超高温瞬时杀菌设备

混注式直接加热示意图
如何保证出口 处的牛乳温度 的一致？
采用哪些方法 可以提高杀菌 效果？
直接混合式加热是传热效率最高的一
种灭菌方式，该法的关键在于如何去 除蒸汽遇冷产生的冷凝水。 大家有没有好的办法？

蒸发（提高温度、风速、表面积、减少压 力）
去除冷凝水的最快方法就是利用突然降低 压力的方法，使水在瞬间蒸发掉，这种方 法称为闪蒸。 闪蒸罐
超高温瞬时杀菌设备
UHT技术的发展史
UHT杀菌法于1956年在英国首创； UHT杀菌装置由荷兰的斯托克（Stork）公 司在20世纪50年代初率先研制。 20世纪60年代初，无菌灌装技术获得成功， 与UHT技术相结合，从而发展了灭菌乳生 产工艺。 20世纪80年代后，UHT技术得到了更大的 发展。

闪蒸罐
闪蒸罐的关键之处 在于与物料保持一 定的真空度

物料进入到处于真空状态的闪蒸罐中，液 态水立刻变为水蒸气，越来越多的水蒸气 会降低闪蒸罐的真空度，从而使闪蒸作用 减弱，因此，除去罐中的水蒸气是当务之 急，可以采用哪些方法呢？
将水蒸汽冷凝成水是最经济的一 种办法。 大家试着画一下闪蒸罐中的冷凝 器！
大家就此图谈谈它 们各自的优缺点
外管内径一样，内管数量 越多，热传递效果越好， 你觉得这句话对吗？
哪类物料适合内管多 的热交换器？
肘管
安装肘管
直接加热超高温灭菌系统
牛奶与蒸汽混合 后的结果是什么？
喷射式直接加热灭菌示意图
牛奶流向喷嘴的速度 和蒸汽喷出的速度对 杀菌效果有没有影响？

关于超高温瞬时（UHT）灭菌，尚
没有十分明确的定义。习惯上，把 加热温度为135~150℃，加热时间 为2~8s，加热后产品达到商业无 菌要求的杀菌过程称为UHT灭菌。
有一个问题：怎么使物料的温度达到
135~150℃？怎么控制杀菌时间在 2~8s?
要使被加热物料在短时间内
达到135~150℃，要满足几 个条件： 1、加热介质的温度要足够 常压下的水、蒸汽 的温度无法满足需 高，至少在160 ℃以上； 求，怎么办？ 2、加热介质要与物料要有 足够的热交换面积；
从水的物理性质表中，查得要使蒸汽、水 的温度达到160 ℃，压力要达到0.618MPa。 怎样做能让蒸汽或者水的压力一直保持在 0.6MPa？结合19页的图1-26进行说明！


板式换热器一般 用于常压下的热 交换，而管式换 热器能很好地克 服高压问题！
Hale Waihona Puke Baidu
与上图比较起来， 有什么不同？
形式不同的套管