聚葡萄糖是糖吗
聚葡萄糖应用之烘焙食品的具体分析剖析
泰利杰
产品功能作用
聚葡萄糖膳作为一种广泛的膳食纤维，具有重要的理化性质及功能特 性。理化特性包括：保湿性好、稳定性高、可矫正和降低冰点，减少冰 晶的生成。功能特性主要包括：低热量；调节肠道平衡，作为益生元促 进胃肠道有益菌增值；调节血脂，减少脂肪堆积，控制体重；调节血糖， 预防糖尿病；降低甘油三酯和胆固醇；促进钙镁吸收；提高免疫力和抗 龋齿性等。
添加量：聚葡萄糖添加量为面粉的5% 添加方法：产品水溶解后加入；与白糖等小料一块加入。 应用效果：面包表面呈金黄色，均匀一致，组织细腻，有弹性，比 容面积增大，口感松软适口，略有膳食纤维特有的咀嚼感。
烘焙食品
泰利杰
1、聚葡萄糖对面包品质的影响 当聚葡萄糖添加量适当时，可改善面包成品组织结构，如使气孔更均
聚葡萄糖高持水性引起面团的吸水率增大，导致面包保水性增强，添 加 量越大，面包携带水分越多，这对面包产品的感官特性、新鲜度、 货架寿命和抗微生物特性产生影响。由于面包持水性高，会给产品的 储存带来一定程度的不便，有时需添加些防腐剂或抗微生物制剂。 因 此聚葡萄糖在面包中添加量5%效果最佳，在糕点类点心、饼干等产品 中添加量5-20%，厂家可根据生产需要添加。
泰利杰
应用范围：
聚葡萄糖作为食用膳食纤维已广泛应用于各种食品行业领域、保健品及 医药制品中。应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量，增加产 品保健功能，改进产品风味，提高产品品质和附加值等。因此聚葡萄糖在 食品、医药、保健品等多个领域都有较大的发展潜力和市场前景。
应用范围
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聚葡萄糖在烘焙食品应用方案
烘焙食品
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烘焙食品
面包中应用加入聚葡萄糖会出现面团变软、变粘，且聚葡萄糖添加的越 多现象越严重，这说明聚葡萄糖有反水化作用。聚葡萄糖有很强的吸水 性，与蛋白质结合时结合水变少、游离水变多，从而使面团变得又软又 粘。添加少量的聚葡萄糖对面团的流变学特性有改良作用。
水溶性膳食纤维聚葡萄糖的功能研究与应用现状
水溶性膳食纤维聚葡萄糖的功能研究与应用现状□ 庞明利 杨海军 保龄宝生物股份有限公司添加剂·配料 FOOD INGREDIENTS膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素。
自20世纪60年代Trowell首次列出现代“文明病”的特征，并提出膳食纤维在对抗“文明病”方面的重要作用以来，膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视，营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究，在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮。
聚葡萄糖是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纤维和益生元的特点。
它是由天然的葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。
聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一，近年来得到快速发展，50多个国家批准使用，在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用。
聚葡萄糖的生理功能研究现状1．低能量聚葡萄糖是随机聚合的产物，糖甙键种类多，分子结构复杂，难以被人体或动物消化利用，因此具有较低的热量。
在模拟人体内条件下或人体试验也证实了聚葡萄糖具有较低的能量值。
如White等采用α淀粉酶、支链淀粉酶、淀粉糖甙酶结合在模拟人体内的条件下对聚葡萄糖进行酶解，测量产生的葡萄糖数量，推算出聚葡萄糖在体内的消化率为22%～25%，热量值约为1kcal/g。
2．调节肠道功能、防止便秘的发生由于聚葡萄糖具有很好的持水性，未消化的聚葡萄糖促进了肠道的蠕动和粪便的排出。
同时在大肠内部分聚葡萄糖可以被双歧杆菌等有益菌发酵利用，产生大量的短链脂肪酸而降低肠道pH值，刺激肠道蠕动，增加粪便的湿润度并保持一定的渗透压，从而双向调节肠道内环境而防止便秘的发生。
一项对120名健康成年人的研究表明，在摄入聚葡萄糖大约两天后，大多数受试者的粪便软化并使粪便易于排出。
随着聚葡萄糖摄入量的增加，排便的频率和难易程度得到改善，粪便的湿重和干重相应的增加。
3．调节肠道菌群平衡的益生元功能益生元是不被消化的食物成分，可以通过选择性的刺激结肠中的一种或少数几种细菌的生长与活性而对宿主产生有益影响，从而增加宿主健康。
聚葡萄糖在酸奶中的应用优势及高纤酸奶市场趋势
60 食品安全导刊 2012年9月刊ADDITIVES & NUTRITION 添加剂与营养聚葡萄糖在酸奶中的应用优势 及高纤酸奶市场趋势□ 庞明利 孙常文 杨海军 保龄宝生物股份有限公司张士刚 泰安市农业局聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维，具有良好的理化特性、保健功能和加工优势。
具有低热量、低能量、高纤维、高稳定性、高耐受性等特性，可广泛应用于乳制品行业中。
随着2012年1月聚葡萄糖作为营养强化剂可以应用于婴幼儿食品中，聚葡萄糖的作用和应用领域也在逐步扩大，未来在乳制品行业中会有大作为。
聚葡萄糖是由葡萄糖随机交联而组成的多糖，具体是由葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成。
聚葡萄糖作为功能食品配料基本与葡萄糖没有任何关系。
其支链结构很多，并以β-1,6键为主，其化学结构如图所示,以相对分子量分布在5000以下的为主约占据整体的88%以上,聚葡萄糖的聚合度约为12。
聚葡萄糖分子结构式聚葡萄糖理化特性和健康功效 （1）高溶解度：聚葡萄糖具有很高的溶解性，25℃时可以达到80%的溶解度，相对比蔗糖只有67%的溶解度，也高于其他一些糖醇类如山梨醇和木糖醇麦芽糖醇等。
（2）稳定性：聚葡萄糖具有良好的热稳定性而且聚葡萄糖在低pH值时也会保持稳定，在低酸性条件下的良好稳定性对制作酸奶具有很大的优势。
其可以在25～60℃条件下敞口存放90天以上，甚至在200℃时也能稳定保持状态。
在极端加工条件下如高热、低酸性、长时间也能保持膳食纤维的功能而不影响其产品感官特性。
（3）持水保湿性：当外部环境温度较高时，聚葡萄糖会充分吸水，同时调节产品水分活度。
当聚葡萄糖在人体内吸水膨胀后，对胃肠道产生容积作用，能增加饱腹感。
延缓胃中食物的排空速度，降低食。
（4）难发酵特性：因为聚葡萄糖的多糖长链结构，使得它比其他的功能性低聚糖在肠道内有着更长更持久的作用位点，他的调节作用会一直维系到肠道末端。
可以和相应益生元低聚糖进行配合使用，以达到一个更全面的保健方案。
聚葡萄糖的性质及其应用详解
聚葡萄糖的性质及其应用详解聚葡萄糖是一种低热量、低血糖指数的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纤维和益生元的特点。
它是由天然存在的葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。
聚葡萄糖作为一种作用和性能良好的膳食纤维之一，近年来得到快速发展，在50多个国家被批准使用，在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用。
一、聚葡萄糖的理化性质1、溶解度聚葡萄糖易溶于水，25°C时溶解度为70%，加热可促进其溶解。
2、黏度聚葡萄糖溶液的黏度随温度的升高而降低，随浓度的增加而增大，类似于庶糖，同浓度下，聚葡萄糖溶液的黏度略高于庶糖。
3、稳定性聚葡萄糖在60℃以下可稳定保存90天，高温200℃下也不与酸碱反应，但其吸湿性较强，须存于干燥环境下。
改良型聚葡萄糖暴露在空气中会失水，当相对湿度为75%时，溶液浓度会浓缩至80%；相对湿度为52%，可浓缩至90%。
4、保湿性聚葡萄糖是一种良好的食品保湿剂，环境温度高时可充分吸水控制温度变化。
同时它还可以控制溶液的水分活度，当水分活度大于60%时，它能有效的降低，由于它具有高分支化的结构而不会结晶，因此效果优于庶糖和山梨醇等小分子物质。
5、风味聚葡萄糖没有甜味，可与高甜度低热量的甜味剂共用制作低热量食品。
当其浓度高时会存不良风味，可通过减少用量、添加调味料或风味修饰剂来消除。
6、融溶性质聚葡萄糖粉末于130℃开始溶化，冷却后为透明玻璃状物质，与硬糖的脆性结构相似，但不会形成晶体。
7、矫正冰点聚葡萄糖的冰点比同浓度的庶糖溶液高，用KOH中和过的聚葡萄糖溶液的冰点比未经中和的低很多。
冰点值越低，食品的口感越硬，适用于冰棒和某些甜点。
使用高甜度甜味剂制造低热量冷冻甜食时，可添加聚葡萄糖调整产品的基体，补偿由于砂糖减少造成的基体丧失，改善不良质构。
二、聚葡萄糖的生理特性1、低热量聚葡萄糖分子结构复杂，糖苦键种类繁多，难以被微生物降解，因此热量仅为1 kcal/g 左右。
聚葡萄糖在食品中的应用
聚葡萄糖在食品中的应用帅斌李发财聚葡萄糖是由随机交联的葡萄糖组成的多糖，由葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成的一种高分子糖类化合物，是膳食纤维的主要来源，具有整肠、调节血糖血脂等作用，可作为食用膳食纤维在各种功能性食品中应用。
聚葡萄糖主要具有以下功能：调节血脂，减少脂肪堆积，控制体重；调节血糖，预防糖尿病；作为益生元促进胃肠道有益菌增值。
聚葡萄糖能与各种配料配合使用从而开发出包含高纤维、低热量、低血糖指数以及低糖低脂等功效在内的各种改善营养的新产品，而产品的口味和质构与原来的传统产品无异。
这既为产品提供了必要的体积，又赋予其逼真的质构和口感，还能保证优质的纤维来源，是食品行业的一种优良配料产品。
聚葡萄糖可广泛应用于各种食品、保健品和医药制品中，应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量，增加产品保健功能，改进产品风味，提高产品品质和附加值等。
聚葡萄糖在乳品中的应用在乳制品中脂肪的含量相对较高，降低乳制品的能量主要是通过减少配料中的脂肪含量来实现。
在减少乳脂肪含量的同时，添加一定数量的脂肪替代品和填充物，以获得乳制品特有的质构、风味和口感。
聚葡萄糖兼有代脂品和填充剂两种作用，是一种低热量物质，约为蔗糖的1/4，脂肪的1/9，性质稳定，能够赋予乳制品类似油脂的细腻润滑口感，提供理想的光泽表面。
在制作过程中，聚葡萄糖热稳定性好，在高温条件下不易分解，还可以与其他物质如蛋白质发生作用，形成乳制品特有的风味。
由于聚葡萄糖具有调节肠道、改善微生态、防止便秘等功效，比较适合添加在中老年人奶粉中。
虽然成年人与婴幼儿的肠道存在一定的差别，但是针对聚葡萄糖用于婴幼儿食品的可行性研究越来越多。
Tina Marie Herfel等人用一天龄的小猪作为试验对象，为其喂养添加了聚葡萄糖（1.7/4.3/5/17g/L）的奶粉，与母乳喂养的小猪比较，体重增长率、粪便稠度、行为情况、血代谢和相对器官重量没有明显差异。
中国聚葡萄糖行业企业生产情况及国内市场需求规模分析
中国聚葡萄糖行业企业生产情况及国内市场需求规模分析一、聚葡萄糖定义及特性聚葡萄糖是一种D-葡萄糖聚合物，由葡萄糖、山梨醇和柠檬酸混合熔融制成。
聚葡萄糖可以补充人体所需的水溶性膳食纤维，进入人体消化系统，产生特殊的生理代谢功能，从而防止便秘、脂肪沉积。
聚葡萄糖作为最好的膳食纤维之一，近年来得到了迅速发展。
聚葡萄糖的理化性质二、世界聚葡萄糖行业发展现状聚葡萄糖的历史最早可追溯至1965年，由美国辉瑞中心实验室发现发明。
随后，美国食品和药物管理局（FDA）、联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）于1980年代末批准聚葡萄糖（水溶性膳食纤维）作为安全食品添加剂，并列入美国食品化学品法典（FCC）。
不久后，日本、韩国、马来西亚、新加坡、中国等国家批准使用聚葡萄糖，其中日本厚生省指定聚葡萄糖为食品。
数据显示，2019年全球聚葡萄糖市场规模达到4.59亿美元。
从区域市场看，美国、中国和欧洲是主要聚葡萄糖消费地区。
其中，欧美市场聚葡萄糖市场已进入成熟期，行业需求增长放缓；以中国为代表的第三世界国家聚葡萄糖市场近年来发展迅速。
三、中国聚葡萄糖行业产量情况2002年，国内企业河南泰利杰建成了年产2000吨的聚葡萄糖生产线，成为中国第一家聚葡萄糖生产企业，标志着中国聚葡萄糖生产产业化。
随着经济的发展，消费者越来越重视食品的功能和健康，促进了聚葡萄糖在食品工业中的应用。
此后，山东民强生物科技、保龄宝生物、山东百龙创园生物科技等企业都投资涉足聚葡萄糖产业，国内聚葡萄糖产能规模不断扩大。
《2021-2027年中国聚葡萄糖行业发展供需预测及投资前景咨询报告》显示：截至2019年中国聚葡萄糖产量5.95万吨，相比2014年增长了101.69%。
这为国内聚葡萄糖市场拓展和推广提供了充足的产品供应。
四、中国聚葡萄糖行业需求及格局聚葡萄糖热量低、稳定、高耐受性、可作为益生元，因此其具备更多的保健功能和加工优势。
随着国内居民收入的增长，健康意识的提升，对食品的需求结构也出现了较大的变化，聚葡萄糖行业需求量也总体保持持续稳定的增长态势。
聚葡萄糖在食品中的应用
聚葡萄糖在食品中的应用帅斌李发财聚葡萄糖是由随机交联的葡萄糖组成的多糖，由葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成的一种高分子糖类化合物，是膳食纤维的主要来源，具有整肠、调节血糖血脂等作用，可作为食用膳食纤维在各种功能性食品中应用。
聚葡萄糖主要具有以下功能：调节血脂，减少脂肪堆积，控制体重；调节血糖，预防糖尿病；作为益生元促进胃肠道有益菌增值。
聚葡萄糖能与各种配料配合使用从而开发出包含高纤维、低热量、低血糖指数以及低糖低脂等功效在内的各种改善营养的新产品，而产品的口味和质构与原来的传统产品无异。
这既为产品提供了必要的体积，又赋予其逼真的质构和口感，还能保证优质的纤维来源，是食品行业的一种优良配料产品。
聚葡萄糖可广泛应用于各种食品、保健品和医药制品中，应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量，增加产品保健功能，改进产品风味，提高产品品质和附加值等。
聚葡萄糖在乳品中的应用在乳制品中脂肪的含量相对较高，降低乳制品的能量主要是通过减少配料中的脂肪含量来实现。
在减少乳脂肪含量的同时，添加一定数量的脂肪替代品和填充物，以获得乳制品特有的质构、风味和口感。
聚葡萄糖兼有代脂品和填充剂两种作用，是一种低热量物质，约为蔗糖的1/4，脂肪的1/9，性质稳定，能够赋予乳制品类似油脂的细腻润滑口感，提供理想的光泽表面。
在制作过程中，聚葡萄糖热稳定性好，在高温条件下不易分解，还可以与其他物质如蛋白质发生作用，形成乳制品特有的风味。
由于聚葡萄糖具有调节肠道、改善微生态、防止便秘等功效，比较适合添加在中老年人奶粉中。
虽然成年人与婴幼儿的肠道存在一定的差别，但是针对聚葡萄糖用于婴幼儿食品的可行性研究越来越多。
Tina Marie Herfel等人用一天龄的小猪作为试验对象，为其喂养添加了聚葡萄糖（1.7/4.3/5/17g/L）的奶粉，与母乳喂养的小猪比较，体重增长率、粪便稠度、行为情况、血代谢和相对器官重量没有明显差异。
聚葡萄糖应用范围详解(更新至201108)
根据 GB 19302-2010 规定，风味发酵乳（flavored fermented milk）是指以 80% 以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后 pH 值降低，发 酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
风味酸乳（flavored yoghurt）是指以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添 加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚 种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
根据 GB 25191-2010 规定，调制乳（modified milk）是指原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀 菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
调制乳的技术指标
根据 GB 25191-2010 规定，调制乳的理化指标要求如下表：
食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定，食品添加剂 和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。
风味发酵乳的技术指标
根据 GB 25191-2010 规定，调制乳的理化指标要求如下表：
食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定，食品添加剂 和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。
其他
全部用乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在 生牛（羊）乳中添加部分乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“含××%复 原乳”或“含××%复原奶”。（注：“××%”是指所添加乳粉占产品中全乳固体的 质量分数。）“复原乳”或“复原奶”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示 版面；标识的“复原乳”或“复原奶”字样应醒目，其字号不小于产品名称的字号， 字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。
聚葡萄糖化学式
聚葡萄糖化学式聚葡萄糖化学式是(C6H12O6)n，它是由许多葡萄糖分子组成的高聚物。
葡萄糖是一种重要的单糖，是生物体内能量的主要来源之一。
聚葡萄糖是一种多糖，由多个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成。
它在自然界中广泛存在于植物和动物体内，是一种常见的多糖。
聚葡萄糖具有许多重要的生物学功能。
首先，它是植物细胞壁的主要组成部分之一。
植物细胞壁是由纤维素和其他多糖组成的坚硬结构，为植物提供了机械支持。
聚葡萄糖作为纤维素的主要组成部分，在细胞壁中起到了增强细胞壁强度和稳定性的作用。
聚葡萄糖还在动物体内起到重要的能量储存和供应作用。
当人体摄入过多的葡萄糖时，多余的葡萄糖会被转化为聚葡萄糖并储存在肝脏和肌肉中。
当身体需要能量时，聚葡萄糖会被分解为葡萄糖单体，并通过糖酵解途径产生能量。
聚葡萄糖还广泛应用于医药和食品工业。
在医药领域，聚葡萄糖可以用于制备各种药物控释系统，如微球、凝胶和纳米粒子，用于控制药物的释放速率和提高药物的稳定性。
在食品工业中，聚葡萄糖可以用作增稠剂、胶凝剂和乳化剂，用于改善食品的质地和口感。
聚葡萄糖的合成方法有多种途径。
最常用的方法是通过酶法合成，即利用葡萄糖转化酶将葡萄糖单体连接成聚葡萄糖。
此外，还可以通过化学方法合成聚葡萄糖，如酸法和氧化法。
这些方法能够在实验室中合成高度纯净的聚葡萄糖。
聚葡萄糖具有许多优良的性质，如生物相容性、生物降解性和可调控性。
因此，聚葡萄糖在生物医学和组织工程领域具有广泛的应用前景。
它可以用作生物医学材料，如人工血管、修复组织缺损的支架和药物控释系统。
此外，聚葡萄糖还可以用于组织工程中的细胞培养和组织工程支架的制备。
聚葡萄糖是一种重要的多糖，在生物体内发挥着重要的生物学功能。
它是植物细胞壁的主要组成部分，是动物体内能量储存和供应的重要来源。
聚葡萄糖还具有广泛的应用前景，在医药和食品工业中有着重要的应用。
通过合成方法的不同，可以获得具有不同性质和应用的聚葡萄糖。
聚葡萄糖和葡萄糖有什么区别
聚葡萄糖和葡萄糖有什么区别
聚葡萄糖不是糖，它是一种合成的，可溶性的膳食纤维，具有一定的生理作用，可以减少食物中脂肪的消化、吸收，更能够增加饱腹感，不容易产生饥饿，这样可以减少主食的量。
聚葡萄糖不属于糖,主要来源于玉米淀粉,是一种膳食纤维,在进入消化系统后,可以促进肠道蠕动,从而缓解大便干燥、排便困难的症状,还可以改善便秘。
肥胖和肚子有赘肉的症状可以引起特殊的生理代谢,不能吃油腻的食物,不能吃太多。
另外还能够起到降低胆固醇、预防胆结石的作用，聚葡萄糖能阻止食物与消化液的接触，从而延缓葡萄糖的吸收。
聚葡萄糖结构比较复杂，很难被降解为葡萄糖，所以含的热量非常低，对血糖影响不大。
聚葡萄糖是水溶性膳食纤维的别名。
易溶于水，无特殊味，葡萄糖是一种单糖，是自然界存在最多的糖类物质。
也是许多营养品和人体能量的主要来源。
这两者之间既有联系又有区别。
我们可以从几个方面去了解它们之间的关系。
我们从字面意思上可以看出聚葡萄糖和葡萄糖在分子结构上是不一样的，进而在理化特性也会有一定的差异，聚葡萄糖为葡萄糖无规则键的缩聚物；聚葡萄糖是一种多糖，而葡萄糖是一种单糖；聚葡萄糖不容易被人体消化吸收，而葡萄糖进入人体之后直接被吸收了。
而且聚葡萄糖相对于葡萄糖来说是一种低热量、低血糖指数的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纤维和益生元的特点。
两者主要的区别在于成
分和分子结构上。
聚葡萄糖含有葡萄糖的特质，但是葡萄糖却不完全具备聚葡萄糖的特性。
优质工艺聚葡萄糖压力式喷雾干燥机,聚葡萄糖烘干机
聚葡萄糖（polydextrose)是一种水溶性的膳食纤维。
[1] 为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。
进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。
专业优化设计的，YPG系列聚葡萄糖压力式喷雾干燥机，聚葡萄糖压力式喷雾造粒干燥设备，聚葡萄糖烘干机，就在常州市干燥工程有限公司，公司始终坚持以人为本的经营理念，牢记“工作求实，产品求真”的司训，以给客户提供优质产品为己任，设备工艺成熟，制作精良，性能稳定，售后服务有保障，详细的设备工艺及价格；需要了解更多喷雾干燥机的工艺及价格，1详3细6咨1询6联1系1方2式9顾8先8生！YPG系列压力喷雾造粒干燥机(聚葡萄糖压力式喷雾造粒干燥设备，聚葡萄糖烘干机，聚葡萄糖干燥机）一、YPG系列聚葡萄糖压力式喷雾干燥机，聚葡萄糖压力式喷雾造粒干燥设备，聚葡萄糖烘干机概述YPG系列压力式喷雾干燥机，主要用于稀溶液、乳浊液、悬浮液等物料喷雾干燥成颗粒状。
具有速度快、效率高、工序少等优点。
对热敏性物料可保持其色、香、味。
产品溶解性好，纯度高，该系列喷雾干燥机可广泛用于塑料、染料、化肥、食品、医药、陶瓷等工业，特别是热敏性物料，如牛奶、药物、染料等工业领域广泛使用。
二、YPG系列聚葡萄糖压力式喷雾干燥机，聚葡萄糖压力式喷雾造粒干燥设备，聚葡萄糖烘干机工作原理空气经过初、中、高效空气过滤器后进入空气加热器（蒸汽换热器、电加热器、热风炉等），加热到设定的温度后进入热风分布器，经热风分布器作用后的空气流均匀地、垂直地向下流动，同时料液由高压泵获得很高的压力，由切向入口进入喷嘴的旋转室中，液体在旋转室获得旋转运动，从喷嘴高速喷出，形成伞状的雾锥。
雾化为伞状细小的雾滴，当雾滴与热空气混合接触后传热传质，这时高温气流与高含水率的雾滴相遇，水分迅速汽化。
低聚果糖、聚葡萄糖
低聚果糖的应用
产品：劲牌 参茸劲酒 配料：低聚果糖 生产厂家：湖北劲牌有限公司
低聚果糖的应用
产品：竹叶青酒
原料：汾酒、水、低聚果糖、竹叶、栀子、砂 仁
生产厂家：山西杏花村汾酒股份有限公司
低聚果糖的应用
俏身材口香糖通过三方面预防发胖：
一、低聚果糖能使肠道内产生大量双歧杆菌， 从而抑制有害菌的生长，润肠通便，降低血 脂，促进钙吸收；
卫计委关于低聚果糖使用的规定
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低聚果糖在食品中的推荐使用量
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低聚果糖在食品中的推荐使用量
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低聚果糖作为营养强化剂使用 GB14880中的规定
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美国 低聚果糖最早进入美国市场.是作为饲料添加剂并向FDA申报的，经过审核，1992年 FDA批准低聚果糖作为GRAS的饲料添加剂上市。2000年FDA确认了低聚果糖作为 GRAS级食品配料的身份。2011年，FDA发布公告，确认低聚果糖作为GRAS级营养 补充剂可添加到婴儿配方奶粉中。
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wwwfutastecomtm低聚果糖的性质同蔗糖和葡萄糖浆非常相近含量为95的低聚果糖糖浆的甜度为蔗糖的30含量55的甜度是蔗糖的60甜味纯正溶通常的食品ph范围47内低聚果糖具有相当好的热稳定性当它处于ph低于38的酸性环境中则取决于温度和时间高温加热时间过长易分解但在酸性低温下仍然能够很稳定
低聚果糖、聚葡萄糖交流
原料：芦荟、维生素E、低聚果糖 营养成分：每100g含：芦荟甙122mg、 维生素E4.9g、低聚果糖4.1g
低聚果糖的应用
低聚果糖的应用
低聚果糖的应用
低聚果糖的应用
聚葡萄糖
Polydextrose
聚葡萄糖简介
聚葡萄糖产品特性及应用(2020年整理).pptx
聚葡萄糖是以葡萄糖为主要聚合体，柠檬酸为催化剂，山梨醇为增塑剂，经热聚合而 形成的一种水溶性高分子化合物。聚葡萄糖作为一种新型的膳食纤维和增稠剂、膨胀剂、 配方助剂、填充剂等，主要应用于低能量、高纤维等功能性食品中。在纤维食品中，聚葡 萄糖以其 90%以上的水溶性膳食纤维含量成为一种主要的纤维来源；在低能量食品中，聚 葡萄糖可以部分或者全部地替代糖和脂肪，在降低食品能量的同时，能保持食品原有的风 味和质感，带来令人满意的口感享受。 1. 水溶性
2.4 清除体内有毒物质，降低肠道癌症发生的风险，提高机体免疫力 聚葡萄糖能够抑制有毒物质在肠道的吸收，并通过粪便的形式将其排出体外，降低有
毒物质在体内的积累。如环境中存在的二噁英类物质是一种毒性很强难以分解的有机氯化
学海无涯
合物，可通过食物被摄入到人体内，极易被吸收并蓄积，会引起肝脏代谢障碍、免疫性障 碍及导致遗传毒性、致癌和致畸。通过投给大白鼠二噁英类物质，并喂食高野豆腐、聚葡 萄糖等，研究结果表明聚葡萄糖能有效地促进二噁英类从粪便中排泄，有效地抑制其在肝 脏中的蓄积。八周食饵组的肝脏蓄积率比较低，说明长期摄取聚葡萄糖能更有效的控制二 噁英类在肝脏中的蓄积。 聚葡萄糖已被证实能够改善肠道微生物组成和活性，从而具有降 低肠癌的风险。Mikivuokko 等联合应用两种不同的体外体系，即四阶段的结肠发酵模拟器 和反应人类肠道上皮功能的细胞培养模型，来研究水溶性膳食纤维聚葡萄糖对结肠癌发生 的影响。在 Caco-2 细胞（一种人类结肠癌细胞系）观察到 COX-2 的表达呈剂量反应性降 低。COX-2 表达降低与聚葡萄糖在结肠发酵的密切相关性进一步表明聚葡萄糖具有抗癌作 用。Fava 等利用猪的模型证实聚葡萄糖在结肠里能缓慢而持续的发酵，并且能够显著的改 变发酵的终产物，尤其是在大肠末端。还证实了聚葡萄糖具有降低黏膜环氧酶 COX-2 表达 的趋势，因此可能降低了大肠末端形成肠癌发生条件的风险。Ishizuka 等利用大鼠模型，观 察到聚葡萄糖显著降低了致癌剂 1,2-二甲基肼诱导的异常隐窝灶（ACF）的形成。该作用在 直肠尤其明显，抑制率高达 65%。作者由此得出结论，认为摄入聚葡萄糖能预防结直肠癌 的发生。
聚葡萄糖生产工艺
聚葡萄糖生产工艺聚葡萄糖是一种复合型糖，由多个葡萄糖分子通过化学键连接而成。
聚葡萄糖具有多种应用领域，如食品、药品、化妆品等。
下面将介绍一种聚葡萄糖的生产工艺。
聚葡萄糖的生产工艺一般包括以下几个步骤：原料准备、葡萄糖酸化、酶法水解、聚合反应、纯化和干燥。
首先，准备葡萄糖作为原料。
葡萄糖可以通过淀粉或葡萄糖浆进行提取或转化获得。
提取葡萄糖的方法有酸法、酶法、酶-酸法等。
接着，将葡萄糖进行酸化反应。
酸化反应是将葡萄糖转化为葡萄糖酸的过程，主要是通过酸催化剂进行。
酸化反应可以在一定的温度和压力下进行，一般常使用盐酸或硫酸作为催化剂。
然后，对葡萄糖酸进行酶法水解。
酶法水解是将葡萄糖酸分解成葡萄糖分子的过程。
酶法水解可以使用葡萄糖酸酶进行，既可以通过外源添加酶法，也可以通过微生物进行内源产酶。
接下来是聚合反应。
聚合反应是将葡萄糖分子通过化学键连接在一起形成聚葡萄糖的过程。
聚合反应可以使用多种方法进行，如顺反式反应、酯交换反应等。
聚合反应需要控制反应温度、催化剂和反应时间等参数，以获得所需的聚葡萄糖。
然后是纯化。
纯化是将聚葡萄糖从反应物中分离并去除杂质的过程。
纯化可以采用过滤、蒸发、结晶等方法进行。
具体的纯化工艺会根据生产工艺的不同而有所差异。
最后是干燥。
将纯化后的聚葡萄糖进行干燥，使其含水量达到一定的标准。
干燥可以使用冷冻干燥、喷雾干燥等方法进行。
以上就是聚葡萄糖的生产工艺的主要步骤。
聚葡萄糖作为一种重要的功能性食品添加剂和药用原料，在各个领域都有广泛的应用。
生产过程中需要注意控制工艺参数，确保产品质量和安全性。
同时，不同的生产厂家可以根据自身的要求和条件进行调整和改进。
聚葡萄糖代谢产物
聚葡萄糖代谢产物
聚葡萄糖是一种多糖，它的代谢产物包括以下几种：
1. 葡萄糖-1-磷酸（Glucose-1-phosphate）：在葡萄糖代谢过程中，葡萄糖可以被磷酸化成葡萄糖-6-磷酸，然后经过异构酶催化反应转化为葡萄糖-1-磷酸。
这个化合物在糖原代谢途径中起着重要的作用。
2. 乙醛-3-磷酸（Glyceraldehyde-3-phosphate）：在糖酵解途径中，葡萄糖分子被分解成两个分子的乙醛酸，然后转化为乙醛-3-磷酸。
这是糖酵解途径中一个关键的中间产物。
3. 丙酮酸（Pyruvate）：在糖酵解途径中，乙醛-3-磷酸进一步氧化，生成丙酮酸。
丙酮酸可进一步参与细胞呼吸过程或转化为其他代谢产物。
4. 乳酸（Lactic acid）：当氧气供应不足时，例如在肌肉运动过程中，丙酮酸可以通过乳酸脱氢酶催化反应转化为乳酸。
乳酸是一种重要的代谢产物，会导致乳酸堆积和酸性环境增加，从而影响肌肉功能。
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聚葡萄糖来源于玉米淀粉，是一种可溶性膳食纤维，具有良好的益生元特性，有利于我们的肠道健康。
许多人会有这样的疑问，聚葡萄糖属于糖类吗？这个问题我们在下文中为您作出解释。
其实聚葡萄糖是一种食品添加剂，与一般的蔗糖有很大的区别，同时可以作为糖类食品的替代品。
聚葡萄糖当中并不会含有大量的糖分，即使大量食用也不会造成人体内糖分堆积。
聚葡萄糖是许多包装食品的糖，淀粉和脂肪替代品。
它还用于增加许多产品的纤维成分，并在营养标签上被归类为膳食纤维。
综上而论，聚葡萄糖可以作为糖类的替代品，但是又不完全属于糖类，与常见的糖还是有着本质的区别。
按照糖的分类有单糖、双糖和多糖。
单糖是不能再水解的糖，直接被吸收进入血液，比如葡萄糖。
双糖是由二分子的单糖通过糖苷键形成，比如蔗糖。
多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。
聚葡萄糖是由葡萄糖、山梨酸钾和柠檬酸在高温融融状态下聚合而成的产物，属于多糖，甜度为蔗糖的0.1倍。
同时它又是一种低热量物质,无龋齿性,难被人
体消化吸收，在替代糖领域的市场潜力广阔。
糖尿病能吃聚葡萄糖吗？聚葡萄糖进入人体后，在小肠内形成一种膜，能够缠裹部分食物脂肪，减少脂肪在人体中的吸收，增加饱腹感和排便频率。
糖尿病人需要避免餐后血糖升高，如果能够在饭前适当吃一些聚葡萄糖，会有很好的效果。
聚葡萄糖在食品中有什么作用？根据最新的相关法规文件，聚葡萄糖已经作为食品原料应用在工业生产中，可以按需添加。
比较常见的应用产品有乳酸菌饮料、酸奶、冰淇淋、无糖面包等。
聚葡萄糖主要功能包括悬浮固体颗粒、控制黏度、利于膨胀、呈现出奶油状口感、提高对微波或热处理的稳定性、改善产品质构并提高稠度等。
聚葡萄糖是一种易溶于水的膳食纤维。
可以在产品中标记“膳食纤维来源”或“富含膳食纤维”作为产品卖点。
聚葡萄糖具有低卡路里和低血糖反应。
在不添加糖类食物和饮料中，增加质地和口感，减少热量。