沙棘果油与沙棘籽油营养与保健作用对比2

沙棘果油与沙棘籽油营养与保健作用对比 2 沙棘果油与沙棘籽油营养与保健作用对比

沙棘油主要有沙棘籽油和沙棘果油,分别从沙棘的种子和果肉中提取的油液。指标果汁果肉果皮渣籽

3.25 3.14 3.02 1.34 总酸(以苹果酸汁%)

2.59

3.04 200.00 9.25 可溶性总糖%

0.57 8.65 16.20 21..80 蛋白质%

2.50 8.05 10.60 10.35 脂肪%

V-C% 128.00 78.2 44.80 1.62

365.00 354.00 490.00 137.6 总黄酮%

24.20 188.40 215.00 3.05 胡萝卜素%

0.23 043 0.72 0.18 果胶%

分析:

沙棘果油:

一、从表一可以看出，沙棘果油中总黄酮的含量明显高于籽油，沙棘黄酮从结构上看属于酚类化合物, 生物学又称之为活性酚类化合物。它主要富集于果肉和果皮。沙棘黄酮化合物主要是由槲皮素，异鼠李素，山奈酚和杨梅素的各种糖甙类化合物组成，其具有增强机体耐受性和肝机能的抗毒性，减少毛细血管壁的渗透性，预防体内Vc受到破坏，抑制动脉粥样硬化的发展，降低血液中胆固醇的水平，直接清除自由基，能显著增加心脏的收缩和舒张功能，有效缓解心绞痛，有明显的抗心肌缺血和心律失常作用，同时还具有消炎和抑制肿瘤的作用。

二、从表一可以看出，沙棘果油中胡萝卜素的含量丰富，果油中类胡萝卜素可达120,1521mg/ 100g ,其中有42 种同分异物体, 而籽油中并不含类胡萝卜素, 偶

含也是少量。β-胡萝卜素是维生素A的前体，能双向调节机体免疫功能，清除自由基。防癌，抗衰老，补肾健脾，延年益寿。

三、从表一可以看出，沙棘果油中维生素C的含量丰富，是籽油的48倍多。不可替代的维生素C又名抗坏血酸，是人类维持生命的基本物质，具有生理活性功效。

维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质;帮助人体内铁的吸收;常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)物质;抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25,100mg的维生素C)。

维生素C的效用:

1、治疗受伤、灼伤、牙龈出血;

2、增强治疗尿道感染的药物之疗效;

3、加速手术后的恢复;

4、帮助降低血液中的胆固醇;

5、预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能;

6、具有抗癌作用;

7、有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成;

8、可当做天然的泻药;

9、减少静脉中血栓的发生;

10、可治疗普通的感冒，并有预防效果;

11、可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命;

12、增加对无机铁的吸收;

13、可减弱许多能引起过敏症的物质的作用;

14、预防坏血病。

每日补充维生素C对人体的健康十分有利。成人每日摄取10mg可避免坏血

病，如要补充代谢分解量，则每日需供给60mg才可满足。婴幼儿为30mg，儿童为40,50mg，青少年为60mg，

孕妇80mg，乳母100mg。

每天服用两粒沙棘果油就可保证人体每天所需要的维生素C。

表二:沙棘油中主要生物活性物质和含量

生物活性成分沙棘果油沙棘籽油

1.00 ~ 6.00 人体必需脂肪酸C18:2 0.50~2。00

31.00 ~ 36.00 22.00~27.00 人体必需脂肪酸C18:3

0.60 ~ 0.85 0.80~1.50 植物甾醇

0.10 ~ 0.40 0.15~0.40 维生素E

0.05~0.06 0.10~0.25 维生素K

0.15~1.50 0.03~0.11 类胡罗n素

0.05~0.10 0.10~0.20 植物磷脂

沙棘籽油:

一、从表一可看出，沙棘籽油中蛋白质的含量明显高与果油，蛋白质(protein)是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和

量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

当膳食蛋白质来源适宜时，机体蛋白质代谢处于平衡状态，氮的摄入量与氮的排出量相等称为氮平衡(nitrogen balance)、应当供给儿童青少年较多的蛋白质，使体内有较多的储留氮，以保证生长发育。即要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。

每天服用两粒沙棘籽油能补充人体每天必须的蛋白质。

二、从表二可以看出，沙棘籽油中植物甾醇的含量明显高于果油。植物甾醇是人体生物营养调节剂一维生素D的前体，而维生素D可促进人体的钙、磷吸收，增强成骨细胞的活性和防治佝偻病;甾醇是构成细胞膜的成分之一，它能修复受损细胞，恢复正常功能;促进细胞新陈代谢，增强活力;降低血清胆固醇，防止冠状动脉硬化，增强皮肤毛细血管韧性;消炎止痒，延缓衰老。

谷甾醇:减少人体对胆固醇的吸收，防止动脉粥样硬化。

Β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙:是抗溃疡有效成分。

三、从表二可以看出，沙棘籽油中植物磷脂的含量明显高于果油。磷脂类(包括卵磷脂、脑磷脂等)能促进细胞新陈代谢，抗脂肪肝，抗肝硬化，降低氏血脂，预防动脉粥样硬化和血栓形成。沙棘磷脂还具有抗溃疡功效。

表三:沙棘主要脂肪酸组分及其含量( %)

部位肉豆蒄酸棕榈酸十六碳烯酸硬脂酸油酸亚油酸

0.2 11.2 0.6 2.3 20.8 种子

0.2 23.3 27.1 2.7 32.7 果油

部位亚麻油酸其他酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸

32.2 0.2 13.7 86.0 种子

3.7 0.2 27.3 71.2 国荣