 大 米 。据 当 地村 民反 映 ， 如 今 的 京
食 物 的 。并 且 ， 世 居 此 地 的族 群 一 般 只 能沿 袭 这
种食 物资 源 的选 择 ， 很 难 有 其 他 的选 择 空 间 。 ” ｌ １ ］
族各 个家 庭早 餐 喝 粥 或 吃粉 ， 中餐 和 晚餐 基 本 上
２ ０ １ ３年 ４月
广 西 师 范 学 院学 报 （ 哲学社会科学版 ）
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｇｕ ａ ｎ ｇ ｘ ｉ Ｔｅ ａ ｃ ｈ ｅ ｒ ｓ Ｅｄ ｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ （ Ｓ ｏ ｃ ｉ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ Ｅ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ）
京族 是 我 国唯 一 的海 洋 少 数 民族 ， 主要 居 住
质 土 。 由于土壤 为沙 质 土 ， 含碱 性 高 ， 不 适合 种植
在 广 西 东 兴 市 北 部 湾 的巫 头 、 山心、 ｝ 万尾 三个 海
岛， 独特 的 自然生 态 环 境 造 就 了京 族 以渔 业 捕 捞
谷物 ， 却适合 种 植红薯 、 芋头 、 玉米 等农作 物 ， 所 以
化 观念 。笔 者 先后 于 ２ ０ ０ ９ 、 ２ ０ １ ０ 、 ２ ０ １ ２年 数 次 到 东 兴京族 三 岛对 京 族饮 食 习俗 进 行 田野 调查 ， 本
文 是在 调查 基础 上写 成 的 。
粥、 奶类、 饮 料 等 。依 海 而生 的京族 传统 肉食 以海
产 品为 主 ， 过去 “ 大 都食 用 小 鱼 、 小虾、 小蟹等， 好
在 ２ Ｏ世纪 ６ ０年代 以前 ， 京族 以杂 粮为 主食 ， 包 括 玉米 、 红薯 、 芋 头等 ， 把玉 米 、 红 薯 和芋 头和 着大 米
一
为 主 的生 业 方 式 ， 以海 为 生 ， 与 海 相伴 ， 形成 了与 其 生存 环境 和生 产方 式相适 应 的文化 模式 和文 化 特 质 。“ 生 活在 特定 地 域 的族 群 在 日常饮 食 资 源
士研 究 生 。研 究 方 向 ： 民俗 学 。
第 ２期
陈丽 琴 ， 徐少 纯 ： 论京 族饮 食 习俗及 文化 内涵
１ １
个 岛屿 皆 与大陆 相连 ， 交通 便 利 ， 人 们餐 桌 上 的蔬 菜越 来越 丰 富 ， 饮 食 结 构 得 到极 大 改善 。京 族 地
京族 的饮食 特 点很 大程度 上是 由其 所处 的 自然生 态条 件决定 的 ， 人们 “ 靠 海吃海 ” ， 形 成 了别 具特 色 的饮 食 习俗 ， 具有浓 郁 的海洋 气 息 ， 蕴含 着 丰富 的 民族 文化 内涵 ， 体 现 了京 族 同胞 的生 存 智 慧 和 文
与种类 的选 择 上 ， 并不 是 随心 所 欲 ， 相反， 他 们 都 是 以极 为有 限的一部 分 资源作 为 日常生 活 的主要
起 煮成 玉米 粥 、 红 薯粥 或芋 头 粥 。直 到 ２ Ｏ世 纪
６ ０至 ７ ｏ年代 ， 京 族 同胞 围海 造 田 ， 扩 大农 业 种 植
面积 ， 引进 新科 技 ， 水稻 产 量 得 到提 高 ， 主食 由原
以千米饭 为 主 ， 而有 些 家 庭 老 人 由于传 统 习惯 经 常煮 红薯 粥 ， 年轻 人 则 因认 为 吃 红薯 有 益 健 康 也 乐 于接 受 。现 今 优 质 红 薯 的 市 场 价 格 比大 米 还
贵， 红薯 粥这 种 曾 经 的 主食 以副 食 的形 式仍 然 出 现 在京 族人 民 的 日常饮 食 中 。
的海 产 品拿 去 出售 ， 换 取粮 油 、 果蔬 、 布 匹 等 生 活
一
、
京 族 的 日常 食 俗
必需 品 ￣ ［ ２ ］ １ ８ ７ 。随着生 活水 平 的提 高 ， 如今 京 族 人 民 日常 饮食 已不 再 局 限 于小 鱼 、 小虾、 小蟹 ， 还 有
京 族 的主食 主要 有米 饭 和杂粮 。京 族三 岛地
Ａ ｐｒ ．２ Ｏ１ ３ Ｖｏ１ ． ３ ４ Ｎ Ｏ． ２
第 ３ ４卷 第 ２期
论 京 族饮 食 习俗 及 文 化 内涵
陈丽 琴 ， 徐 少 纯
（ 广西 民族 大学 文学 院 ， 广西 南 宁 ５ ３ ０ ０ ０ ６ ）
［ 摘 要 ］ 京族世代居住海 岛， 独特 的 自然 生 态环 境 造 就 了京 族 以 渔 业捕 捞 为 主 的 生 业 方 式 ， 以海 为 生 ， 与海相伴。京族“ 靠 海吃 海” ， 饮 食 丰 富 多样 ， 具有浓郁 的海洋 气息， 蕴含 着丰富的 民族文化 内涵， 体 现 了京 族
［ 收 稿 日期 ］ ２ ０ １ ２ — １ ２ — ２ ５ ［ 作者 简介］ 陈 丽琴 （ １ ９ ６ ８ 一 ） ， 女， 壮 族， 广西大 新县人 ， 广 西 民族 大 学 文 学 院 教 授 ， 博士 ， 硕 士 生 导 师 。 研 究 方
向： 民间文化 ； 徐 少纯（ １ ９ ８ ７ 一 ） ， 女， 福 建 漳 州人 ， 广 西 民族 大 学 文 学 院 中 国 少 数 民族 语 言 文Leabharlann Baidu学 专 业 硕
同胞 的 文 化 观 念 和 生存 智 慧 。
［ 关键词］ 京族 ； 饮 食 习俗 ； 文 化 内涵
［ 中 图分 类 号 ］ Ｋ ８ ９ ２ ． ２ ５
［ 文献标识码］ Ａ
［ 文章编号］ １ ０ ０ ２ — ５ ２ ２ ７ （ ２ Ｏ １ ３ ） ０ ２ — ０ ０ １ ０ — ０ ６
处 北 回归线 以南 ， 属 于南 亚热带 气候 区 ， 濒 临优 良 渔场北部湾， 海产 资 源 丰 富 ， 地势 平 坦 ， 土 壤 为 沙
较好 的海 产 品 以及 牛 、 羊、 猪、 鸭、 鸡 等 肉类 。２ ０ 世纪 ８ Ｏ年代 以前 ， 由于 自然 环境 和交 通条 件 的限
制， 京族 人 民很 难 吃 到 新 鲜 的瓜 果 蔬 菜 。如 今 三
来 的杂粮 变 成 大 米 。据 当 地村 民反 映 ， 如 今 的 京
食 物 的 。并 且 ， 世 居 此 地 的族 群 一 般 只 能沿 袭 这
种食 物资 源 的选 择 ， 很 难 有 其 他 的选 择 空 间 。 ” ｌ １ ］
族各 个家 庭早 餐 喝 粥 或 吃粉 ， 中餐 和 晚餐 基 本 上
２ ０ １ ３年 ４月
广 西 师 范 学 院学 报 （ 哲学社会科学版 ）
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｇｕ ａ ｎ ｇ ｘ ｉ Ｔｅ ａ ｃ ｈ ｅ ｒ ｓ Ｅｄ ｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ （ Ｓ ｏ ｃ ｉ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ Ｅ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ）
京族 是 我 国唯 一 的海 洋 少 数 民族 ， 主要 居 住
质 土 。 由于土壤 为沙 质 土 ， 含碱 性 高 ， 不 适合 种植
在 广 西 东 兴 市 北 部 湾 的巫 头 、 山心、 ｝ 万尾 三个 海
岛， 独特 的 自然生 态 环 境 造 就 了京 族 以渔 业 捕 捞
谷物 ， 却适合 种 植红薯 、 芋头 、 玉米 等农作 物 ， 所 以
化 观念 。笔 者 先后 于 ２ ０ ０ ９ 、 ２ ０ １ ０ 、 ２ ０ １ ２年 数 次 到 东 兴京族 三 岛对 京 族饮 食 习俗 进 行 田野 调查 ， 本
文 是在 调查 基础 上写 成 的 。
粥、 奶类、 饮 料 等 。依 海 而生 的京族 传统 肉食 以海
产 品为 主 ， 过去 “ 大 都食 用 小 鱼 、 小虾、 小蟹等， 好
在 ２ Ｏ世纪 ６ ０年代 以前 ， 京族 以杂 粮为 主食 ， 包 括 玉米 、 红薯 、 芋 头等 ， 把玉 米 、 红 薯 和芋 头和 着大 米
一
为 主 的生 业 方 式 ， 以海 为 生 ， 与 海 相伴 ， 形成 了与 其 生存 环境 和生 产方 式相适 应 的文化 模式 和文 化 特 质 。“ 生 活在 特定 地 域 的族 群 在 日常饮 食 资 源
士研 究 生 。研 究 方 向 ： 民俗 学 。
第 ２期
陈丽 琴 ， 徐少 纯 ： 论京 族饮 食 习俗及 文化 内涵
１ １
个 岛屿 皆 与大陆 相连 ， 交通 便 利 ， 人 们餐 桌 上 的蔬 菜越 来越 丰 富 ， 饮 食 结 构 得 到极 大 改善 。京 族 地