聚葡萄糖和葡萄糖的区别
聚葡萄糖是水溶性膳食纤维的别名。易溶于水，无特殊味，葡萄糖是一种单糖，是自然界存在最多的糖类物质。也是许多营养品和人体能量的主要来源。这两者之间既有联系又有区别。我们可以从几个方面去了解它们之间的关系。
我们从字面意思上可以看出聚葡萄糖和葡萄糖在分子结构上是不一样的，进而在理化特性也会有一定的差异，聚葡萄糖为葡萄糖无规则键的缩聚物；聚葡萄糖是一种多糖，而葡萄糖是一种单糖；聚葡萄糖不容易被人体消化吸收，而葡萄糖进入人体之后直接被吸收了。而且聚葡萄糖相对于葡萄糖来说是一种低热量、低血糖指数的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纤维和益生元的特点。两者主要的区别在于成分和分子结构上。聚葡萄糖含有葡萄糖的特质，但是葡萄糖却不完全具备聚葡萄糖的特性。
聚葡萄糖主要由葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸聚合而成，是以葡萄糖为主组合而成的多糖。其中含有89％葡萄糖，10％山梨糖醇和1％柠檬酸，而葡萄糖是一种单糖，可被人身直接吸收，是人体重要的营养品和机体能量的重要来源。也是许多食品和药品中重要的工业原料。
聚葡萄糖以葡萄糖异构碳结合的配糖方式存在，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。聚葡萄糖进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。在食品中使用它有利于减
少果酱和馅料中的热量和糖，能减少馅料中的水分迁移到面团或糕点上，延长其货架期。另外相对于葡萄糖来说聚葡萄糖还有以下的一些特点：
1. 水溶性高
聚葡萄糖易溶于水，在温度达到25℃时就能够溶解80%左右，随着温度的升高，溶解的速度加快。因此被用于一些饮料产品中来。
2. 溶液粘度高
在同等浓度情况下，聚葡萄糖溶液的粘度高于蔗糖溶液和山梨醇溶液。所以造成了聚葡萄糖在食品中的口感和质地可以代替糖类或脂质。
3. 保湿性强
温度相对较高的情况下，聚葡萄糖呈固体状态的情况下会充分吸水，所以聚葡萄糖也可以作为食品的保湿剂，控制食品的湿度变化，起到一定的防腐作用。比较适合生产一些糕点、馒头、果酱和馅料。
用聚葡萄糖取代糖和脂肪制成的食品,来满足需要摄入低热量和保持健康的人群以及糖尿病患者来适量食用，预计将来聚葡萄糖的使用量将越来越大。
聚乙烯生产工艺讲课讲稿
聚乙烯生产工艺
聚乙烯结构:CH2=CH2+CH2=CH2+……-CH2-CH2-CH2-CH2…. 简称PE，是乙烯经聚合制得的一种热塑性树脂。聚乙烯是结构简单的高分子，也是应用最广泛的高分子材料。它是由重复的?CH2?单元连接而成的。聚乙烯是通过乙烯(CH2=CH2)的加成聚合而成的。 聚乙烯（PE）是通用合成树脂中产量最大的品种，主要包括低密度聚乙烯（LDPE）、线型低密度聚乙烯（LLDPE）、高密度聚乙烯（HDPE）及一些具有特殊性能的产品。用途十分广泛，主要用来制造薄膜、容器、管道、单丝、电线电缆、日用品等，并可作为电视、雷达等的高频绝缘材料。也适用于各种浆点、粉点、撒粉、涂布机及喷胶机产品；广泛用于服装、服装面料复合、制鞋、包装、书籍、无线装订、儿童玩具、家电等行业。合剂的首选材料。 聚合实施方法：淤浆法、溶液法、气相法 产品密度大小：高密度、中密度、低密度、线性低密度 产品分子量：低分子量、普通分子量、超高分子量 生产方法：高压法、低压法、中压法 高压法用来生产低密度聚乙烯，这种方法开发得早，用此法生产的聚乙烯至今约占聚乙烯总产量的2/3,但随着生产技术和催化剂的发展，其增长速度已大大落后于低压法。低压法就其实施方法来说，有淤浆法、溶液法和气相法。 淤浆法主要用于生产高密度聚乙烯，而溶液法和气相法不仅可以生产高密度聚乙烯，还可通过加共聚单体，生产中、低密度聚乙烯，也称为线型低密度聚乙烯。近年来，各种低压法工艺发展很快。本设计中采用高压淤浆法合成低密度聚乙烯。
聚乙烯有优异的化学稳定性，室温下耐盐酸、氢氟酸、磷酸、甲酸、胺类、氢氧化钠、氢氧化钾等各种化学物质，硝酸和硫酸对聚乙烯有较强的破坏作用。聚乙烯容易光氧化、热氧化、臭氧分解，在紫外线作用下容易发生降解，碳黑对聚乙烯有优异的光屏蔽作用。受辐射后可发生交联、断链、形成不饱和基团等反映。 聚乙烯的生产工艺 1主要原料 乙烯是最简单的烯烃，常压下是略带芳香气味的无色可燃性气体。 乙烯几乎不溶于水，化学性质活泼。与空气混合能产生爆炸性混合物。是石油化工的基本原料。 乙烯来源于液化天然气、液化石油气、轻柴油、重油或原油等经裂解产生的裂解气中分出；也可由焦炉煤气分出；还可由乙醇脱水制得。 2高压聚合生产工艺 乙烯高压聚合是以微量氧或有机过氧化物为引发剂，将乙烯压缩至 147.1~245.2MPa高压下，在150~290℃的条件下，乙烯经自由基聚合反应转变成为聚乙烯的聚合方法。也是工业上采用自由基型气相本体聚合的最典型方法，海事工业上生产聚乙烯的第一种方法，至今仍然是生产低密度聚乙烯的主要生产方法 3聚合原理 乙烯在高压下按自由基聚合反应机理进行聚合。由于反应温度高，容易发生向大分子链转移反应，产物为带有较多长支链和短支链的线型大分子。经测试，大分子链中平均1000个碳原子的支链上带有20~30个支里链。同时由于支
食品添加剂分类大全
食品添加剂 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 一、标准定义 食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的 品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，
郝利平，夏延斌，陈永泉，廖小军．食品添加剂．北京：中国农业大学出版社，2002 2. 食品级添加剂白色素．白色素[引用日期2013-05-25] 3. 郑晔; 王皓; 刘震华;．浅析食品添加剂的使用原则：食品工业, The Food Industry, 编辑部邮箱，2012年07期 4. “勾兑”代人受过消费者对餐饮标准化存三误区 5. 添加剂恐慌——谈《食品真相大揭秘》．书汇网[引用日期 2013-04-1] 6. 那些添加剂在食品中不得添加．食品安全检测[引用日期 2014-11-24] 也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！ 二、主要作用 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 1、利于保存，防止变质 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油
聚葡萄糖是糖吗
聚葡萄糖来源于玉米淀粉，是一种可溶性膳食纤维，具有良好的益生元特性，有利于我们的肠道健康。许多人会有这样的疑问，聚葡萄糖属于糖类吗？这个问题我们在下文中为您作出解释。 其实聚葡萄糖是一种食品添加剂，与一般的蔗糖有很大的区别，同时可以作为糖类食品的替代品。聚葡萄糖当中并不会含有大量的糖分，即使大量食用也不会造成人体内糖分堆积。聚葡萄糖是许多包装食品的糖，淀粉和脂肪替代品。它还用于增加许多产品的纤维成分，并在营养标签上被归类为膳食纤维。综上而论，聚葡萄糖可以作为糖类的替代品，但是又不完全属于糖类，与常见的糖还是有着本质的区别。 按照糖的分类有单糖、双糖和多糖。单糖是不能再水解的糖，直接被吸收进入血液，比如葡萄糖。双糖是由二分子的单糖通过糖苷键形成，比如蔗糖。多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。聚葡萄糖是由葡萄糖、山梨酸钾和柠檬酸在高温融融状态下聚合而成的产物，属于多糖，甜度为蔗糖的0.1倍。同时它又是一种低热量物质,无龋齿性,难被人
体消化吸收，在替代糖领域的市场潜力广阔。 糖尿病能吃聚葡萄糖吗？聚葡萄糖进入人体后，在小肠内形成一种膜，能够缠裹部分食物脂肪，减少脂肪在人体中的吸收，增加饱腹感和排便频率。糖尿病人需要避免餐后血糖升高，如果能够在饭前适当吃一些聚葡萄糖，会有很好的效果。 聚葡萄糖在食品中有什么作用？根据最新的相关法规文件，聚葡萄糖已经作为食品原料应用在工业生产中，可以按需添加。比较常见的应用产品有乳酸菌饮料、酸奶、冰淇淋、无糖面包等。聚葡萄糖主要功能包括悬浮固体颗粒、控制黏度、利于膨胀、呈现出奶油状口感、提高对微波或热处理的稳定性、改善产品质构并提高稠度等。 聚葡萄糖是一种易溶于水的膳食纤维。可以在产品中标记“膳食纤维来源”或“富含膳食纤维”作为产品卖点。聚葡萄糖具有低卡路里和低血糖反应。在不添加糖类食物和饮料中，增加质地和口感，减少热量。
水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用1
聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，还具有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一，近年来得到快速发展，在50多个国家被批准使用，它可用于各种食品的纤维强化，取代食品中的糖和脂肪，改善食品的质构和口感。因此在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用。 1 膳食纤维及聚葡萄糖的社会背景 1.1 膳食纤维的社会背景 膳食纤维是一种新型的食品配料，也是人体不可缺少的第七营养素和活性成分。自20世纪60年代Trowell首次列出现代"文明病"的特征，并提出膳食纤维在对抗"文明病"方面的重要作用以来，膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视，营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究，在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮。 目前，各国政府几乎都把营养问题纳入国民经济发展计划之中，膳食纤维正被越来越多地利用和普遍重视。我国对膳食纤维的研究起步较晚，但发展迅速。1993年2月9日，国务院颁发的"90年代中国食物结构改革与发展纲要"中指出：由于膳食不平衡或营养过剩而造成的文明病已在我国登陆，肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病和结肠癌等已成为危害我国人民健康的主要疾病。同时，国家计委"八五"攻关计划首次对"高品质膳食纤维的研究"立项资助，极大地推动了膳食纤维在我国的发展。在我国膳食纤维的缺乏是一个普遍性的问题，从城市到农村，从老年人到儿童，都存在不同程度的缺乏。中国营养学会在2000年调查显示，我国成人平均每人每日摄入的膳食纤维为13.3g，其中最低11.5g，中等为13.2g，最高14.5g；上海地区为9.1g，天津为12.7g，广东为8.6g。可见，膳食纤维的发展存在着巨大的市场空间。 1.2 聚葡萄糖的历史背景 聚葡萄糖由美国Pfizer中心实验室的H.H.Rennhard博士于1965年发明。80年代末，美国食品与药品监督管理局（FDA）、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均批准聚葡萄糖（水溶性膳食纤维）为安全的食品添加剂，列入美国食品化学品法典（FCC）。随后日本、韩国、马来西亚、新加坡、中国等多个国家批准使用聚葡萄糖，其中日本厚生省将聚葡萄糖定为食品。 目前世界上超过57个国家批准聚葡萄糖应用于食品中，其中56个国家允许其使用1Kal/g的能量标签，聚葡萄糖在以下国家被承认为膳食纤维：阿根廷、澳大利亚、奥地利、比利时、巴西、文莱、捷克、芬兰、法国、印尼、意大利、日本、马来西亚、墨西哥、新西兰、挪威、中国、菲律宾、波兰、俄罗斯、新加坡、南韩、台湾、泰国、英国、美国及越南，且在不断获得越来越多的国家认可。 2007年8月21日美国FDA在联邦纪事上将2003年CODEX食品化学物（FCC）第5修订版关于聚葡萄糖的规范作为质量标准参考，并进一步扩大了聚葡萄糖的使用范围。 2 膳食纤维及聚葡萄糖的市场状况 2.1 发达国家的应用情况
聚葡萄糖的FCC(食品化学法典)标准
Polydextrose INS: 1200 CAS: [68424-04-4] DESCRIPTION Polydextrose occurs as an off-white to light tan solid. It is a randomly bonded polymer prepared by the condensation of a melt that consists of approximately 90% D-glucose, 10% sorbitol, and 1% citric acid or 0.1% phosphoric acid on a weight basis. The 1,6-glycosidic linkage predominates in the polymer, but other possible bonds are present. The product contains small quantities of free glucose, sorbitol, and D-anhydroglucoses (levoglucosan), with traces of citric acid or phosphoric acid. It may be partially reduced by transition metal catalytic hydrogenation in an aqueous solution. It may be neutralized with any food-grade base and decolorized and deionized for further purification. It is very soluble in water. Function Bulking agent; humectant; texturizer Packaging and Storage Store in tight, light-proof containers. IDENTIFICATION ? A. P ROCEDURE Sample solution: 100 mg/mL Analysis: Add 4 drops of 5% aqueous phenol solution to 1 drop Sample solution, then rapidly add 15 drops of sulfuric acid. Acceptance criterion: A deep yellow to orange color appears. ? B. P ROCEDURE Sample solution: 100 mg/mL Analysis: While vigorously swirling (vortex mixer), add 1.0 mL of acetone to 1.0 mL of Sample solution. [N OTE: Retain this solution for Identification test C (below).] Acceptance criterion: The solution remains clear. ? C. P ROCEDURE Analysis: While vigorously swirling, add 2.0 mL of acetone to the retained solution from Identification test B. Acceptance criterion: A heavy, milky turbidity develops immediately. ? D. P ROCEDURE Sample solution: 20 mg/mL Sample: Add 4 mL of alkaline cupric citrate TS to 1 mL of Sample solution. Boil vigorously for 2 to 4 min. Remove from heat, and allow the precipitate (if any) to settle. Acceptance criterion: The supernatant is blue or blue-green. ASSAY
聚乙烯生产工艺
聚乙烯的生产工艺 1.1主要原料 乙烯结构式22CH CH 是最简单的烯烃，常压下是略带芳香气味的无色可燃性气体。物理参数如表1所示。 表1 乙烯物理参数 乙烯几乎不溶于水，化学性质活泼。与空气混合能产生爆炸性混合物。是石油化工的基本原料。 乙烯来源于液化天然气、液化石油气、轻柴油、重油或原油等经裂解产生的裂解气中分出；也可由焦炉煤气分出；还可由乙醇脱水制得。 1.2高压聚合生产工艺 乙烯高压聚合是以微量氧或有机过氧化物为引发剂，将乙烯压缩至147.1~245.2MPa 高压下，在150~290℃的条件下，乙烯经自由基聚合反应转变成为聚乙烯的聚合方法。也是工业上采用自由基型气相本体聚合的最典型方法，海事工业上生产聚乙烯的第一种方法，至今仍然是生产低密度聚乙烯的主要生产方法。 1.3聚合原理 乙烯在高压下按自由基聚合反应机理进行聚合。由于反应温度高，容易发生向大分子链转移反应，产物为带有较多长支链和短支链的线型大分子。经测试，大分子链中平均1000个碳原子的支链上带有20~30个支里链。同时由于支链较多，造成高压聚乙烯的产物结晶度低，密度小，故高压依稀称为低密度聚乙烯。 条件与过程描述：纯度99%以上的乙烯在催化剂四氯化钛和一氯二乙基铝存在下，在压力0.1-0.5MPa 和温度65-75℃的汽油中聚合得到HDPE 的淤浆。经醇解破坏残余的催化剂、中和、水洗，并回收汽油和未聚合的乙烯，经干燥、造粒得到产品。
1.4主要工艺条件 1.4.1乙烯纯度 聚合级乙烯气体的规格要求，纯度不低于99.9％乙烯的露点不大于223K ，其它杂质含量如表2所示。 表2 聚合级乙烯气体的规格要求 纯度低，聚合缓慢，杂质多，产物相对分子量低。其中特别严格控制对乙烯聚合有害的乙炔和一氧化碳的含量，因为这两种物质参加反应后，会降低产物的抗氧化能力，影响产物的介电性能等。 1.4.2引发剂 以氧为引发剂时，用量必须严格控制在乙烯量的0.003％~0.007％之内，防止气体在高压下发生爆炸。以有机过氧化物为引发剂时，将有机过氧化物溶解于液体石蜡中，配置成1％~25％的引发剂溶液。 1.4.3相对分子质量调节剂 工业生产中为了控制聚乙烯的相对分子质量（或熔融指数），适当加入调节剂（如烷烃中的乙烷、丙烷、丁烷、己烷环己烷；烯烃中的丙烯、异丁烯；氢；丙酮和丙醛等），最常用的是丙烯、丙烷、乙烷。 其纯度要求为：丙烯>99.0％（体积）；丙烷纯度>97％（体积）；乙烷纯度>95％。它们的杂质含量：炔烃<4033/cm m ；S 含量＜0.333/cm m ；氧含量＜0.233/cm m 。 1.4.4聚合温度 取决与引发剂种类。以氧为引发剂温度控制在230℃以上；以有机过氧化物为引发剂时，温度控制在150℃左右。 1.4.5聚合压力 108~245MPa ，高低依据聚乙烯生产牌号确定。压力愈大，产物的相对分子质量愈大。
MMFSCNG食品添加剂葡萄糖酸钙
M M F S C N G食品添加剂葡萄糖酸钙 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
MM_FS_CNG_0517食品添加剂 葡萄糖酸钙 MM_FS_CNG_0517 食品添加剂葡萄糖酸钙 1适用范围 本方法适用于以淀粉为原料经发酵法制得的葡萄糖酸钙，在食品工业中作为营养强化剂。 2.化学名称、分子式、结构式、分子量 化学名称：葡萄糖酸钙 分子式：C 12H 22CaO 14·H 2O OH OH H OH | | | | 2C — C — C — C — C —COO －2＋·H 2O | | | | H H OH H 3.技术要求 .性状 本品为白色结晶粉末或颗粒状粉末，无臭、无味。 本品在沸水中易溶，在水中缓缓溶解，在无水乙醇、三氯甲烷或乙醚中不溶。 .鉴别 试剂 冰乙酸； 苯肼：新蒸馏的试剂； 三氯化铁溶液：取三氯化铁9g ，加水使溶解成100mL ，即得。 鉴别方法 .取本品1g ，加水40mL 使之溶解，取此溶液按中华人民共和国药典一九九○年版二部附录39页检验应显钙盐的鉴别反应。
.取本品，置试管中，加水5mL，微热溶解后，加冰乙酸与新蒸馏的苯肼1mL，置水浴上加热30min后，放至室温，用玻璃棒摩擦试管的内壁，渐生成黄色的结晶。 .取本品约，加水5mL溶解后，加三氯化铁试液1滴，显深黄色。 .葡萄糖酸钙的含量测定 试剂 氢氧化钠：c＝1mol／L溶液； 乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液：c＝／L； 钙紫红素指示剂：取钙紫红素，加无水硫酸钠10g，研磨均匀。 测定方法 取本品，精密称定（准确到），加水100mL，微热使溶解，放至室温，加氢氧化钠溶液15mL与钙紫红素指示剂，用／L乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由紫色转变为纯蓝色。 分析结果的表述 葡萄糖酸钙含量（X1）以质量百分数计，按式（1）计算： X 1＝ V·c× ×100 (1) m 1 式中：V ——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积，mL； c ——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的实际浓度，mol／L； m 1 ——样品的质量，g； ——与乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液[c（EDTA）＝／L]相当的以克表示的葡萄糖酸钙的质量。 所得结果取两次平行测定的算术平均值，保留小数点后的两位数字。 允许差 两次平行测定的结果相对偏差不大于％。 .砷盐的测定 试剂 盐酸试剂； 标准砷贮备液：称取三氧化二砷，置1000mL量瓶中，加20％氢氧化钠溶液5mL溶解后，用适量的稀硫酸中和，再加稀硫酸10mL，用水稀释至刻度，摇匀； 标准砷溶液：临用前，精密量取标准砷贮备液10mL，置1000mL量瓶中，加稀硫酸10mL，用水稀释到刻度，摇匀。 测定方法 .第一法砷斑法 .1.原理概要 在碘化钾和氯化亚锡存在下，将样品液中的高价砷还原为三价砷，三价砷与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢气体，通过乙酸铅棉花除去硫化氢干扰，再与溴化汞试纸生成黄色至橙色的色斑，与标准砷斑比较作限量试验。 .2.主要试剂与仪器 ..主要试剂 硝酸、硫酸、盐酸； 硫酸（1mol/l）溶液：量取28mL浓硫酸，慢慢加入水中，用水稀释到 500mL；
聚乙烯生产工艺
聚乙烯结构:CH2=CH2+CH2=CH2+……-CH2-CH2-CH2-CH2…. 简称PE，是乙烯经聚合制得的一种热塑性树脂。聚乙烯是结构简单的高分子，也是应用最广泛的高分子材料。它是由重复的?CH2?单元连接而成的。聚乙烯是通过乙烯(CH2=CH2)的加成聚合而成的。 聚乙烯（PE）是通用合成树脂中产量最大的品种，主要包括低密度聚乙烯（LDPE）、线型低密度聚乙烯（LLDPE）、高密度聚乙烯（HDPE）及一些具有特殊性能的产品。用途十分广泛，主要用来制造薄膜、容器、管道、单丝、电线电缆、日用品等，并可作为电视、雷达等的高频绝缘材料。也适用于各种浆点、粉点、撒粉、涂布机及喷胶机产品；广泛用于服装、服装面料复合、制鞋、包装、书籍、无线装订、儿童玩具、家电等行业。合剂的首选材料。 聚合实施方法：淤浆法、溶液法、气相法 产品密度大小：高密度、中密度、低密度、线性低密度 产品分子量：低分子量、普通分子量、超高分子量 生产方法：高压法、低压法、中压法 高压法用来生产低密度聚乙烯，这种方法开发得早，用此法生产的聚乙烯至今约占聚乙烯总产量的2/3,但随着生产技术和催化剂的发展，其增长速度已大大落后于低压法。低压法就其实施方法来说，有淤浆法、溶液法和气相法。 淤浆法主要用于生产高密度聚乙烯，而溶液法和气相法不仅可以生产高密度聚乙烯，还可通过加共聚单体，生产中、低密度聚乙烯，也称为线型低密度聚乙烯。近年来，各种低压法工艺发展很快。本设计中采用高压淤浆法合成低密度聚乙烯。 聚乙烯有优异的化学稳定性，室温下耐盐酸、氢氟酸、磷酸、甲酸、胺类、氢氧化钠、氢氧化钾等各种化学物质，硝酸和硫酸对聚乙烯有较强的破坏作用。聚乙烯容易光氧化、热氧化、臭氧分解，在紫外线作用下容易发生降解，碳黑对聚乙烯有优异的光屏蔽作用。受辐射后可发生交联、断链、形成不饱和基团等反映。 聚乙烯的生产工艺 1主要原料 乙烯是最简单的烯烃，常压下是略带芳香气味的无色可燃性气体。 乙烯几乎不溶于水，化学性质活泼。与空气混合能产生爆炸性混合物。是石油化工的基本原料。 乙烯来源于液化天然气、液化石油气、轻柴油、重油或原油等经裂解产生的裂解气中分出；也可由焦炉煤气分出；还可由乙醇脱水制得。 2高压聚合生产工艺 乙烯高压聚合是以微量氧或有机过氧化物为引发剂，将乙烯压缩至147.1~245.2MPa高压下，在150~290℃的条件下，乙烯经自由基聚合反应转变成为聚乙烯的聚合方法。也是工业上采用自由基型气相本体聚合的最典型方法，海事工业上生产聚乙烯的第一种方法，至今仍然是生产低密度聚乙烯的主要生产方法 3聚合原理 乙烯在高压下按自由基聚合反应机理进行聚合。由于反应温度高，容易发生向大分子链转移反应，产物为带有较多长支链和短支链的线型大分子。经测试，大分子链中平均1000个碳原子的支链上带有20~30个支里链。同时由于支链较多，造成高压聚乙烯的产物结晶度低，密度小，故高压依稀称为低密度聚乙烯。 条件与过程描述：纯度99%以上的乙烯在催化剂四氯化钛和一氯二乙基铝存在下，在压力0.1-0.5MPa和温度65-75℃的汽油中聚合得到HDPE的淤浆。经醇解破坏残余的催化剂、中和、水洗，并回收汽油和未聚合的乙烯，经干燥、造粒得到产品。 4主要工艺条件
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素
一. 教学内容：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 二. 教学要求： 1. 了解糖类的组成和分类，了解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。 2. 了解葡萄糖的还原性、蔗糖、麦芽糖的水解反应。 3. 了解淀粉、纤维素的水解反应。 三. 重点、难点： 葡萄糖、蔗糖的性质和用途。 四. 知识分析： （一）糖类的组成和分类 1. 糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为 缩聚 （二）葡萄糖 1. 葡萄糖的组成及结构：葡萄糖的分子式为< > ，结构简式为 （2）与新制反应（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖?D?D检验是否患糖尿病）
（葡萄糖酸）（红色） （3）人体内的氧化反应（作为营养物质，维持人体生命活动所需要的能量） 葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量。 （4）用途：用于制镜业、糖果制造业，医药工业等。 3. 蔗糖麦芽糖 （麦芽糖）（葡萄糖） 4. 食品添加剂与人体健康 （1）食品添加剂：用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。常见的食品添加剂类别有食品色素、食用香料、甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。 （2）违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，均会损害食用者的健康。
【典型例题】 [例1] 医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入和解 析：葡萄糖具有醛基，与能发生氧化反应产生红色沉淀。答案为B。 解析：甲酸甲酯、麦芽糖均能水解，且分子中均含有醛基，故能发生银镜反应。 评注：蔗糖不显还原性，蔗糖发生水解反应能生成葡萄糖和果糖，其产物能发生银镜反应。 [例3] 将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两支试管中。在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中____；在第二支试管 中，加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，加解析：虽然淀粉与纤维素均可以有通式表示几百到几千个葡萄糖单元，在纤维素分子中，表示几 千个葡萄糖单元，由于值在两者分子组成中不相同，所以淀粉和纤维素不是同分导构体，A错。由于淀粉和纤维素在结构上有所不同，淀粉遇碘变蓝，而纤维素的每个葡萄糖单元中含有三个醇羟基，可与酸发生酯化反应，所以淀粉和纤维素的化学性质不相同，B错。由于淀粉和纤维素是由葡萄糖单元构成的天 然高分子化合物，每个单元结构的组成相同，均为评注：本题主要考查淀粉和纤维素的组成、性质等基础知识。 [例5] 某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲： 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：
食品添加剂应用技术
《食品添加剂应用技术》课程考核论文 姓名：高宝祺学号：10014030117 班级：环境10-1班 学院：化工学院专业：环境工程成绩： 茶多酚的应用功能与前景 摘要：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具有抗癌、防治心血管疾病、提高人体的综合免疫能力和其它保健治疗功效等效果。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。茶多酚是21 世纪对人类健康产生巨大效果的化合物。如果将这些都利用起来，开发茶多酚将有足够的资源保证。深入开展茶多酚提取及生物学活性的研究，开发出能够防治肿瘤、心血管疾病等一系列具有医疗和保健用的药品、材料、食品、化妆品，不仅可以为保障人民做出巨大的贡献，而其还可以创造出不可估量的经济效益和走向国际市场。 关键词：茶、茶多酚、功能、保健、前景、 正文： 一：茶多酚的简介 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。 二：化学性质 茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。
聚葡萄糖在我国的研究及应用进展
王璐于文建盛春胡国华 上海师范大学食品添加剂和配料研究所 聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低热量、无糖、低血糖指数、稳定、具有极高耐受性的特殊碳水化合物，具有益生元的特点，可广泛应用于各种食品中，尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中。因其有着特殊的生理保健功能，使其在食品领域有着较大的发展潜力。 1 聚葡萄糖特性及结构组成 葡萄糖(Polydextrose)外观呈白色无定性粉末，无臭，无甜味，分子量为162Da-15000Da ,易溶于水(80g／100ml，25℃)、旋光度+60，粘度35×103Pa·S(50%水溶液。聚葡萄糖于1973年由Rennhard博士在美国辉瑞(Pifzer)公司的中心研究实验室发明[2]，并于1985年取得美国专利。聚葡萄糖是以食用级葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸为原料，按89：10：1的比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体，多聚体中以1，6-糖苷键结合为主，也可结合有山梨糖醇、葡萄糖等。 近年来经过改进(除酸、脱色等精制过程)后，目前的聚葡萄糖产品主要有A型，N型，聚葡萄糖K以及改性聚葡萄糖(Litesse)和精炼聚葡萄糖(Litesse Ultra) 4种形式。除上述基本特性外，聚葡萄糖还有一些其他的理化特性，如下所述： 1．1 稳定性：聚葡萄糖非常稳定，不与酸碱起反应，裸露条件下，可稳定地保存90天以上。但聚葡萄糖粉末会吸湿，须有良好的包装，贮存于低湿度条件下。聚葡萄糖溶液也相当稳定，微生物难在其中生存。N型聚葡萄糖暴露在空气中会失水，且高温下长时间放置，颜色会变暗。因此，宜置于低温封闭容器中保存。 1．2 黏度：同等浓度下，聚葡萄糖溶液的黏度高于蔗糖溶液和山梨醇溶液。且其黏度随温度升高而降低，与蔗糖溶液相似。25℃时黏度会随聚葡萄糖浓度的增加而增加。
第一节葡萄糖蔗糖
第一节 葡萄糖 蔗糖 年级__________ 班级_________ 学号_________ 姓名__________ 分数____ 一、填空题(共4题，题分合计20分) 1.葡萄糖的结构简式为____________________, 从结构上看, 葡萄糖是一种______________。由于葡萄糖分子中含有 ____基, 可以发生银镜反应, 又由于含有____基, 可以发生酯化反应。 2. 葡萄糖有还原性是因为其分子结构中有______基。1mol 葡萄糖被银氨溶液氧化可以生成____________g 银。 3.葡萄糖的分子式为__________, 结构简式为____________________________。 医学上, 常利用葡萄糖在加热条件下 和新制氢氧化铜的反应的颜色变化来检验糖尿病人尿液中的血糖含量。写出该反应的化学方程式：
___________________________________________________________________。 4.蔗糖分子式为________, 它是____色晶体, 溶于水, 有____味; 蔗糖分子中____(有/无)醛基, 因此____(能/不能)发生银镜反应, 它是一种_______（还原/非还原）糖。 二、单选题(共20题，题分合计60分) 1.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果发现有红色的沉淀产生，说明该尿液中含有 A.醋酸 B.酒精 C.食盐 D.葡萄糖 2.能够用来检验某糖尿病病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂是 A．氨水B．新制Cu(OH)2C．硝酸银溶液D．石蕊试液 3.下列反应可用来工业上制取饮用酒精的是 A．乙烯和水催化加成B．葡萄糖发酵 C．乙醛和氢气催化加成D．乙酸乙酯水解 4.关于蔗糖的性质，下列说法不正确的是 A．有甜味B．易溶于水C．能电离D．能水解 5.下列物质中不能发生银镜反应的是 A．葡萄糖B．蔗糖C．乙醛D．甲酸乙酯 6.葡萄糖是一种单糖的主要原因是
Q_JBSW 008-2019混合型饲料添加剂 液态葡萄糖酸钙
Q/JBSW 江西嘉博生物工程有限公司企业标准 Q/JBSW008-2019 混合型饲料添加剂 液态葡萄糖酸钙 2019-08-10发布2019-08-20实施
Q/JBSW008-2019 前言 本标准起草单位：江西嘉博生物工程有限公司。 本标准主要起草人：周志、李成龙。 本标准为首次发布。
混合型饲料添加剂液态葡萄糖酸钙 1范围 本标准规定了混合型饲料添加剂液态葡萄糖酸钙的原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以饲料添加剂葡萄糖酸钙为主要原料，按一定比例溶于纯化水中，制成的混合型饲料添加剂液态葡萄糖酸钙。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T9724化学试剂pH值测定通则 GB10648饲料标签 GB/T13079饲料中总砷的测定 GB/T13080饲料中铅的测定原子吸收光谱法 GB/T14699.1饲料采样 GB/T18823饲料检测结果判定的允许误差 GB/T20195动物饲料试样的制备 GB/T13091饲料中沙门氏菌的检测方法 GB15571食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钙 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局令第75号 《饲料原料目录》农业部公告第1773号 《混合型饲料添加剂生产企业许可条件》农业部公告第1849号 《饲料添加剂品种目录（2013）》农业部公告第2045号 3原料要求 生产产品所用原料应符合《饲料原料目录》的规定，所用添加物应符合《饲料添加剂品种目录（2013）》的规定，严禁使用国家明令禁止的添加物和化学制品。 4技术要求 4.1感官 液态，色泽一致，久置有少量沉淀，无发霉变质及异味、异嗅。 4.2pH值 pH值应为3.0～7.0。 4.3卫生指标
聚葡萄糖应用
1如何理解聚葡萄糖的安全性？通过动物和人体试验证实，聚葡萄糖具有高度的安全性。美国食品与药物管理局（FDA）和联合国粮食组织/世界卫生组织（FAO/WHO）均已批准聚葡萄糖为安全的食品添加剂，并列入美国使用化学品法典（FCC）。目前，中国、日本、澳大利亚等45个国家已批准使用聚葡萄糖。另外，日本的厚生省已确认聚葡萄糖是一种食品，我国将其列入国家食品添加剂。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和欧洲共同体食品科学委员会（EC/SCF）规定，食品中添加聚葡萄糖作为通便剂的平均最大无作用量为90g/d（1.3g/kg bw），或单独服用聚葡萄糖50g/d。其轻泻阈值的平均值，比目前所有的低能量碳水化合物商品都高，聚葡萄糖惟一可能出现的副作用就是肠胃气胀。2聚葡萄糖的应用特性表现在哪几方面？聚葡萄糖在食品中具有众多的应用优势，主要有：l 可取代食品中的糖和脂肪，有改善食品质构和口感的作用l 口味清爽，使食品香味易于释放，在各类应用中有改善食品风味的作用l 广为认知的良好的膳食纤维来源l 能改善消化道健康的益生元l 血糖反应低，代谢不依赖胰岛素，适于糖尿病人l 饱腹感，帮助控制体重，适用于想控制碳水化合物摄入量的消费者l 耐受性好3聚葡萄糖可以在那些保健食品中应用??糖尿病人食品中的应用目前，糖尿病还没有根治方法，有效控制糖尿病，也是一个漫长的过程，除药物治疗外，主要还是依靠饮食控制。因此，适当调整饮食结构，是防治糖尿病的最主要方法。水溶性膳食纤维（聚葡萄糖）可延缓胃排空，在胃肠中形成一种黏膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢，吸附葡萄糖而减慢吸收。这样，血液中的糖分只能缓慢增加，或胰岛素稍有不足，也不致马上引起血糖浓度增加。况且水溶性膳食纤维（聚葡萄糖）还具有抑制血糖素分泌的作用，从而降低糖尿病患者血糖水平。?便秘人群食品中的应用水溶性膳食纤维（聚葡萄糖）被服用后，促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌，同时产生大量短链脂肪酸，如乙酸、醋酸、叶酸和乳酸，改变肠道pH，改善有益菌群的繁殖环境，从而加快肠道蠕动，使粪便顺利排出。?婴幼儿食品中的应用婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减，导致腹泻厌食、发育迟缓，营养成分的利用率降低；食用水溶性膳食纤维食品，可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。4如何利用聚葡萄糖生产无糖类的食品？聚葡萄糖除了没有甜味和不结晶这两点，其余工艺性能皆与蔗糖相似，可取代部分蔗糖和脂肪。因而聚葡萄糖常与各种食品配料（低聚糖、糖醇等）配合使用。例如：聚葡萄糖与乳糖醇的配合使用，可以制出无糖硬糖和橡皮糖，比一般产品更有嚼劲，并防止糖醇结晶。同样可用于蛋糕、松糕、海绵蛋糕等食品中。与糖醇等配合使用，除对产品的质构口感有改善作用外，还可使产品拥有比单独使用聚葡萄糖更强的的保健功效。5聚葡萄糖为什么可以应用在低脂、无脂乳品中? 聚葡萄糖具有低pH值条件下稳定性好，无甜度且口味中性，粘度高、防止蔗糖再结晶和淀粉再老化等优良特性，因而应用于低脂、无脂乳品中，不仅可以改善乳品口感，还可提高乳品在保质期的稳定性，且不与其中任何成分发生对人体不利的理化反应。此外，在乳制品中加入聚葡萄糖，可在满足人们对蛋白质、维生素A、脂肪等动物性营养成分的基础上，进一步满足其对膳食纤维等植物性营养成分的需求。长期饮用能使肠道舒畅，防治便秘，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者食用。6聚葡萄糖为什么可以应用在低脂冰淇淋中? 在低脂冰淇淋中，添加聚葡萄糖（6%）和麦芽糊精（2.1%）后，可增加其奶油感和乳脂状，而对冰淇淋的产量、货架期、价格的影响都很小。冰淇淋中使用麦芽糊精、乳蛋白浓缩物和聚葡萄糖的混合物，可使其甜度和结冰特性与含10%脂肪的冰淇淋完全相同。在冰淇淋和冷冻甜食中的添加量可相对提高以满足纤维的声称。7聚葡萄糖为什么可以应用在冷甜点中? 聚葡萄糖可替代葡萄糖浆应用在很多冷冻甜点中。因其持水性、抑制冰晶形成、水化质感、膨化性等均与蔗糖相似，对其组织结构并不影响，同时还可延长产品保质期。当与高强度甜味剂如阿斯巴甜混合使用时，即可达到与传统冷冻甜品相同味质。对于低脂食品，可用聚葡萄糖替代所有蔗糖，再用PM 胶替代1/3或2/3的脂肪，即可达到很好的质构特性。8聚葡萄糖如何在饮料中应用？膳
给水用聚乙烯管材生产工艺
安徽大地管道公司聚乙烯(PE)管材工艺文件 给水用聚乙烯(PE)管材 生产工艺 编制：翁平 批准：潘剑锋 受控状态：受控 安徽大地工程管道有限公司发布
给水用聚乙烯(PE)管材生产工艺 1.范围 给水用聚乙烯(PE)管材（以下简称给水管）是以聚乙烯（PE）树脂为主要原料，加以生产及产品最终用途所必需的助剂，经配方混合和挤出成型的产品。 本生产工艺规定了配料、物料混合、供料、塑化、挤出、真空冷却定型、牵引、切割等的工艺要求，以确保在生产过程中的产品质量。 2.术语 塑化：成型物料由挤出机料斗加入到挤出机机筒，要机筒温度和螺杆的旋转压实及混合作用下，物料有粉状或粒状固体，转变成为具有一定流动性的均匀连续熔体过程。 挤出：热塑性树脂及各种助剂混合均匀后，在挤出机料筒内受到机械剪切力，磨擦热和外热的作用使之塑化融熔，再在螺杆向前的推送下，熔融物料通过滤板或连接器进入不同种类的成型模具，而制成连续长度的各种制品的成型方法。 3.要求 3．1原辅材料的检验 3．1．1对进厂的原辅材料由质检科进行检验。 3．1．2只有经检验合格的产品才能投入生产。 3．2配料 3．2．1配料必须严格按配方卡进行称量配制，称量前应对称量器具进行清理，校验。 3．2．2所用物料不能结块、受潮及含有杂质，发现问题及时通知公司技术部门予以处理。 3．2．3物料称量应按配方卡顺序依次单独称量，经称量后的物料放入塑料桶或塑料袋内。 3．2．4为进一步确保配料称量准确，必须对配方后的物料进行复称，控制精度应在配方卡数量的范围内。 3．3物料混合 3．3．1按配方卡数量，将树脂和配方料倒入搅拌机内，倒树脂前，应将树脂包装袋外的杂质等去掉。 3．3．2低速开启机器，通过机器的搅拌将树脂和配方料混合均匀。混合均匀的物料放入贮料箱内。
麦芽糖与葡萄糖
两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。 从化学观点说：麦芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖的化学式是：C12H22O11 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构) 化学性质:（1）有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.（2）水解反应: 产物为2分子葡萄糖 麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 . 二。无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。 麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。 相关食品： 它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖，许多食品中含此营养物质，如雅客V9维生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、叶原坊麦芽加应子、优之元儿童益生菌营养片等等，并都借此概念在市场上获得不小成功。 制作方法： 麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。 一。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是： 1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。 2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。