扬州饮食诗词

送当涂赵少府（1）赴长芦（2）

(唐)李白

我来扬都市（3），送客回轻舠（4）。因夸楚太子，便睹广陵涛（5）。仙厨（6）赵家玉，英风凌四豪。维舟至长芦，目送烟云高。摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。前途倘相思，登岳一长谣。

【作者简介】

李白(701—762)，字太白，号青莲居士，祖籍陇西成纪(今甘肃秦安县)，先世隋时因罪徙西域。生于安西都护府之碎叶城(今吉尔吉斯境内)，约五岁时随父迁居绵州彰明(今四川江油)之青莲乡。年轻时仗剑去国，辞亲远游，写下大量歌颂祖国壮丽河山的诗篇。天宝元年应召入京，供奉翰林。后入永王幕。永王事败，坐流夜郎，中途遇赦，晚年飘泊东南一带，曾三次来扬州，后病逝于安徽当涂。李白是盛唐杰出的浪漫主义诗人。

【注释】

（1）赵少府：赵炎，画家。李白写了数首诗给赵炎，如《当涂赵炎少府粉图山水歌》、《寄当涂赵少府炎》等。

（2）长芦：古县名，治所在今河北沧州市西。

（3）扬都市：扬州。都市：大城市。《汉书·食货志上》：“商贾大者积贝宁倍息，小者坐列贩卖，操其奇赢，日游都市。”

（4）舠（dao）：小船，形如刀。

（5）广陵涛：汉代，广陵濒海。枚乘《七发》：“楚太子有疾,而吴客往问之。”客曰: “将以八月之望,与诸侯远方交游兄弟,并往观涛乎广陵之曲江”。东汉王充《论衡》：“广陵曲江有涛，文人赋之。”

（6）厨：一本作尉。

前日

(宋)梅尧臣

前日扬州去，酒熟美蟹蜊。秋风淮阴来，沙暖拾蚌蛳(1)。不言尔贫富，只系其鄙夷(2)。汉重二千石(3)，后世何忽之？

【作者简介】

梅尧臣(1002—1060),字圣俞，宣城人。历知建德(今安徽东至县)、襄城(今河南襄城)。召试，赐进士出身。又官河南主簿、国子监直讲、太常博士，累迁尚书都官员外郎，曾预修《唐书》。他与欧阳修同为北宋前期诗文革新运动领袖。工于诗。与苏舜钦齐名，时号“苏、梅”。刘克庄《后村诗话·前集》称梅是宋诗的开山祖师。有《宛陵先生集》。

【注释】

(1)蚌蛳：河蚌、螺蛳。

(2)鄙夷：鄙薄、轻视。

(3)二千石(dàn)：汉代对郡守的通称。汉郡守俸禄为二千石。后以二千石为饮酒代称。

许待制遗双鳜鱼(1),因怀顷在西京于午桥石濑中得此鱼二尾，是时已分饷留台谢秘监，遂作诗与留守，推欧阳永叔酬和，今感而成篇，辄以录上

(宋)梅尧臣

昔时三月在西洛，始得午桥（2）双鳜鱼。墨藓点衣鳞细细，红盘铺藻(3)尾舒舒。麟台(4)老监分烹去，莲幕(5)佳宾唱和初。今日扬州使君赠，重思二十九年馀。

【注释】

(1)许待制：许元。曾任主客员外郎。改任江淅荆淮制置发运使，驻扬州。欧阳修知扬州时，设宴款待梅尧臣，许元作陪。至始，梅许多次唱和。

(2)午桥：别墅名。唐裴度所居，在今汉南洛阳南。

(3)藻：植物，构造简单。

(4)麟台：唐天授中曾改秘书省为麟台。

(5)莲幕：幕府。李商隐诗：“下客依莲幕，明公念竹林。”

到官病倦，未尝会客，毛正仲惠茶，

乃以端午小集石塔，戏作一诗为谢

(宋)苏轼

我生亦何须，一饱万想灭。胡为设方丈（1），养此肤寸（2）舌。尔来又衰病，过午食辄噎。谬为淮海帅（3），每愧厨传（4）缺。爨（5）无欲倩人，奉使免内热（6）。空烦赤泥印，远致紫玉玦（7）。为君伐羔豚，歌舞菰黍节（8）。禅（9）窗丽午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人（10），鼎（11）器手自洁。金钗候（12）汤眼，鱼虾亦应诀（13）。遂令色香味，一日备三绝。报君不虚受，知我非轻啜(14)。

【作者简介】

苏轼(1037—1101)，字子瞻，号东坡居士，眉山(今属四川)人。曾任祠部员外郎、太常博士。因反对王安石变法，通判杭州，出知密州、徐州、湖州。哲宗时任翰林学士，出知杭州、颍州、扬州，官至礼部、兵部尚书。诗词散文有极高成就，为唐宋八大家之一。苏轼也是著名美食家。

【注释】

（1）方丈：一丈见方。《孟子·尽心下》：“食前方丈”。谓菜肴罗列之多。

（2）肤寸：亦作“扶寸”。古代长度单位，一指为寸，一肤等于四寸，原比喻极小的空间。全句意为“为何办这么多的肴肴，来满足一张嘴。”

（3）谬为淮海帅：我任淮南东路军事长官。淮海，淮河黄海一带，指宋代淮南东路；帅：军队的主将。谬，错误，此为谦词。时苏轼任扬州知州(太守)兼淮南东路兵马钤辖。

（4）厨传：供应过客食宿和安顿车马的馆舍。《汉书·宣帝纪》：“或擅兴徭役，饰厨传。”颜师古注引韦昭曰：“厨谓饮食，传谓传舍。”

（5）爨(cu a n)：灶。时苏轼等未在馆舍小集，改在石塔寺。

（6）热：内心焦灼。《庄子·人间世》：“今吾朝受命而夕饮冰，我其内热与?”

（7）玦：古玉器名，环形，有缺口。

（8）菰黍节：菰，一名蒋(《说文》)、雕胡(《西京杂记》)、菰首(《本草拾遗》)，菰草(《食疗本苹》)，又名茭白、高瓜。禾木科

植物菰的病态花茎。果名菰米，古人列为六谷之一。黍：黍子。菰黍节：即端午节。

(9)禅：佛教用语，指静坐，泛指佛教的事物。

(10)可人：有长处可取的人。

(11)鼎：古代煮东西用的器物，三足两耳，也有方形四足，多用青铜制成，盛行于殷周。

(12)候：随时变化的情状。

(13)诀：分别。

(14)啜(chuò)：喝、吃。

扬州以土物寄少游

(宋)苏轼

鲜鲫经年秘(1)醽醁(2)，团脐(3)紫蟹脂填腹。后春(4)莼(5)茁活如酥(6)，先社(7)姜芽肥胜肉。鸟子(8)累累何足道？点缀盘飧(9)亦时欲。淮南风俗事瓶罂(10)，方法相传竟留蓄。且同千里寄鹅毛，何用孜孜(11)饮麋鹿(12)！

【注释】

(1)秘：隐藏、封闭。

(2)醽醁(líng lù)：美酒名。黄庭坚《念奴娇》“寒光零乱，为谁偏照醽醁”。《抱朴子·知止》：“密宴继集，醽醁不撤。”

(3)团脐：雌蟹。团脐，雌蟹圆而扁平的腹部。陆游《记梦》诗：“团脐霜蟹四鳃鲈。”

(4)后春：立春以后。

(5)莼：莼菜，又名水葵，多野生，春夏采嫩叶作蔬菜。

(6)酥：比喻滑腻。韩愈《早春呈水部张十八员外》诗：“天街小雨润如酥。”