外卖中的食品安全

教材内容
我国食品安全理念
食品安全概念具有绝对性和相对性。一方面，从绝对意义上看， 食品安全既有食品成分安全的要求，又有功能、免疫和遗传安全 性的要求，食品应当是对人体健康零风险的，不存在致人病亡或 者危及消费者后代的隐患；另一方面，食品安全又是一个相对的 概念，任何一种食品，即使其成分对人体是有义的，或者其毒性 很小，但如果食用过量或食用方法及条件不合适，仍有可能对人 体造成损害。同时，一些食品的安全性常常是因人而异的 食品安全覆盖食品产业链全过程，从食品原料生产、运输、加工、 包装、销售到消费全过程都可能存在食品安全问题。
解决措施
外卖平台
追科布 踪技局 ＊ 实 现 外 卖高
AI.VR.AR
杜平 绝台 虚实 假事 宣求 传是 ＊

利平诚建 息衡信立 机外体健 制卖系全 员建外 考设卖 核＊员

正确投与平 处保诉市台 理投通场的 诉道监投 及对管诉 时接部渠 公＊门道

执（管平 照比部台 ）如门的 电数数 子据据 营对与 业接监
法律法规
中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国消费者权益保护法 中华人民共和国产品质量法
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定
教材内容
食品安全的概念
WHO的定义，食品安全是指对食品按其 原定用途进行制作和使用时不会使消费 者受害的一种保证。 食品安全包括以下三个方面
1.食品污染 2.食品添加剂及其安全性 3.转基因食品及其安全性
点击输入大标题
外卖安全问题
预防为主 加强管理
针对环节
技术规范
外卖平台
材料来源:种植业养殖业的规范，农 药肥料饲料兽药的管理与规范的使 用; 加工:主要就是上面的那些 储存:要有专用仓库，注意卫生，保 持材料新鲜，防止二次污染 配送:包装，容器及其消毒应该符合 规范，及时配送，做好密闭措施
示，网络外卖订餐存在 诸多问题，大部分都存 在高油、高盐、高糖以
卫生，这些“高大上”的
美食，这些Z在网络订 餐平台好评如潮的"美 食店"，却是无证无照、 污水横流、油 污满地 的"苍蝇馆子"
及各种食品添加剂等问
题。引发消化不良、局 部疼痛以及肝肾系统病 变等多种疾病。
呼:有点儿反胃。纷纷谴责外
卖小哥没有公德心，有的网 友对美团服务提出严正质疑。

渠完 道善 消 费 者 维 权

谢谢聆听
央视综合频道《焦点访 谈》栏目先后曝光了杭 州消费者投诉外卖店不
2017年1月
中国消费者协会日前发 布的体验式调查报告显
2017年11月
外卖小哥电梯内偷吃配送餐， 外卖食品安全再次让人揪心! 舆论哗然，却让大批网友大
2016年8月
媒体曝光3·15被下线的饿
了么外卖黑作坊并未消 失，而是转战美团和百 度外卖，也不乏数月后 重回“饿了么”平台
教材内容
我国食品安全理念
食品应当无毒无害，即指正常人在正常食用情况下摄入食品，不会 对人体造成危害 食品应当符合应有的营养要求，即食品所包含的人体所需的蛋白质、 脂肪、维生素等营养物质，以及食品的消化率能够发挥维持人体正 常生理功能的作用，不影响人体的正常代谢 食品应当对人体健康不造成任何急性，亚急性或慢性危害。这是指 食品不能含有导致消费者产生任何急性、亚急性或者慢性毒害或食 源性疾病的感染性因素，也包括不存在危及人类后代的隐患
THE FOOD SAFETY OF TAKEAWAY
外卖中的食品安全
THE FOOD SAFETY OF TAKEAWAY
临床医学18班二组 2017.11
目录
CONTENT
01
02
03
04
外卖中的食品安全 THE FOOD SAFETY OF TAKEAWAY
案例
法规
教材
Βιβλιοθήκη Baidu
措施
真实案例
2014年10月