不看你后悔共轭亚油酸你真的懂吗

不看你后悔！共轭亚油酸，你真的懂吗？

共轭亚油酸(conjugatedlinoleicacids，CLA)是一系列含有共轭双键、具有位置和构象异构的十八碳二烯酸的总称，是亚油酸（顺-9，顺-12-十八碳二烯酸）的异构体。目前，具有生物活性的共轭亚油酸共有2种异构体形式，顺-9，反-ll(c-9，t-ll)和反-10，顺-12(t-10，c-12)。CLA具有抗癌、抗动脉粥样硬化、增加机体免疫能力、促进生长发育等作用。随着对CLA研究的不断深入及其在动物生产上的应用，证实在猪日粮中适当添加共轭亚油酸对其生产性能、肉质品质及免疫能力都有一定程度的提高和改善。因此，合理添加和使用共轭亚油酸在实际的动物生产中是十分有必要的。

1 共轭亚油酸对猪生产性能的影响

关于CLA对仔猪生产性能上的影响，到现在观点并不是非常一致。Ostrowska 等研究发现，饲喂添加CLA的日粮不影响仔猪日增重而使采食量稍降低，并且饲料转化率得到提高。王菊花等选择了30日龄、体重相近的杜长大三元杂交断奶仔猪，研究了CLA对断奶仔猪生产性能的影响，结果发现，日增重随CLA添加量的增加而增加，且日粮中CLA的添加量为1.0%和2.0%时可以显着提高断奶仔猪的试验末重、日增重以及饲料转化率。而Bassaganya等研究发现，CLA对仔猪生长性能的影响与猪的日龄相关。Wiegand为29kg、56kg和87kg的猪同时饲喂含0.75%CLA的日粮，直至猪只生长到115kg，结果发现，各组在日增重和日采食量上差异不显着；但在料重比上，29kg和56kg组显着高于87kg组。这一试验结果支持了Bassaganya等的理论。何欣等选取30kg左右的杜长大三元杂交猪分为4个试验组，分别饲喂含CLA为0%、0.25%、0.5%和0.75%的日粮，结果发现，各试验组猪的日增重、料重比

与对照组相比差异均不显着。造成试验结果不一致的原因可能与CLA的添加量、试验持续时间的长短以及日粮的配比等因素有关。

2共轭亚油酸对猪肉品质的影响

2.1对脂肪酸的组成及脂肪硬度的影响

CLA可以将体脂肪中的不饱和脂肪酸(unsaturatedfattyacid，UFA)转变为饱和脂肪酸(saturatedfattyacid，SFA)。Eggert等以75,一120kg的青年母猪为试验对象，在其日粮中添加1%的CLA，结果发现眼肌和背膘的SFA显着增加．UFA降低；同时发现，在脂肪和肌肉组织中都有CLA的沉积。Corino等在超重肥育猪日粮中添加CLA，得到了与Eggert相同的结论。

Smith等以小公猪为研究对象，试验l组日粮中添加CLA，试验2组添加玉米油和牛油，结果发现，相比试验2组，试验1组的皮下脂肪组织中SFA含量增加，而UFA含量减少。Thiel-Cooper等研究发现，共轭亚油酸可以增加肌内脂肪中SFA含量，减少UFA含量。Tischendorf等研究发现，共轭亚油酸可以增加猪背脂以及肌内脂肪中脂肪酸的饱和度，但对肝脏中脂肪酸无影响。

猪肉脂肪的构成决定了猪肉的硬度。不饱和脂肪酸在催化剂或酶的作用下，双键可与氢发生反应而转变为饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不宜酸败，有利于贮存。在日粮中添加共轭亚油酸可以增加饱和脂肪酸的含量，降低不饱和脂肪酸的含量，从而改变猪肉脂肪的硬度。Thiel-Cooper等的研究表明，随CLA浓度的增加，腹脂硬度提高，且腰肉重增加。Weber等研究发现，在日粮中添加1%的CLA，猪的腹肉硬度显着增加，但对腰部脂肪硬度没有影响。虽然大量研究已经证实共轭亚油酸可

以有效提高饱和脂肪酸的含量，降低不饱和脂肪酸的含量，同时改变脂肪的硬度。但其作用机理尚未研究透彻。CLA能够增加腹脂硬度、提高饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例的作用可能机制是，CLA抑制了肝脏中硬脂酰CoA(辅酶A)去饱和酶的活性，CLA富集于腹脂中也会相应地提高腹脂度。