防烫伤知识培训

安全环保 以人为本 社会责任 任重道远
结束语
安全，不仅是一项工作， 更应该成为一种生活态度
谢谢
（2）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫
布，并提醒他人注意。
（3）清洗设备时应待其冷却后再进行。
（4）拿取热源附近的金属用品应用垫布。
烫伤预防：
（5）严禁员工在炉灶间、热源处跑闹 。
（6）各种管道阀门均不得漏气、漏水，蒸汽管道
必须保温，防止人员烫伤，蒸饭和食品结束取出
时，必须先将汽源切断放出余汽，方可取出，发
2015-9-15
前 言
安全，是个老生常谈的话题。什么叫“安全”？
“安全”的定义是：一种没有危险、不出事故的状态。
食堂人员在工作中，必须高度集中思想，做好防烫伤，保证操 作安全。
标准化现场
饭厅
1.热水机旁设置“小心烫伤”标示
热水机是否完好，配电箱是否安全， 线路
烫伤预防：
（1）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。
蒸饭柜安全操作
二、开饭箱： 1、先关紧蒸汽阀门或断开电源开关，开箱门 时，人要站在饭箱侧面，待饭箱内蒸汽余汽冒 尽，逐渐松开饭箱扣，以防饭箱内积水涌出烫 伤。。 2、取饭盘时，用清洁的干擦布，由上到下依 次取饭盘。 3、饭盘取好，关闭饭箱门，打扫场地。
蒸饭柜安全操作
三、注意事项：
电加热蒸制和蒸汽蒸制不能同时使 用。蒸饭柜属非高压密闭型容器，使用 时注意调整蒸汽输入压力，不准超压使 用，以免造成危险。
现管道、阀门漏气、漏水应立即报告并联系维修
人员修理。
烫伤预防：
（7）使用蒸汽锅必须有减压阀、压力表、疏水器、
安全阀等四大部件，开蒸汽前必须认真检查，通
汽后认真观察一切正常方可离开，并Baidu Nhomakorabea时注意观
察。
蒸饭柜安全操作
一、蒸饭前： 1、打开蒸饭箱门，打开蒸汽阀门，排尽蒸汽 管道余水。 2、关闭蒸汽阀门，检查饭箱内排水管要畅通， 防止饭箱积水。 3、放饭盘从下层进行依次排放，关紧饭箱扣， 打开蒸汽阀门，蒸汽压力小于0.1MPa，如蒸 饭箱门漏气严重应通知维修修理。