聚葡萄糖的生产工艺
聚葡萄糖的生产工艺流程
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聚葡萄糖制备工艺的研究
※交流园地 农业与技术2018, V ol.38, No.14 247聚葡萄糖制备工艺的研究关倩倩1,2 邵先豹3* 杨腾腾3 窦光朋3 徐同成1 干昭波3（1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室，山东 济南250100；2.扬州大学旅游烹饪学院，江苏 扬州 225127；3.山东百龙创园生物科技股份有限公司，山东 禹城 251200）摘 要：采用高温聚合法制备聚葡萄糖，以合成产物中各组分含量为检测指标。
本文研究了反应温度、酸含量、反应时间、真空度等因素对聚葡萄糖合成的影响，确定了聚葡萄糖最佳合成工艺为：在反应温度170℃、柠檬酸用量1%、反应时间120 min 、真空度100 kPa 的条件下，得到的聚葡萄糖含量高于93%，产品色度低，口感良好。
关键词：聚葡萄糖；高温聚合；色度中图分类号：TS202.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180733229基金项目：山东省科技重大专项“小麦精深加工及特殊医用食品研究与产业化”（项目编号：2015ZDZX05005）*为本文通讯作者聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，主要由葡萄糖随机聚合而成，其糖苷键种类繁多，分子机构非常复杂。
作为水溶性膳食纤维的一种，拥有低热量、无糖、低血糖指数、稳定、具有极高耐受性的特殊碳水化合物，具有益生元的特点[1]。
它所具有的调整肠胃道微生态环境，通便、预防肠道疾病等生理特性使其可广泛应用于各种食品中，尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中[3]。
因其有着特殊的生理保健功能，使其食品领域有着较大的发展力[2]。
本文围绕聚葡萄糖的合成开展了相关研究工作，确定了产品最佳制备工艺[5]。
1实验材料与方法1.1 实验试剂苹果酸（分析纯）、酒石酸（分析纯）、柠檬酸（分析纯）、无水葡萄糖（分析纯）、山梨醇：苏州天易化工科技有限公司；纯净水、活性炭脱色剂：福建元力活性炭股份有限公司。
聚葡萄糖制备工艺的研究
聚葡萄糖制备工艺的研究作者：关倩倩邵先豹杨腾腾来源：《农业与技术》2018年第14期摘要：采用高温聚合法制备聚葡萄糖，以合成产物中各组分含量为检测指标。
本文研究了反应温度、酸含量、反应时间、真空度等因素对聚葡萄糖合成的影响，确定了聚葡萄糖最佳合成工艺为：在反应温度170℃、柠檬酸用量1%、反应时间120 min、真空度100 kPa的条件下，得到的聚葡萄糖含量高于93%，产品色度低，口感良好。
关键词：聚葡萄糖；高温聚合；色度中图分类号：TS202.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180733229聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，主要由葡萄糖随机聚合而成，其糖苷键种类繁多，分子机构非常复杂。
作为水溶性膳食纤维的一种，拥有低热量、无糖、低血糖指数、稳定、具有极高耐受性的特殊碳水化合物，具有益生元的特点[1]。
它所具有的调整肠胃道微生态环境，通便、预防肠道疾病等生理特性使其可广泛应用于各种食品中，尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中[3]。
因其有着特殊的生理保健功能，使其食品领域有着较大的发展力[2]。
本文围绕聚葡萄糖的合成开展了相关研究工作，确定了产品最佳制备工艺[5]。
1 实验材料与方法1.1 实验试剂苹果酸（分析纯）、酒石酸（分析纯）、柠檬酸（分析纯）、无水葡萄糖（分析纯）、山梨醇：苏州天易化工科技有限公司；纯净水、活性炭脱色剂：福建元力活性炭股份有限公司。
1.2 实验仪器ME104E电子天平：梅特勒-托利多；真空干燥箱、循环式真空泵、高效液相色谱仪：美国沃特斯；UV-1800紫外分光光度计：上海精密科学仪器有限公司；DZDW-1000W电炉：泰州市骏前电热仪器有限公司。
1.3 实验方法按一定比例准确称取食用酸、无水葡萄糖和山梨醇；投入反应釜中升温真空聚合，达到预定时间后得到淡黄色黏稠液体，进行组分检测[5]。
通过分析聚葡萄糖中残留葡萄糖的含量可判断聚合反应进行的程度。
聚葡萄糖生产工艺
聚葡萄糖生产工艺聚葡萄糖是一种复合型糖，由多个葡萄糖分子通过化学键连接而成。
聚葡萄糖具有多种应用领域，如食品、药品、化妆品等。
下面将介绍一种聚葡萄糖的生产工艺。
聚葡萄糖的生产工艺一般包括以下几个步骤：原料准备、葡萄糖酸化、酶法水解、聚合反应、纯化和干燥。
首先，准备葡萄糖作为原料。
葡萄糖可以通过淀粉或葡萄糖浆进行提取或转化获得。
提取葡萄糖的方法有酸法、酶法、酶-酸法等。
接着，将葡萄糖进行酸化反应。
酸化反应是将葡萄糖转化为葡萄糖酸的过程，主要是通过酸催化剂进行。
酸化反应可以在一定的温度和压力下进行，一般常使用盐酸或硫酸作为催化剂。
然后，对葡萄糖酸进行酶法水解。
酶法水解是将葡萄糖酸分解成葡萄糖分子的过程。
酶法水解可以使用葡萄糖酸酶进行，既可以通过外源添加酶法，也可以通过微生物进行内源产酶。
接下来是聚合反应。
聚合反应是将葡萄糖分子通过化学键连接在一起形成聚葡萄糖的过程。
聚合反应可以使用多种方法进行，如顺反式反应、酯交换反应等。
聚合反应需要控制反应温度、催化剂和反应时间等参数，以获得所需的聚葡萄糖。
然后是纯化。
纯化是将聚葡萄糖从反应物中分离并去除杂质的过程。
纯化可以采用过滤、蒸发、结晶等方法进行。
具体的纯化工艺会根据生产工艺的不同而有所差异。
最后是干燥。
将纯化后的聚葡萄糖进行干燥，使其含水量达到一定的标准。
干燥可以使用冷冻干燥、喷雾干燥等方法进行。
以上就是聚葡萄糖的生产工艺的主要步骤。
聚葡萄糖作为一种重要的功能性食品添加剂和药用原料，在各个领域都有广泛的应用。
生产过程中需要注意控制工艺参数，确保产品质量和安全性。
同时，不同的生产厂家可以根据自身的要求和条件进行调整和改进。