吉林民俗风情概述

吉林民俗风情概述

我的家乡在广袤富饶的吉林大地上,这里有一望无垠的沃土平原,也有连绵起伏的长白圣山,可就是您了解吉林的民俗风情不？现在就让我来帮您介绍一下吧！

一、住宅

（一）窗户纸糊在外

在严寒季节室内外温差很大。这层分隔冷热空间的窗纸糊法就很有讲究。如果糊在里面,窗外所结的冰霜遇室内温度高时融化,就容易缓霜,水就会流到窗纸与窗棂结合处, 不仅容易使窗纸脱落漏缝, 而且还会造成窗棂构件腐烂,影响其使用寿命。试想在天寒地冻、滴水成冰的季节,室内起居的炕前窗户漏风进雪, 会给人们的生活带来多大的不便。把窗户纸糊在外,就是为了使室内火炕发出的热气得以保持,并与寒冷的外面形成温差,使屋里保持暖与而窗纸又不至于损坏。

（二）土坯房子篱笆寨

房子就是东北文化的标志。吉林地区属大陆性气候,冬季严寒,夏天又温热。一年之内有将近五个月的寒冷天气。用土坯盖房,既冬暖夏凉,又经济实惠。

篱笆在关东十分普遍,民间有“穷夹樟子富打墙”之说,其实夹樟子与打墙作用相同,只就是材料不同而已。人们在用樟子圈起来的院子里打上一口水井

,有的人家还要在院子里建一座粮食楼子,放摆上酱缸什么的,还可以种些青菜。院子给农家带来了生活的欢乐。

（三）黄土打墙墙不倒

东北的土壤多为黄土。黄土的用途很广, 因土质极细又粘, 可以用来做土坯, 还可以做抹墙的材料, 也有的用它来做粘结材料——砌墙体的胶泥。由于它的粘着性能强, 可使墙体坚牢。

（四）烟囱安在山墙边

这里的人们, 把“土炕”视为战胜严寒, 度过隆冬的重要设备,因而便不能不考虑它的性能。烟囱安在山墙边, 可以延长烟火的走向, 让柴或草的热度均保留于炕内。其次, 烟囱安在山墙边, 还可以减小烟囱安在房顶对房顶的压力。同时, 房上如果修了烟囱,烟囱底部往往最易漏水、渗水; 春天雪化的水也往往易从烟囱底下流入房里, 易烂房木。所以, 烟囱安在山墙边就减去了这些麻烦。由于屋内火炕面积大,火洞长又多,烟火在炕内洞里循环时间长,当火烟走到烟囱口时,已无火焰存在, 所以也很少发生火灾。另外,关东民居将烟囱安在山墙外边还可以节省烟囱所占的室内面积。同时,烟囱整齐地坐在房山头,远远望去十分美观。这些独立式的烟囱,当地称“坐地烟囱”它,们使房屋显得整齐,像一座座小塔,点缀在关东民屯之中。

（五）索勒杆子戳门外

索勒杆子戳门外,索勒杆子, 就是满族供给乌鸦神的, 据说当年一群乌鸦救了努尔哈赤, 努尔哈赤称汗王后, 就下令三军不许打乌鸦,其族内眷属还要在门外设立一个杆子, 内放动物杂碎喂乌鸦,也谢当年救命之恩。

二、饮食

吉林的饮食可谓雅俗共赏,现在主要挑几种具有代表性的食物为大家介绍吧！

（一）蘸酱菜、大酱、蒜酱

东北菜系里有“小葱拌豆腐” 、“干豆腐卷大葱”等有名的蘸酱菜。这些菜的灵魂, 就是大酱。黄瓜干豆腐、香菜、生菜、白菜、茼蒿、刺老芽、苣荬菜、婆婆丁、这些都就是蘸酱菜的主要原料,把菜用手撕成段,与大酱拌在一起,再用米饭或者就是大饼子,包个饭包,哇,想起来就很香！

糖积蒜。分为咸蒜与糖醋蒜。到了秋天的时候, 许多东北人家就要忙着腌糖积蒜了腌之前, 要先把大蒜泡上十天,把辣味泡出去才行。腌好的糖积蒜, 颜色呈暗深的黄色。这就是一道美味的咸菜,不吃别的,光吃糖积蒜也能下去好几碗大米饭。这也就是一道食疗的小菜, 它对身体有着杀菌与防治疾病的作用。

大酱就是东北饮食的大气魄。那年月, 家家做菜都不用放酱油, 用大酱

直接爆锅。到了中午,或傍晚的炊烟路上, 我就能闻到每家每户飘出的酱香。找来了一个麻布口袋, 里面放入大头菜、芹菜、黄瓜与辣椒等青菜, 以及蒸好的茄子与炖好的小豆角,再封好口袋,置于酱缸底部,过一段时间,它们会成为餐桌上丰富可口的下饭小咸菜。这些小咸菜, 绝不比附近乡镇那些朝鲜族人家做的泡菜逊色。

东北人所说“蒜酱”的“酱” , 指的并不就是大酱,而就是酱油。这就是一种把大蒜切碎成末,再倒入酱油搅拌的家常蘸料。大蒜的辣,酱油的咸, 才能将香喷喷的炖菜推到淋漓尽致的口腹高潮。蘸蒜酱, 除了吃饺子,还有冻子。冻子, 便就是以猪肉皮为原料做成的家常凉菜, 也叫水晶皮冻。冻子质地透明,入口滑顺,听说可以延缓人类皮肤的衰老。把蒜酱淋在一盘冻子上, 或者夹一块冻子,蘸自己碗里的蒜酱吃, 都就是很传统的吃法。酸菜白肉血肠。在漫长的冬季里, 这就是最常见的饮食搭配。我吃酸菜,也喜欢蘸蒜酱, 下饭。吃白肉,如不蘸蒜酱, 会有些腻。血肠也要蘸蒜酱, 浓香的血肠, 油而不腻, 只就是缺少点味道, 蘸点蒜酱, 我能吃上一大盘。东北的蒜酱, 生猛, 热烈,就是一盘盘饺子与一盆盆炖菜从黑暗抵达光明的火种。少了它, 东北人浓重豪放的生命就会缺少许多壮丽的色彩。

（二）黏豆包

豆包就就是用黄米磨成粉末做皮,里面包上红小豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。包豆包时都要请帮手。包豆包要边包边蒸,蒸好的豆包要放在小仓房里冻着保存起来,随吃随热,十分方便。不少人家腊月里包的豆包,能一直吃到第二年的春天。

（三）酸菜

东北的冬天长,过去,过冬就就是三样菜,白菜、萝卜、土豆,过冬前都要把这几样菜储存在小屋子一样的地窖里,白菜容易烂,就用大缸小坛的腌起来了。渍酸菜也与东北的过年杀年猪有关。民间民谣说:“小孩小孩您别哭,过了腊八就杀猪。”关东民间过年杀猪后,家家都就是“猪肉炖酸菜” 。猪肉油大, 酸菜酸味浓, 猪肉与酸菜一起炖,香而不腻还熟得快。

（四）冻梨

一家四口都蜷在炕上的热被窝里, 在昏黄的灯光下唠着嗑。把冻梨用井水洗了洗,就放在水盆里缓（读hum）。很快,坚硬的冻梨把四周的凉水变成一盆坚冰。我用手从盆里掏出一个被冰衣包裹着的冻梨, 一捏, 若软与, 才可以

吃。早些年, 冬天没有水果, 这就就是北方雪国唯一的水果。冻梨的黑, 就是被寒风硬生生反复地吹冻出来的。它的种类, 取自普通的花盖梨、秋白梨、白梨与苹果梨。吃的时候, 要小口啃下去, 慢慢地咀嚼, 不要大口咽。那冰

凉的甜意, 一瞬间会让人的牙齿失去知觉。我们把这种冻的感觉叫做“拔

牙” 。随即, 那在嘴里挤出的汁液, 会甜凉到骨头也打起了激灵。吃了一

会儿,适应了这冻梨的温度, 也就可以吃得快一些多一些了。等到冻梨变得柔软, 吃下去, 也就几口一个了。这种冻梨真甜, 不过也真凉。

三、农事

农事,一定要瞧节气。《二十四节气歌》就是这样说的:立春阳气转,雨水沿河边,惊蛰乌鸦叫, 春分地皮干,清明忙种麦, 谷雨种大田; 立夏鹅毛住,小满雀（读qi（0）来全,芒种开了铲，夏至不拿棉，小暑不算热，大暑三伏天；立秋忙打甸，处暑动刀镰, 白露烟上架, 秋分不生田, 寒露不算冷, 霜降变了天; 立冬交十月（也说‘忙封地'）, 小雪地封严, 大雪江

茬上, 冬至不行船, 小寒近腊月, 大寒整一年。

大地上出产粮食, 园子里长满瓜果蔬菜。跟我家一样, 在东北乡村, 农

人们都有各自家的前后园子。这就是一个丰满富美的存在。我家的园子里便茂盛了一夏一秋的时令蔬菜。那里有一片青绿鲜艳的盎然, 而光阴沉默。在园子里, 蔬菜有大葱, 小葱, 茄子, 豆角, 黄瓜, 大辣椒, 小辣椒, 韭菜, 土豆, 西红柿, 大白菜, 小白菜, 胡萝卜, 大萝卜, 倭瓜, 等等。少的半根垄, 多的一两根垄。

怎么样？听我讲了这么多的吉林民俗,您就是不就是；也对吉林有了浓厚

的兴趣呢？吉林民风淳朴,吉林人更就是热情,我们,欢迎您到吉林来！