人体能量需要量
第五节 人体对能量的需要
（二）影 响 因 素
体表面积： 体表面积：体表面积大 ——
年龄：随年龄增长， 年龄：随年龄增长，基础代谢 性别：男性 > 女性 5%-10% 性别： 特殊生理状态：孕妇、 特殊生理状态：孕妇、母乳 —— 外环境：寒冷、 外环境：寒冷、紧张 饥饿 —— ——
影响同年龄女性基础代谢的主要因素是 A. 体表面积 B．身高 C．体重 D．胸围 F. 身体质量指数(BMI)=体重（kg）/身高2（m） 身体质量指数( 体重（kg）
升 高
1700 1800 1900 2000 2200 2400
降 低
1800 2000 1700 1900 1700
儿童、 儿童、青少年 Q需要量不断增大 老年后（>50） 老年后（>50）Q需要量逐步减少 孕妇（中后期） + 200kcal 200kcal 孕妇（中后期） 500kcal 乳母 + 500kcal
食物特殊动力作用（specific 体力活动 生长发育需要
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BEE） 基 础 代 谢（BEE）
（一）定义 人在周围环境温度恒定(18-25℃)、空腹 人在周围环境温度恒定(18-25℃)、 (18 （禁食12h）、静卧、放松、清醒时的热能消 禁食12h）、静卧、放松、 12 静卧 耗，是维持生命的最低热能消耗。 是维持生命的最低热能消耗。 最低热能消耗
RNI/(kcal/d) 男
95 kcal/(kg*d) 95 kcal/(kg*d)
年龄/岁 年龄 岁
RNI/(MJ/d) 男 女 8.80 9.62 11.30 +0.84 +0.84 +2.09 9.62 10.87 13.00 7.94 9.20 7.94 8.80 7.74 8.00 8.36 9.20 7.53 8.36 7.10 8.00 7.10 10.03 11.29 13.38
人体器官消耗能量表
人体器官消耗能量表人体是一个复杂而又神奇的机器，它不仅能够自我修复和调节，更能够进行各种生理活动。
这些活动不仅需要蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质的供应，同时也需要能量的支持。
人体器官消耗能量表可以帮助我们了解不同器官在人体内所消耗的能量，从而更好地了解人体的能量分配和机能运行。
心脏是人体最重要的器官之一，它负责将血液循环到全身各个部位。
心脏的工作需要大量的能量支持。
每天，心脏消耗的能量约占总能量消耗的5-10%。
这是因为心脏的肌肉组织需要不断地收缩和放松，以保持血液的流动。
而这种活动需要消耗大量的能量。
接下来，我们来看看大脑。
大脑是人体的指挥中枢，它控制着人体的各项活动。
大脑的工作需要大量的能量支持。
虽然大脑的质量只占人体总质量的2%，但它却消耗了人体总能量的20%。
这是因为大脑的神经细胞需要不断地传递信号，进行思考、判断和记忆等活动，这些活动都需要消耗能量。
肌肉是人体另一个能量消耗的重要器官。
人体的肌肉组织可以分为骨骼肌、平滑肌和心肌。
骨骼肌是我们主动控制的肌肉，它负责我们日常的运动活动。
平滑肌主要存在于内脏器官中，如消化道和血管等。
心肌则是心脏的主要组成部分。
这些肌肉组织的活动都需要消耗能量。
根据统计数据，肌肉组织的能量消耗约占总能量消耗的20-30%。
肝脏也是一个能量消耗相对较高的器官。
肝脏是人体内最大的脏器，它在体内扮演着重要的代谢调节和排毒功能。
肝脏的工作需要大量的能量支持。
根据研究，肝脏的能量消耗约占总能量消耗的20%以上。
除了以上提到的器官，其他器官如肾脏、肺脏、胃肠道等也都需要消耗能量。
肾脏是人体的排泄器官，它负责排除代谢产物和维持体内水电解质的平衡。
肺脏则是人体的呼吸器官，它负责吸入氧气和排出二氧化碳。
胃肠道则是人体的消化器官，它负责食物的消化和吸收。
这些器官的工作都需要能量的支持。
人体的各个器官在人体内消耗的能量是不同的。
心脏、大脑、肌肉和肝脏是人体消耗能量最多的器官。
了解不同器官的能量消耗情况，有助于我们更好地理解人体的能量分配和机能运行。
基础营养学
女BEE=655.0955＋9.463×体重〔㎏〕＋1.8496×身高〔㎝〕
－4.6756×年龄〔岁〕
A、B两种方法计算结果非常接近
人体能量需要
一、人体能量平衡 2、决定人体能量消耗的因素
〔1〕基础代谢〔basal metabolism〕 ④安静代谢率及安静代谢热能消耗
安静代谢率〔RMR〕的测定：要求全身处于休息状 态，在进食3-4小时后测定，此时仍处于正常的消化 活动，比较接近人的休息状态。
脂类
〔lipids〕
脂类是一大类天然有机化合物，它包括 极广的化合物，如油、脂肪、磷脂、胆甾 醇和脂溶性维生素以及前列腺素等。 脂类定义 脂类是广泛存在于生物体内，不溶于水而 易溶于极性溶剂的油脂及类似脂肪〔 称 为类脂〕的化合物总称。
一、脂类的组成与分类
〔一〕脂类的组成
〔二〕脂肪的分类
按来源分
算
能量需要量或消耗量＝BMR× PAL
方
法
〔 这是最简单的方法。〕
人体能量需要
三、膳食能量推荐摄入量 〔一〕膳食能量推荐摄入量
膳食能量推荐摄入量〔RNI〕
18－49岁成人 轻体力活动
中等体力活动 重体力活动
男MJ/d 10.04
11.30 13.38
女MJ/d 8.80 9.62 11.30
人体能量需要 三、膳食能量推荐摄入量 〔二〕膳食热能来源
人体能量需要
一、人体能量平衡 2、决定人体能量消耗的因素
〔3〕食物特殊动力作用消耗〔specific dynamic action, SDA〕
①食物特殊动 力作用消耗
指因摄食过程引起的热 量消耗增加的现象。
②不同食物增加 耗热量各不相同
人体需求能量及食物热量
1.日常所需能量概述：一个人一天所需要的热量与人他的年龄、性别、体型、生活方式、劳动特点、健康状况等密切相关。
按单位体重计，生长发育旺盛的儿童和青少年所需热量相对地比成年人高，而人过中年热量需要相应地要减少些。
一般成人热量供给标准是以年龄为20-30岁，体重分别为55公斤和65公斤的女子和男人为基础（即所谓的"参考人"）。
随年龄的增长而递减（如30-40岁减3%，40-50岁减5%，50-60岁减10%，60-70岁减20%，70岁以上时减30%）。
成年妇女的热量需要一般比男子低些，不过孕妇、乳母由于生理需要增加，其每天热量供给要比同等劳动强度的妇女分别高出300千卡和800千卡。
2.人体所需热量基本公式（网上计算方法众多挑选一种仅作参考）：成人每日需要的热量 = 人体基础代谢所需的基本热量 +活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量 =10% x（人体基础代谢所需的基本热量 +活动所需要的热量）成人每日需要的热量 = x (人体基础代谢所需的基本热量 +活动所需要的热量)人体活动所需热量计算方法体力活动所需要的热量= 人体基础代谢所需要的基本热量x 活动强度系数[PS：个人认为应该修改为体力活动所需要的热量=（人体基础代谢所需要的基本热量/12）x（活动强度系数1x小时数a+活动强度系数2 x小时数b+….）]活动强度系数表：极轻活动强度：驾驶、看电视、打字、玩牌、坐、站、躺、看书等轻活动强度：打扫房间、短距离散步、打高尔夫中等活动强度：重的家务活、网球、羽毛球滑雪、溜冰、跳舞重度活动强度：重体力劳动、篮球、足球、爬山人体基础代谢所需的基本热量算法2.2.1人体基础代谢所需的基本热量简单算法：(单位：千卡)女子：基本热量（千卡）= 体重(公斤） x 18男子：基本热量（千卡）= 体重(公斤） x 202.2.2人体基础代谢所需的基本热量精确算法：(单位：千卡)女子男子18-30 岁: x 体重（公斤）+ 450 18-30 岁: x 体重（公斤）+ 68031-60 岁: x 体重（公斤）+ 830 31-60 岁: x 体重（公斤） + 83060岁以上: x 体重（公斤）+ 600 60岁以上: x 体重（公斤） + 4903.人体每天所需热量：成人的基础代谢所需的基本热量为1200千卡左右（1千卡 = 千焦耳）成人每日大约需要的热量男性：9250-10090 千焦耳=2210千卡-2411千卡女性：7980-8820 千焦耳=1907千卡-2108千卡注意：每日由食物提供的热量应不少于1200千焦耳-1800千焦耳,这是维持人体正常生命活动的最少的能量。
人体一天需要的能量
人体一天需要的能量咱这人啊，每天就像个小机器一样，不停地转啊转，干啥都得消耗能量。
那人体一天到底需要多少能量呢？这可有点门道哦。
你想想，早上一睁眼，要是没点能量，咱怕是连床都起不来。
就像汽车没油了，那还咋跑呀。
咱起床后，得洗漱、穿衣、走动，这可都在消耗能量呢。
好比你手机开机了，就算啥也不干，它也在耗电不是。
一般来说，一个成年人，啥也不干光躺着，身体也得消耗基础的能量来维持心跳、呼吸这些基本的生理活动，这就像房子就算没人住，也得有点水电费开销来维持基本的设施运行一样。
然后呢，咱得吃饭吧。
吃进去的食物就是给咱身体补充能量的“燃料”。
不同的食物提供的能量还不一样呢。
碳水化合物就像汽车的汽油，是咱身体最主要的能量来源之一。
米饭、面条、馒头这些主食里碳水可多啦。
早上吃个大馒头，就感觉浑身有劲儿，能精神饱满地去上班或者上学，就像汽车加足了油，跑得可欢实了。
蛋白质也很重要哦，它就像是给咱身体这个“大机器”修修补补、升级换代的零件。
吃肉、蛋、奶这些能补充蛋白质。
要是身体里蛋白质不够，咱就会觉得没力气，就像房子的大梁不结实，整个房子都摇摇欲坠似的。
而且蛋白质消化起来消耗的能量也不少呢，不过它给咱带来的好处可多了，能让咱长得更壮实，更有抵抗力。
还有脂肪，别一听脂肪就觉得它不好。
其实脂肪就像个能量储备库，在咱身体需要的时候能拿出来用。
比如说你有时候忙起来顾不上吃饭，身体就会先消耗脂肪来提供能量。
不过要是脂肪太多了，那也麻烦，就像仓库里东西堆得太满，都没地方放别的了，还可能影响身体的正常运转。
所以咱得适量摄入脂肪，像炒菜用的油啊，还有一些坚果里都有脂肪，吃的时候可得注意量。
除了吃的，咱一天的活动量也大大影响着能量需求。
你要是坐办公室，一天到晚就坐在那儿敲敲键盘，那需要的能量相对就少点。
可要是你是个快递小哥，整天风里来雨里去，跑来跑去送快递，那消耗的能量可就多多了。
这就好比一辆车在城里慢慢溜达和在高速上飞奔，耗油量肯定不一样嘛。
人体能量需要
决定人体能量消耗的因素
能量的需要量:
人体对能量的消耗与能量的需要相一致。人体消 耗的能量用于以下几方面：
基础代谢: 体力活动: 食物的特殊动力作用: 此外,对于生长发育中的儿童，还包括生长发育 和身体各种组织增长和更新所需要的能量。
基础代谢 基础代谢(basal metabolism，BM)是指维持 生命的最低能量消耗，即人体在安静和恒温 条件下(一般18～25℃)，禁食12小时后，静 卧、放松而又清醒时的能量消耗。
② 蛋白质:
豆类除含脂肪外还含有丰富的蛋白质；坚果， 如花生、核桃等与大豆近似；
③ 碳水化合物:
谷类中则以碳水化合物为主
④ 蔬菜水果:中含能量很少。
碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种供给能量的 营养素代谢中可以互相转化，但彼此不能完全 替代，因为它们在人体内还各自有独特的生理 功能。它们在膳食中应保持恰当的比例。
基础代谢消耗的能量是维持生命活动最起码
的能量需要。
影响基础代谢的因素
a)年龄
年龄越小基础代谢率越高，特别是生长期 的儿童．基础代谢比成人高，青壮年期较 稳定，40岁以后有所下降，老年人基础代 谢降低。 b) 性别 同年龄组的男子基础代谢率高于女子，这 与男子的骨胳肌肉相对发达有关。
c) 身体组成及体型 肌肉不发达、体脂含量多者，基础代谢率低，身 体瘦长者基础代谢高于肥胖者。
KJ/m2
146.9 146.4 146.0 144.3 139.7 139.3 136.8 134.7 132.6 131.0 129.3
Kcal/m2
35.1 35.0 34.9 34.5 33.9 33.3 32.7 32.2 31.7 31.3 30.9
引自《营养与食品卫生学》，第三版
人体每日热量摄入计算公式
人体每日热量摄入计算公式在日常生活中，了解人体每日所需的热量摄入是非常重要的。
准确地计算热量摄入有助于保持健康的体重，并为我们提供足够的能量来支持日常活动。
本文将介绍人体每日热量摄入的计算公式，并解释如何根据个人的需求进行适当的调整。
人体每日热量摄入计算公式基于我们的基础代谢率（BMR），即在休息状态下维持生命所需的能量消耗。
BMR受到多种因素的影响，包括年龄、性别、身高和体重。
下面是常用的计算公式：1. 女性的BMR计算公式：BMR = 655 + (9.6 × 体重，单位为千克) + (1.8 × 身高，单位为厘米) - (4.7 × 年龄)2. 男性的BMR计算公式：BMR = 66 + (13.7 × 体重，单位为千克) + (5 × 身高，单位为厘米) - (6.8 × 年龄)这些公式中的系数是基于统计数据和研究得出的。
通过输入个人的体重、身高和年龄，我们可以计算出每个人的BMR。
然而，这只是计算热量摄入的第一步。
除了BMR，我们还需要考虑到个人的活动水平，因为不同的活动水平也会对热量需求产生影响。
一般来说，我们可以将活动水平分为以下几个级别：静态（久坐或久躺）、轻度活动（少量步行或站立）、中度活动（适度的运动或体力劳动）和高度活动（高强度的运动或体力劳动）。
根据活动水平，我们可以将BMR乘以一个系数来计算总的热量需求。
下面是常用的系数：1. 静态：BMR × 1.22. 轻度活动：BMR × 1.3753. 中度活动：BMR × 1.554. 高度活动：BMR × 1.725例如，一个女性，年龄为30岁，身高为165厘米，体重为60千克，进行中度活动。
首先，我们可以使用女性的BMR计算公式计算出她的BMR：BMR = 655 + (9.6 × 60) + (1.8 × 165) - (4.7 × 30)= 655 + 576 + 297 - 141= 1387 千卡然后，我们将她的BMR乘以1.55，得出她每日所需的热量摄入：热量摄入= 1387 × 1.55= 2146 千卡这个计算结果表示这个女性每日需要摄入2146千卡的热量，以维持她的体重和活动水平。
健康人群能量计算公式
健康人群能量计算公式
一、人体的基础代谢率所需要的能量计算
1、体表面积的计算公式：
男性体表面积=0.00607×身高（cm）+0.0127×体重（kg）-0.0698
女性体表面积=0.00586×身高（cm）+0.0126×体重（kg）-0.0461
2、每小时的基础代谢率公式：
单位时间的基础代谢率表
二、食物的特殊动力作用所消耗的能量。
食物的特殊动力作用所消耗的能量相当于基础代谢所需要能量的10%
三、体力活动能量消耗的能量
各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%~30%，能量的消耗与该项活动的强度、持续时间以及熟练程度有关。
四、各类人群能量消耗的计算方法
人体能量消耗量的计算方法=基础代谢的能量消耗×体力活动水平
注：50~59的总能量按计算公式计算结果在乘以95%
例一、一35岁健康男性，身高175cm，体重75kg，从事中体力劳动，请问每日所需要的能量？
体表面积=0.00607×身高（cm）+0.0127×体重（kg）-0.0698
=0.00607×175+0.0127×75-0.0698= 1.94495
每天基础代谢的能量=每小时的基础代谢（体表面积×不同年龄的基础代谢率）×24小时×各年龄体力活动水平=1.94495×36.5×24×1.78=3032（约等值）。
食品营养学第二章人体能量需要
1千卡=4.2千焦耳 1千焦耳=0.24千卡
第二节 人体能量平衡
一 产能营养素和生理有效能量
糖类、脂肪和蛋白质这三种营养素称为“产能 营养素”或“热源质”。
每克产能营养素在体内氧化产生的净能分别为：
脂
肪 39．5495％= 37．6kJ
蛋 白 质 18．292％ ＝16．7kJ
糖 类 17．1598％＝16．8kJ
• PAL=24h总量消耗量／24h的BMR(基础量)。
第4节 能量代谢失衡
• 正常成人可自动调节并能有效地从食物中摄
取到自身消耗的能量，满足能量的需要，维 持能量代谢平衡。
• 如果受客观条件及主观因素的影响，造成能
量摄取量长期低于或高于能量消耗量，人体 会处于能量失衡状态，首先反映到体质量的 变化，进而发展到影响健康。
三人体能量需要量的测定及推算三人体能量需要量的测定及推算人体能量需要量实际就是能量的消耗量11气体代谢法碳水化合物脂肪和蛋白质在生物体内氧化分解时0碳水化合物脂肪和蛋白质在生物体内氧化分解时022的消耗量c022及热的产生量是固定的生物学上通常称为呼吸商c0及热的产生量是固定的生物学上通常称为呼吸商c022022值和氧热价消耗1lo22产生的热量测定一定时间内o产生的热量测定一定时间内o22的消耗量就可计算生成的热量
采用PAL的数值来计算人群总能量消耗是最简单的方 法之一，我国也将PAL分为轻、中、重三级，具体数据见 下表 ：
能量消耗量或需要量= BMRPAL
(三)食物摄入量的能量计算法
正常成人摄食量与能量的消耗基本持平，通 过膳食调查，可间接估计人群的能量需要，尽管 该法不够准确，但由于其简单易行，现场被广泛 采用。
我国营养学会推荐，我国儿童、青少年该公式适用，18 岁以上人群按公式计算结果减5%。
人体每日所需能量及三大营养素需要量计算器
体重 （kg）
年龄 （岁）
每日能量消耗 量
每日碳水化 合物需要量 60%（g）
女
轻
41
29
能量计算器
备注：输入性别、体重 、年龄、体力活动分 级，自动计算每日能量 及三大营养素每餐需要 量
1628
244
早餐碳水化 合物
73
午餐碳水化 合物
98
晚餐碳水化 合物
73
每日蛋白质需 每日脂肪需要量 要量15%（g） 25%（g）
61
45
早餐蛋白质
早餐脂肪
9
18
14
午餐蛋白质
午餐脂肪
24
18
晚餐蛋白质
18
晚餐脂肪
14
性别体力活动情况轻重中体力活动情况轻重中体重kg体重kg年龄岁年龄岁每日能量消耗量每日能量消耗量每日碳水化合物需要量60g每日碳水化合物需要量60g女轻41291628244早餐碳水化合物早餐碳水化合物73午餐碳水化合物午餐碳水化合物98晚餐碳水化合物晚餐碳水化合物73能量计算器备注
性别
体力活动 情况（轻
成人每日热量计算公式
人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。
而这些能量主要来源于食物。
热量计算公式是：热量(kcal)=糖类克数×4+蛋白质克数×4+脂肪克数×9+酒精克数×7。
成人每日需要的热量=人体基础代谢的需要的基本热量+ 体力活动所需要的热量+ 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10% x （人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量）
成人每日需要的热量= 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量)。
成年人一天要消耗多少能量
成年人每天要消耗多少能量基础代谢率（BMR）人体空腹静卧于18～25℃环境中，维持体温和器官最基本生命活动所需的能量称为基础代谢能量。
每千克体重每小时所耗的能量称为基础代谢率（BMR）。
相当于人绝对休息时的能耗，正常成年人的相应功率为67～87焦/秒。
一些主要活动的能量消耗开展一般活动的成年人，每天约消耗1万千焦能量。
对大学生而言，一个60千克体重的男生，平均每天能量消耗大约为12600千焦（按1千卡＝4.184千焦，大约为3000千卡）能量；一个55千克体重的女生，平均每日能量消耗大约为8820千焦（2100千卡）。
国际卫生组织规定人均日摄取热量达到1万千焦（合约2400千卡），就算达到了温饱线。
美、俄、法、加、澳为1.4～1.5万千焦，日本为1.2万千焦。
我国于1982年第二次营养调查结果显示，全国男女老少平均日摄入热量为1.04万千焦。
人要维持生命，总是需要一个基本的能量供应，这个基本的能量供应，就叫做基础代谢，学术上有对基础代谢的解释，是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要.测定方法是在人体在清醒、安静、大脑没有思考问题的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。
那么，人体需要的基础代谢怎么计算呢，别着急，科学家们早就给出了一个大约的公式：女子：基本热量（千卡）= 体重(公斤）x 18男子：基本热量（千卡）= 体重(公斤）x 20按照以上的两个公式计算出来的能量，是你维持生命的必须能量，少了就会出问题。
很显然，人类不是吃饱了就睡的动物，多少还要参加一些活动，所以，基础代谢远远达不到我们的要求，人就是机器，只要一运动就会消耗能量，下面给出几种活动的能量消耗，可以用于参考。
散步：散步1小时，平均消耗热量4.64千卡/公斤；疾行：疾行半小时，平均消耗热量4.85千卡/公斤；慢跑：慢跑45分钟（相当于跑6000米），平均消耗热量7.5千卡/公斤；跑步：跑步半小时，平均消耗热量3.92千卡/公斤；跳舞：跳舞半小时，平均消耗热量3.42千卡/公斤；健身操：做1小时健身操，平均消耗热量7.78千卡/公斤；跳绳：跳绳10分钟，平均消耗热量4.93千卡/公斤；游泳：游泳半小时，平均消耗热量6千卡/公斤；爬楼梯：如果爬4层楼梯，平均消耗热量0.26千卡/公斤；遛狗：遛狗一刻钟，平均消耗热量0.87千卡/公斤；擦地板或擦玻璃：从事这类家务劳动半小时，平均消耗热量1.64千卡/公斤；侍弄花草：侍弄花草两小时，平均消耗热量4.3千卡/公斤；一般来讲，人每日需要的热量= 人体基础代谢的需要的基本热量+ 消化食物所需要的热量+ 体力活动所需要的热量，那么这个数据是多少呢？如果你懒得计算，就参考一下下面的数据吧。
人体对能量和营养素的需要
（三）糖醇
• 是糖的衍生物，常用于代替蔗糖作甜味剂 • 1、山梨糖醇 • 存在及性质： • 广泛存在于植物中（海藻、果实类，如：
苹果、梨、葡萄中）， • 甜度约为蔗糖的一半。 • 山梨糖醇具有吸湿作用，可用作糕点等的
保湿剂。
.
34
一、糖 （三）糖醇
• 营养特性： • 山梨糖醇吸收后，产生热能约4kcal（17kj）
★ 对工业食但为了满足不同需要，也有所谓“低热能 食品”与“高能食品”之分。
★ “低热能食品”——主要由含热能低的食物 原料（如食物纤维、非糖甜味剂等）制成， 以满足肥胖症、糖尿病患者的需要。
.
17
2.1.3 能量的供给与食物来源 2.1.3.2 能量的食物来源
• 基础代谢率——在上述条件下，测定的基础代
谢速率称基础代谢率（BMR，basal matebolic rate）
• ----指单位时间内，人体所消耗的基础代谢能量。
.
8
2.1.2 人体的能量需要
2.1.2.1基础代谢
• 1981年，FAO/WHO/UNU专家会议： • 成年男子的基础代谢，按体重计，则每千
2.1.1 能量单位 ★在1950年以前，国际上一直是以“卡”为热
的单位。
★到了1950年，“J”正式列为公制的热量单位。 ★1969年，在布拉格召开的第七次国际营养学
会议上推荐采用焦耳（J）代替卡。
.
3
2.1.1 能量单位
★1J相当于用1N的力将1kg的物体移动1m所
需的能量。 1000J=1KJ；1000KJ=1MJ或1大焦耳
• 核糖、脱氧核糖——为核酸（遗传的重要 物质）的重要组成成分。
.
22
三、维持神经系统的功能与解毒
人体能量需要量测定
基础代谢能量＝体表面积（ m² ）×基础 代谢率（ kcal/m²·h ）×时间（h）。 体表面积（m²）=0.0061×身高（cm）+ 0.0128×体重（kg）－ 0.1529
（二）从事劳动所消耗的能量
日常体力活动是影响人体能量消耗的主要因 素，其能耗占人体总能耗的15－30％。
体重大
肌肉发达
3、膳食调查法
准确计算出一定时间内（不少于15 d）摄 取的食物所含能量，同时测定同期内体重变 化，即可确定成年人平均的能量消耗。
当体重恒定时，说明能量摄入量等于需要量。
每日能量需要量（kcal）=能量摄入量（kcal）/调查日数（d）
体重↑1 kg ←－能量入超7 000 kcal；
每日能量需要量（kcal）=每日能量摄入量（kcal）-体重增 加量（kg）×7 000 (kcal)/调查日数（d）
1、直接测热法 使待测对象进入一特殊装备的小室内，小室周围 被水层所包围。机体所散失的热量即被水吸收，并使 水温上升。跟据水温的变化和水量，即可计算出人体 所散发的热量，也就是人体能量需要量。
2、间接测热法
产能营养素在体内氧化产能时会消耗氧气 生成二氧化碳。 普通膳食每消耗1 L氧，产能4.825 kcal。 产能量 = 4.825 × 耗氧量
体重↓1 kg ←－能量摄入量少于需要量7 000 kcal。
每日能量需要量（kcal）=每日能量摄入量（kcal）+体重增 加量（kg） × 7 000 (kcal)/调查日数（d）
4、生活观察法
专人跟随调查对象，详细记录24小时内各项活 动及所占用时间。 将同样的活动时间合并，计算出其所消耗的能量。 各项活动所消耗的能量总和起来，再加上食物特殊 动力作用消耗的能量，即可得出一日的能量消耗量。
人体器官消耗能量表
人体器官消耗能量表
人体器官消耗能量表是一项用于衡量人体内各个器官消耗能量的指标。
这个表格可以帮助我们了解人体器官在日常生活中的能量需求，从而更好地控制和管理我们的能量摄入和消耗。
以下是一些常见器官的能量消耗情况：
1. 大脑：人体最耗能的器官之一是大脑。
尽管大脑只占人体重量的2%，但它消耗了约20%的总能量。
大脑在思考、记忆和进行各种认知任务时需要大量的能量供应。
2. 心脏：心脏是人体最重要的器官之一，它负责泵送血液和氧气到全身各个部位。
心脏的能量消耗量较高，约占总能量的10%。
3. 肌肉：肌肉是能量消耗的主要来源之一。
不仅在运动时消耗能量，肌肉在静息状态下也会消耗一定的能量，用于维持基本代谢功能。
具体能量消耗量因人而异，与肌肉质量和活动水平相关。
4. 肝脏：肝脏是人体内重要的代谢器官，负责分解和合成物质，维持体内的平衡状态。
肝脏的能量消耗量约占总能量的5%。
5. 肾脏：肾脏主要负责排除废物和调节体内液体平衡。
肾脏在维持
体内稳态过程中消耗了一定的能量，大约占总能量的8%。
6. 肺部：肺部是呼吸系统的关键部位，负责吸入氧气并排出二氧化碳。
尽管肺部的能量消耗较低，但它在提供氧气供给身体各个组织和器官方面起着至关重要的作用。
通过了解不同器官的能量消耗情况，我们可以更好地规划和平衡我们的能量摄入。
这对于控制体重、提高身体健康和保持活力都非常重要。
同时，这也有助于我们更好地理解人体的生理功能和代谢过程。
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WHO关于按体重计算基础代谢率的公式
年龄（岁）男性（kcal/d）女性（kcal/d）
0-
60.9m-54 61.0m-51
3-
22.7m+495 22.5m+499
10-
17.5m+651 12.2m+746
18-
15.3m+679 14.7m+496
30-
11.6m+879 8.7m+820
注:（1）m表示体重（kg）；
（2）亚洲18岁-人群为计算结果减5%。
中国成年人活动水平分级
活动
工作内容举例
男性 女性
水平
PAL PAL
轻 办公室工作、修理电器、售货员、 1.55 1.56
酒店服务、实验室操作、讲课
中 学生日常活动、机动车驾驶、电 1.78 1.64
谢谢大家！欢迎提问。
30
35
40
肥胖 15-20
20-25
30
35
三能量参考摄入量标准
体力活动水平
轻体力劳动 中等体力劳动
重体力劳动
能量RNI(男)kacl/d
2400 2700 3200
能量RNI(女)kacl/d
2100 2300 2700
四 三大营养素计算
碳水化合物、脂肪、蛋白质提供能量占总 能量的60%、25%和15%计算 碳水化合物：总能量×60% ÷4 脂肪：总能量×25% ÷9 蛋白质：2893×15%÷4
工、车船操作、金属切割
重 农业劳动、炼钢、舞蹈、体育竞 2.10 1.82
技、装卸、采矿作业
（二）确定膳食总热能 总热能=理想体重×能量单位需要量
不同体型、劳动分级下的能量单位需要量
体型
劳动分级
极轻体力劳动 轻度劳动
消瘦
35
40
中度劳动
45
重度劳动
45-55
正常 25-30
3540ຫໍສະໝຸດ 45超重 20-25
人体能量需要量
重庆市第三人民医院 营养科 高级营养师 刘 莉
一能量消耗
（一）基础代谢 基础代谢能量消耗 =体表面积（㎡）×基础代谢率（kcal/ ㎡ h） ×24h
（二）体力活动消耗 占总能量需要的15-30%
（三）食物热效应 占总能量需要的6-10%
二能量需要的确定
（一）通常采用基础代谢结合体力情况来估算能量 需要量