中国茶文化概述

走笔谢孟谏议寄新茶
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。 开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。 天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。 摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。 柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
2．茶文化发展的历程
三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农尝百草， 日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响 很深的一个关于茶起源的古代传说。 神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时人类已进 入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，这就是传 说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代表。
《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中，呕心沥血，写成世界上第 一本茶学专著《茶经》。它是总结唐朝及唐朝以前的茶叶 生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道 原理的综合性论著，它既是茶的自然科学著作，又是茶文 化的专著。陆羽《茶经》的问世成为茶文化形成的里程碑， 极大地推动了茶文化的发展，他所确立的朴素自然的茶美 学观点，倡导的以“和”为核心的茶道精神，指引了无数 的爱茶之人，受到众多茶人的追从。
宋代茶文化——茶文化盛行期
“茶兴于唐、盛于宋。”这一时期，茶已成为“家不可 一日无也”的日常饮品。茶叶产品开始由团茶发展为散 茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出现了团 茶、饼茶、散茶、末茶。
皇帝著书，茶风日盛
早在宋太祖赵匡胤即位时，宋代宫廷中已设立茶事机关， 宫廷用茶已分等级，茶仪已成礼制。皇帝常以赐茶的方式 笼络大臣、眷怀亲族，甚至恩赐国外使节以示友好。大观 元年，宋徽宗赵佶亲著赵《大观茶论》一书，全书共二十 篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗 茶风尚等均有详细记述。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 蓬莱山，在何处？ 玉川子， 乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔 风雨。安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头还得苏
息否？
贡茶为赐，茶税始建
中国茶文化概述
1．茶的起源发现与利用
饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数学者认 可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶 保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。
充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。 采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。
唐代——茶文化的形成期
唐代是中国茶文化的正式形成时期。茶文化的形成与唐代的经济、文 化、发展有着密切联系。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当 时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。此 外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒措施从不同层面对茶 文化的形成起到了推波助澜的作用。最终促使唐代成为“我国茶业 和茶叶文化发展史上，一个有划时代意义的重要时代”。
神农氏
两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段
晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加 体现出来了。到了南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮 在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了浓浓的文化色 彩。
以茶示俭
《晋中兴书》载：“陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳，纳 兄俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，纳所设唯茶果 而已，俶遂陈盛馔，珍羞毕具。及安去，纳仗俶四十，称：汝既不能光 叔父，奈何秽吾素业？”在《晋书·桓温传》中也记载“温性俭，每宴 惟下七奠拌茶果而已。”可见在东晋，南方饮茶已经很普遍了，并且茶 被用来以示清廉。
茶入诗歌，流芳百世
唐代著名诗人无不饮茶，有些人还把饮茶与吟诗有机联系 起来，文人吟诗的内容十分广泛，涉及茶道茶艺、茶性茶 德、茶情茶谊、茶俗茶礼、茶事史 诗等，对茶树生态环境、 造茶技术、煮饮技艺、名茶、贡茶、茶政和贸易等都有描 写。其中有不少佳作，影响深远，其中卢仝的《走笔谢孟 谏议寄新茶》一诗堪称千古绝唱。
以茶入文
因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶美学 内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品中得到了 不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的《荈赋》，张 载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳伽蓝记》等都从各 个方面对茶饮、茶事进行了描述。 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积Fra Baidu bibliotek茶俗进入日常 活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了 文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。
茶具专用，始于唐代
此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器具。陆羽 《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具，据其所述，当时 茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具，对茶的色、香、味的 体现至关重要。产瓷茶器的主要地点有：越州、岳州、鼎州、婺 州、寿州、洪州，刑州，当时有“南青北白”之说，即以浙江的 越瓷、河北的邢瓷最为著名。1987年4月在陕西省扶风县法门寺 地宫中出土了一套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细， 也足见唐时茶具制作水平的高超。
中唐以后，贡茶品种与数量大增，丰富的贡茶，既满足了朝廷饮用需求， 又可进行各类赐茶。 “四镇之乱”和长期的军阀割据加深了唐朝政治、 经济危机，为了解决严重的财政困境，唐朝统治者加剧搜刮民财，建中 三年（782），户部侍郎赵赞于诸道水陆要冲之地征收商税，“每贯税 二十文，竹、木、茶、漆皆什税一”，以充盈国库，赡济军资。“四镇 之乱”结束后，罢除了茶叶等项杂税，尽管当时征收茶税只是权宜之计， 但是开了茶叶征税的先例。德宗贞元九年（793 ）茶税被列为国家财政 收入。
药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的 记载。茶的作用从充饥发展到药用。
茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春 秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的 别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》上则说：“苦菜久食 为化，与韭同食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶 作菜。