美语之肉蛋奶类完美版(附相关俚语说法)解析

美语之肉蛋奶类

[包含部分与之相关的菜名]

一、肉类

A.家禽及常见肉类

poultry n.家禽

flesh n.肉；果肉；肉体(区别于精神，灵魂)

1.猪牛羊

pig 猪

pork 猪肉

lard猪油

lean meat 瘦肉

fat meat 肥肉（speck）lean pork 瘦猪肉

fat pork 肥猪肉

rib 排骨（常用复数ribs）sweet and sour spare ribs 糖醋排骨

braised pork 红烧肉

liver肝脏

pig's liver 猪肝

Pigs Kidney 猪腰子

Pig bag 猪肚

Pigs Hearts 猪心

Pork Steak 猪排

pig's knuckle/feet 猪脚（trotter）

roast suckling pig 考乳猪hock 蹄膀

beef 牛肉

veal 小牛肉

sirloin 牛脊肉

steak 牛排

beef jerky 牛肉干

braised beef 炖牛肉

roll 牛肠

sirloin steak 沙朗牛排sirloin 牛脊肉

beef tendon 牛筋

tripe毛肚；牛肚；猪肚

OX-T ail 牛尾

OX-heart 牛心

Homey come Tripe 蜂窝牛肚OX-Tongues 牛舌

Backstraps /Paddywack（板

筋）

large Intestine 大肠

small Intestine 小肠

OX-lips 牛唇

OX-tails牛尾

the Backstraps of Bull牛板筋

Bull Paddywack牛板筋

lamb /mutton 羊肉

lamb chop羊排

gigot 羊腿

chop 连骨肉,排骨

cutlet 肉片

fillet 里脊；无骨肉片；鱼片

tenderloin 里脊

2.鸡鸭鹅鸽

chicken 鸡；鸡肉

chicken wing鸡翅膀

chicken paw鸡爪；凤爪

chick gizzard鸡杂

chicken soup鸡汤

Kung Pao chicken 宫保鸡丁

fried chicken n. 炸鸡

Chicken drumstick 鸡腿

chicken burrito n.鸡肉卷

chicken Fillet 鸡柳

chicken roll 鸡肉卷

chicken rolls 蛋卷

steamed chicken 清蒸鸡

baked chicken in salt 盐焗鸡

turkey 火鸡

duck 鸭；鸭肉

Beijing roasted duck 北京烤

鸭

boiled salted duck 盐水鸭

duck wing鸭翅膀

goose鹅，鹅肉

roasted goose 烧鹅

pigeon鸽子

3.相关词汇

meat 肉

meat ball肉丸子

breast 胸部的肉

ham 火腿

bacon 咸肉

sausage 香肠

black pudding 黑香肠；血肠

=blood sausage

cold meats 冷盘(美作:cold

cuts)

hock & foot脚爪

sinew蹄筋

gristle软骨

venison鹿肉

bear's paw 熊掌

breast of deer 鹿脯

fried pork flakes 肉松

bird's nest 燕窝

preserved meat腊肉

barbecued pork 叉烧

meat broth 肉羹

roast meat 铁板烤肉

BBQ （barbecue ）n.烧烤

adj.烧烤的

Side Pork 五花肉（streaky

pork，marbled meat）

marbled beef 五花牛肉

braised pork with soy sauce

酱肉

[注]以上列常见之肉，如遇其他

动物及其部位之肉，可按其动物

之名+其部位之名即为该动物

某一部位之肉。虽不是绝对的，

但在实际交流中可以听懂。

B.鱼类及海产类

1.鱼及其相关说法（words

about fish ）

fish 鱼；鱼肉

fish ball 鱼丸

sashimi 生鱼片

roe 鱼卵

fin鱼鳍

air (swim)bladder 鱼鳔，俗

称鱼泡。

caviar鱼子酱

fishtail 鱼尾

scale鱼鳞

dried fish 鱼干

sweet-and-sour fish 糖醋鱼steamed fish 清蒸鱼

2.各种海鲜（Seafood ）及鱼类（fish）

a.

abalone鲍鱼

anchovy 凤尾鱼

b.

boiled Cod roes 鳕鱼子

Belt fish带鱼(hairtail) bass 鲈鱼

c.

cod 鳕鱼

cod Fillets 鳕鱼块

carp 鲤鱼

Crucian Carp 鲫鱼

conger (eel) 海鳗

cockles 小贝肉

cuttlefish 乌贼；墨鱼

clam 蛤蜊

culter 鲅鱼

d.

dressed squid 花枝dogfish 狗鲨

g.

grab 螃蟹

crab stick 蟹肉条(棒)

crab claws 蟹足

crab meat 蟹肉

grass carp 草鱼

h.

herring 鲱鱼（青鱼）herring roes 鲱鱼子

hake 鳕鱼类

haddock 北大西洋产的鳕鱼j.

jellyfish海蜇

k.

kelp,seaweed 海带;海藻l.

loach 泥鳅

m.

mussel 蚌(没壳的即为淡菜) mackerel 鲭moule （法）淡菜

O.

oyster 牡蛎、蚝

octopus 鱆鱼

p.

pomfret 鲳鱼

plaice 比目鱼

prawn 明虾

peeled Prawns 虾仁

king Prawns 大虾

shrimps 小虾米

lobster 龙虾

crayfish小龙虾

dried small shrimps虾皮

prawn cracker虾片

shrimp ball虾球

r.

red Mullet 红鲣

s.

scallop 扇贝

Swordfish 剑鱼

scallops干贝

salmon 鲑鱼；大马哈鱼

squid 乌贼

beche-de-mer; (法)海参

sea cucumber 海参

shark fin鱼翅

sea sturgeon 海鳝

salted jelly fish 海蜇皮

smoked Salmon 熏鲑

s ea Bream 海鲤

Shark 鲨鱼肉叫flak

Sardine 沙丁鱼

silver carp 银鲢；白鲢

spotted silver carp 花鲢

t.

tuna 金枪鱼

trout 鳟鱼

Tilapia 罗非鱼

toadfish 蟾鱼

u.

urchin 海胆

w.

winkles 田螺

whelks Tops 小螺肉

conch 海螺

escargots 田螺

walking Catfish 鲶鱼

whale 鲸鱼

y.

yellow croaker黄花鱼

二、蛋类

egg蛋；鸡蛋

duck egg 鸭蛋

goose egg 鹅蛋

quail egg 鹌鹑蛋

egg/york yellow蛋黄

egg white 蛋清

eggshell 蛋壳

whole egg powder 全蛋粉

egg white 蛋白

egg roll 蛋卷

egg white powder 蛋白粉

meringue powder 蛋白霜粉

egg yolk powder 蛋黃粉

poached egg 荷包蛋

sunny side up 煎一面荷包蛋

over /over-sides煎两面荷包

蛋

fried egg 煎蛋

over easy 煎半熟蛋

over hard 煎全熟蛋

scramble eggs 炒蛋;摊鸡蛋

poached eggs 荷包蛋

100-year egg 皮蛋

preserved egg 皮蛋

Salted duck egg咸鸭蛋

egg timer 煮蛋计时器

fried rice with egg蛋炒饭

egg tart 蛋挞

cake 蛋糕

omelet 煎蛋卷

hard-boiled egg 煮硬了的蛋

egg cake蛋饼

raw egg 生鸡蛋

boiled egg 煮鸡蛋

soft-boiled egg半熟鸡蛋

tea egg茶叶蛋