建筑设计—厨房的那些事

柜式选择
厨房的那些事
不推荐做法
不推荐做法
1. 上翻门——够不着； 2. 油烟机门——高温、油烟、油烟管道； 3. 上至微波炉柜——够不着，看不见，
汤水一倾洒； 4. 冰箱吊柜——前后差，够不到； 5. 米箱——闲置率高； 6. 内置垃圾桶——不方便，易生虫。
地柜利用率高于吊柜。
厨房的那些事
洗菜
烧菜
厨房的那些事
图集
厨房的那些事
厨房 厨房 厨房 厨房
排烟道
厨房的那些事
出屋面风帽
厨房的那些事
谢谢！ THANKS！
上下拉篮， 便于存取
锅具 收纳
厨余垃 圾粉碎
厨房水槽立面
180cm 150cm
85cm 30cm
需 不干
踮 脚
常 使
货 储 藏
用
物
品
需 常碗
升 手 操
用碟 物
作品
可
洗
轻
菜
松
备
操
餐
作
需
锅
弯
具
腰
等
需 不有
蹲 下
常 使
重 量 物
用品
收
纳
精装案例
对开门冰箱 （大空间存 储食物）
拉 篮
不常用锅具/ 餐具
墙面挂件（调 料瓶，锅铲等）
厨房的那些事
厨房的那些事
操作效率
厨房是否好用；
关键在与操作步骤是否顺畅高效。
这类似工厂流水线。
用足每寸面积 追求操作效率
高效 布局
高效 收纳
高效 习惯
厨房的那些事
常用人体尺寸
厨房的那些事
操作台2.8M 活动空间1.8㎡
操作台3.1M 活动空间1.9㎡
水槽临窗 灶台靠墙
布置形式
操作台3.9M 活动空间1.4㎡
操作台3.1M 活动空间1.9㎡
厨房的那些事
操作台分析
厨房的那些事
短边开门 长边开门
影响布局因素
长度数值 宽度数值 门的位置 窗的位置 烟道位置 冰箱位置
影响因素 3米X1.8米，面积5.4平方米。
厨房的那些事
橱柜
厨房的那些事
橱柜
厨房的那些事
台面
厨房的那些事
抽屉（含拉篮），
确实好用，但不便宜；
切菜
上菜
一个不合理的厨房，做一次菜要有多 少次转身？
｛89｝次
（平均频率洗涤42次，碗碟拿去17次，食物存取14次， 调味料酱油使用13次，摆桌3次）
解决之道
充分考虑人得操作动线，合理划分每 一块区域，增大台面操作面积，使每 一个步骤都井然有序。
厨房的操作顺序依次是： 取菜----取米----洗菜、淘米----加工、切菜----烧菜---上菜。
厨房的那些事
2018.12
中式厨房 （封闭式）
厨房面积约5㎡ -8㎡
厨房
西式厨房 （开放式）
厨房面积约10㎡-20㎡
厨房的那些事
厨房选择
条件
既然厨房本身面积这么小
那么做成开放式！
把客餐厅打通融合进来。 不仅视野开阔，更时尚有逼格！
做不到
60-120㎡左右的小户型 父母子女，日常开火
那么封闭式仍是推存！
可放置小型厨 房电器（如电 饭煲等）
厨房立面
所有柜体尺寸根据实
际户型尺寸厨定房制的那些事
⑧底部灯带
冰箱
①抽屉拉篮
①拉篮
⑥锅具
厨房灶台面
①
⑥餐具 ⑦食品超市
⑤轨道插座
调味拉篮
厨房立面
锅具收纳
⑥
⑩
⑩预留垃圾粉碎机电源
厨房洗涤槽面
垃圾粉碎机电 源预留
③
精装案例
⑤
轨道插座
厨房的那些事
图集
厨房的那些事
Leabharlann Baidu
图集