黄河涯第一中学《中学生营养与健康知识讲座》课件
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中学生营养与健康知识讲座 [来源:学科网 z x x k】
现今中学生的营养状况已显现出巨大 漏洞——由于平时不注重营养饮食及营养 的均衡摄入，许多青少年体质下降，处于 一种亚健康状态。
你们对此察觉了吗？ [来源:学科网 z x x k】 有感觉到的也不以为然吗？ 还是想吃什么就吃什么吗？
一、营养与中学生健康的关系。
⒉丰富的蛋白质：
最好50%的蛋白质来自动物蛋白质或 豆制品，以满足快速生长和智力发展的 需要，并提高抗病能力。
富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、 牛奶、蛋类、豆制品。 [学科网 z x x k】
⒊补充钙、铁、碘、锌等元素：
这几种元素是中学生在青春发育期 需要Байду номын сангаас多也最易缺乏的。
人的骨骼主要由钙和磷组成，中学 生在快速长高的过程中，需要大量的钙、 磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、 海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆 可获得较多的钙和蛋白质。
三、中学生日常饮食中应该注意的问题
⒈少吃：十大垃圾食品 日前，世界卫生组织公布了全球十大垃
圾食品及其危害。这十大垃圾食品中的很多 种类被中学生所偏爱，但为了您的身体健康， 不要经常吃或是少吃下列食品。
十大垃圾食品
⑴油炸类食品主要危害是： ①油炸淀粉导致心血管疾病; ②含致癌物质; ③破坏维生素，使蛋白质变性。
人易患贫血，主要是缺铁造成的。 因此，应该多吃些含铁和维生素C丰富 的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、 鱼、蔬菜、水果等食物。
碘和锌是生长发育必需的微量元素， 海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富， 可经常食用。
⒋补充各种维生素：
中学生用眼多，维生素A供应充足， 既有助于保护视力，又可预防呼吸道感 染;B族维生素与补充能量消耗有关;维生 素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶， 均须充分供给;寒冷季节还应考虑维生素D 制剂的补充，以提高钙的吸收。
⑵腌制类食品主要危害是： ①导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌; ②影响粘膜系统(对肠胃有害); ③易得溃疡和发炎。
十大垃圾食品
⑶加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是： ①含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用); ②含大量防腐剂，加重肝脏负担。
⑷饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是： ①食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担; ②严重破坏维生素; ③热量过多、营养成分低。
第一、合理营养是中学生有一个健康强 壮的身体的基本保障。 [来源:学科网 z x x k】
我们知道： 正常人体的最基本的特征之一就是新陈代谢。一 旦新陈代谢出现了障碍，人体的健康就会被破坏， 出现这样那样的毛病。因此，从体外获得充足的 营养素、养分是身体健康的首要保证。营养学的 研究结果告诉我们，任何一种人体必需的营养素 缺乏了，人都会患各种各样的疾病。 如：食物中长期缺铁、缺钙；肥胖。有人说肥胖 不应该算是疾病？ [来源:学科网 z x x k】
⑻话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是： ①含三大致癌物质之一：亚硝酸盐; ②盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
十大垃圾食品
⑼冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主 要危害是：
①含奶油极易引起肥胖; ②含糖量过高影响正餐。 ⑽烧烤类食品主要危害是： ①含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首); ②1只烤鸡腿=60支烟的毒性; ③导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
第二、合理的营养会促进中学生的大 脑功能和智力发育。
处于高中阶段的中学生同样正处于智力 发育的重要时期，同时用脑频繁。那么大量 的实验表明，通过调整饮食可迅速改善大脑 的工作状态，尤其是缓解大脑的疲劳。
部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增 强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因 素。
§1、大豆中的磷脂就是一种天然营养活 性物质，使建筑聪明大脑的重要成分，多吃 含磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释 放增加，从而提高人的接受和记忆能力。
即使是垃圾食品也并非不能吃，关键 是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均 衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品 对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、 奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食 多样化。
⒉适量：七八成饱就行
父母的不停地给孩子夹菜叮嘱 ----“多吃点多吃点”。
真是可怜天下父母心，家长们心疼孩子的 这种做法对孩子其实没有好处。 不能吃得过饱的原因： ①主要是避免消化道负担加重，分流体内血液， 以保证大脑有足够的血液供应。 ②长期吃得过饱，会损坏肠胃，引起肠胀气，从 而损坏肺部和心脏功能。
十大垃圾食品
⑸汽水、可乐类食品主要危害是： ①含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙; ②含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
⑹方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主 要危害是：
①盐分过高，含防腐剂、香精，损肝; ②只有热量，没有营养。
十大垃圾食品
⑺罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要 危害是：
①破坏维生素，使蛋白质变性; ②热量过多，营养成分低。
此外，合理的营养可以提高人的免疫力， 抵抗各种病毒细菌的侵袭。比如 “非典、 流感等”，专家们反复强调了，要靠提高 自身的免疫力。怎么提高，对于正常人群 来说，专家们也说了，不能只依赖于药物， 主要要靠锻炼和饮食，比如多吃白萝卜可 以润肺清热、养肺气的作用;多种维生素 如A、C、E等可以提高免疫力，含维生素 较多的食品，新鲜的水果蔬菜要多吃一些 等等。
§2、维生素C能促进脑细胞结构坚固，在 脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏 灵活。
§3、多食含钾、钙、镁、钠等无机盐的 碱性食物，如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更 加充沛，模仿学习能力较强。
相反，不良的饮食习惯或者食物中缺乏某些 成分则造成大脑的功能下降。
比如：如果食物中缺乏锌的供给，大脑中酶 的活性就会降低，就会直接影响脑神经激素， 使记忆力、理解力下降。
各种营养素对于智力发育的作用总 结成下面几句话，值得我们借鉴：
蛋白质是智力的源泉 脂类是大脑的物质基础 碳水化合物是大脑的能源 无机盐是智力的催化剂 维生素是智力的强化剂
二、合理营养的基本原则
⒈充足的热量
中学生对热量的需求比成人高，每 天应保证足够的主食，一般每餐应达 150～ 200克，可吃些产热量高的馒头、 烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等;还 应增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉 100克、豆制品100克及牛奶、鸡蛋、水 果等。
现今中学生的营养状况已显现出巨大 漏洞——由于平时不注重营养饮食及营养 的均衡摄入，许多青少年体质下降，处于 一种亚健康状态。
你们对此察觉了吗？ [来源:学科网 z x x k】 有感觉到的也不以为然吗？ 还是想吃什么就吃什么吗？
一、营养与中学生健康的关系。
⒉丰富的蛋白质：
最好50%的蛋白质来自动物蛋白质或 豆制品，以满足快速生长和智力发展的 需要，并提高抗病能力。
富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、 牛奶、蛋类、豆制品。 [学科网 z x x k】
⒊补充钙、铁、碘、锌等元素：
这几种元素是中学生在青春发育期 需要Байду номын сангаас多也最易缺乏的。
人的骨骼主要由钙和磷组成，中学 生在快速长高的过程中，需要大量的钙、 磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、 海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆 可获得较多的钙和蛋白质。
三、中学生日常饮食中应该注意的问题
⒈少吃：十大垃圾食品 日前，世界卫生组织公布了全球十大垃
圾食品及其危害。这十大垃圾食品中的很多 种类被中学生所偏爱，但为了您的身体健康， 不要经常吃或是少吃下列食品。
十大垃圾食品
⑴油炸类食品主要危害是： ①油炸淀粉导致心血管疾病; ②含致癌物质; ③破坏维生素，使蛋白质变性。
人易患贫血，主要是缺铁造成的。 因此，应该多吃些含铁和维生素C丰富 的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、 鱼、蔬菜、水果等食物。
碘和锌是生长发育必需的微量元素， 海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富， 可经常食用。
⒋补充各种维生素：
中学生用眼多，维生素A供应充足， 既有助于保护视力，又可预防呼吸道感 染;B族维生素与补充能量消耗有关;维生 素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶， 均须充分供给;寒冷季节还应考虑维生素D 制剂的补充，以提高钙的吸收。
⑵腌制类食品主要危害是： ①导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌; ②影响粘膜系统(对肠胃有害); ③易得溃疡和发炎。
十大垃圾食品
⑶加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是： ①含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用); ②含大量防腐剂，加重肝脏负担。
⑷饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是： ①食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担; ②严重破坏维生素; ③热量过多、营养成分低。
第一、合理营养是中学生有一个健康强 壮的身体的基本保障。 [来源:学科网 z x x k】
我们知道： 正常人体的最基本的特征之一就是新陈代谢。一 旦新陈代谢出现了障碍，人体的健康就会被破坏， 出现这样那样的毛病。因此，从体外获得充足的 营养素、养分是身体健康的首要保证。营养学的 研究结果告诉我们，任何一种人体必需的营养素 缺乏了，人都会患各种各样的疾病。 如：食物中长期缺铁、缺钙；肥胖。有人说肥胖 不应该算是疾病？ [来源:学科网 z x x k】
⑻话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是： ①含三大致癌物质之一：亚硝酸盐; ②盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
十大垃圾食品
⑼冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主 要危害是：
①含奶油极易引起肥胖; ②含糖量过高影响正餐。 ⑽烧烤类食品主要危害是： ①含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首); ②1只烤鸡腿=60支烟的毒性; ③导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
第二、合理的营养会促进中学生的大 脑功能和智力发育。
处于高中阶段的中学生同样正处于智力 发育的重要时期，同时用脑频繁。那么大量 的实验表明，通过调整饮食可迅速改善大脑 的工作状态，尤其是缓解大脑的疲劳。
部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增 强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因 素。
§1、大豆中的磷脂就是一种天然营养活 性物质，使建筑聪明大脑的重要成分，多吃 含磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释 放增加，从而提高人的接受和记忆能力。
即使是垃圾食品也并非不能吃，关键 是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均 衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品 对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、 奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食 多样化。
⒉适量：七八成饱就行
父母的不停地给孩子夹菜叮嘱 ----“多吃点多吃点”。
真是可怜天下父母心，家长们心疼孩子的 这种做法对孩子其实没有好处。 不能吃得过饱的原因： ①主要是避免消化道负担加重，分流体内血液， 以保证大脑有足够的血液供应。 ②长期吃得过饱，会损坏肠胃，引起肠胀气，从 而损坏肺部和心脏功能。
十大垃圾食品
⑸汽水、可乐类食品主要危害是： ①含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙; ②含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
⑹方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主 要危害是：
①盐分过高，含防腐剂、香精，损肝; ②只有热量，没有营养。
十大垃圾食品
⑺罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要 危害是：
①破坏维生素，使蛋白质变性; ②热量过多，营养成分低。
此外，合理的营养可以提高人的免疫力， 抵抗各种病毒细菌的侵袭。比如 “非典、 流感等”，专家们反复强调了，要靠提高 自身的免疫力。怎么提高，对于正常人群 来说，专家们也说了，不能只依赖于药物， 主要要靠锻炼和饮食，比如多吃白萝卜可 以润肺清热、养肺气的作用;多种维生素 如A、C、E等可以提高免疫力，含维生素 较多的食品，新鲜的水果蔬菜要多吃一些 等等。
§2、维生素C能促进脑细胞结构坚固，在 脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏 灵活。
§3、多食含钾、钙、镁、钠等无机盐的 碱性食物，如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更 加充沛，模仿学习能力较强。
相反，不良的饮食习惯或者食物中缺乏某些 成分则造成大脑的功能下降。
比如：如果食物中缺乏锌的供给，大脑中酶 的活性就会降低，就会直接影响脑神经激素， 使记忆力、理解力下降。
各种营养素对于智力发育的作用总 结成下面几句话，值得我们借鉴：
蛋白质是智力的源泉 脂类是大脑的物质基础 碳水化合物是大脑的能源 无机盐是智力的催化剂 维生素是智力的强化剂
二、合理营养的基本原则
⒈充足的热量
中学生对热量的需求比成人高，每 天应保证足够的主食，一般每餐应达 150～ 200克，可吃些产热量高的馒头、 烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等;还 应增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉 100克、豆制品100克及牛奶、鸡蛋、水 果等。