食品微生物期末试题

《食品微生物学基础》期末考试试题

一、选择题（每题1分，共80分）

1、在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（）。

A、真细菌

B、放线菌

C、古生菌

D、蓝细菌

2、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（）。

A、球状

B、杆状

C、螺旋状

D、分支丝状

3、在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）。

A、肽聚糖

B、磷壁酸

C、类脂质

D、蛋白质

4、在G－细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）。

A、肽聚糖

B、磷壁酸

C、类脂质

D、蛋白质

5、用溶菌酶水解G－细菌的细胞壁通常可获得一种称为（）的缺壁细胞。

A、支原体

B、L型细菌

C、原生质体

D、球状体

6、G－细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于（）上。

A、类脂A

B、核心多糖

C、特异侧链

D、脂蛋白

7、除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有（）。

A、原生质外

B、球状体

C、L细菌

D、衣原体

8、异染粒在细菌中的生理功能是（）。

A、碳源贮藏物

B、氨源贮藏物

C、能源贮藏物

D、磷元素贮藏物

9、细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（）。

A、抗热

B、抗干旱

C、抗化学药品

D、抗辐射

10、棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是（）。

A 、抗热B、抗化学药物C、抗辐射D、抗干旱

11、在某些蓝细菌中，会分化出一种能固氮的特殊细胞，称作（）。

A、静息孢子

B、链丝段

C、内孢子

D、异形胞

12、以下四类微生物中，有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”的菌落种类，它是（）。

A、支原体

B、立克次氏体

C、衣原体

D、螺旋体

13、肽聚糖种类的多样性主要反映在（）结构的多样性上。

A、肽桥

B、黏肽

C、双糖单位

D、四肽尾

14、磷壁酸是（）细菌细胞壁上的主要成分。

A、分杆杆菌

B、古生菌

C、G—

D、G+

15、在G—细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作（）的氨基酸。(m-DAP)

A、赖氨酸

B、苏氨酸

C、二氨基庚二酸

D、丝氨酸

16、苏玉金芽孢杆菌主要产生4种杀虫毒素，其中的件孢晶体属于（）。

A、α毒素

B、β毒素

C、毒素

D、δ毒素

17、固氮菌所特有的休眠体构造称（）。

A、孢囊

B、外生孢子

C、黏液孢子

D、芽孢

18、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（）。

A、1cm

B、1mm

C、0.1mm

D、1μm

19、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（）。

A、鼠疫

B、天花

C、艾滋病

D、霍乱

20、人类已消灭的第一个传染病是（）。

A、麻疹

B、脊髓灰质炎

C、天花

D、水痘

21、在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（）。

A、几丁质

B、蛋白质

C、葡聚糖

D、甘露聚糖

22、高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（）为主。

A、纤维素

B、葡聚糖

C、甘露聚糖

D、几丁质

23、在“9+2”型鞭毛微管二联体的A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质是（）。

A、ATP酶

B、微管

C、肌动蛋白丝

D、中间丝

24、“9+2”型鞭毛的基体，其横切面在电子显微镜下呈（）。

A、“9+2”型

B、“9+1”型

C、“9+3”型

D、“9+0”型

25、在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常（）。

A、有2个

B、有1个

C、找不到

D、有多个

26、存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（）左右。

A、PH8

B、PH7

C、PH6

D、PH5

27、只存在于厌氧性原生动物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是（）。

A、液泡

B、膜边体

C、几丁质酶

D、氢化酶体

28、单细胞蛋白（SCP）主要是指用（）细胞制成的微生物蛋白质。

A、藻类

B、蓝细菌

C、霉菌

D、酵母菌

29、2um质粒仅存在于少数酵母菌如（）。

A、各种酵母菌

B、假丝酵母

C、酿酒酵母

D、曲霉菌

30、制备酵母菌的原生质体可用（）处理。

A、溶菌酶

B、纤维素酶

C、几丁质酶

D、蜗牛消化酶

31、酵母菌细胞的直径约比细菌的直径大（）。

A、2倍

B、5倍

C、10倍

D、100倍

32、真酵母进行有性生殖时产生（）。

A、掷孢子

B、接合孢子

C、子囊孢子

D、芽孢子

33、大多数蕈菌属于（）。

A、接合菌类

B、藻状菌类

C、子囊菌类

D、担子菌类

34、蕈菌菌丝中双核细胞的大量繁殖须借助（）。

A、减数分裂

B、锁状联合

C、准性生殖

D、有丝分裂

35、现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（）。

A、病毒

B、类病毒

C、拟病毒

D、肮病毒

36、至今对人类健康威胁最大的传染病病原体是（）。

A、病毒

B、细菌

C、真菌

D、原生动物

37、真菌、细菌、病毒三者直径的大致比例是（）。

A、10：5：1

B、10：6：4

C、100：50：2

D、100：10：1

38、动物病毒在其宿主的单层细胞培养物上所形成的聚集体称（）。

A、包涵体

B、噬菌斑

C、空斑

D、枯斑

39、在噬菌体一步生长曲线中，若人为地用氯仿等破坏宿主细胞，发现培养液呈现侵染性，此期称（）。

A、潜伏期

B、隐晦期

C、胞内累积期

D、裂解期

40、我国用于防治棉铃虫的病毒杀虫剂是一种（）制剂。

A、核型多角体病毒

B、质型多角体病毒

C、颗粒体病毒

D、骨状病毒粒子

41、马铃薯纺锤形块茎病的病原体是（）。

A、病毒

B、类病毒

C、拟病毒

D、朊病毒

42、下列物质可用作生长因子的是（）。

A、葡萄糖

B、纤维素

C、NaCl

D、叶酸

43、蓝细菌和藻类属于（）型的微生物。

A、光能无机自养

B、光能有机异养

C、化能无机自养

D、化能有机异养

44、固体培养基中琼脂含量般为（）。

A、0.5%

B、1.5%

C、2.5%

D、5%

45、用来分离固氮菌的培养基中缺乏氮源，这种培养基是一种（）。

A、基础培养基

B、加富培养基

C、选择培养基

D、鉴别培养基

46、一般酵母菌活宜的生长pH为（）。