我国甘薯市场与产业调查分析报告

我国甘薯市场与产业调查
分析报告
中国是全球主要甘薯生产、消费和出口国，产量占世界总产量的60%以上。

山东农业大学调研组对近 5 年我国甘薯市场形势和产业进展进展了调研和分析。

从生产状况看，2023 年至2023 年，甘薯年产量呈稳步增长态势，保持在 7000 万吨以上；从消费状况看，甘薯消费构造连续向饲料占比削减、鲜食和加工占比增加的趋势进展，特别是以薯脯为代表的安康辅食消费量逐年上升；从市场运行状况看，甘薯价格总体保持稳定，价格波动风险低，市场稳定性较好；从出口状况看，近 5 年中国甘薯出口贸易量额呈逐年上升趋势，出口规模居全球前列；从将来进展前景看，以鲜食和薯脯类消费为主的产品研发将给甘薯产业进展带来的机遇。

一、甘薯产业进呈现状
我国甘薯种植分布广泛，种植总面积相对稳定，主产区相对集中，种植面积和产量始终稳居全球首位。

〔一〕种植规模及全球地位
1.种植规模相对稳定，主产区相对集中。

我国是世界上最大的甘薯生产国，1961-2023 年甘薯种植面积和产量变化如图 1 所示，随着种植水平的提高，总面积虽呈下降趋势〔近 5 年种植规模维持在 5000 万亩以上〕，但总产量根本保持稳定。

......面积〔千公顷〕——产量〔万吨〕
图1 中国甘薯种植面积和产量
数据来源：FAO〔联合国粮食及农业组织〕
我国甘薯种植主要集中在淮海平原、长江流域和东南沿海等地区，种植面积较大的有四川、广西、河南、山东、重庆、广东、安徽等省〔直辖市〕。

考虑气候条件、生态、行政区划、栽培面积、种植习惯等，一般将甘薯种植区划为三大区，即北方薯区、长江中下游薯区和南方薯区。

2.产量相对稳定，始终稳居全球首位。

2023-2023 年，我国甘薯产量总体稳定在 7100 万吨左右。

据FAO 统计，我国是世界第一大甘薯生产国，2023 年以全球36.7%的甘薯种植面积奉献了6
3.8%的产量，总体种植规模和产出水平均居世界第一，单产是世界平均水平的1.7 倍。

3.甘薯品种主要分为淀粉型和鲜食型两类。

实际种植生产中主流甘薯品种较为集中，排名前 5 的品种分别是商薯 19〔淀粉型〕、广薯
87〔鲜食型〕、龙 9〔鲜食型〕、苏薯 8 号〔鲜食型〕、湘辐 1 号〔鲜食型〕，品种集中度达46.8%。

前９名见表 1。

表1
序号1品种
商薯19
面积〔 hm2〕
564.42
占比〔 %〕
27.53
2广薯87150.787.36
3龙986.67 4.23
4苏薯8 号81.47 3.97
5湘辐1 号76.67 3.74
6普薯3262.80 3.06
7烟薯2544.67 2.18
8济薯2643.20 2.11
9晋940.30 1.97
数据来源：2023 年我国甘薯种植业进展状况调查报告〔陆建珍等〕
除有少量企业或园区规模种植外，我国甘薯大多以小而散的农户种植为主。

生产组织模式以农户自产自销为主，其他经营模式为辅。

〔二〕消费现状分析。

据国家甘薯产业技术体系产业经济固定观看点 2023 年调查，我国鲜食型、淀粉型和紫薯型甘薯的种植面积比例大约为 48:47:5。

各地区甘薯类型差异明显，南方薯区以鲜食型为主，鲜食型和紫薯型占比约 68%和 21%，淀粉型占比仅 10%左右；而
长江中下游薯区淀粉型比例则超过 50%；北方薯区淀粉型与鲜食型占比大体相当。

三大薯区甘薯品种构造如图 2 所示。

图片
图2 三大薯区甘薯品种构造
数据来源：2023 年我国甘薯种植业进展状况调查报告〔陆建珍等〕
〔三〕加工流通现状分析
1.种植面积和产量均居世界首位，加工业进展相对缓慢。

甘薯加工大局部用作薯脯、薯片、烤红薯等传统加工，目前消灭了发酵法和酶法等的加工方式，产品种类和数量不断增加。

甘薯茎叶除作饲料之外，也具有药用价值。

2.流通渠道和方式
（1）薯农-加工企业。

此类方式主要以淀粉型甘薯为主，薯农收获后直接将甘薯卖给加工企业，约占淀粉型品种的 95%以上。

（2）薯农-经纪人-加工企业。

薯农将生产出来的甘薯通过甘薯经纪人卖给企业进展加工。

这种形式在甘薯主产区，特别是加工集中区较常见。

（3）薯农-网络零售商-消费者。

网络零售商指网上商城、大型电商。

农民将甘薯出售给网络零售商，零售商将甘薯加工成产品后通过零售商或其它渠道供给给消费者。

〔四〕进出口现状分析。

中国甘薯主要进口来源国为印度尼西亚和美国，少量进口来源于韩国、泰国、加拿大等。

2023-2023 年，从
印度尼西亚的进口量占比保持在 70％以上。

近两年，美国对中国甘薯出口量显著增加。

中国甘薯主要出口中国香港、越南、日本等亚洲国家和地区，以及德国、荷兰、加拿大等欧美国家，出口额前10 的主要国家和地区见表 2。

2023 年中国出口甘薯〔包括甘薯干、冷或冻甘薯、鲜甘薯等〕共计3971.8 万公斤〔图3〕。

表2 2023 年我国甘薯出口额前 10 的主要国家和地区
序号国家或地区出口额〔千美元〕占比〔%〕1中国香港4752985.47
2越南1825 3.28
3日本1397 2.51
4德国1300 2.34
5荷兰827 1.49
6加拿大773 1.39
7英国659 1.19
8马来西亚4120.74
910西兰韩国2023600.360.33
数据来源：中国甘薯及其加工品进出口贸易现状分析〔陆建珍〕图片
图3 2023-2023 年中国甘薯出口量及出口金额统计
数据来源：中国海关
〔五〕市场价格变化分析。

对批发零售商调研说明，淀粉型品种
价格相对稳定，一般为每斤 0.3-0.5 元，鲜食型因品种和产地差异，价格一般在每斤 0.5-2.0 元之间。

从年周期变化看，在甘薯集中收获期价格普遍偏低，入库后多数价格随之上涨。

每年 10 月底价格最低，元旦后持续上涨，春节期间最高，其次年 6 月份开头下跌〔见表 3、4〕。

表3 6-10 月局部甘薯品种收购价格〔元/斤〕
年份 6 月7 月8 月9 月10 月
2023 1.4-1.6 1.2-1.4 1.0-1.20.7-0.80.5-0.6 2023 2.0-2.2 1.8-2.0 1.2-1.4 1.0-1.20.6-0.8 2023 1.2-1.4 1.0-1.20.8-1.00.6-0.80.5-0.7
表4 不同品种甘薯批发销售价格〔元/斤〕
年份商薯19龙薯9 号烟薯25普薯32济薯26 20230.35-0.380.50-0.600.80-0.900.70-0.800.60-0.70 20230.35-0.450.60-0.80 1.00-1.200.90-1.100.80-1.00 20230.40-0.500.50-0.700.80-1.000.70-0.900.70-0.90
数据来源于壹亩田
〔六〕本钱收益现状分析。

依据对河南、山东、重庆等甘薯主产区调研和国家甘薯产业技术体系产业经济固定观看点调查数据，甘薯每亩本钱约 1500 元，其中肥料约 220 元，农药约 60 元，机械约 120 元，人工约400 元，薯苗约400 元，浇灌、地膜等约300 元，按鲜食型鲜甘薯亩产约 3400 斤、地头收购价每斤 1 元测算，平均每亩净利
润约 1900 元。

二、甘薯产业进展前景展望
〔一〕种植面积相对稳定，价格将进一步提高。

鲜食型甘薯品种种植面积略有增加，淀粉型品种略有下降，总体种植面积相对稳定。

受国家粮补政策、市场价格影响以及消费需求拉动，估量甘薯种植面积短期内将保持稳定。

随着保健意识和消费需求的不断增加、甘薯品种和加工品类的多样化，估量甘薯价格将进一步提高。

〔二〕产业区域布局渐趋形成，区域产业优势进一步凸显。

甘薯产业将逐步向优势区集中，进展形成北方淀粉和鲜食用甘薯优势区，西南加工和鲜食用甘薯优势区，长江中下游食品加工和鲜食用甘薯优势区，以及南方鲜食用和食品加工用甘薯优势区。

〔三〕生产规模化、组织化程度将显著提高。

随着种植大户、专业合作社及生产企业的进展，甘薯生产、加工及销售规模将进一步扩大，甘薯产业构造和组织化程度也将显著提高。

三、贫困地区进展特色产业进展状况
〔一〕总体状况
甘薯因其根系兴旺，耐旱力量强，且对地力要求不高等特点，种植区分布广泛，一半以上的国家级贫困县都有甘薯种植记录，甘薯已成为很多山区丘陵农民重要的增收作物。

〔二〕主要阅历做法
1.江苏省睢宁县双沟镇园西村瞄准甘薯产业构造调整的先锋作物，于 2023 年4 月与徐州农科院签署了甘薯脱毒原原种扩繁协议，
进展甘薯脱毒种薯种苗规模化种植和生产，在进展甘薯产业的同时还
带动了睢宁双沟、李集、魏集等地鲜食甘薯种植和产业化进展，估量可以为当地种植户每亩地增收约 800 元。

2.重庆彭水近年来坚持实施扶贫精准化，以促进农民增收为目标，以特色效益为核心，以加工带生产，以公司带农户，以营销带市场，立足资源优势，延长产业链条。

大田平均单产 1966.5 公斤，核心示范区平均亩产达 3137.6 公斤，商品薯率 90%以上，增收效益显著。

四、甘薯产业进展存在问题和面临的风险
当前甘薯产业存在盲目性，生产经营风险高。

甘薯深加工水平坦
体较低，产品附加值有待提升，特别是品种更慢，产品研发力度缺乏等问题突出。

〔一〕主要问题
1.病虫害成为制约甘薯生产的重要因素。

近年来，黑斑病、疮痂病、根腐病及薯瘟病等有集中趋势，危害大且缺乏有效治疗手段，病虫害成为制约生产的重要因素。

2.品种更慢，制约加工业进展。

虽然我国培育出了一些适合于不
同加工用途的甘薯品种，但推广速度慢，适宜加工的鲜食型甘薯品种少、品质差，制约了加工业进展。

3.产品研发力度缺乏，企业品牌意识不强。

甘薯加工主要以淀粉
加工及粉丝、粉皮等传统食品为主，技术含量低，初加工产品占比高，企业品牌意识薄弱，产业链有待进一步优化。

〔二〕风险分析
1.甘薯连作生产导致产量和质量风险加大。

我国甘薯主产区相对
集中，连作面积和连作时间日趋加大加长，甘薯产量不稳，质量下降。

2.种苗繁育质量参差不齐。

薯农自繁自育种苗，导致品质下降，存在品种种性退化、病毒病感染严峻、繁育技术落后、薯苗弱小等问题。

五、政策措施建议
基于甘薯产业存在的问题及面临风险分析，为保障薯农利益，促
进甘薯产业安康、高效及可持续进展，提出以下政策建议：〔一〕加强甘薯育种，充实甘薯技术和人员培训。

加强现代生物育种技术争论，乐观选育适宜各地的甘薯品种，促进品种多样化，推动育种进程。

充实基层农技人员，提高技术培训力度，提高农户种植治理力量和效益。

〔二〕加强设备研发，促进产品深加工。

通过加工与贮藏保鲜技术升级和相关设备研发，提高现有产品的科技含量，尽快扭转甘薯深
加工技术落后的局面。

〔三〕纳入良种补贴范畴，推动甘薯产业安康进展。

我国农民种植甘薯的经济效益高于常规农作物，且甘薯多分布在丘陵山区，不与
粮争地，是脱贫致富的良好途径，同时又是消费者宠爱的安康保健食品，建议纳入良种补贴范畴。

〔四〕建立高效的甘薯产业大数据监测预警机制。

通过建立有效
的大数据运行机制和高效的大数据效劳模式，定期公布甘薯价格、市
场供需和进出口贸易等产业信息，提高产业信息效劳力量，确保甘薯
产业安康、高效及可持续进展。

表 4 不同品种甘薯批发销售价格〔元/斤〕。