蓝莓贮藏保鲜技术发展现状
蓝莓的贮藏技术种类、现有问题和改进
河北果树HEBEI FRUITS2020(1)蓝莓的贮藏技术种类、现有问题和改进杨美平(河北省平山县自然资源和规划局050400)中图分类号：S668.9文献标识码：B DOI编码：10.19440/ki.1006-9402.2020.01.0291蓝莓贮藏技术种类1.1低温冷藏低温的环境下，蓝莓产生二氧化碳的速率非常低，同时在这个环境内氧气也会变少，蓝莓就会由有氧呼吸调整为无氧呼吸，这种环境下，乙烯的产量也会变得很少。
而低温贮藏也是有范围的，温度也不能太低，因为过低的温度会使蓝莓失去它内部所含有的水分。
而这个温度大概在4〜6这个温度不仅不会滋生细菌,蓝莓保存的时间也会较长。
蓝莓进行少时间的有氧呼吸也是有一定好处的，因此在一开始不需要制造无氧环境，有氧呼吸消耗一定氧气,当氧气消耗完全时，自然就会进行无氧呼吸，从而产生贮藏蓝莓的良好环境。
1.2气调贮藏果蔬气调包装气由氧气、二氧化碳和氮气组成。
果蔬采用透膜包装，填充低氧气、高二氧化碳混合物后密封，有利于保持果蔬弱氧呼吸的空气平衡。
蓝莓是浆果，非常适合存放在小型空调罐中。
注入5%氧气和30%二氧化碳，是蓝莓最佳贮藏环境。
13高压静电场贮藏高压静电场这种方法危害非常的小。
使用平行板电容器产生高压静电场，通过板间电压的变化进而导致了电流的变化,从而使蓝莓达到保鲜效果。
孙宝贵将蓝莓果实冷藏起来，长期用高压静电场处理。
结果表明，在高压静电场作用下，蓝莓果实的贮藏保鲜度显著提高，呼吸速率降低，表面颜色L、A、B值变化及鲜重下降明显受到抑制。
糖含量、酸度、果实硬度等品质的降低也受到抑制。
理化性质的变化低于对照区。
1.4化学生物试剂保鲜贮藏化学防腐剂主要抑制或杀死果蔬表面的微生物，起到保藏作用。
常用的安全防腐剂是1■甲基环丙烷(1-MCP)和水杨酸(SA)。
孔朔等人利用1-MCP来保存蓝莓。
结果表明,1-MCP 能有效地保持蓝莓Vc含量和含水量，抑制可溶性固形物和可滴定酸的下降，延长蓝莓的贮藏时间。
山东省蓝莓产业发展现状、存在问题及对策建议
山东省蓝莓产业发展现状、存在问题及对策建议摘要：为了加快山东省蓝莓产业的发展, 突破蓝莓产业发展的瓶颈, 通过对山东省蓝莓产业链中的种植、生产、加工、销售环节, 以及基于PEST分析法从政治、经济、社会、技术4个宏观条件进行分析, 找出制约山东省蓝莓产业发展的因素, 并提出相应的解决对策建议。
蓝莓是自20世纪早期在美国兴起的小浆果树种。
蓝莓营养价值丰富, 其果实中富含维生素C、维生素E、SOD、熊果苷、花青苷等[1], 叶、根具有很高的药用价值, 叶能够制成茶, 根可入药, 用途广泛[2]。
我国于1981年引进蓝莓, 2000年开始规模化种植[3]。
经过多年的品种引进、栽培试种、技术改良, 筛选出一批适合我国种植的蓝莓品种[4]。
在市场需求拉动和政策的推动下, 我国蓝莓产业取得了较快发展, 形成以长白山产区、辽东半岛产区、胶东半岛产区、长江流域产区及西南产区5大产区为主的分布局面[5]。
至2017年, 全国规模化种植蓝莓的省 (市) 达27个, 全国蓝莓种植面积46 891 hm2, 产量114 905 t, 山东省蓝莓种植面积和产量连年处于前列。
山东省作为全国最早实现规模化种植蓝莓的省份, 蓝莓产业规模增长迅速, 但其中也存在诸多问题, 这些将制约山东省蓝莓产业的发展。
因此, 探究山东省蓝莓产业发展现状, 并提出有效解决对策, 对进一步优化蓝莓产业发展空间有重要意义。
1 山东省蓝莓产业发展现状1.1 种植规模和产量山东省于2000年在胶南市引进栽培蓝莓, 率先成为全国最大的蓝莓商业化种植区。
2005年开始陆续在日照、烟台、威海等地实现蓝莓产业化种植, 山东省蓝莓产业由此进入高速发展期。
2005—2015年10年时间里, 种植面积由43 hm2到6 000 hm2, 增加约140倍;产量由99 t到15 000 t, 增加约152倍, 种植面积和产量近年来上升态势显著(表1) 。
表1 2005—2015年全国和山东省蓝莓种植面积和产量目前, 山东省蓝莓栽培品种以北高丛蓝莓为主, 其中‘蓝丰’占比较高, 其次是半高丛、南高丛蓝莓[6]。
蓝莓产业现状和发展趋势
蓝莓产业现状和发展趋势蓝莓是一种营养丰富的水果，富含维生素C、维生素E、抗氧化剂等，具有抗氧化、抗癌、抗衰老等多种功效。
近年来，蓝莓产业快速发展，成为新兴的农业产业。
本文将对蓝莓产业的现状和发展趋势进行分析。
一、蓝莓产业现状1. 国内蓝莓种植面积呈现快速增长态势。
近年来，国内蓝莓产业蓬勃发展，种植面积呈现快速增长的态势。
根据中国农业产业信息网的数据，2019年中国蓝莓总种植面积为17.9万公顷，同比增长23.1%。
其中，北方地区的黑龙江、吉林、内蒙古等省份是蓝莓主要种植区域，南方地区的贵州、云南、四川等省份也逐渐加大了蓝莓的种植力度。
2. 蓝莓产业链不断完善。
随着蓝莓产业的发展，相关产业链也不断完善。
从种植、收获、包装到加工、销售，形成了一个完整的产业链。
种植方面，国内蓝莓种植面积的增加，各地的蓝莓种植技术也在不断提高，从而提高了产量和品质。
加工方面，蓝莓产品的加工技术也在逐渐提高，蓝莓干、蓝莓酱等深加工产品开始逐渐出现在市场上。
销售方面，国内蓝莓市场规模也在不断扩大，各大电商平台推出了丰富的蓝莓产品，方便了消费者的购买。
3. 国内蓝莓出口迅速增长。
近年来，国内蓝莓出口量呈现快速增长的态势。
根据中国农业产业信息网的数据，2019年中国蓝莓出口量为2.6万吨，同比增长24.5%。
其中，主要出口国家和地区包括美国、加拿大、澳大利亚等。
中国的蓝莓品质和产量得到了国际市场的认可，国内蓝莓在国际市场上具有竞争力。
二、蓝莓产业发展趋势1. 农户规模化种植。
目前，我国蓝莓种植农户大多为小规模种植，缺乏整体规模效益。
未来，随着蓝莓市场需求的不断增长，农户将会逐渐向规模化种植转变，形成大型蓝莓种植基地。
同时，种植技术的进步和科技的应用也将提高种植效率，降低种植成本。
2. 改良品种培育。
目前，国内蓝莓主要种植的是引进品种，品质和产量相对较低。
未来，首要的发展方向将是培育适合中国气候条件的蓝莓新品种，改善蓝莓的品质和产量，提高抗病虫害的能力，从而更好地满足市场需求。
2024年蓝莓加工市场发展现状
2024年蓝莓加工市场发展现状引言蓝莓作为一种健康营养的水果，在近年来受到了越来越多的关注。
由于其含有丰富的抗氧化剂和维生素，蓝莓在保健领域有着广泛的应用价值。
为了更好地利用蓝莓资源，蓝莓加工市场应运而生。
本文将就蓝莓加工市场的发展现状进行详细分析。
1. 蓝莓加工市场的概述蓝莓加工市场是指将蓝莓进行深加工，制成各种不同的产品形式，例如蓝莓酱、蓝莓果酒、蓝莓干等。
这些产品不仅能满足人们对蓝莓的口味需求，还能延长蓝莓的保存期限，提高蓝莓的附加值。
2. 蓝莓加工技术的发展蓝莓加工技术是蓝莓加工市场快速发展的关键。
随着科技的进步和人们对蓝莓的需求不断增加，蓝莓加工技术也在不断创新。
目前，蓝莓加工技术主要包括蓝莓果酱的制作技术、蓝莓饮料的生产技术以及蓝莓烘干技术等。
3. 蓝莓加工产品的市场分析蓝莓加工产品市场饱含着巨大的商机。
蓝莓果酱因其独特的口感和保健功能，在市场上受到了广泛的欢迎。
蓝莓饮料则因为其方便携带和营养丰富而备受青睐。
此外，蓝莓干作为一种方便食用的蓝莓制品，在休闲食品市场上也有着广阔的发展空间。
4. 蓝莓加工市场面临的挑战与机遇蓝莓加工市场虽然发展迅猛，但仍面临一些挑战。
首先，蓝莓加工技术的不断创新需要更多的资金和人才投入。
其次，市场竞争激烈，企业需要不断创新和提高产品质量才能保持竞争力。
然而，蓝莓加工市场依然有着广阔的机遇，因为人们对健康食品的需求不断增加，蓝莓加工产品正好满足了这一需求。
5. 发展蓝莓加工市场的建议为了进一步发展蓝莓加工市场，我们需要采取一系列措施。
首先，加大蓝莓加工技术的研发力度，提高产品的质量和口感。
其次，加强市场营销，将蓝莓加工产品推向更广泛的消费者群体。
最后，加强与种植企业和科研院所的合作，共同提高蓝莓资源的利用效率。
结论蓝莓加工市场正朝着发展壮大的方向迈进。
在科技的推动下，蓝莓加工技术不断创新，各种新产品层出不穷。
面对市场的机遇和挑战，我们需要综合利用各种资源，推动蓝莓加工市场的进一步发展，为人们提供更多健康、美味的蓝莓加工产品。
蓝莓贮藏保鲜技术发展现状教材
近年来, 我国的果蔬贮运保鲜和加工技术总体水平取得 了阶段性进展, 果蔬采后加工业发展迅猛, 初加工问题已基 本得到解决，但由于我国果蔬加工产业起步比较晚, 果蔬产 后减损和精深加工增值工程技术研究与开发及产业化发展 严重滞后 ，主要表现在果蔬资源采后损失率高，冷链物流 体系不健全，附加值高的深加工产品少等方面。
保鲜
高压静电场
的方
法 辐射保鲜
蓝莓果实富含维生素E、维生素 A、 维生素B、SOD、花青素、黄 酮等多种生理活性成分，以及钾、 锌、铁、锰等微量元素，具有较强 的抗氧化能力，同时具有促进视红 素再合成，改善循环、抗炎症、提 高免疫力、增强心脏功能、抗心血 管疾病、抗衰老、抗癌及抗突变等 多种生理活性功效，是国际粮农组 织列出的人类五大健康食品之一， 被誉为”浆果之王"。
使用最多而且快捷方便的是梳齿状人 工采收器。采收后可能会有破损的果 实,应及时分选; 高灌蓝莓由于果实成 熟期不一致,一般采收需要持续3~ 4周, 通常每隔1周采1次。果实鲜销时,采用 人工采摘。采收后放入塑料食品盒中, 再放入浅盘中运输到市场。尽量避免 挤压、曝晒。作加工用果实等果实全 部成熟时采收,采用机械采收。
来自佛罗里达大学园艺系的Mari教授对此做过详尽的研究， 她分2批将成熟的“Patriot”蓝莓放置在 0 、5 、10 、15、 20℃，5个温度下20 d ,考察不同温度下蓝毒品质变化曲线 ,试 验结果表明, 0 一1℃的低温能最大限度延长蓝莓的贮藏寿命, 同时不同温度下的蓝莓品质变化曲线与温度成负相关, 她同时 还指出, 在采收品质一致的情况下, 温度是决定蓝莓贮藏品质 的主要因素。
1981年，Hudson提出先预冷 后通过冷链运输来达到延长蓝莓货 架期的目的。 Miller通过研究指出, 常温运输2d 的蓝莓果实失重率与在 3℃ 冷藏柜里放置7d的蓝莓相似,且 在高于1. 1 ℃温度下, 蓝莓衰老会加 快, 在2.2℃下则会加剧，在 5d 内 即可达到15% 一20%的腐烂率。
蓝莓采后包装 运输与贮藏方法的研究进展
1、介绍
蓝莓作为一种营养丰富的水果，具有较高的抗氧化活性。然而，由于其易腐 性，采后贮藏品质和抗氧化活性会受到不同包装方法的影响。因此，本次演示旨 在探讨不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影响，为提高蓝莓的贮 藏品质和营养价值提供理论支持。
2、不同包装方法对蓝莓贮藏品 质的影响
我们对三种不同包装方法进行了对比分析，结果显示：真空包装和气调包装 对蓝莓的贮藏品质具有显著影响。这两种包装方法能够有效延长蓝莓的贮藏期， 并保持其营养价值和抗氧化活性。相比之下，普通包装的蓝莓贮藏期较短，营养 价值和抗氧化活性也较低。
研究现状
1、蓝莓采后包装
蓝莓采后包装的主要目的是保护其品质、延长货架期并防止机械损伤。常见 的蓝莓包装材料包括泡沫保鲜盒、真空袋、气调袋等。研究表明，采用真空袋和 气调袋包装可以有效地延长蓝莓的贮藏时间，减少失水和腐坏的风险。同时，不 同的包装材料对蓝莓的贮藏性能也有显著影响。
此外，为了提高蓝莓的附加值，一些研究者还开发了智能包装技术，如可食 性涂层、纳米包装等。这些新型包装材料具有环保、无毒、抗菌等优点，为延长 蓝莓货架期提供了新的解决方案。
2、不同包装方法对蓝莓贮藏品质的影响：对比分析不同包装方法对蓝莓感 官品质、营养成分和抗氧化活性的影响。
3、不同包装方法对蓝莓抗氧化活性的影响：检测不同包装方法对蓝莓抗氧 化活性的影响，并分析其原因。
4、结论与建议：总结不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影 响，提出相应的建议。
四、编写文章正文
、乙烯释放量等），分析不同处理对蓝莓贮藏效果的影响。
结果与讨论
结果表明，在贮藏温度方面，0℃和2℃条件下蓝莓的贮藏效果较好，能有效 延长其货架期。而在4℃条件下，蓝莓的腐坏率显著升高，严重影响其贮藏品质。 这可能是因为高温加速了蓝莓的呼吸作用和微生物繁殖，导致其腐坏速率增加。
蓝莓的贮藏与加工
蓝莓的贮藏与加工蓝莓的贮藏与加工摘要：本文主要介绍了蓝莓的贮藏特性以及一些贮藏方法，包括冷藏保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜、UV辐照和高压静电场。
还介绍了蓝莓的加工特性以及一些产品（蓝莓酒、蓝莓果酱、蓝莓酸奶）的加工方法，最后对蓝莓的发展前景做了一个总结。
关键词：蓝莓；贮藏；加工；特性；展望Storage and processing of blueberries Abstract:This article mainly Introduced the Storage characteristics of blueberries and its storage methods, Including Cold storage, film preservation, modified atmosphere, UV irradiation and high voltage electrostatic field. Also introduced the Blueberry processing characteristics and some processing methods of its Manufactures, such as Blueberry wine, blueberry jam and blueberry yogurt. Finally, Summarized the development prospects of blueberries.Keyword:Blueberries; Storage; Processing; Characteristics; Prospects1.蓝莓简介蓝莓,意为蓝色的装果,学名越橘,杜娟花科越橘属植物,多年生灌木[1]。
蓝莓原产于北美、苏格兰和俄罗斯,耐寒性及适应性极强,是一种天然的野生资源[2]。
蓝莓果实富含花色苷等抗氧化物质，具有改善视力、抗氧化、抗癌及延缓脑神经衰老等保健功能。
蓝莓贮藏保鲜技术研究综述
蓝莓贮藏保鲜技术研究综述林玲娜【摘要】对蓝莓采后病害和致病病原菌及有关蓝莓贮藏保鲜技术的研究进展,如低温贮藏、气调贮藏、高压静电场保鲜、辐照保鲜、壳聚糖保鲜技术、化学保鲜技术、包装方式、生物保鲜剂保鲜、植物提取液保鲜,以及其他保鲜技术进行了综述,并对蓝莓贮藏保鲜技术的发展趋势进行了展望.【期刊名称】《甘肃农业科技》【年(卷),期】2018(000)006【总页数】7页(P81-87)【关键词】蓝莓;贮藏保鲜;采后病害;研究进展【作者】林玲娜【作者单位】福建省农业科学院农业经济与科技信息研究所, 福建福州 350003;《福建农业科技》编辑部, 福建福州 350003【正文语种】中文【中图分类】S663蓝莓又称越橘、蓝浆果，隶属杜鹃花科越橘属多年生落叶或常绿灌木［1］，果实富含维生素A、维生素B、维生素E、SOD、花青素、黄酮等多种生理活性成分，以及钾、锌、铁、锰等微量元素，是含抗氧化物质最多的水果之一，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一和世界第3代水果行列［2-3］。
其含有的生物活性成分对人体健康有良好的保健作用，有预防血管老化、强心抗癌及明目等保健作用。
蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻等症，具有良好的药用价值［4-8］。
随着人们生活水平的提高和对蓝莓营养保健功效的认知，蓝莓鲜果的市场需求和消耗量迅速增大。
但蓝莓因其含水量高，成熟期集中于高温多雨季节（6 —8月），采后易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质，耐贮性和耐运输性较差，保鲜技术成为制约蓝莓产业发展的关键因素之一［9-13］。
蓝莓采后病害是制约其贮藏性的重要因素之一，因此，探明采后病害和保鲜技术对延长保鲜期、保持蓝莓风味和品质尤为重要。
随着蓝莓生产规模的扩大，国内外学者对蓝莓保鲜技术的研究日益增多［2，9，11-17］。
本文就蓝莓采后病害及蓝莓保鲜技术的研究进展进行了综述，并对蓝莓贮藏保鲜技术的发展趋势进行展望，旨在为蓝莓贮藏保鲜技术的研究开发提供科学参考。
蓝莓鲜果保鲜技术的研究概况
蓝莓鲜果保鲜技术的研究概况作者：陆万景杨雪莲刘进平王国立吴素芳来源：《绿色科技》2017年第05期摘要：指出了由于蓝莓果实水分含量高和糖分高等因素导致采后不易贮运，存在易腐烂，失水和果肉软化等问题，严重制约蓝莓的鲜食销售。
全面阐述了国内外蓝莓的分布及蓝莓贮藏保鲜技术的发展概况及发展前景。
关键词：蓝莓；贮藏保鲜；化学保鲜中图分类号：TS255.3文献标识码：A文章编号：16749944（2017）050031031引言蓝莓被誉为第三代新型水果，具有多种保健功能，蓝莓色鲜味美，除含大量水分外富含矿质元素、氨基酸、多酚类营养元素，使蓝莓具有多种显著的保健功效并深受消费者喜爱。
随着人们生活水平的提高和对健康生活的需求，蓝莓的初深加工产品越来越多地出现在人们的生活周围。
蓝莓属于浆果类的水果，具有货架期短、不易贮藏的特性。
蓝莓贮藏性能极不稳定，极易出现腐烂变质、霉变以及病害的现象，这些问题严重影响了蓝莓的商品价值和食用品质。
所以，蓝莓各种保鲜技术的开发引起科研院所和商界的密切关注，促使其投入大量人力物力进行研究。
2蓝莓种植与发展2.1蓝莓基本情况介绍蓝莓属于杜鹃花科越橘属，是常绿灌或多年生落叶植物，蓝莓幼果为绿色，等到成熟时呈蓝色（粉蓝要成熟时为粉红色），色泽美丽、悦目并被一层白色果粉包裹，果肉细腻。
蓝莓果实平均重0.5～2.5 g，最大重5 g，可食率为100%。
蓝莓风味十分独特，食之甜酸可口，并且富含类黄酮、维生素、矿物质等营养元素，对预防心脑血管疾病、延缓脑神经衰老等有明显效果，还可以预防癌症的发生。
因此，蓝莓已经被卫生组织和国际粮农组织列为五大健康食品之一，国内外纷纷掀起引种和栽培热潮[1]。
2.2全球蓝莓产业发展状况现如今蓝莓资源主要分布在欧洲和北美地区。
世界蓝莓种植在1992～2001年的10年间，呈大幅的增长趋势，蓝莓的种植面积在全世界增加了30%以上，其中加拿大、美国和欧洲分别增加了31.21%、10.13%和126.43%。
蓝莓产业的发展现状及对策思考
蓝莓产业的发展现状及对策思考蓝莓是近年来备受推崇的一种小果，在市场上受到了越来越多的欢迎。
蓝莓不仅美味可口，而且富含营养，具有很高的药用价值。
由于蓝莓的的营养和保健作用被越来越多的人所认可，因此蓝莓的市场需求不断增长，逐渐形成了比较完善的产业链。
本文将从蓝莓产业的发展现状、问题分析以及对策三个方面进行论述。
一、蓝莓产业的发展现状随着人们健康意识的逐渐增强，蓝莓产业发展越来越受到关注。
截至2019年，国内已经有近20个省区市建立了蓝莓种植基地，形成了良好的产业发展格局。
据统计，全国蓝莓种植面积已近百万亩，2020年全国蓝莓总产量达到约35万吨，总产值超过200亿元。
从蓝莓加工和销售方面来看，目前主要集中在江浙沪一带，另外也有不少在西南地区。
二、蓝莓产业面临的问题1. 蓝莓品种单一，品质参差不齐目前，蓝莓的品种主要以北美和智利引进品种为主，并且大多数地区的生产都是以一到两个主要品种为主，导致全国蓝莓品质参差不齐的现象比较突出。
这也影响到了国外市场的开发和销售。
2. 产业链条不完整蓝莓产业的完整产业链包括种植、繁殖、加工、销售等多个环节，目前由于相关政策缺乏支持，国内生产和销售链存在一定程度上不成熟。
3. 成本过高蓝莓是一种质量要求较高的水果，在栽培、繁殖、收获、销售等过程中的成本较高，影响着当地的市场竞争力。
三、蓝莓产业发展的对策思路1. 加强品种研发和扩大种植规模对蓝莓进行差异化开发，研发具有较高产量、高品质和长产期的品种，并通过引进国外新品种和基因组编辑培育来加强品种的繁殖和选育。
加大种植面积，并且改变传统种植方式，采用全量化、自动化、生态化等新颖种植方式，提高蓝莓种植效益。
2. 全面推动产业升级和链条拓展针对产业链环节不齐全的问题，应当从政策规范、资金投入、技术支持等方面入手，支持农业科技研发、行业协会或组织的建设、组织贸易协会等措施，引导蓝莓产业向一体化、多元化、国际化方向拓展。
3. 降低生产成本，增强市场竞争力要改变传统种植方式，利用现代科技，尽可能降低蓝莓种植、繁殖、收获、销售等环节的成本，提高市场竞争力。
《低温和硅窗气调对天津地区栽培蓝莓果实贮藏特性的影响》
《低温和硅窗气调对天津地区栽培蓝莓果实贮藏特性的影响》一、引言蓝莓作为一种营养丰富的水果，在国内外市场具有极高的消费需求。
天津地区因其得天独厚的自然条件，成为蓝莓栽培的重要产区。
然而，蓝莓果实的贮藏过程对其品质和保鲜效果有着严格的要求。
近年来，低温和硅窗气调技术在蓝莓果实贮藏中的应用逐渐受到关注。
本文旨在探讨低温和硅窗气调对天津地区栽培蓝莓果实贮藏特性的影响。
二、材料与方法1. 材料选取天津地区栽培的蓝莓果实作为实验材料，要求果实成熟度一致，无病虫害。
2. 方法（1）低温贮藏实验：将蓝莓果实分别在常温、低温条件下进行贮藏，比较两种条件下果实的贮藏特性。
（2）硅窗气调实验：在一定的低温条件下，比较普通气调包装与使用硅窗气调包装对蓝莓果实的贮藏效果。
三、低温度对天津蓝莓果实贮藏特性的影响实验结果表明，低温条件下蓝莓果实的贮藏期得以延长。
在常温下，蓝莓果实容易发生腐烂和失水现象，而低温贮藏可以显著抑制这些现象的发生。
低温环境能够减缓果实的呼吸作用和代谢活动，降低果实的衰老速度，从而延长其贮藏期。
此外，低温还能有效抑制病原微生物的生长和繁殖，减少果实的病害发生率。
四、硅窗气调对天津蓝莓果实贮藏特性的影响硅窗气调包装技术通过调节包装内的气体成分，为蓝莓果实提供一个适宜的贮藏环境。
与普通气调包装相比，硅窗气调包装能够更好地维持果实的品质和风味。
实验发现，使用硅窗气调包装的蓝莓果实，在贮藏过程中果实的硬度、色泽和口感等品质指标保持得更好，且果实的保质期也有所延长。
这主要得益于硅窗气调包装能够有效地控制包装内的氧气和二氧化碳浓度，为蓝莓果实创造一个良好的气体环境。
五、讨论综合五、讨论综合五、讨论综合上述实验结果，我们可以得出以下几点关于低温和硅窗气调对天津地区栽培蓝莓果实贮藏特性的影响。
首先，低温对蓝莓果实的贮藏特性具有显著的影响。
在常温条件下，蓝莓果实由于受到温度波动和细菌的侵蚀，其保鲜期较短，易发生腐烂和失水现象。
蓝莓果实贮藏保鲜技术
５ ℃降至３ ～５ ℃ ，此法 的效果 含糖量 高 ，较 柔软 ，耐贮性 差 ，如 果不 品温度从２
采取合 适的贮 藏保鲜 技术 ，将 很容 易造 最 好 ，但 设 备 要 求 高 。 （ ３ ） 水 冷 却 。用 冷 水 浸 渍 或 喷 淋 。 成腐烂。 １ ． 果 实 采 后 预 冷 处 理
湿度９ ５ ％的条 件 下 ，贮 藏 ３ ０ 天 仍 能 保 持 流 水 线 ，要 求 果 实 在 短 时 间 内 中 心 温 度
较高的新鲜度 。 （ ２ ） 冷 冻贮藏 。加工用 的蓝莓果实 ，
降到－２ ０ ￣ Ｃ，以保证 果实 质量 。要求选 用果实 完整而无损伤 ，无病虫 害 ，果 实
温 度 稳 定 ，不 要 有 太 大 波 动 ， 同时 还 要 远运外销，提高经济效益 。
定 期 通 风 ， 以排 出 不 良气体 。实 验 表
单 粒 果 实 速 冻 是 目 前 市 场 上 最 为
明 ，蓝莓 鲜果在温 度１ ～２ ℃和空气相对 流行 的方法 。这种 冷冻法有 成套的操 作
因采 收集 中，短 时间 内不 能及时加 工成 成熟度 九到十成 ，不过熟 ，无杂质 。未 产品 ，或者 因需要 长时 间贮 藏 、远距 离 成 熟 果 速 冻 后 淡 而 无 味 ，过 熟 的 果 实 则 运输等原 因 ，一般 的低温冷 藏不能保证 操 作 过 程 中 易 造 成 损 伤 ，速 冻 后 风 味 变 产品 品质 ，因此需 要冷冻贮 藏。冷冻 贮 淡 ，果 实 不 完 整 ， 质 量 下 降 。 速 冻 必 须 藏的缺点 是果实解 冻后不宜 再清选 、去 保持果实 的新鲜度 ，应 当天采摘的 当天 杂 ，因此 ，采收后 必须做好 蓝莓果实 的 就 速 冻 完 。 如 当 天 处 理 不 完 ， 应 把 蓝
2050蓝莓产业发展趋势分析
2050蓝莓产业发展趋势分析2050年，蓝莓产业将迎来巨大的发展机遇。
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，蓝莓作为一种富含营养素和抗氧化剂的小果实备受关注。
本文将从市场需求、品种研发、种植技术和加工技术等方面分析蓝莓产业在2050年的发展趋势。
一、市场需求的增长2050年，人们对健康饮食的认识将进一步加深。
蓝莓作为天然的抗氧化剂，被广泛认可为预防癌症、心脏病和衰老的饮食品。
随着人们对健康饮食需求的增加，蓝莓的市场需求将得到进一步的扩大。
同时，随着人口的增加和城市化进程的加快，对食品的需求也将不断增长。
蓝莓产业将成为满足人们对高品质水果需求的重要产业之一。
预计到2050年，蓝莓市场的规模将继续扩大，产值将大幅增长。
二、品种研发的进步目前，市场上蓝莓的品种主要分为早熟、中熟和晚熟三类。
但是，由于不同品种之间的适应能力和产量差异较大，种植者在选择品种时面临很大的困难。
2050年，品种研发将成为蓝莓产业发展的关键。
通过基因治疗和遗传改良等技术手段，科学家将能够研发出更适应不同环境的蓝莓品种。
这将大大提高种植者的种植效率，并且减少因天气变化和病虫害等原因带来的损失。
同时，新品种的问世将进一步丰富消费者对蓝莓的选择，从而促进市场需求的增长。
三、种植技术的革新2050年，蓝莓种植将逐渐形成规模化和产业化的生产模式。
生态种植、无土栽培和智能养殖等技术将得到广泛应用。
这些创新技术将提高产量和质量，降低生产成本，缩短生产周期。
一方面，生态种植通过模拟自然环境，为蓝莓的生长创造更适宜的条件。
例如，利用温室大棚、控制光照和温湿度等技术手段，可以实现全年无间断的种植和收获。
另一方面，无土栽培将弥补土地资源短缺的问题。
它采用水培或气培的方式种植蓝莓，不仅减少了病虫害的发生，还提高了产量和品质。
智能养殖将利用物联网、人工智能和大数据等技术手段，实现对蓝莓生长的全程监控和管理。
通过实时监测环境参数和作物生长状况，种植者可以及时调整栽培条件，提高产量和品质。
蓝莓产业的发展现状及对策思考
03
蓝莓产业发展的对策思考
提高蓝莓种植技术和管理水平
01
02
03
精细化种植
采用现代化的农业技术， 提高蓝莓种植的精细化程 度，合理控制种植环境， 提高产量和品质。
生态种植
注重蓝莓种植的生态平衡 ，采用有机肥料和生物防 治技术，减少化肥和农药 的使用，保障食品安全。
种植技术
随着科技的不断进步，蓝莓种植技 术也在不断改进和完善，如采用有 机肥料、生物防治等绿色生产方式 ，提高蓝莓品质和产量。
蓝莓加工与销售情况
加工产品
蓝莓加工产品主要包括果酱、果汁、果干等，其中蓝莓酱是最主要的加工产品之一。此外，近年来还开发出了蓝莓酒 、蓝莓蜜饯等新产品。
销售渠道
蓝莓产品销售渠道主要包括超市、专卖店、网店等。其中，超市是主要的销售渠道之一，但近年来随着电商平台的快 速发展，蓝莓产品在网上的销售量也逐渐增加。
产业链完善
03
完善蓝莓产业的加工、销售链条，提高产品的附加值
和市场竞争力。
加强蓝莓科研和技术推广工作
科研投入
加大对蓝莓科研的投入， 推动蓝莓品种的选育、栽 培技术、病虫害防治等方 面的研究。
技术推广
将先进的蓝莓科研成果和 技术进行推广和应用，提 高蓝莓产业的科技含量和 竞争力。
人才培养
加强蓝莓产业的人才培养 ，培养更多的科技人才和 技术能手，为产业发展提 供人才保障。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化 、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今不过二十余年。国际上蓝莓按果实特征分为三大类：高 丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓。
蓝莓贮藏加工技术研究
蓝莓贮藏加工技术研究蓝莓是一种营养丰富的水果，富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质等多项对人体健康有益的营养成分。
然而，由于其采摘期短、易腐烂等特点，贮藏加工技术的研发和应用成为了保障蓝莓品质和延长其供应周期的关键环节。
本文将就蓝莓贮藏加工技术的研究现状及发展进行探讨。
一、蓝莓贮藏技术研究1、低温贮藏低温贮藏是将蓝莓置于低温环境下的一种贮藏方法，可有效延长其保鲜期。
一般来说，将蓝莓贮藏在温度为0-1℃的冷藏室内可有效保持其新鲜度和品质，同时抑制细菌和霉菌的生长。
2、气调贮藏气调贮藏是通过调节贮藏环境中气体成分的一种贮藏方法。
在低氧和高二氧化碳的环境下，蓝莓的腐烂和衰老过程会受到抑制，从而延长其保鲜期。
3、辐照处理辐照处理是一种利用射线对蓝莓进行杀菌的贮藏方法。
该方法可有效杀灭蓝莓表面的病原菌，延长其保鲜期，同时避免化学农药的使用。
二、蓝莓加工技术研究1、蓝莓果汁加工蓝莓果汁是一种广受欢迎的饮品，具有口感好、营养丰富等特点。
加工过程中需注意选用新鲜、无腐烂的蓝莓作为原料，同时采用适当的加工工艺和设备，保证果汁的口感和营养价值。
2、蓝莓果酱加工蓝莓果酱是以蓝莓为主要原料加工而成的调味品，具有口感好、营养丰富等特点。
加工过程中需注意选用新鲜、无腐烂的蓝莓作为原料，同时采用适当的加工工艺和设备，保证果酱的口感和营养价值。
3、蓝莓果干加工蓝莓果干是一种营养丰富、口感好的干果产品，具有便于携带和保存等特点。
加工过程中需注意选用新鲜、无腐烂的蓝莓作为原料，同时采用适当的加工工艺和设备，保证果干的口感和营养价值。
三、结论蓝莓贮藏加工技术的研发和应用对于保障蓝莓品质、延长其供应周期具有重要意义。
目前，低温贮藏、气调贮藏和辐照处理等贮藏技术以及蓝莓果汁、果酱和果干等加工技术已经得到了广泛的应用和研究。
未来，随着科学技术的不断发展和进步，相信蓝莓贮藏加工技术将会得到更加深入的研究和应用，为保障蓝莓的品质和供应提供更加可靠的保障。
蓝莓贮藏保鲜技术研究进展
蓝莓贮藏保鲜技术研究进展叶春苗【摘要】蓝莓营养丰富且具有显著的保健功效，但其采摘后易腐烂，影响流通与消费。
从低温贮藏、气调贮藏、涂膜保鲜、UA辐照、高压静电场等方面综述国内外蓝莓的贮藏保鲜方法，为采后蓝莓的保鲜技术研究提供理论依据。
%Blueberry has rich nutrition, and obvious health care function, yet because it is very easy to get rot after picking, it blocked its flow and consumption. In the article, it expounded methods of storing and retaining freshness for blueberry at home and abroad from the aspects of low temperature storage, gas control storage, film freshness retaining, UA irradiation, high voltage electrostatic field and other aspects, provided a theoretical reference for the research of blueberry storage technique after picking.【期刊名称】《农业科技与装备》【年(卷),期】2015(000)011【总页数】3页(P45-46,49)【关键词】蓝莓;贮藏;保鲜;低温;气调贮藏【作者】叶春苗【作者单位】辽阳职业技术学院，辽宁辽阳 111000【正文语种】中文【中图分类】S379.2蓝莓为杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vacciniumspp.）植物中蓝果实类型的果实，小浆果，近圆形或扁圆形，并披一层白色果粉，果肉细腻，种子极小。
无为市蓝莓产业发展现状及对策建议
无为市蓝莓产业发展现状及对策建议无为市位于安徽省东南部，是中国蓝莓的主要产地之一。
近年来，随着蓝莓产业的快速发展，无为市的蓝莓种植面积逐渐扩大，产量不断增加，成为了当地重要的经济支柱。
与此蓝莓产业也面临着一些问题和挑战，如产业结构不合理、产品质量不稳定、市场定位不清晰等。
针对这些问题，本文将对无为市蓝莓产业的现状进行分析，并提出发展对策建议。
一、蓝莓产业发展现状分析1. 产业规模逐渐扩大，但存在供大于求的问题。
无为市蓝莓种植面积逐年增加，但由于蓝莓的保鲜期短，运输成本高，很多蓝莓滞销，导致市场供大于求，价格波动较大。
2. 产业链条较为单一，缺乏附加值。
目前，无为市蓝莓产业主要集中在蓝莓种植和初加工环节，缺乏深加工和延伸产业，导致产品附加值较低，利润空间有限。
3. 产品质量不稳定，品牌知名度有待提升。
由于无为市蓝莓产业起步较晚，技术水平和管理水平相对落后，导致蓝莓产品的质量和口感存在较大差异，品牌知名度不高，影响了产品的市场竞争力。
二、蓝莓产业发展对策建议1. 加强产业规划和布局，避免盲目扩大种植规模。
应该根据市场需求和资源条件，科学规划蓝莓产业的发展布局，避免盲目扩大种植规模，避免供大于求，导致产品价格下跌。
2. 提升产品附加值，拓展深加工和延伸产业。
应该加大对蓝莓深加工和延伸产业的扶持力度，引导企业加强产品研发和品牌建设，提升产品的附加值和市场竞争力。
3. 加强品牌建设和质量管理，提升产品质量和口感。
应该加强对蓝莓种植和初加工环节的技术培训和管理指导，提升产品的质量和口感，逐步打造知名品牌，提升市场竞争力。
4. 拓展销售渠道，开拓国内外市场。
应该加大对蓝莓销售渠道和市场开拓的支持力度，鼓励企业开拓国内外市场，拓宽销售渠道，提升产品的知名度和市场占有率。
5. 加强产业协同发展，形成产业集群效应。
应该加强政府、企业和科研院校之间的合作，推动蓝莓产业的协同发展，形成产业集群效应，提升整个产业的竞争力和影响力。
国内外蓝莓保鲜技术研究进展
d 以上 , 大 大 促 进 了蓝 毒
大健 康食 品之 一 ,被 誉 为 / 浆果 之王 0川 " 蓝 幕 主产 区在 北 美 的美 国和加 拿大 , 其产 量 占世
界 总产 量 的 8 % , 栽 培 面 积 占世 界 的 85 .5 % 0 ] z [ , 同 时在 欧 洲及 亚 洲 的 东 北 部 也 广 有种 植 "我 国野 生 蓝 蓦 资源 主要 分 布在 大 !小 兴 安 岭地 区 , 规 模 化 的引 种 工作 始 于 19 83 年 , 吉 林 农 业 大 学从 北 美 引 进 了多 个
1 2 .4 蓝菩 M A P 体 系中呼吸反 应数 学模 型的研 究 在 M A P 保 鲜体 系 中 , 呼 吸作 用 和 蒸 腾 作 用 是 决 定气体组 分 ! 相对湿 度 的最 主 要 因素 , 不 合 适 的气 体
组 分有 可能 导致无 氧呼 吸 ! 生理 加速 衰老 以及货 架期
温度 关 系密 切 , 温度 升 高促 使 蓝 荀 果 实 呼 吸 速 率 增
C A (2.5 kp ao Z + 15 kpaC O Z)2 种处 理 , 28 d 后 , C A 组
蓝幕褐变率 只有 R A 的 一半 , 且 霉 变 率低 , 4 2
商 品性依然 良好 "
1.2.3 包装材料 的选择
d 后的
通过选 择 合适 通透 性包 装 材料 来 达到 平衡 M A P 系统 的研究 也 很 多 , R o e f d 等 1 川 研究 了 7 s n e l 0一 厚 聚酸胺/ 聚 乙烯 ( P A / PE ) 复 合 材 料 及 9 4 林 m 林 厚度 m
式 中 :r 2, 体 系 中 0 2 的 消 耗 速 率 仁 L ( kg # ) ( m/ h ) 8:rcoZ ,体 系 中 C 0 2 的 生 成 速 率 [ m L / ( k g #h ) 2 ; [O , 8 ! C o Z 8, 0 2 ! 0 2 浓 度 (% ) ;Vm., 0 2 的最 大消耗 [ C
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验结果表明, 0 一1℃的低温能最大限度延长蓝莓的贮藏寿命,
同时不同温度下的蓝莓品质变化曲线与温度成负相关, 她同时
还指出, 在采收品质一致的情况下, 温度是决定蓝莓贮藏品质
的主要因素。
两种贮藏条件下果实 冷库冷藏分为电子电子冷藏和 重量损失比较
机械冷藏。冷藏比机械冷藏的 实的贮藏结果看，机械冷藏、 电子冷藏果实重量损失分别为 82.6%和51.9%。经统计分析， 电子冷藏与机械冷藏之间有显 著差异见左表1。
果实质地软硬影响其贮藏性。
以鲜果出口远销为目的时,宜选 质地较硬的品种;当地市场销售 时,可选质地稍软的品种;以加工 果汁和果酒为生产目的时,宜选 质地较软的品种,以提高出汁率。
蒂痕是影响果实耐贮运性的 一个重要因素。蒂痕的大小、 干湿和深浅影响商品的外观, 有的品种采收困难,采下的 果实留下很深很大的蒂凹, 有的蒂痕潮湿甚至出水,有 的连蒂痕附近的果皮也被撕 脱,这些都会影响果实贮运 性。
鲜果需要在10℃以下低温贮
存运输,果实从田间温度降至
10℃以下低温必须经过预冷过 程,去除田间果实热量,才能有 效防止腐烂。预冷的方式主要 是真空冷却、冷水冷却、冷风 冷却。
传统的蓝莓果实包装是用纸板 盒,每12个盒装入浅盘中运输。但 这种纸板盒包装容易引起果实失水
萎蔫。改进后采用蜡封纸盒,并在 上部及两侧打孔,以便通风。最近 几年,无毒塑料盒应用于鲜果包装, 一般以120g左右一盒比较适宜,这 种独立小包装利于保持果实品质和 延长贮运寿命。
Cameron等的研究显示 ,0℃ 下 2 % 的O2比例可以维持蓝莓 较低的呼吸速率而不发生伤害， 如果温度升至5℃，则会发生无 氧呼吸从而导致发酵、变味。现 在研究的气调方式有很多，比如 箱式气调保鲜，从孟宪军等人的 箱式气调贮藏对蓝莓生理生化变 化的影响，指出不同气体条件对 蓝莓贮藏期的影响不同。如右图：
蓝莓保鲜技术。
适时采收。过早采收则果实小,风 味差, 影响果实的品质;但也不能过晚, 尤其是鲜果远销,过晚采收会降低耐贮 运性能。果实成熟时正值盛夏时节,注 意不要在雨中或雨后马上采收,以减少 霉烂。矮灌蓝莓果实成熟期较长。但 先成熟的果实也不易脱落,所以可待全 部成熟时一起采收。矮丛蓝莓果实较 小,人工采摘比较困难。
果实蒂痕
冷库贮藏
气调保鲜技术
高压静电场 辐射保鲜
贮藏 保鲜 的方 法
蓝莓果实富含维生素E、维生素 A、 维生素B、SOD、花青素、黄 酮等多种生理活性成分，以及钾、 锌、铁、锰等微量元素，具有较强 的抗氧化能力，同时具有促进视红 素再合成，改善循环、抗炎症、提 高免疫力、增强心脏功能、抗心血 管疾病、抗衰老、抗癌及抗突变等 多种生理活性功效，是国际粮农组 织列出的人类五大健康食品之一， 被誉为”浆果之王"。
总结 ；
THANK YOU!
\
随着生产规模的扩大, 又由于采摘期集中,蓝苺销售难，
易积压腐烂等问题凸显, 影响 了蓝莓产业的良性发展，也
有一些开发企业将蓝莓速冻后超低温冷藏，之后再开发为
蓝莓果汁，果酱等产品,一定程度推进了蓝莓产业的发展，
但速冻后蓝莓营养价值、商品价值受到很大的影响，市场
售价要低于鲜果数倍，产业发展亟需适宜于产业化推广的
使用最多而且快捷方便的是梳齿状人 工采收器。采收后可能会有破损的果 实,应及时分选; 高灌蓝莓由于果实成 熟期不一致,一般采收需要持续3~ 4周, 通常每隔1周采1次。果实鲜销时,采用 人工采摘。采收后放入塑料食品盒中, 再放入浅盘中运输到市场。尽量避免 挤压、曝晒。作加工用果实等果实全 部成熟时采收,采用机械采收。
由张平等指出塑料箱式气调贮藏适宜的气体浓
度为： CO2： 10%~12%； O26%~9%，如图显示：
高压静电场
由孙贵宝的研究指出
高压静电场处理的果实比 无电场处理的果实腐烂发 生率明显地降低。最终贮 藏的天数为55 天，暴露在
另外，从30～55 天贮
由上表看出： 延长，用塑料袋包装的果
高压静电场 对蓝莓保鲜 的影响
果实重量损失要小。从蓝莓果
蓝莓气调保鲜技术的研究开始于 20世纪70一 80年代, 1955年, ceponi等人指出利 用CA 可以延 长高丛蓝莓货架期, 而Beaudry 等则指出, MAP 可以产生类似于 CA的CO2. 低O2环境，同时气调 体系内的气体比例，与贮藏温度 关系密切, 温度升高促使蓝荀果实 呼吸速率增加，一般在低温下， MAP 可以通过低O2的比例来保鲜 蓝莓。
早期辐射主要用于育种主要以X射线为诱变源。 60 年代后γ射线、中子流应用逐渐广泛，80年 代以来，氦、氖激光、离子束也应用于各种果 蔬品种的培育，但60Co- γ射线仍是最常用的辐 射诱变源。近年来辐射保鲜方面的研究也很多, 大部分采用UV-C (200-280nm 短波辐射 ) , 经 研究，对番茄、柑橘、桃、樱桃、苹果、葡萄、 草莓采后真菌的生长及果实衰老(软化、变色)有 延缓作用 ,特别是对灰葡萄饱根霉、链格孢属、 青霉菌及褐腐病菌有效。
近年来, 我国的果蔬贮运保鲜和加工技术总体水平取得
了阶段性进展, 果蔬采后加工业发展迅猛, 初加工问题已基 本得到解决，但由于我国果蔬加工产业起步比较晚, 果蔬产 后减损和精深加工增值工程技术研究与开发及产业化发展 严重滞后 ，主要表现在果蔬资源采后损失率高，冷链物流 体系不健全，附加值高的深加工产品少等方面。
1981年，Hudson提出先预冷
后通过冷链运输来达到延长蓝莓货
架期的目的。 Miller通过研究指出,
常温运输2d 的蓝莓果实失重率与在 3℃ 冷藏柜里放置7d的蓝莓相似,且 在高于1. 1 ℃温度下, 蓝莓衰老会加 快, 在2.2℃下则会加剧，在 5d 内 即可达到15% 一20%的腐烂率。
来自佛罗里达大学园艺系的Mari教授对此做过详尽的研究， 她分2批将成熟的“Patriot”蓝莓放置在 0 、5 、10 、15、 20℃，5个温度下20 d ,考察不同温度下蓝毒品质变化曲线 ,试
实比没有包装的果实腐烂 果增加。试验还表明，机 械冷藏的果实腐烂发生率 高，而且发生得早。
藏期间，伴随贮藏时间的
电场下的果实腐烂率为
50%；而无电场处理的果 实腐烂率达到90%。
蓝莓果的呼吸速度因贮藏条件不同而有变化， 电场处理的果实比无电场的果实呼吸速度减慢。 这表明，电场处理后，由于抑制了果实的呼吸， 它就延缓了果实的后熟过程（即延缓了衰老）， 所以对长期贮藏保鲜效果有明显的作用。收获 后果实的贮藏寿命受各种内外因素的影响，比 较复杂。从蓝莓果的实验结果看，长期暴露在 高压静电场下的果实，腐烂果发生率及呼吸速 度受到抑制，保鲜度提高。
Ppt制作者：
演：
蓝莓
冷 链 冷 库 发 展 现 状
贮藏保鲜
果 实 蒂 痕 果 实 质 地
采 收
储 藏 研究
高 压 静 电 场 电 子 冷 藏 机 械 冷 藏
包 装
气 调
保辐 鲜射
目录
蓝莓保鲜的主要研究近况
影响蓝莓贮藏保鲜的因素
贮藏保鲜的方法 总结
采收
影响蓝莓 贮藏保鲜 的因素
储藏
包装 果实质地