私人企业食堂管理制度

私人企业食堂管理制度

一、目的

为了方便公司全体员工，保证工作用餐的服务质量,保障员工身体健康，公司特设立员工食堂，并制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分

1、食堂炊事员、采办、卫生员负责及时提供高质量的食品，保证食堂环境卫生（鉴于公司目前用餐人数不多做饭、采购、食堂卫生等由炊事员一人承担）。

2、行政主管负责协调相关事宜，并对食堂进行综合管理。

四、员工用餐管理的基本内容

1、员工餐的标准：员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

（1）员工餐的餐食规格：根据公司食堂所处位置、用餐人数等实际情况，早餐员工自行解决（或在附近小吃店购买、或向炊事员建议前一天下午买好相关食物第二天早上自行制作），午餐和晚餐可做 5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。

（2）餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：早餐控制在3元/人，午餐和晚餐分别控制在6 元/人。

2、员工餐的费用及质量控制

（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责原料采购、制作。行政主管对每日采购明细帐进行审核签字。

（2）餐费实行公司补贴、个人自费相结合的方式，即公司根据用餐人数对用餐总费用进行控制；审核炊事员根据实际采购金额进行报销（报销时须提供经行政主管每日审核地采购）；公司对员工餐费部分补贴（目前补贴标准是4元/ 工作日/人，员工个人自己餐费超出部分自行承担。

（3）行政部应定期抽查盘点，了解并核实进货的数量和质量。

3、、用餐时间、地点及方式

（1）就餐时间及地点按公司规定执行

a、早餐时间：07：30——07：50；午餐的用餐时间：12：00——12：40；晚餐时间：17：30——18：00，门卫值班人员可提前 15 分钟到食堂用餐。（用餐时间根据公司上班

作息时间调整）

b、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把

饭菜带出食堂外。

（2）用餐方式：a、员工享用员工餐，每月由财务部门依照员工实际工作日数向各部门员

工发放将用餐补贴充入就餐卡（多退少补），员工凭餐卡到员工食堂用餐；b、来访人员

需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票；c、员工应依次排队就餐。

五、食堂卫生基本要求

1、食堂工作人员应按有关规定进行健康检查后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂

指甲油，岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的工作服，加工食品时不得吸烟。

2、食品由专人按需采购，专人验收，坚持适量、勤购、保持新鲜，不符合卫生要求的食

品坚决退换。

3、食品验收后入库，专人保管，食品应分类、分架，摆放整齐，食品与非食品不得混放。

4、食品进出做到先进先出，易坏先用；食品必须烧熟煮透，不得供应生食水产品、生冷

拌

莱和改刀的熟食卤味；不得加工供应已过保质期、腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫、

污秽、混有异物或感官性状异常的食品。

5、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施，并坚持每天一

小扫，每周一大扫，有脏随时扫，以经常保持食堂和餐厅整洁卫生。

6、盛放食品的容器、食具和工具用后应及时清洗干净，妥善保管并经常进行有效消毒。

接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开，料桶（盒）加盖及工器具放置有序。

7、锅台、灶面、油烟机及周围墙砖保持清洁、不留污垢及油垢，垃圾箱和泔脚桶要及时

清理。

六、食堂就餐秩序

1、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不

能与员工发生任何争吵。

2、食堂每日供应三餐，就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

3、就餐人员进入食堂后，应自觉排队、打卡，不得替他人打饭。所有就餐人员必须自觉

遵守食堂的有关规定，禁止在食堂内高声喧哗、打闹。

4、就餐人员应保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，讲究道德，节约用水，爱护公物、餐具。

七、解释权和施行时间

本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。本制度由颁布之日起施行。

食堂管理制度

一、个人健康和卫生

(一)员工食堂所有工作人员必须提供由卫生防疫机构出具的健康证；

(二)上班时间应穿着工作服，保持工作服清洁；

(三)勤剪指甲，保持手部、身体清洁，养成良好的个人卫生习惯。

二、厨房/餐厅/食品卫生

(一)保持厨房餐厅地面、台面、用具清洁卫生；

(二)保证餐具每日清洁和高温消毒，未经消毒不得使用；

(三)认真洗菜，不得夹有杂物，有施农药的蔬菜应特别注意清洗；

(四)保证食品卫生、新鲜，不得食用变质食品，严禁食品中毒。

三、菜肴

(一)每周提供菜单由综合管理部经理审核，努力做到菜肴多样化，以满足员工口味；

(二)保证每餐饭、菜、汤热度、新鲜；

(三)如遇节日，应根据中国传统特别准备，如端午节、元宵节、春节等。

四、服务

热情为员工用餐服务，对于员工浪费或污染行为应予以制止。

五、其它规定

(一)员工应爱护食堂设备、餐具，如属个人疏忽导致损坏，应予以赔偿；

(二)杜绝私人利益，食堂人员应执行公司统一用餐标准，不得特殊化；

(三)员工用餐时应自觉保持餐厅清洁，不得在餐厅以外场所用餐；

(四)综合管理部负责对员工食堂卫生、质量、口味等不定期进行满意度调查。

六、来访客人用餐

来访客人的接待部门应提前向综合管理部提交书面用餐申请，写明访客身份、

用餐人数、用餐事由、用餐时间，以便准备及统计食堂成本

公司食堂管理制度(最新)

2017-06-27 21:57 | #2楼

一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责：

1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行；

2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制

等进行考核；

3、负责食堂接待（招待）管理；

4、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营：

1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证；

2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。

五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：

1、食堂工作人员上岗要求：

①必须持《健康证》上岗；

②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯；

③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为；