香菇腿

香菇腿

香菇腿又称香菇脚，长细大小不一，且分类繁多，主要分布于河南西峡、福建古田、浙江、东北、湖北等地。

香菇腿成品分类非常细，能满足不同客户的不同用图和需求。

一、香菇腿按用途分类

1、香菇酱专用香菇腿。出成率3.5以上；切丁时损耗低；口感如咀嚼瘦肉嚼劲好；具有西峡香菇腿特有的醇香。双剪率≥97%、薄膜杂质≤1%、水份≤13%、无虫蛀、无霉变。

2、方便面酱料包专用香菇腿。纯正西峡香菇腿，绝无掺入外省香菇腿：具有西峡香菇腿特有的醇香。双剪率≥97%、薄膜杂质≤1%、水份≤13%、无虫蛀、无霉变。

3、速冻食品专用香菇腿。口感如咀嚼瘦肉嚼劲好；具有西峡香菇腿特有的醇香。双剪率≥97%、薄膜杂质≤1%、水份≤13%、无虫蛀、无霉变。

4、素食专用香菇腿。双剪率95%以上、直径1.5cm以上、长度2.5cm以上、杂质1%以内、水分13%内，常用西峡产区的冬菇腿。做素食的因其需要手工撕丝或整个食用，对香菇腿的长度、直径要求都比较高。

5、调味料专用香菇腿。双剪率85%以上、直径不限、杂质2%以内、水分13%以内，常用西峡产区的冬菇腿。做调料主要是把香菇腿粉碎，对香菇腿的直径、长短要求不高。

6、提汁用香菇腿和其它。直径1cm以上，水分13%以内。多用于香菇汁提取和调料行业。

二、香菇腿按直径分类

1、1.2cm以上香菇腿

2、1cm以下香菇腿

3、1.2-1.5cm香菇腿

4、1.5cm以上香菇腿

5、1.2cm以下香菇腿和其它

三、香菇腿按其他分类

1、单剪香菇腿

2、机磨香菇腿

3、香菇腿片和其它