贵州根生科技香菇执行标准

贵州根生科技农业有限公司香菇产品执行标准
级别
项目一二三普级
颜色菌盖龟裂花纹呈白色，菌褶乳白色略带浅黄色菌盖龟裂花纹较白，菌褶乳白略带浅黄色菌盖龟裂花纹茶色或棕褐色，菌褶乳白略带浅黄色菌盖龟裂花纹棕褐色，菌褶乳白略带浅黄色
厚薄，cm ≥ 3.0 2.0
形状扁半球形稍平展或成伞形规整扁半球形稍平展或成伞形
开伞度，分5 6 7 8
直径大小，cm 4.0 3.0 3.0
菌柄长度菌盖直径
气味鲜香菇特有香味，无异味
裂盖、残缺菇，% ≤ 1.0 1.0 5.0
褐色菌褶、虫孔菇，% ≤ 1.0 3.0 5.0
杂质，% ≤ 0.2 0.5 1.0
不允许混入带泥菇、霉变菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物、矿物质
1.1 理化指标
指标品种
项目代料香菇原木香菇
鲜菇干菇鲜菇干菇
水分，% ≤ 92 13 92 13
粗蛋白，% ≥ 1.6 15 1.5 15
糖分，% ≥ 4 40 4.5 45
粗纤维，% ≥ 0.6 6 0.5 5
灰分，% ≤ 0.7 7 0.6 6
1.2 香菇卫生指标按GB 7096执行。

1.3 出口产品的检疫按国家植检规定进行。

1.4 出口香菇质量等级根据客户要求，按双方商定合同进行。

2 检验规则
2.1 产品检验
每批产品按4.1~4.2分类和5.1相应的要求进行感官检验合格后，签署产品合格证出厂。

2.2 交收检验
按6.1,6.2,6.3,6.4进行。

2.3 型式检验
a）每年生产旺季或代料配方改变时应进行一次。

b）企业无条件进行型式检验时，可委托国家监督检验机构进行。

c）国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。

d）型式检验项目：理化指标、卫生指标。

2.4 仲裁检验
交收双方发生争议时，可由有关各方协商解决或委托有关单位仲裁检验，检查结果为最后判定。

2.5 取样方法
按GB/T 12530中规定方法进行
2.6 判定规则
2.6.1 花菇符合下列二项以上规定为合格，任何二项不符合规定为不合格。

2.6.1.1 颜色、厚薄、花纹和开伞度符合指标的花菇质量占85％以上。

2.6.1.2 形状、大小、菌柄长度符合指标的花菇质量占85％以上。

GH/T 1013-1998
2.6.1.3 残缺、褐色菌褶、虫孔、霉变菇、碎菇体和杂质等项质量总和符合指标。

2.6.2 厚菇、薄菇符合下列二项以上规定为合格，任何二项不符合规定为不合格。

2.6.2.1 颜色、厚薄和开伞度符合指标的厚菇、薄菇质量占80％以上。

2.6.2.2形状、大小、菌柄长度符合指标厚菇、薄菇质量占80％以上：
2.6.2.3 残缺、褐色菌褶、虫孔、霉变菇、碎菇体和杂质等项质量总和符合指标
2.6.3 片菇、碎菇、菇柄符合下列二项以上规定为合格，任何二项不符合规定为不合格。

2.6.
3.1 颜色、厚薄符合指标的片菇、碎菇、菇柄香菇质量占80％以上。

2.6.
3.2 形状、长度、均匀度符合指标片菇、碎菇、菇柄质量占80%以上。

2.6.
3.3 残缺、褐色菌褶、虫孔、霉变菇、碎菇体和杂质等项质量总和符合指标。

2.6.4 保鲜香菇、鲜花菇符合下列二项以上规定为合格，任何二项不符合规定为不合格。

2. 6.4.1 颜色、厚薄和开伞度符合指标的香菇质量占90％以上。

2.6.4.2 形状、大小、菌柄长度符合指标的香菇质量占90％以上。

2.6.4.3 残缺、畸形、开伞菇三项质量总和符合指标。

3 标志、标签、包装、运输、贮存
3.1 标志、标签
产品包装上须有下述清晰正确的标志。

3.1.1 产品标志
a）产品名称；
b）商标；
c）等级标准及规格；
d）生产日期；
e) 毛重、净重；
f) 保质期；
B）产地。

3.1.2 包装标志
a）发货单位（生产单位）；
b）收货单位；
c) 小心轻放标志；
d）怕湿标志；
e) 防晒标志；
f) 堆码极限。

3.2 包装
3.2.1 干香菇外包装采用破裂强度18.9 MPa以上的纸材制作纸箱，纸箱上部和下部用5cm 宽的胶带封口。

3.2.2 包装尺寸按GB/T 4892执行。

3.2.3 内包装按GB 9693规定，用聚丙烯树脂袋密封。

3.2.4 包装内随带产品合格证。

3.2.5 客户对包装有特殊要求时，按合同进行包装。

3.2.6 鲜香菇按GB/T 8868规定，或按客户要求的合同进行。

3.3 运输
3.3.1 不得与有毒品混装，不得用被有毒或其他物质污染的运输工具运载。

3.3.2 运输时要有遮篷，防止雨淋。

GH/T 1013-1998
3.3.3 避免挤压。

3.3.4 鲜香菇宜用可调温冷藏车运输。

3.4 贮存
3.4.1 干香菇应在避光、常温、阴凉干燥处贮存，防虫蛀、防鼠咬，夏季要求在冷藏库内贮存。

3.4.2 鲜香菇采收后必须及时加工、包装，并进入1~4℃冷库。

3.4.3 严禁与有毒物质或其他气味重的物质混放。